豬肉煮不爛是怎么回事.急急急
燉豬肉：
1、后加鹽：鹽能加速肉中蛋白質(zhì)凝固，使肉不易煮爛。
2、放幾片干山楂可以使肉爛的更快。
3、中途如果需要加水，一定要加熱水，冷水會使肉變硬
4、小火燉肉：火候以保持水沸微開為好。這時，湯面的浮油不易翻滾，鍋內(nèi)形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發(fā)跑掉，燉肉熟得快，肉質(zhì)也松軟。由于大開大滾，促使肉中蛋白質(zhì)加促熱變性而變硬，不溶于水。
為什么急火不容易煮爛肉
動物組織大部分都是蛋白質(zhì)、少量脂肪，煮肉的過程是一個蛋白質(zhì)變性的過程，在一定高溫下需要經(jīng)過一段時間才能完成，急火雖然溫度達到了，可時間還沒到，沒有火候，最多是表面的部分被煮熟煮爛
豬肉煮硬了多煮幾次能爛嗎
不能煮爛。燜豬肉之所以會越煮越硬，是因為燉肉的火太大了，煮出來的肉就硬不好咬，應(yīng)該是小火慢慢燉。因為肉塊遇到急劇高熱之后，肌纖維就會變硬，肉塊就不易煮爛。再就是，肉中的芳香物質(zhì)會隨猛煮時的水氣蒸發(fā)掉，使香味減少。這時候煮出來的豬肉就會很硬、不香，難以下口。相關(guān)：在燉肉的過程...
為什么我用鐵鍋燉的肉總是很柴 不爛 (都已經(jīng)燉了一小時還是那樣),怎么...
第一要排除肉的問題，不要是母豬肉。第二;如果要做紅燒肉，就要買肋條肉也就是五花肉。第三;要大火燒開，小火慢燉。一小時就好了。
...就是爛不了,硬硬的,吃起來一塊半塊還有異味,不知道怎么回事...
估計是毛腥氣。生肉要用熱水洗，然后用刀刮肉皮，直到刮不出東西才算干凈。毛也要拔干凈。還要先用水煮去血水才能炒。炒好后加水不能用冷水，一定要用熱水，大火煮開后用小火燉2-3小時最后加鹽。這樣肉才爛。
為什么羊肉燉不爛?
這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。4.燉羊肉時，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，也可使肉軟爛。5.燉羊肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用。
牛肉不容易燉爛是不是說明牛肉不好
燉牛肉時，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。燉牛肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓牛羊肉酥爛并且去腥的作用。【燉牛肉步驟】材料：牛肉、蔥、姜、蒜、...
肉煮不爛怎么辦?
此外，煮豬肉時還需注意避免使用冰水和大火。使用冰水會使肉質(zhì)表面急速收縮，難以燉爛；而大火煮肉則會使肉質(zhì)變硬，同樣不利于后續(xù)的燉煮。因此，在煮豬肉時，應(yīng)使用溫水并控制火候，以保證豬肉能夠均勻受熱，達到最佳的烹飪效果。通過采用以上方法，我們可以輕松燉出鮮嫩可口的豬肉，讓每一口都充滿美味與...
鴨肉煮了好幾個小時也不爛,怎么辦 ?
4、生抽倒入2大勺，炒勻后倒入沒過食材的溫水，煮沸，一定不能放涼水，涼水會導(dǎo)致肉燉不爛。5、鴨肉燉煮7-8分鐘后就倒入土豆塊，這時候不急于放腐竹。6、等湯汁收到一半的時候放入腐竹段，直到最后收汁。7、等腐竹放入后，這時候嘗嘗味道，還是需要加一勺糖的，湯汁比較少的時候，不用蓋蓋子了，...
牛肉沒燉爛怎么辦?
2,放入山楂或米醋,在普通鍋內(nèi)煮20分鐘左右也可(也能放高壓鍋內(nèi)加氣壓煮,時間可適當縮短)。 問題二:牛肉燉熟了一吃卻不爛怎么辦? 無論怎樣做,掌握幾點原則:1、牛肉可不是時間越長越爛(恰恰相反)2、鹽不可以放太早3、如果是煮或燉,那么無論燉什么肉,都不可以涼水下鍋 給你介紹我用高壓鍋做醬牛肉的一...
怎樣燉肉才爛
1、燉肉之前把肉先焯水兩次，不要一直使用大火，如果肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛，使用大火煮開再換成小火燉，這樣燉的肉會爛一些。燉肉具體做法需要提前準備好的材料包括：五花肉 1500克、生抽 適量、紅糖 適量。2、首先把肉放鍋中焯水，變色撈出。3、撈出后切塊，放鍋中第二...
相關(guān)評說：
注根據(jù)中發(fā)號文及其它相關(guān)規(guī)定大興重合： ______ 1、涼水+涼肉+出鍋前放鹽入味;2、熱水+抄過的肉(熱的)+出鍋前放鹽入味;肉不爛:主要原因放鹽放早了
注根據(jù)中發(fā)號文及其它相關(guān)規(guī)定大興重合： ______ 在買豬肉時,拔一根或數(shù)根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發(fā)紅,則是病豬;如果毛根白凈,則不 是病豬.新鮮豬肉有光澤,肌肉紅色均勻,脂肪潔 白;肉的表面微干...
注根據(jù)中發(fā)號文及其它相關(guān)規(guī)定大興重合： ______ 1、首先將肉切大塊,然后將其泡在冷水中加入適量的小蘇打,這樣肉比較好入味而且很容易烹的軟爛;腌制豬肉的時候,在切好了之后可以用一個牙簽在肉的表面扎上幾...
注根據(jù)中發(fā)號文及其它相關(guān)規(guī)定大興重合： ______ 煮不熟的原因可能是買到了母豬肉,母豬肉不但沒有營養(yǎng),吃了對身體還有害.下面一些方法能夠教如何辨別: 一看皮膚:帶皮公母豬肉皮膚厚硬、粗糙發(fā)黃,皺紋多,毛孔粗大而深,一般容易辨認.正如此,屠工在宰殺公母豬時大部分都剝...
注根據(jù)中發(fā)號文及其它相關(guān)規(guī)定大興重合： ______ 健康的母豬肉可以食用,實在煮不爛就用高壓鍋試試.
注根據(jù)中發(fā)號文及其它相關(guān)規(guī)定大興重合： ______ 肉質(zhì)太老了 或者時間不到,建議用高壓鍋三十分鐘試試
注根據(jù)中發(fā)號文及其它相關(guān)規(guī)定大興重合： ______ 用小火 慢慢煮
注根據(jù)中發(fā)號文及其它相關(guān)規(guī)定大興重合： ______ 那是老母豬的肉,煮不爛的
注根據(jù)中發(fā)號文及其它相關(guān)規(guī)定大興重合： ______ 我們平常食用的豬肉都是從小就經(jīng)過閹割過的豬宰殺的,而沒有閹割專留作種的種豬它的肉口感極差,腥臊味也濃,尤其是皮較長時間也蒸不熟煮不爛..所以,可以斷定這塊肉是老公豬或老母豬無繁殖能力后被宰殺冒充正常豬肉出售的.
注根據(jù)中發(fā)號文及其它相關(guān)規(guī)定大興重合： ______ 小肉丁燉十分鐘能熟,不過不爛豬肉具有營養(yǎng)豐富和美味的特點,是烹飪的好原料.做好家常菜燉豬肉的訣竅,主要有三點: 1、肉塊要切得大些.豬肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì),燉豬肉時釋出越多,肉湯味道越濃,肉塊的香味會相對減...
