怎樣燉肉才爛
2、首先把肉放鍋中焯水，變色撈出。
3、撈出后切塊，放鍋中第二次焯水，煮開后撈出。
4、鍋內(nèi)放入焯水后的五花肉和開水。
5、使用大火煮開后換成小火燉2小時(shí)，放入生抽和白糖拌勻。
6、時(shí)間到后盛出，這樣燉肉就已經(jīng)完成了。
如何燉肉又熟又爛
1.后期加鹽:鹽能加速肉中所含蛋白質(zhì)的凝固，使肉難以煮熟，所以鹽不宜過早加入。2.放山楂:燉肉的時(shí)候，放幾片干山楂，讓肉爛的更快。3.燒水:如果燉肉中途需要加水，一定要燒水。加入冷水會(huì)使肉變硬。4、小火燉:應(yīng)保持水微開沸騰的熱度為較佳。用小火燉肉，既能保持肉湯的溫度，又能使湯的香氣...
燉肉怎么才能燉爛
燉肉的時(shí)候 加入適量山楂干 ，能促進(jìn)脂肪分解，使肉快速變熟
怎樣燉肉才爛
1、燉肉之前把肉先焯水兩次，不要一直使用大火，如果肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛，使用大火煮開再換成小火燉，這樣燉的肉會(huì)爛一些。燉肉具體做法需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：五花肉 1500克、生抽 適量、紅糖 適量。2、首先把肉放鍋中焯水，變色撈出。3、撈出后切塊，放鍋中第二...
燉肉怎樣才能容易爛?
一、燉豬肉 1、后放鹽：鹽能加快肉中含有的蛋白凝結(jié)，使肉不容易燉爛，因此 鹽不可以過早加。2、放山楂果：煮肉時(shí)，放進(jìn)幾塊干山楂能夠讓肉爛得迅速。3、加溫水：假如煮肉的半途需要放水，就必不可少加溫水，加涼水會(huì)讓肉發(fā)硬。燉肉加什么容易爛？4、文火燉：熟度要維持在水滾沸微開為最好。
燉肉讓肉快速軟爛的方法有哪些?
堿水煮法：在水中加入少量的堿性物質(zhì)，如小蘇打或者食用堿，可以中和肉中的酸性物質(zhì)，使肉更容易燉爛。但是這種方法需要注意控制堿的用量，過多的堿會(huì)使肉變得過于軟爛，影響口感。酒煮法：在燉肉時(shí)加入少量的料酒或者白酒，酒中的酒精成分可以使肉的纖維組織松弛，從而使肉更容易燉爛。糖燉法：在燉肉...
如何將肉燉得軟爛
燉肉使肉變得軟爛的方法：1. 冷水下鍋：將肉放入冷水中煮，這樣肉表面的蛋白質(zhì)能夠更快地凝固，有助于去除血漬。水開后，撇去浮沫，蓋上鍋蓋燜約20分鐘以去除異味，然后小火慢燉至肉變軟。2. 使用茶葉燉肉：燉肉前一天，將肉涂抹適量的芥末，燉時(shí)用冷水洗凈。這樣不僅烹飪時(shí)間縮短，肉質(zhì)也會(huì)更加...
如何燉肉又軟又爛 只用5味料,燉肉既美味又軟爛入味
燉肉軟爛的4個(gè)小妙招 妙招1：肉提前泡水 肉的腥味主要來源于血水，所以我們想要燉出來的肉沒有怪味，最好的辦法并不是放蔥姜和料酒，而是將肉放在清水中浸泡3小時(shí)，這樣肉中的血水就可以被泡出來了，而肉中的腥味主要來源于血水，所以利用這種方法輕松解決掉肉的腥味。妙招2：肉提前焯水 泡好的肉用...
豬肉怎樣燉才爛得快些
1. 切塊：將豬肉切成較小的塊狀，這樣可以更快地?zé)鯛€。2. 先焯水：將切好的豬肉放入開水中焯水一下，可去除血水和腥味，并可以縮短燉制時(shí)間。3. 加酒：在燉煮的時(shí)候加入適量的料酒，可以提升肉的鮮美味道。4. 加醋：在燉肉的時(shí)候適量加入一些醋，可以讓肉更容易爛煮。5. 選擇合適的燉鍋：最好...
怎樣燉肉燉得嫩又爛
燉肉要嫩又爛需要一定的技巧和耐心，以下是一些方法：1. 選擇適合燉肉的部位：通常選擇帶筋肉質(zhì)比較好的部位，例如牛腩、豬蹄、牛肋條等。2. 先進(jìn)行焯水處理：將肉塊放入熱水中焯水，這樣可以去除血水和腥味。3. 添加調(diào)味料：在燉肉之前，可先用鹽、生抽、料酒等調(diào)味料腌制片刻，使肉更加入味。4. 控制...
五花肉怎么燉好吃又爛
1. 后加鹽：鹽能促使肉中的蛋白質(zhì)凝固，從而使肉不易煮爛。2. 加入幾片干山楂，這有助于肉更快地爛熟。3. 如有必要加水，應(yīng)加熱水，冷水會(huì)使肉變硬。4. 使用小火燉肉：保持水微沸為宜。這樣，湯面的浮油不會(huì)翻滾，鍋內(nèi)能形成一定氣壓，保持肉湯的溫度，同時(shí)避免香氣逸散，使肉燉得快且松軟。...
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普蘭縣機(jī)構(gòu)： ______ 舉例...排骨 用高壓鍋燉.排骨洗干凈后放入高壓鍋里, 然后加入蔥(別切的太細(xì),太短) 姜 花椒八角(少) 加入醬油(有味達(dá)美最好) 加水,蓋好,時(shí)間調(diào)到排骨或者肉類的選項(xiàng),絕對(duì)爛,絕對(duì)不柴,很簡(jiǎn)單的做法
普蘭縣機(jī)構(gòu)： ______ 20分鐘.應(yīng)嚴(yán)格控制烹飪時(shí)間,煮燉時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)引起紅燒肉熟爛,變形,口感不好.... 可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉,能變化出多種好吃的燉肉菜.燉...
普蘭縣機(jī)構(gòu)： ______ 1.冷水入鍋 牛肉要用冷水來煮,等水開之后,涼的牛肉碰到熱水,肉會(huì)更易爛,口感更佳. 2.與茶一起燉 將少量茶葉用紗布包好,放入鍋中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香. 3.加酒或者醋 燉牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3湯匙酒或1~2湯匙醋的比例)燉牛肉,這兩個(gè)東西都是可以軟化肉質(zhì)的,遇上不容易燉爛的肉,一般都需要加一些. 4.加山楂或蘿卜 加一些山楂或者蘿卜,可以使牛肉熟得更快,而且去除異味. 二、燉羊肉. 燉羊肉最大的好處是羊肉湯很鮮美,有人甚至不怎么愛吃羊肉,但是對(duì)羊肉湯癡迷,而且羊肉湯溫性,最為滋補(bǔ),太適合冬天這個(gè)季節(jié)了!
普蘭縣機(jī)構(gòu)： ______ 用砂鍋燉比較好,肉先過水,然后又大火燉30分鐘,小火熬30分鐘就夠了
普蘭縣機(jī)構(gòu)： ______ 1.首先注意牛肉的選擇,一般用牛腩或牛腱子肉比較好; 2.先用開水漂一下,去掉臟東西; 3.燉之前,要用少量油將牛肉炒一下; 4.燉的時(shí)候要加一些姜,可以和土豆一起燉 燉牛肉訣竅 燉牛肉時(shí),應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因?yàn)闊崴梢?..
普蘭縣機(jī)構(gòu)： ______ 燉牛肉的訣竅. (1)燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩. (2)將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香. (3)加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3湯匙酒...
普蘭縣機(jī)構(gòu)： ______ 燉肉以“軟爛”(不脫骨)為好,炒肉則講究“滑嫩”. 就燉肉而言,我的做法是:用高壓鍋燉12分鐘,到時(shí)關(guān)火后8分鐘打開,再用普通鍋燉20分鐘.這樣,肉軟爛(熟)的塊,還能充分入味.只用高壓鍋,不便于入味,肥肉中的油也不易燉出來;只用普通鍋燉肉,雖說便于入味,卻費(fèi)時(shí),燉的時(shí)間長(zhǎng)了,口感也顯得有些老. 另外,晚些放入食鹽也便于燉肉的“嫩”和“早熟”,但太晚了就難以入味了.
普蘭縣機(jī)構(gòu)： ______ 1.煮牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美. 2.如清燉羊肉,是以小火燒煮的.烹制前先把羊肉切成方形塊,用旺沸水焯一下,清除血沫和雜質(zhì).這時(shí)羊肉的纖維是收...
普蘭縣機(jī)構(gòu)： ______ 小肉丁燉十分鐘能熟,不過不爛豬肉具有營(yíng)養(yǎng)豐富和美味的特點(diǎn),是烹飪的好原料.做好家常菜燉豬肉的訣竅,主要有三點(diǎn): 1、肉塊要切得大些.豬肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì),燉豬肉時(shí)釋出越多,肉湯味道越濃,肉塊的香味會(huì)相對(duì)減...
