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一、正確食用四季豆 菜豆（也稱四季豆、扁豆、云豆）的烹調(diào)加工方法不當，加熱不透，內(nèi)含的毒素不能被破壞，即可引起食物中毒。菜豆中毒多發(fā)生在集體飯?zhí)茫饕蚴清佇〖庸ち看螅床痪軣岵粍颍灰装巡硕篃鞝F透。 預(yù)防菜豆中毒的方法非常簡單，只要把全部菜豆煮熟燜透，使菜豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，就不會中毒。另外，還要注意不買、不吃老菜豆，把菜豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。 二、慎食“面豆” “面豆”（也稱“貓兒豆、狗爪豆、虎豆、富貴豆、毛豆”），是近年廣東某些山區(qū)引進的新產(chǎn)品，去年已引起佛山、茂名多宗食物中毒，市民對其特性及烹調(diào)方法了解不多， “面豆”中含毒素甙，該毒素主要抑制膽堿酯酶，進食毒甙素未被完全破壞的面豆，就會產(chǎn)生類似有機磷農(nóng)藥中毒的臨床表現(xiàn)。多在進食4-8小時后發(fā)病，潛伏期最短為30分鐘，最長可達24小時，可出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、無力、四肢麻木、肌顫、心慌等癥狀。重者有流涎、出汗、瞳孔縮小、血壓下降、神志恍惚或昏迷。因“面豆”中含有鞣質(zhì)，故腹瀉發(fā)生較少。孕婦食用可發(fā)生宮縮，因此孕婦忌食。 “面豆”必須經(jīng)過徹底處理后才能進食，新鮮“面豆”摘下后連角皮煮熟，剝?nèi)ビ忻谋砥ぃ瑫r還要將角皮內(nèi)角質(zhì)化的一層內(nèi)皮除去，放在冷水內(nèi)浸泡3晝夜，每日換水2次，而干“面豆”的處理更為復(fù)雜，需浸泡5-8晝夜，經(jīng)上述方法處理后煮熟才能食用。 由于“面豆”處理方法復(fù)雜，一般市民難以掌握，不能充分去除其中的毒素甙而易引起中毒，因此，勸告市民應(yīng)慎食“面豆”。 三、特別提醒：集體食堂各種飯菜的加工量較大，而四季豆和“面豆”不易煮熟燜透，尤其是“面豆”的加工去毒方法復(fù)雜，因此建議集體食堂最好勿購買和供應(yīng)上述食物，防止因加工不當引起的集體性食物中毒事件發(fā)生。
希望采納

反正豆角炒不熟，吃了會中毒``

有青菜炒的不是很熟吃了會中毒嗎?什么青菜?
一、正確食用四季豆 菜豆（也稱四季豆、扁豆、云豆）的烹調(diào)加工方法不當，加熱不透，內(nèi)含的毒素不能被破壞，即可引起食物中毒。菜豆中毒多發(fā)生在集體飯?zhí)茫饕蚴清佇〖庸ち看螅床痪軣岵粍颍灰装巡硕篃鞝F透。 預(yù)防菜豆中毒的方法非常簡單，只要把全部菜豆煮熟燜透，使菜豆外觀失去原有的...

有青菜炒的不是很熟吃了會中毒嗎
是的，木耳、 茭白、蠶豆、黃花菜、四季豆沒弄熟，都會引起中毒

青菜炒的半生半熟好吃嗎
不能。不少人喜歡吃半生不熟的蔬菜，認為鮮嫩可口，其實這樣的蔬菜可能會有毒素。如未成熟的青西紅柿中含有大量的生物堿，多食會出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。鮮蕓豆(又名四季豆、刀豆)中含皂甙和血球凝集素，食生或半生不熟者都易中毒。秋扁豆，特別是經(jīng)過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食...

青菜不熟能吃嗎
半生不熟的蔬菜要少吃，不少人還喜歡吃半生不熟的蔬菜，認為鮮嫩可口，其實這樣的蔬菜可能會有毒素。如未成熟的青西紅柿中含有大量的生物堿，多食會出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。鮮蕓豆(又名四季豆、刀豆)中含皂甙和血球凝集素，食生或半生不熟者都易中毒。4種不焯水不能吃的蔬菜，沒熟吃了會影響健康...

青菜沒煮熟能吃嗎
一旦沒有煮熟，豆里的皂素很可能會刺激消化道，同時其包含的凝血素，以及胰蛋白酶與亞硝酸鹽也會損傷人體的腸胃，引發(fā)腸胃炎癥甚至可能出現(xiàn)中毒。一旦沒有煮熟，豆里的皂素很可能會刺激消化道 解決辦法：炒四季豆之前綽水，將四季豆用開水煮至7分熟之后再炒，不僅口感更佳也更健康。2.菠菜 毒素：草酸 ...

半生不熟的青菜能吃嗎
回答：不能。不少人喜歡吃半生不熟的蔬菜,認為鮮嫩可口,其實這樣的蔬菜可能會有毒素。如未成熟的青西紅柿中含有大量的生物堿,多食會出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。鮮蕓豆(又名四季豆、刀豆)中含皂甙和血球凝集素,食生或半生不熟者都易中毒。秋扁豆,特別是經(jīng)過霜打的鮮扁豆,含有大量的皂甙和血球凝集素。食...

青菜炒不熟會有毒嗎?
沒有！肯定沒有．只是如果沒洗凈，就不好說了，但是這不是青菜的問題，而是衛(wèi)生方面的事了．記得在鄉(xiāng)下，常有腌青菜，是生的．吃了也沒事的．

哪些青菜沒煮熟不能吃
解毒方法：這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。6、蠶豆 致命毒素：巢菜堿苷 致命機理：蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。7、大豆 致命毒素：皂素 8、四季豆 致命毒素：皂素 致命機理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，...

為了身體健康,這6種青菜要焯過水才能吃,別圖省事容易吃出問題
夏天新鮮的蔬菜品種特別多，天熱吃青菜也要比吃肉更舒爽，無論是涼拌還是小炒，簡單快手還更受歡迎。但是大家要注意，有一些青菜是不能直接涼拌或炒的，因其本身含有一些危害身體 健康 的物質(zhì)，要經(jīng)過焯水才能有效的去除，這6種青菜就需要焯過水才能吃，可別圖省事容易吃出問題。第一種新鮮黃花菜 新鮮...

哪些蔬菜是需要炒熟才能吃
蔬菜是平時常吃，但是有十種蔬菜沒煮熟不宜吃，它們分別是：1、薺菜 致命毒素：亞硝酸鹽 致命機理：青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機體缺氧，使人發(fā)生中毒...

相關(guān)評說：

乾餃18032449105： 未炒熟的青菜隔夜能吃嗎 -
富寧縣機械： ______ 這個問題的關(guān)鍵并不是蔬菜隔不隔夜,而是蔬菜在烹調(diào)后存放的時間長短問題. 剩菜的存放時間以不隔餐為宜,剩菜最好能在5~6個小時內(nèi)吃掉它.因為在一般情況下,通過100℃的高溫加熱,幾分鐘內(nèi)是可以殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲的....

乾餃18032449105： 有哪些蔬菜如果沒炒熟吃了就會中毒? -
富寧縣機械： ______ 我知道的還有豆角和黃花菜 食用半生半熟的豆角會引起中毒,中毒者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等癥狀 還有黃花菜,加熱不徹底食用,會出現(xiàn)急性胃腸炎.

乾餃18032449105： 蔬菜沒有煮熟吃了會不會得病(指青菜.豇豆等蔬菜),我總是聽到長輩們說會不知道是不是真的. -
富寧縣機械： ______ 是真的,尤其是豆角類!

乾餃18032449105： 什么蔬菜炒不熟吃了會中毒? -
富寧縣機械： ______ 像蕓豆炒不熟吃了就會中毒的!所以一定要炒熟了在吃!!!

乾餃18032449105： 半生不熟的青菜能吃嗎如題 謝謝了 -
富寧縣機械： ______ 額……半生不熟的青菜啊,最好不要吃,吃了里面會有很多的細菌的……最好是弄熟來吃,這樣比較衛(wèi)生.

乾餃18032449105： 蔬菜沒煮熟就吃有什么危害呢 -
富寧縣機械： ______ 排除細菌、病毒因素,部分蔬菜不煮熟會有毒素,對身體有危害.常見含毒素蔬菜: 1、菠菜 毒素:硝酸鹽 菠菜很容易集聚硝酸鹽,而硝酸鹽極易受人體中微生物的作用而生成亞硝酸鹽.所以別生吃菠菜,一定要煮熟、煮透后才吃.因此常見...

乾餃18032449105： 沒有熟的蔬菜能吃嗎
富寧縣機械： ______ 要不吃生的,要不吃熟的,不要吃半生不熟的

乾餃18032449105： 什么蔬菜沒做熟吃了會中毒? -
富寧縣機械： ______ 很多東西不能生吃,比如說豆角,土豆,如果生蔬菜和別的東西一起吃也會有不良反映,比如 洋柿子和白酒,牛肉和韭菜,大蔥和蜂蜜,輕者導致腹瀉,重者可能出現(xiàn)休克.

乾餃18032449105： 為什么蔬菜不熟吃會中毒?
富寧縣機械： ______ 四季豆中含有一種叫皂素的生物堿,這種物質(zhì)對消化道粘膜有較強的刺激性,會引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥.此外,皂素還能破壞紅鈿胞,引起溶血癥狀.皂素主要在四季豆的外皮內(nèi),只要加熱至100℃以上,使四季豆徹底煮熟,就能破壞其毒性.四季豆中毒的潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時.中毒癥狀主要為胄腸炎表現(xiàn),如惡心、嘔吐、腹痛、腹污、排無膿血的水樣便.嘔吐少則數(shù)次,多者可過10余次.多數(shù)中毒者有四肢麻木,胃燒灼感、心慌和背疼等感覺.此外還有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗和畏寒等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀.四季豆中毒的病程較短,一般在1~2天內(nèi),甚至數(shù)小時內(nèi)就可恢夏健康.