咸豆腐怎么做 客家咸豆腐怎么做好吃
原料：北豆腐500g、黃瓜10g、蒜苗10g
輔料：香油半匙、鹽1匙、生抽3g
步驟：
1.豆腐切1公分厚片，放入蒸鍋中蒸20分鐘關(guān)火
2.待豆腐溫涼，將豆腐放入容器中，上面均勻撒上鹽，兩面都要撒
3.將抹了鹽的豆腐放入冰箱冷藏，吃時隨取隨用
4.將豆腐切丁，蒜苗或甜蔥切段，黃瓜切丁
5.加入香油，要多一些
6.放入生抽，拌勻
1、把豆腐切塊，在加了鹽的開水鍋里焯一下?lián)破饌溆茫t蘿卜切丁、小蔥切段備用；
2、把咸蛋黃和蛋白分開（最好把咸蛋煮過再用）；
3、熱油鍋，把咸蛋黃放進去炒香，然后把紅蘿卜丁放進去一起快炒；
4、把豆腐塊放進去一起炒，加點水燜一下，把蛋白放進去一起煮，這樣不用加鹽了；
5、最后加點點豆粉水勾芡起鍋，撒上蔥段即可！
編輯本段食材明細
日本豆腐 4支 咸蛋黃 3個 色拉油 40ML 鹽 1小勺 雞精 1/2小勺 料酒 一小勺 小蔥 一根 熟白芝麻少許 水 50ML
編輯本段烹飪步驟
1.日本豆腐從中切開，輕捏兩頭，擠入一大碗清水中。 2.用手撈出，改刀成圓片狀，咸蛋三個煮熟。 3.咸蛋剝殼去白只留蛋黃，置于小碗中用勺背碾成泥狀。 4.煎鍋倒少量油，小火加熱，倒入咸蛋黃泥。 5.加入鹽、雞精、料酒、清水，碾炒均勻，改大火，下入日本豆腐，翻炒均勻即可。
編輯本段小貼士
1.此菜還可加入蝦仁碎、蔥花，顏色會更好看。 2.火候需要把握啊，前期小火，后期適當改用大火。
做法：
一、發(fā)紅豆腐。將豆腐切成正方形（大小約4立方分米），裝進紙箱或籮筐中，用谷草一層層墊上，豆腐放于谷草上，這一過程叫發(fā)紅豆腐。溫度保持在十度左右。這一過程被紅曲的色素染紅，它是利用叫做紅曲霉的微生物所產(chǎn)生出來的色素進行染色。人們通常把這種含有色素同微生物的材料，稱為“紅曲”，它是我國南方的特產(chǎn)，是一種顏色鮮紅、不易褪色而沒有毒性的食用色素。
豆腐表面長滿了雪白豎立的絨毛。豆腐長出紅衣又倒下的時候，紅豆腐就發(fā)好了，于是就成為紅乳腐的紅外衣了。這種絨毛是一種叫做乳腐毛霉的微生物，它是從稻草上“傳染”到豆腐上的，這種霉具有強大的蛋白酶，能使豆腐蛋白質(zhì)分解為氨基酸和容易消化的蛋白胨，使乳腐變軟變鮮。在各種微生物的作用下，生成了酒精，乳酸，以及芳香的酯類，這就構(gòu)成了腐乳特有的香味。
二、拌紅豆腐。佐料主要是白酒（有的人用甜酒水）、鹽、花椒、桔子皮粉、辣椒面、味精等（視不同口味喜好而定）。先把發(fā)好的紅豆腐拈進白酒中泡一下，再放進合成的鹽、花椒、桔子皮粉、辣椒面、味精等佐料滾一轉(zhuǎn) ，裝罐五到十天即可食用。（如果用海帶、白菜葉包上，味道更美）
買塊豆腐放點鹽
豆腐怎么做好吃又簡單 豆腐的簡單做法
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豆腐怎么做好好吃 豆腐的做法
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豆腐怎么做才好吃
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豆腐怎么做著好吃又簡單
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豆腐怎么做好吃又簡單
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豆腐是怎么做的
碗中倒入準備好的石膏粉，加入20ml的清水，攪拌均勻備用第五：將準備好的石膏水加入豆?jié){中，輕輕的攪拌，直至煮成豆花，關(guān)火，將里面的清水撇出來，將豆花放入籠布中，過濾出多余的水分，放入模具中，用籠布包扎整齊，上面壓一些重的東西，大約一個小時左右就可以了。這樣豆腐就做好了 ...
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