中國菜的八大菜系是哪八大？ 八大菜系是哪八大？
01四川菜系，簡稱川菜四川菜系，簡稱川菜。特色：它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點。代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等。
02廣東菜系，簡稱粵菜。特色：它以選料廣泛,講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成.代表菜品：龍虎斗、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。
03山東菜系，簡稱魯菜。特色：選料精細、刀法細膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜。代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等。
04江蘇菜系，簡稱蘇菜。由淮陽菜、蘇州菜、南京菜等組成。特色：制作精細,因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型。代表菜品：烤方、淮揚獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨等。
05浙江菜系，簡稱浙菜。由杭州、寧波、紹興三種地方風味發(fā)展而成。特色：講究刀工、制作精細、變化較多、富有鄉(xiāng)土氣息。代表菜品：西湖醋魚、龍井蝦仁、干炸響鈴、油燜春筍、西湖莼菜湯等。
06福建菜系，簡稱閩菜。以福州和廈門菜為主要代表。特色：制作細巧、色調(diào)美觀、調(diào)味清鮮。代表菜品：佛跳墻、太極明蝦、閩生果、燒生糟鴨、梅開二度、雪花雞等。
07安徽菜系，簡稱徽菜。特色：它以烹制山珍野味著稱，擅長燒、燉、蒸,而少爆炒.其烹飪芡大、油重、色濃、樸素實惠。代表菜品：火腿燉甲魚、雪冬燒山雞、符離集燒雞、蜂窩豆腐、無為熏鴨等。
08湖南菜系，簡稱湘菜。特色：以熏、蒸、干炒為主，口味重于酸、辣,辣味菜和煙熏臘肉是湘菜的獨特風味。代表菜品：麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、霸王別姬、冰糖湘蓮、金錢魚等。
如今的中國菜可以說已經(jīng)名揚世界，各種各樣的外國吃貨更是因為中國菜而留在了中國。就是中國菜在不同的地域之間也有著明顯的區(qū)別，更是逐漸形成了現(xiàn)在大家所說的八大菜系，今天就簡單的介紹下這八大采集。
麻婆豆腐
1、川菜：川菜館可以說全國各地都有不少，味道多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味。以麻辣、酸辣、椒麻、怪味、魚香為主要特色。代表菜有麻婆豆腐、回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁等。
九轉(zhuǎn)大腸
2、魯菜：是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系，以清香、鮮嫩、味純著稱，一菜一味，百菜不重。尤重制湯，清湯、奶湯的使用及熬制都有嚴格規(guī)定，菜品以清鮮脆嫩著稱。代表菜有糖醋鯉魚、宮保雞丁(魯系)、九轉(zhuǎn)大腸等。
烤乳豬
3、粵菜：粵菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善于在模仿中創(chuàng)新，依食客喜好而烹制。烹調(diào)技藝多樣善變，用料奇異廣博。在烹調(diào)上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。代表菜有白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚。
剁椒魚頭
4、湘菜：講究調(diào)味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。代表菜有東安子雞、剁椒魚頭、湘西外婆菜等。
西湖醋魚
5、浙菜：浙菜是以杭州、寧波、紹興和溫州四種風味為代表的地方菜系。原料十分廣泛，注重原料的新鮮、合理搭配，以求味道的互補，充分發(fā)掘出普通原料的美味與營養(yǎng)。代表菜有龍井蝦仁、西湖莼菜、蝦爆鱔背、西湖醋魚、冰糖甲魚等。
菊花魚
6、閩菜：閩菜清鮮，淡爽，偏于甜酸。尤其講究調(diào)湯，湯鮮、味美，湯菜品種多，具有傳統(tǒng)特色。刀工巧妙，湯菜眾多，變化無窮，調(diào)味奇特。代表菜有八卦宴、文公菜、冬筍炒底、菊花魚等。
火腿燉甲魚
7、徽菜：喜用火腿佐味，以冰糖提鮮，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鮮、香為主，放糖不覺其甜。擅長烤、燉，講究火功，其特點是芡大油重。代表菜有火腿燉甲魚、紅燒果子貍、腌鮮鱖魚、黃山燉鴿等。
地鍋雞
8、蘇菜：蘇菜系選料講究，刀工精細，口味偏甜，造型講究，特色鮮明，以偏甜為主。代表菜有文思豆腐、糖醋排骨、地鍋雞、松鼠鱖魚等。
我國菜系按照地域的不同，分為八大菜系，分別為：粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜。
這八大菜系基本囊括了我國古代飲食文明的精要，能夠充沛代表中華民族博學多才的飲食文明。
中國菜的八大菜系有川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜、徽菜、浙菜、閔菜、湘菜。
我國的菜系，是指在一定區(qū)域內(nèi)，由于氣候、地理、歷史、物產(chǎn)及飲食風俗的不同，經(jīng)過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，并被全國各地所承認的地方菜肴。菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。魯、川、粵、淮揚四大菜系形成歷史較早，后來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了我國的“八大菜系”。
一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習慣等影響。有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；川、湘菜就象內(nèi)涵豐富充實、才藝滿身的名士。
中國“八大菜系”的烹調(diào)技藝各具風韻，其菜肴之特色也各有千秋。
中國八大菜系順口溜
江蘇菜系淮揚名，國宴菜品多且美。選材嚴謹?shù)豆ぜ殻v究原味精于型。水晶肴肉獅子頭，大煮干絲叫花雞。文思豆腐天寧寺，松鼠桂魚乾隆帝。5、浙菜 浙江菜系杭幫名，地名菜品它屬最。山珍海味魚米鄉(xiāng)，口味清鮮制作細。寧波湯圓嘉興粽，西湖醋魚莼菜湯。龍井蝦仁為乾隆，金華火腿美名揚。6、閩菜系 閩菜福...
八大菜系各有特色,憑什么川菜是人們心目中的“中國菜”?
八大菜系是魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜、浙菜、徽菜、閩菜和湘菜。這八大菜系分別代表了每個地方的飲食文化和人們的飲食習慣。它們其實有自己的特色，都是當?shù)厝诵闹械膰恕Ｕf到中國菜，我們不能確切地說它有什么特色，因為中國菜種類太多，而且不止這八大菜系。其他國家的菜肴有自己的特色。你說的時候可以...
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中國地方風味流派眾多,有那八大菜系說十大菜系說,請說明
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中國共有加多少種菜系?各自的發(fā)源地是哪?求大神幫助
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中國國菜是哪個道菜
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中國國菜是什么菜
中國并沒有官方認定的國菜，因為中國的菜系豐富多樣，各有特色。中國是一個擁有悠久飲食文化歷史的國家，各地的菜系體現(xiàn)了不同地域的文化特色。中國菜系包括川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜等八大菜系，以及許許多多地方特色菜品。這些菜系各具特色，如川菜的麻辣、魯菜的咸鮮、粵菜的清淡等...
八大菜系都發(fā)源于我國哪些流域?
魯菜，黃河流域；川菜，長江流域；蘇菜，淮河流域和長江流域；粵菜，珠江流域，韓江流域；閩菜：東南沿海諸河流域（閩江流域，九龍江流域，韓江流域）；浙菜，東南沿海諸河流域（錢塘江流域，甬江，靈江，甌江流域等）；徽菜：長江流域；湘菜：長江流域 ...
人們常說的八大菜系是哪“八大”?八大菜系誰又能排第一?
中國菜系無數(shù)，其中以川菜（川渝地區(qū)）、魯菜（山東地區(qū)）、蘇菜（江蘇地區(qū)）、浙菜（浙江地區(qū)）、粵菜（廣東地區(qū)）、湘菜（湖南地區(qū)）、閩菜（福建地區(qū)）、徽菜（安徽地區(qū)）這八個菜系最大，吃的人最多。如果一定要從這八大菜系里面選出一個第一，那么個人覺得川菜肯定是當之無愧的第一名。【為什么...
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遠安縣磨床： ______ 湘、魯、粵、船、閩、浙、蘇、徽八大菜系
