為什么吃四季梅豆角會(huì)中毒
豆角沒(méi)煮熟就會(huì)中毒。
未煮熟的四季豆含致中毒的四季豆皂苷，皂苷本身是一種毒蛋白，烹調(diào)豆角時(shí)，需加熱使豆角熟透才能破壞其毒素，如果豆角沒(méi)有熟透，人吃了就可能會(huì)中毒。
另外，煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。因此豆角最好的做法就是掐去兩頭再用水燉煮，并保證鍋中的水沒(méi)過(guò)豆角。
若沒(méi)有除去豆角兩頭或未完全煮熟，很容易在食用后產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師洪忠新在接受《健康報(bào)》采訪時(shí)建議把扁豆均勻加熱至100℃，再小火煮30分鐘均可有效破壞其中的有毒物質(zhì)。
擴(kuò)展資料
四季豆角兩種吃法易中毒：
四季豆中毒也是食物天然毒素中毒里較常見(jiàn)的情況。根據(jù)中毒實(shí)際調(diào)查，烹調(diào)不當(dāng)是主要的誘因，多數(shù)為炒煮不夠熟透所致。
未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對(duì)消化道黏膜有強(qiáng)刺激性；另外，其中還可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。
攝入未煮熟的四季豆，引起中毒的潛伏期為數(shù)10分鐘，一般不超過(guò)5小時(shí)，主要為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉。
嘔吐少則數(shù)次，多則可達(dá)數(shù)十次。另有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗以及心慌，胃部有燒灼感，病程一般為數(shù)小時(shí)或1—2天。
四季豆不要用涼拌、油炸等方式來(lái)烹調(diào)。在餐廳吃到顏色鮮亮、翠綠，口感脆硬，甚至帶有生味兒的四季豆都應(yīng)該當(dāng)心。另外，烹調(diào)四季豆時(shí)間不宜太短，否則易中毒。
但時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)使其中的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失殆盡。看四季豆是否煮熟，最好通過(guò)顏色來(lái)判斷。炒四季豆的時(shí)候，可以先用水焯一下再下鍋，炒到四季豆顏色不再翠綠，開(kāi)始發(fā)黃就能起鍋了。
參考資料來(lái)源：
人民網(wǎng)-吃豆角會(huì)中毒？其實(shí)是因?yàn)槎菇菦](méi)有完全被煮熟
人民網(wǎng)-珠海：未熟四季豆危險(xiǎn)引多起中毒事件
人民網(wǎng)-四季豆兩種吃法易中毒小心食用
為什么吃四季梅豆角會(huì)中毒
豆角沒(méi)煮熟就會(huì)中毒。未煮熟的四季豆含致中毒的四季豆皂苷，皂苷本身是一種毒蛋白，烹調(diào)豆角時(shí)，需加熱使豆角熟透才能破壞其毒素，如果豆角沒(méi)有熟透，人吃了就可能會(huì)中毒。另外，煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。因此豆角最好的做法就是掐去兩頭再用水燉煮，并保證鍋中的水沒(méi)過(guò)豆角。若沒(méi)有除...
為什么吃四季梅豆角會(huì)中毒
1. 四季豆中含有四季豆皂苷，這是一種毒蛋白，未煮熟的四季豆中該毒素未被破壞，食用后可能導(dǎo)致中毒。2. 四季豆毒素在豆角未完全煮熟時(shí)，如煮至80℃時(shí)，反而含量更高。因此，烹飪四季豆時(shí)應(yīng)確保其充分熟透。3. 烹飪四季豆的正確方法是先掐去兩頭，用水燉煮，并確保鍋中的水沒(méi)過(guò)豆角，以充分破壞其中的...
梅豆角有毒嗎(梅豆角生的有毒嗎)
4、四季梅豆角有毒嗎。1.梅豆角生的是有毒的，因?yàn)樗锩婧性斫呛椭参锬剡@兩類物質(zhì)，直接食用會(huì)對(duì)人體腸胃產(chǎn)生刺激性，導(dǎo)致中毒。2.但是我們?cè)谑秤弥坝酶邷爻粗潦焱福筒粫?huì)出現(xiàn)這種情況，且對(duì)人體還有一定益處。
十四歲吃多少生豆角會(huì)中毒
實(shí)際上，四季梅與豆角雖然外形相似，但它們屬于不同的植物種類。四季梅的某些部分確實(shí)含有一定量的毒素，而豆角則沒(méi)有。因此，如果誤食四季梅的有毒部分，才有可能導(dǎo)致中毒。相比之下，豆角的安全性較高，但依然需要注意適量食用。為了保證飲食安全和健康，建議將豆角徹底煮熟后再食用。烹飪過(guò)程中，高溫...
為什么梅豆不熟會(huì)中毒?
梅豆不能夠長(zhǎng)時(shí)間的放置，容易產(chǎn)生非常多的亞硝酸鹽，從而引發(fā)血紅蛋白病癥。在梅豆中所含有的凝集素，能夠凝聚血細(xì)胞。所以容易導(dǎo)致人類出現(xiàn)血栓等癥狀。在生活中不論是蔬菜還是水果，任何食物都要以新鮮為主，不能夠放置太久，吃了容易對(duì)身體造成傷害。三、吃梅豆中毒表現(xiàn) 如果梅豆沒(méi)有炒熟，在三個(gè)...
豆角能和四季梅一起鹽制嗎?
豆角和四季梅在一起鹽制的話當(dāng)然是可以的了，可以打他們泡好以后放在一起，這樣來(lái)腌制出來(lái)的口感還是很不錯(cuò)的。兩個(gè)比較相似，所以我覺(jué)得放在一起腌制也可以。
四季梅和豆角或者是小青菜能在一起炒嗎?怎么炒好吃?
四季梅和豆角可以一起炒，小青菜不可以一起炒，四季梅和豆角都是要炒八分熟以上的否則會(huì)中毒
為什么很多食物不能生吃
有些瓜果蔬菜，生的可以吃，也好吃，有些蔬菜生的不好吃，有的蔬菜生的有毒，不能吃。如：四季梅，土豆，必須煮熟才能吃。一忌生吃鮮黃花菜。鮮黃花菜含有秋水仙堿，進(jìn)入人體形成氧化二秋水仙堿，極毒，食用3-20毫克就可致死。二忌生吃荸薺。常吃生荸薺，其中的姜片蟲(chóng)就會(huì)進(jìn)入人體并附在腸粘膜上...
沒(méi)煮熟的豆角有毒說(shuō)的是哪種豆角???
季豆因地區(qū)不同又稱為豆角、萊豆、梅豆角、蕓扁豆等，是人們普遍愛(ài)吃的蔬菜。但因烹調(diào)方法不當(dāng)，食用四季豆中毒的事件時(shí)有發(fā)生。四季豆中含有一種叫皂素的生物堿，這種物質(zhì)對(duì)消化道粘膜有較強(qiáng)的刺激性，會(huì)引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥。此外，皂素還能破壞紅鈿胞，引起溶血癥狀。皂素主要在四季...
四季梅和長(zhǎng)豆角能起炒嗎
四季梅和長(zhǎng)豆角沒(méi)有食品相克的成分，可以一起炒，因?yàn)槌词焖脮r(shí)間不一，最好炒之前焯水。但是作為烹飪不但要是食品可以吃，而且要吃的好，就要注重菜品的搭配。兩種豆角顏色都是綠色，營(yíng)養(yǎng)成分接近。添加其他顏色的蔬菜如紅色的紅蘿卜、白色的玉蘭或者棕色的香菇，不僅可以使菜肴顏色賞心悅目，而且可以...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
新余市前角： ______ 四季豆之所以有毒,是因?yàn)樗袃煞N毒素,一種是皂素(皂甙),另一種是豆素.皂素會(huì) 刺激消化道黏膜,誘發(fā)充血、腫脹及出血性炎癥;豆素有凝集紅細(xì)胞和溶解紅細(xì)胞的作用.食用 沒(méi)熟的四季豆時(shí),感覺(jué)有生味或苦硬感、澀感等,均因含有上述毒素的原因.特別是爆炒或涼拌 時(shí),加熱不透,看起來(lái)很美觀,誘人食欲,這是內(nèi)含的皂素和豆素等未被完全破壞表現(xiàn)出的現(xiàn)象,吃后會(huì)使人中毒,輕者嘔吐、腹瀉、肚子疼痛,重者休克乃至危及生命.無(wú)論是阜素還是豆素均 容易被高溫?fù)p壞,只要將四季豆經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的加熱處理,就能清除塔素和豆素的致毒作用.
新余市前角： ______[答案] Does he often eat green beans or peas? He doesn`t eat green beans,he only eats some peas. Have they drunk tea or coffe They didn`t drink tea.They only drank some coffe. Have you eaten apples or peaches?I haven`t eaten any apples.
新余市前角： ______[答案] 當(dāng)一朵花完成傳粉與受精后子房的發(fā)育情況所以,受精后子房將發(fā)育成果實(shí),胚珠發(fā)育成種子. 故答案為:子房 胚珠
新余市前角： ______[選項(xiàng)] A. 蠶豆和綠豆 B. 瓜子和杏仁 C. 芝麻和花生 D. 番茄和豆角
新余市前角： ______ 一、四季豆中毒為什么能引起中毒? 四季豆又名刀豆、蕓豆、扁豆等,是人們普遍食用的蔬菜.生的四季豆中含皂甙和血球凝集素,由于皂甙對(duì)人體消化道具有強(qiáng)烈的刺激...
