蕨菜真的致癌嗎 野蕨菜致癌嗎？
蕨(蕨菜是它的嫩芽)是世界上分布最廣的幾種植物之一，許多地方把它的嫩芽當(dāng)作蔬菜，也從根中提取淀粉。蕨菜也稱長壽菜，是野生植物，素有“山菜之王”的美稱。每克蕨菜含胡羅卜素1.6毫克、維生素C35毫克及多種礦物質(zhì)。
中醫(yī)認(rèn)為,蕨菜味甘,性寒,有清熱、利濕消腫、安神、活血、止痛之效,可用于治療發(fā)熱、痢疾、黃疸等。
蕨菜中的“原蕨苷”可能是致癌的罪魁禍?zhǔn)祝鴮?shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，原蕨苷還可以跟氨基酸反應(yīng)，也可以破壞遺傳物質(zhì)DNA。原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜，蕨的幼嫩部分中含量更高。
不過，新鮮的蕨菜又苦又澀，大部分人吃前一般要把新鮮蕨菜用草木灰、堿水或焯水等方法進(jìn)行處理。不過，這樣的處理只是降低原蕨苷的含量，而不是徹底消除。
專家提醒：野味、野菜這些離我們比較“遠(yuǎn)”的、經(jīng)過千百年來的選擇依然沒有成為餐桌上主菜類的食物盡量少吃；日常飲食最好以離我們比較“近”的食物為主，大家不要以嘗鮮為目的去嘗試各種野味。
蕨菜吃了一兩次也不會立刻就得癌癥，這與攝入致癌物質(zhì)的量有關(guān)，但長期吃蕨菜，會對健康產(chǎn)生危害。若是以前經(jīng)常食用的看官也不必驚慌，因?yàn)槲覀冊诩庸まР说倪^程中，一般會用水焯后再食用，這樣的處理，會大大降低原蕨菜苷的含量。不過，這樣的處理只是降低，而不是消除，若長期食用，原厥苷在體內(nèi)還是會產(chǎn)生蓄積作用的。因此，蕨菜雖美，遠(yuǎn)離為妙。
吃生菜會致癌嗎
??人們選擇吃生菜不僅不會致癌的，還能起到抑制胰腺癌，因?yàn)樯酥械臓I養(yǎng)成分能夠抑制胰腺癌。其實(shí)生菜中含有豐富的營養(yǎng)成分，像原兒茶酸，它能夠?qū)θ梭w的舌，肝，腸胃，膀胱等等部位具有一定的抑制作用。目前通過大量的研究發(fā)現(xiàn)：原兒茶酸對于胰腺癌具有比較明顯的抑制作用。1、除此以外，人們在現(xiàn)實(shí)生活中...
哪些菜致癌
致癌的菜有：1. 腌制食品：如腌菜、腌肉等。2. 霉變食物：如霉變的花生、玉米等。3. 過度油炸的食物。4. 烹飪中產(chǎn)生的苯并芘物質(zhì)，常見于烤肉、烤魚等高溫烹飪。腌制食品含有高濃度的鹽分和其他添加劑，這可能會導(dǎo)致食品在腌制過程中產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如亞硝酸鹽。長期食用這些物質(zhì)可能會增加患癌風(fēng)險。腌制...
哪四種蔬菜是致癌的
1. 娃娃菜：某些不法商家為延長娃娃菜保鮮期，使用含有甲醛的水浸泡，使其看起來更美觀且保存時間更長。然而，攝入含甲醛的蔬菜對身體健康極為有害。2. 蕨菜：蕨菜在經(jīng)過高溫爆炒后，可能會釋放出丙烯酰胺，這是一種潛在的致癌物質(zhì)。因此，建議在烹飪蕨菜時避免高溫爆炒，可以選擇生食或涼拌，以減少對...
剩菜吃多了會致癌嗎
1. 春節(jié)期間，很多家庭會有剩飯剩菜，直接倒掉覺得浪費(fèi)，但新聞報道有因?yàn)槌允２藢?dǎo)致癌癥的案例，讓人擔(dān)憂。2. 剩飯菜中的亞硝酸鹽會增加存放下來的時間，在一定條件下，亞硝酸鹽可能轉(zhuǎn)化為亞硝胺，這是一種強(qiáng)致癌物，可以引發(fā)多種癌癥。3. 然而，是否會致癌還取決于攝入的“劑量”，一般不會因?yàn)槌?..
剩菜致癌是真的嗎
1. 剩菜的處理原則：剩菜中的致癌風(fēng)險主要來源于微生物的繁殖和亞硝酸鹽的含量增加。盡管亞硝酸鹽無法通過加熱來完全去除，但少量的亞硝酸鹽對人體的影響相對較小。如果經(jīng)常食用剩菜，亞硝酸鹽可能會有積累并轉(zhuǎn)化為亞硝胺，這具有一定的致癌風(fēng)險。因此，尤其是存放時間較長的蔬菜，建議不要食用。2. 涼菜...
生菜吃多了真的致癌嗎
生菜吃多了真的致癌嗎 生菜吃多了真的致癌嗎。在我們的日常生活中，應(yīng)該大家都有吃過不少生菜，生菜是我們比較常見的一種食物，口感佳，也有一定的營養(yǎng)價值，是很多人都喜歡的，以下了解生菜吃多了真的致癌嗎。生菜吃多了真的致癌嗎1 生菜吃多了通常是不會致癌的。生菜里含有大量的膳食纖維，能夠...
?哪4種蔬菜吃多了會致癌癌細(xì)胞最怕的三種蔬菜是什么
因?yàn)橄愦焕锖幸环N可亞硝酸鹽成分，如果食用前不焯水，直接炒菜容易讓此物質(zhì)遺留在菜中。其次西葫蘆在油炸高溫會釋放出丙烯酰胺的物質(zhì)，屬于2A級致癌物；商家為了提高娃娃菜賣相，可能會添加防腐劑和甲醛保險，甲醛是一種常見的致癌物，如有刺鼻氣味說明含有甲醛。蕨菜含有原蕨苷成分長時間過量吃容易導(dǎo)致...
5種蔬菜已被列入“致癌名單”,吃多了會致癌?
蕨菜因其含有的原蕨苷，具有極低的致癌可能性，但要達(dá)到致癌效果，需要長時間大量食用。經(jīng)過焯水處理，原蕨苷會破壞，不必過于擔(dān)憂。魚腥草中的馬兜鈴酸含量極低，且不屬于致癌物質(zhì)。未成熟的西紅柿含有的生物堿在成熟后含量減少，只要食用成熟的即可避免問題。娃娃菜中的甲醛源自個別商家不當(dāng)保鮮，實(shí)際食用...
哪些蔬菜容易致癌?
食用后胃部會感到不適，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。2、清除蔬菜致癌物方法①洗菜的時候不要浸泡研究證明，用洗潔精洗過，然后再漂洗干凈，蔬菜中的亞硝酸鹽含量低于用清水浸泡20分鐘的樣品。研究認(rèn)為，可能是因?yàn)榻菔且环N無氧狀態(tài)，有利于提高硝酸還原酶的活性，降低亞硝酸鹽還原酶的活性，...
娃娃菜、大白菜、菠菜,常吃的蔬菜是“甲醛菜”?吃多了致癌?_百度...
娃娃菜、大白菜、菠菜等本身沒有任何有害物質(zhì)，之所以會有致癌的說法，是早前有一些不法商販為了保證菜的新鮮度和賣相，會用甲醛浸泡，而世界衛(wèi)生組織將甲醛判定為一類致癌物，因此有了娃娃菜等致癌的說法。只要是從正規(guī)渠道購買的食物安全性都有保障，購買蔬菜時可以聞一聞味道，含有甲醛必然會存在刺激性...
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廣安市連桿： ______ 問題分析:一般是會的,蕨菜中含有的與癌癥有關(guān)的物質(zhì)有苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質(zhì).這些致癌物質(zhì)在蕨菜的根莖中的含量最高,葉中次之.意見建議:短期少量食用蕨菜問題不大,但是如果長期大量食用蕨菜,有致癌的可能.
廣安市連桿： ______ 長時間吃會有可能,但這個東西和吸收量有關(guān)系!不用太過擔(dān)心!
廣安市連桿： ______ 并不是說蕨菜就不能吃,要看哪種,無公害的好點(diǎn),癌癥并不是說吃蕨菜就得,是很多因素共同作用下才發(fā)展形成的,所以放心食用無公害食品.
廣安市連桿： ______ 健康指導(dǎo):你好,蕨菜含有鉀、鈣、鎂、蕨素、蕨苷、乙酰蕨素、膽堿、甾醇等物質(zhì),此外還含有18種氨基酸,,蕨菜中的纖維素可以促進(jìn)腸道蠕動,減少腸胃對脂肪的吸收作用,味甘性寒,入藥有解毒清熱潤腸化痰等功效,常食還可以降低血壓,緩解頭痛失眠,還可以止瀉利尿,具有下氣通便,清腸排毒等作用. 但是,迄今為止,蕨菜是唯一一種具有致癌作用的植物,據(jù)日本1970年流行病調(diào)查學(xué)報告結(jié)果,常使用蕨菜可以使男性食道癌的患病率增加2.1倍,女性則增加3.7倍.
廣安市連桿： ______ 肯定是煙,因?yàn)闊熇镉心峁哦?可以致癌
廣安市連桿： ______ 指導(dǎo)意見:你好,根據(jù)你說的情況蕨菜不是制癌物的,需要你到醫(yī)院給予檢查治療的
