腌酸豆角秘方，酸香脆爽易保存，放一年也不壞，你想了解嗎？
酸豆角是一道特別好吃的小咸菜，大家都喜歡吃腌制好的酸豆角，酸酸的松脆，特別好吃，能直接燉著吃，還可以用它與其它食材搭配，例如制成柳州螺螄粉，里邊添加酸豆角十分健脾開胃下飯菜。實際上酸豆角一定可以自己在家里腌制，做出來味兒比銷量還需要美味。
自制酸豆角
食物:豆角，姜片，蒜頭，朝天椒，麻椒，鹽，純糧酒。
作法:做酸豆角最好是選擇新鮮的青春不老，而且也并沒有蟲蛀，很干凈的豆角制作。挑選比較好的豆角把他收拾好，放入水里面去沖干凈，然后放入盆里，添加一勺鹽，添加足量冷水泡浸10min，這一步可以起到除去細菌的作用。
隨后瀝干表面水，放入一個大一些的盆子里，把生姜去皮切成片，小辣椒切割成辣椒圈，蒜頭切成片，隨后都放入豆角里邊，再撒上鹽。翻拌勻以后放在一個蔭涼自然通風(fēng)的區(qū)域，直至把豆角腌到十分軟，隨后把他取出瀝干表面水。
準備一個沒有水全無油的玻璃器皿，而且還要帶蓋的，把豆角整齊地放置到玻璃罐子里，隨后在墻上，放入姜片，朝天椒。再此外準備一個大一點的面盆，里邊放入鹽，麻椒，燒一壺滾燙的開水倒入，拌勻使它當(dāng)然濕冷。
濕冷之后將水倒進到玻璃瓶子中，水的使用量一定要多一些，務(wù)必要將豆角未過才能夠，為了避免豆角在玻璃瓶里邊浮起來產(chǎn)生發(fā)霉變質(zhì)狀況，這時候需在頂部頂開一個盤子，再換一塊重一些的石塊壓上去，這樣就可以確保豆角徹底泡浸水中，最終再放入少量高度酒，把外蓋扭緊。
再找一個蔭涼自然通風(fēng)的區(qū)域，把玻璃瓶子置放下去就行了，大約7多天，這時候酸豆角就會成為淺綠色，見到這種顏色以后表明早已腌制通過了，假如色調(diào)都還沒轉(zhuǎn)變，能夠再好腌制幾日，腌好以后就可以取出烹制菜肴食用了。
烹制小貼士:
腌制酸豆角一定要挑選新鮮的又好的豆角來烹制，最好不要用老豆角制作，做出來的豆角吃著硬硬的，口味會比較差。
同時在腌制酸豆角的過程當(dāng)中，整個流程全是無菌檢測化實際操作，務(wù)必采用潔凈的器皿，并且用熱水去做鹵料包，這樣才可以確保無菌檢測，把豆角裝進去腌制時不會產(chǎn)生腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象。
在吃酸豆角時，一定要采用潔凈的木筷去夾出來，剩下來的豆角再次蓋上蓋，放到蔭涼自然通風(fēng)地方去儲存，若是在夾酸豆角時應(yīng)用含有水跡的木筷，這個就很容易造成環(huán)境污染，器皿里邊的酸豆角最終很快會質(zhì)變。
先把豇豆角處理一下，用蟲子的挑一下，去掉頭尾兩側(cè)，再找一個干凈的鍋，加入適量的清水，其他什么都不要放，水開以后，放入豇豆角，用筷子翻動，保證每一個位置，都能汆燙到位，時間不要太久，大約30秒鐘即可。
我不想了解，因為腌制品有大量的亞硝酸鹽，吃了對身體不好。
肯定就是往里面加進去多鹽了，因為鹽是能夠避免這些豆角和空氣發(fā)生反應(yīng)的，也就避免了化學(xué)成分。
我們只需要將豆角洗干凈摘成小段之后放在干凈的容器里，在里面加入適當(dāng)?shù)陌状祝滋牵旁诠拮永锩芊夂镁涂梢粤恕?
腌酸豆角秘方,酸香脆爽易保存,放一年也不壞,你想了解嗎?
在吃酸豆角時，一定要采用潔凈的木筷去夾出來，剩下來的豆角再次蓋上蓋，放到蔭涼自然通風(fēng)地方去儲存，若是在夾酸豆角時應(yīng)用含有水跡的木筷，這個就很容易造成環(huán)境污染，器皿里邊的酸豆角最終很快會質(zhì)變。
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