瘦肉丸的正宗做法和配方
首先，準(zhǔn)備好所需食材，包括豬瘦肉、紅薯淀粉或馬鈴薯淀粉、泡打粉、鹽、雞精、胡椒粉、蔥姜水、香菜、紫菜、蝦皮、榨菜等。將瘦肉洗凈，切成小丁或直接用絞肉機(jī)絞成肉泥，放入大碗中備用。
接下來(lái)，向肉泥中加入適量的鹽、雞精、胡椒粉等調(diào)料，再倒入蔥姜水，順著一個(gè)方向攪拌至肉泥上勁。然后，逐漸加入紅薯淀粉和泡打粉，邊加邊攪拌，直到肉泥變得黏稠且富有彈性。這一步驟中，淀粉的加入量需要根據(jù)肉泥的濕度和黏稠度來(lái)調(diào)整，以達(dá)到最佳口感。
當(dāng)肉泥準(zhǔn)備好后，就可以開(kāi)始制作瘦肉丸了。將肉泥放在手心，用虎口擠出一個(gè)個(gè)小圓球，再用勺子輕輕刮入沸水中。注意要保持水溫適中，避免丸子因水溫過(guò)高而散開(kāi)。待丸子全部浮起并煮熟后，即可撈出瀝干水分。
最后，準(zhǔn)備湯底。可以根據(jù)個(gè)人口味選擇清湯或加入調(diào)料的高湯作為湯底，再加入紫菜、蝦皮、榨菜等配料增添風(fēng)味。將煮好的瘦肉丸放入湯底中稍微煮一下，讓丸子吸收湯汁的味道后即可盛出享用。
總的來(lái)說(shuō)，瘦肉丸的正宗做法和配方雖然因地區(qū)和口味不同而有所差異，但關(guān)鍵在于選用新鮮的瘦肉、合適的淀粉和適量的調(diào)料來(lái)制作出富有彈性和口感的肉丸。通過(guò)調(diào)整食材比例和烹飪技巧，每個(gè)人都可以根據(jù)自己的喜好來(lái)制作出美味的瘦肉丸。
做肉丸的正確配方
做肉丸子的配方和做法如下：主料：糯米400克、肉餡200克、西芹適量、小香蔥適量、大蒜1頭、醬油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量。輔料：植物油適量、玉米淀粉適量、花椒粉適量、姜粉適量。1、準(zhǔn)備材料：糯米飯是提前用電飯鍋蒸好的（400克糯米做的糯米飯）。2、將所有材料放入一個(gè)盆中，包括調(diào)料。3、...
油炸肉丸的制作方法和配方
。豐富口味配方：在基礎(chǔ)配方的基礎(chǔ)上，可以加入花椒粉、五香粉、干姜粉、味精等調(diào)味料增加風(fēng)味；或者加入饅頭渣提高肉丸的口感和飽腹感。總的來(lái)說(shuō)，具體的制作方法和配方可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行調(diào)整。同時(shí)，在炸制過(guò)程中要注意火候的控制和安全事項(xiàng)，以確保制作出的油炸肉丸美味可口且安全可靠。
肉丸的制作方法和配方
在肉泥中加入切好的姜末、蔥末，以及適量的食鹽、胡椒粉、雞蛋清和香油，用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻。將木薯淀粉溶解在溫水中，分三次倒入肉泥中，每次倒入后都要充分?jǐn)嚢瑁_保肉泥完全吸收水分。待水淀粉完全加完后，取適量肉泥放在手掌中，輕輕揉搓使其形成丸子狀。將捏好的肉丸子放入已經(jīng)煮沸的水...
正宗炸豬肉丸子的配方
適量。2、把豬肉洗干凈，然后用刀把它切碎。3、雞蛋打碎，用筷子攪拌均勻，把蔥切碎。4、把豬肉、雞蛋、蔥、味精、鹽全部混在一起,用筷子攪拌。5、把它的混合物揉成差不多大的肉團(tuán)子，注意必須是圓的哦。6、鍋里放油，把肉團(tuán)子放進(jìn)去炸，等肉丸子變成金黃色撈上來(lái)把油晾干，即可食用了。
豬肉丸子的做法及配方
2、將剁好的肉泥，盛放在一個(gè)碗中，如果量多的話，放小盆里也行。3、往肉泥上均勻地撒鹽花，用筷子或小勺攪拌均勻。4、用菜刀的角在雞蛋的大頭上，輕輕挖一個(gè)小洞，破膜后讓蛋清流到肉泥上，這樣做出的肉丸更嫩滑。5、將事先切得碎碎的姜末、蔥末等，加入肉泥后攪拌均勻。6、可以根據(jù)個(gè)人...
肉丸的制作方法和配方
肉丸是一道美味的料理，制作起來(lái)也不難。以下是一般的肉丸配方和制作方法，你可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整：配料：- 500克肉餡（可以是牛肉、豬肉、雞肉或者混合肉餡）- 1個(gè)大蛋 - 1\/2杯面包糠或者碎面包 - 1\/4杯牛奶或者水 - 1\/4杯細(xì)香蔥，切碎 - 2瓣大蒜，切碎 - 2湯匙新鮮香草（比如香芹、歐芹...
正宗豬肉丸做法和配方
需敲打至肉完全成泥狀。將肉泥放入容器，加入少量冰水和改良劑（改良劑可用雞蛋清代替，但口感略有不同），用竹筷將肉泥攪拌均勻成糊狀。接著加入剩余調(diào)料及淀粉，順一個(gè)方向用力攪拌，直至肉泥與其他輔料充分混合，體積膨脹約一倍即可。2. 肉丸機(jī)制漿：先去除肉中的筋膜，將肉塊急凍。取出后切成小塊...
家常肉丸子的做法和配方
家常肉丸子的做法和配方如下：準(zhǔn)備材料：主料：豬肉餡半斤、香菇1兩、濃湯寶半粒。輔料：淀粉2茶匙、油少許、香蔥粒少許。混合肉糜和香菇：把準(zhǔn)備好的肉糜放入一個(gè)大碗中，然后把切好的香菇碎末也加進(jìn)去，用手或者筷子把它們混合均勻，讓它們成為好朋友。加入調(diào)料攪拌：接下來(lái)，把濃湯寶、淀粉和大約30ml...
正宗炸豬肉丸子的配方
1、所需食材：豬肉一斤、雞蛋三個(gè)、蔥適量、食用油適量、食鹽適量、味精適量。2、將豬肉清洗干凈后，用刀剁成肉餡。3、將雞蛋打碎，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑢⑹[切成蔥花。4、將豬肉餡、雞蛋液、蔥花、味精、食鹽全部放入一個(gè)大碗中，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颉?、將攪拌好的肉餡揉成大小均勻的肉丸子，確保...
肉丸的做法和配料及配方
肉丸子做法一 材料：準(zhǔn)備一斤肉末、饅頭 一個(gè)、野山菌、生姜、蔥、雞蛋一個(gè)、鹽、味精、料酒、生粉。做法：1、先把生姜、蔥、切碎備用。2、將買的肉末加入生姜、蔥碎中。3、再用刀繼續(xù)剁成泥。4、把饅頭放水里泡下。5、等饅頭把水分都吸收了即可。6、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
柏鄉(xiāng)縣滾動(dòng)： ______ 方法一 1絞瘦豬肉500克,雞蛋3個(gè),醬油少許,鹽和五香粉適量, 姜末少許,加入200克水,用手辦成稀糊狀. 2、再加入淀粉50克絞辦均勻,然后再加入適量面粉調(diào)勻肉餡, 調(diào)到肉餡成稠糊狀,從手中擠出成型圓丸時(shí),即下油鍋炸 置焦黃色,撈出. 方法二 潮洲手打豬肉丸 大片的豬肉剔去豬筋,加生粉和作料,大木棒槌搗上一天,硬是把豬肉搗成漿子.然后在手里很靈巧地一擠一個(gè)丸子形狀,在沸水中煮熟成丸.牛筋丸是用剔出的豬筋剁碎再搗爛做成
柏鄉(xiāng)縣滾動(dòng)： ______ 主料:豬肉餡半斤、香菇1兩 調(diào)料:老母雞湯口味濃湯寶半粒、淀粉(10克)2茶匙、油少許、香蔥粒少許 做法步驟: 1、準(zhǔn)備好所有食材 2、將事先準(zhǔn)備好的肉糜放入一個(gè)容器中.香菇洗凈后切成碎末,與肉糜放在一起混合均勻 3、將家樂(lè)老母雞湯口味濃湯寶、淀粉、約30ml水放入肉糜中,充分?jǐn)嚢杈鶆蛑敝量床坏酱髩K濃湯寶顆粒 4、另取一個(gè)空盤子,將少量油覆蓋在盤底,然后再將攪拌好的肉糜捏成丸子,鋪在盤子上 5、鍋中燒開(kāi)水煮沸后,放入鍋中隔水蒸8分鐘后取出即可.
柏鄉(xiāng)縣滾動(dòng)： ______ 溫州瘦肉丸做的時(shí)候要把肉攪碎才會(huì)更有嚼勁,下面是具體做法: 準(zhǔn)備材料:豬瘦肉170克,紅薯淀粉120克,泡打粉3克,鹽4-5克,水90克 1、瘦肉盡量全部精瘦肉,洗干凈放在砧板上切塊備用. 2、把紅薯淀粉120克泡打粉3克,鹽4-5克,水90克和剛剛切好的肉倒入絞肉機(jī)攪拌細(xì)膩,越細(xì)膩越好. 3、攪拌機(jī)攪好之后,肉和粉就全部成泥狀了. 4、把攪拌好的肉倒入盤里,沒(méi)用完的也可以放冰箱冷藏. 5、鍋里燒水,水燒開(kāi)后用筷子或者不粘板刮肉倒入鍋中,煮個(gè)5分鐘就差不多了. 6、溫州瘦肉丸煮好后,可以加入榨菜、醋、鹽、雞精、香菜等調(diào)料就可以開(kāi)始享用了.
柏鄉(xiāng)縣滾動(dòng)： ______ 主料 豬肉100g 番薯淀粉70g 蛋清一個(gè) 輔料 芹菜適量 香菜適量 榨菜末適量 鹽適量 味精適量 蔥適量 料酒適量 自制瘦肉丸的做法步驟 1. 把瘦肉加入適量鹽和味精剁爛,我是使喚想吃的女兒剁的.告訴她,丸子彈不彈取決于剁得爛不爛,于是肉就被整得象張紙! 2. 將剁好的肉泥加入蛋清,少許料酒攪拌均勻,再加入番薯淀粉朝一個(gè)方向攪拌均勻. 3. 水煮開(kāi),用調(diào)羹將瘦肉丸刮成條狀入鍋,丸子浮起后再稍微煮一下即可. 4. 然后在碗中加入香菜,蔥,鹽,味精,醋,榨菜末等等.這個(gè)口感是根據(jù)我女兒的喜好做的,有點(diǎn)接近街上的味道.
柏鄉(xiāng)縣滾動(dòng)： ______ 瘦肉丸子做法:將瘦肉用刀剁碎,加入干淀粉,瘦肉和淀粉的比例2比1,加適量的鹽,料酒,姜末,雞蛋清.用手揉15分鐘左右備用!將芹菜末,蔥花,適量的雞精,味精放入碗中待用.鍋內(nèi)加水燒開(kāi),將備好的瘦肉丸裝入盤中用筷子一粒粒下入開(kāi)水里,一分鐘后撈起放入待用的碗中,加入鍋內(nèi)的開(kāi)水,放少許的香油,依個(gè)人口味還可以加醋,辣椒油,香菜末.一碗瘦肉丸就做好了.
柏鄉(xiāng)縣滾動(dòng)： ______ 1、將瘦肉用刀剁碎,加入干淀粉(最好用土豆淀粉),瘦肉和淀粉的比例2比1. 2、加適量的鹽,料酒,姜末,雞蛋清.用手揉15分鐘左右備用! 3、將芹菜末,蔥花,適量的雞精,味精放入碗中待用. 4、鍋內(nèi)加水燒開(kāi),把捏好的肉肉了一點(diǎn)點(diǎn)用手或勺子放進(jìn)去,等浮上來(lái)就熟了(大概一分鐘左右就可以撈起來(lái)了.).可以在湯里加醋,辣椒油,香菜末.喜歡紫菜的可以加點(diǎn)紫菜 愛(ài)吃蔥的加點(diǎn)蔥花 湯里也要放點(diǎn)細(xì)鹽 味精 根據(jù)自己口味可以放醋 糊椒粉 ..關(guān)火出鍋的時(shí)候,放少許的香油.一碗瘦肉丸就做好了.
柏鄉(xiāng)縣滾動(dòng)： ______ 材料:豬肉、蔥、姜、淀粉、雞蛋. 首先將豬肉洗凈,剁碎.然后加精鹽、蔥末、姜末,加水和雞蛋攪打,這個(gè)過(guò)程很重要,丸子質(zhì)量的好壞就取決于它,要注意幾點(diǎn):1、先加水,再加雞蛋.2、水要一點(diǎn)點(diǎn)加,不可一次加太多水,否則就泄了,怎么攪也不行了.3、攪肉餡時(shí)要始終順著一個(gè)方向.覺(jué)得手上阻力大、肉餡摸著有勁的時(shí)候加水淀粉再攪幾下,就成了. 手法就比較簡(jiǎn)單了,用食指和拇指把餡擠成球形就可以了. 適用于蒸、炸、汆等很多種方法,蒸要求肉餡勁大些 ,汆可以多加點(diǎn)水,口感更嫩.
柏鄉(xiāng)縣滾動(dòng)： ______ 丸子 豬肉氽丸子;選肥三瘦七的鮮豬肉洗凈去筋剁成肉末加鹽,醬油,順一個(gè)方向攪動(dòng),攪勻上勁后,加水淀粉,分兩次加水(250G肉加100水),再攪上勁加入蔥姜沫香油攪勻,成丸子料.清水燒沸離火再將丸子料制成丸子入水,上火燒沸...
柏鄉(xiāng)縣滾動(dòng)： ______ 材料:豬肉、蔥、姜、淀粉、雞蛋.首先將豬肉洗凈,剁碎.然后加精鹽、蔥末、姜末,加水和雞蛋攪打,這個(gè)過(guò)程很重要,丸子質(zhì)量的好壞就取決于它,要注意幾點(diǎn):1、先加水,再加雞蛋.2、水要一點(diǎn)點(diǎn)加,不可一次加太多水,否則就泄了...
柏鄉(xiāng)縣滾動(dòng)： ______ 瘦肉丸 原料:瘦肉 面粉 鹽 紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒1.瘦肉剁成末,加少許面粉調(diào)成面糊,加一小勺鹽,鍋里水燒開(kāi),把面糊一點(diǎn)一點(diǎn)撥進(jìn)開(kāi)水里,然后煮到浮起,調(diào)味就可以了.2.放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒再煮5分鐘即可.
