殺魚(yú)要放血才鮮嫩不腥
2、殺魚(yú)放血的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，在魚(yú)鰓下劃上一刀就可以把血控出來(lái)了。其實(shí)這樣把血放出來(lái)就好多了，但殺好以后用鹽腌一段時(shí)間效果更好，因?yàn)殡缰频臅r(shí)候也會(huì)有一些血水滲出，這樣能把魚(yú)肉中的血更徹底去除掉。而且經(jīng)過(guò)鹽腌制的魚(yú)肉筋道多了，做菜的時(shí)候魚(yú)肉也不容易碎掉。
娃娃魚(yú)放血好還是不放血好
如果你打算將娃娃魚(yú)冷凍保存，那么不必放血。如果打算立即食用，則需要放血，以保證魚(yú)肉顏色美觀，提升食欲和口感。在處理娃娃魚(yú)時(shí)，要特別注意，因?yàn)橥尥摁~(yú)有咬人的習(xí)性，所以在殺魚(yú)時(shí)要戴手套，并保持魚(yú)體干燥。用刀直接砍在頭部，這樣可以防止娃娃魚(yú)掙扎，減少咬傷人的風(fēng)險(xiǎn)。接下來(lái)，將娃娃魚(yú)倒掛在水池邊用...
剛掉的魚(yú)吃起來(lái)會(huì)有很大的土腥味,怎么做才能蓋住魚(yú)的土腥味?
大部分人在烹制魚(yú)之前都會(huì)將它進(jìn)行腌制一番，會(huì)往里加入料酒、生姜來(lái)幫助去除腥味，但實(shí)際上這么做是治標(biāo)不治本的，要想徹底清除魚(yú)腥味的話，我們得將其腥味的源頭給扼制住才行，其實(shí)魚(yú)腥的來(lái)源主要是在魚(yú)身上的這4個(gè)部位，只要去掉這“4個(gè)部位”，就能徹底去腥除味。魚(yú)肉自然就呈現(xiàn)的是嫩白色的，...
殺娃娃魚(yú)放血跟不放血的區(qū)別
殺娃娃魚(yú)放血跟不放血的區(qū)別娃娃魚(yú)放血之后比不放血時(shí)更好吃，更沒(méi)有腥味。殺娃娃魚(yú)時(shí)一定要注意娃娃魚(yú)會(huì)咬人，殺時(shí)一定要戴上手套，保持魚(yú)體干燥，一刀砍向在其頭部，因?yàn)橹挥羞@樣才能使娃娃魚(yú)不能掙扎，避免其將人咬傷。娃娃魚(yú) 娃娃魚(yú)的最適生長(zhǎng)水溫為16~22℃之間。在低海拔地區(qū)，水溫超過(guò)26℃，娃娃魚(yú)會(huì)...
殺魚(yú)放血好還是不放血的好
當(dāng)然是放血好啊，不僅可去魚(yú)腥味、去魚(yú)血里的寄生蟲(chóng)，而且魚(yú)肉看起來(lái)、吃起來(lái)更好，就跟我們平時(shí)殺雞放血的道理差不多。
深海船釣上來(lái)的魚(yú)為什么要馬上放血?
我覺(jué)得在那些深海釣上來(lái)的魚(yú)，它們的體內(nèi)有很大的壓強(qiáng)，如果調(diào)上了，他沒(méi)有及時(shí)的放血的話，魚(yú)肉就會(huì)被他們自身的壓強(qiáng)有所損害，這樣也影響她的美，關(guān)于可不干，所以說(shuō)在深海的魚(yú)一定要立馬的放血。
殺娃娃魚(yú)放血跟不放血的區(qū)別
1. 放血后的娃娃魚(yú)口感更佳，腥味減少，更受食客歡迎。2. 在處理娃娃魚(yú)時(shí)，為防止被咬傷，應(yīng)佩戴防護(hù)手套并確保魚(yú)體干燥。宰殺時(shí)，對(duì)頭部致命一擊是必要的，這樣可以有效防止娃娃魚(yú)掙扎，避免咬傷人。3. 娃娃魚(yú)的適宜生長(zhǎng)水溫在16至22℃之間。在低海拔地區(qū)，若水溫超過(guò)26℃，娃娃魚(yú)會(huì)進(jìn)入“夏眠”，生長(zhǎng)...
魚(yú)怎樣才不會(huì)有腥味啊??
活魚(yú)必須先用刀身猛擊魚(yú)頭，使其暈厥；并從魚(yú)鰓處放血，使魚(yú)肉中的毛細(xì)血管不會(huì)吃進(jìn)魚(yú)血。這樣的魚(yú)肉潔白如玉，毫無(wú)腥味；反之，不僅肉色暗淡，而且腥味很重。活魚(yú)剖殺、刮鱗、清洗、制前須將魚(yú)用80攝氏度熱水稍泡一下，這樣不僅可去腥，還可使魚(yú)胸腹處不破裂，保持形態(tài)的完整。(1)河魚(yú)有土腥味，...
怎么做魚(yú)去腥味呢
先從做魚(yú)前處理 殺魚(yú)：一般對(duì)付殺活魚(yú)，必須先用用刀身猛擊魚(yú)頭，使其暈厥；并從魚(yú)鰓處放血，使魚(yú)肉中的毛細(xì)血管不會(huì)吃進(jìn)魚(yú)血。盡可能地放盡血。這樣做出來(lái)的魚(yú)肉比較潔白，腥味少，反之肉色暗淡，腥味較重。鯉魚(yú)背上兩邊在兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟...
殺魚(yú)很腥.怎么讓手不腥
大多數(shù)人殺魚(yú)時(shí)不懂得放血，其實(shí)殺魚(yú)一定要記得放血，這樣殺好的魚(yú)才會(huì)鮮嫩不腥。因?yàn)轸~(yú)肉或其它肉類食材之所以會(huì)有腥味，歸根到底還是血里有腥味，如果把血放掉一些腥味就會(huì)減輕許多了。殺魚(yú)放血的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，在魚(yú)鰓下劃上一刀就可以把血控出來(lái)了。其實(shí)這樣把血放出來(lái)就好多了，但殺好以后用鹽腌...
魚(yú)骨頭如何去腥?
這個(gè)過(guò)程也叫做給魚(yú)放血，很多做生魚(yú)片的魚(yú)都需要用到這個(gè)步驟，這樣處理出來(lái)的魚(yú)肉更白，沒(méi)有腥味。一般家里處理小一些的魚(yú)也不需要這個(gè)步驟，這個(gè)是對(duì)于做魚(yú)生、魚(yú)片的大魚(yú)時(shí)可以用。魚(yú)的第二個(gè)腥味來(lái)源：魚(yú)黑膜 處理方法：去掉黑膜 放血好的魚(yú)，就可以接下來(lái)的步驟了，破開(kāi)魚(yú)肚把魚(yú)鰓和魚(yú)的內(nèi)臟去掉...
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鄒城市嚙合： ______ 原料,鯽魚(yú)一條 鹽 雞精 醋 姜絲 蔥段 煎鯽魚(yú)魚(yú)皮不破,不粘鍋小竅門:1.魚(yú)殺好后用紙巾抹干表面,這樣下鍋就不破皮拉!尖的時(shí)候不要來(lái)回翻動(dòng),煎完一面再煎一面,撒上一滴白醋去腥味,別急,量少的話湯不會(huì)酸的.2.倒入開(kāi)水,撒姜條,(很多人喜歡煸姜條,但是把姜直接放入魚(yú)湯這樣味道更香濃,更有利去腥味,)3.大火燒一會(huì)再改小火燉至濃白加鹽,雞精,很棒的湯哦!!!不過(guò)有個(gè)缺點(diǎn),就是魚(yú)肉光嫩無(wú)味,你可以準(zhǔn)備一些佐料,用魚(yú)肉沾吃吃,我經(jīng)常是紅醋+糖,這樣吃起來(lái)象蟹肉一樣鮮美哦!!!先把魚(yú)在鍋里煮一會(huì)兒,待蛋白質(zhì)凝固后再放姜,也可在燒魚(yú)湯的時(shí)候加入適量的牛奶或米醋或料酒,同樣達(dá)到去腥的效果
鄒城市嚙合： ______ 殺甲魚(yú)就是不能放血,一般都是直接放在水里面開(kāi)大火燙死,然后拿出來(lái)去除內(nèi)臟再進(jìn)行烹飪,這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富
鄒城市嚙合： ______ 很多淡水魚(yú)如鯉魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)等蛋白質(zhì)含量豐富,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,味道也很鮮美,但是這些魚(yú)類帶有土腥味常常令人頭痛不已.下面介紹幾種去掉土腥味的方法. 把河魚(yú)剖肚洗凈后,除去魚(yú)腹內(nèi)的黑膜,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和...
鄒城市嚙合： ______ 做魚(yú)的幾點(diǎn)技巧 1.燒魚(yú)時(shí)不宜過(guò)早放姜,應(yīng)待到魚(yú)的蛋白質(zhì)凝固后再放姜,這樣姜才能真正發(fā)揮其去腥增香的效能. 2.魚(yú)放在冰箱冷凍時(shí),往往會(huì)變得很干硬.如果把魚(yú)放在鹽水中再冷凍,魚(yú)就不會(huì)發(fā)干. 3.蒸魚(yú)時(shí),應(yīng)待水開(kāi)后再把魚(yú)放入蒸...
鄒城市嚙合： ______ 除去魚(yú)腥味 1、魚(yú)烹制不得法往往有一種腥味,用以下方法可以支除. (1)魚(yú)在烹制前,先浸入食醋片刻,瀝干水后烹制,不僅除腥味,且鮮嫩. (2)燒魚(yú)時(shí)在鍋中加點(diǎn)牛奶,即可除腥,又使魚(yú)味美. (3)燒魚(yú)時(shí)加些生姜可除腥增鮮,放姜最好切為...
鄒城市嚙合： ______ 魚(yú)身下墊個(gè)塑料袋,好收拾魚(yú)鱗..用剪子,或刀,如果不熟練的話,用大拇指甲或刮刮刀直接從魚(yú)肚子中間開(kāi)始逆著魚(yú)鱗方向,往魚(yú)頭方去鱗,這樣最好刮魚(yú)鱗..然后挖腮(用剪子把魚(yú)腮的左右端剪斷,一掏就可以),然后掏去內(nèi)臟(小心,不要把魚(yú)膽弄破了,不然魚(yú)肉會(huì)苦),魚(yú)肚里的黑皮,一定要撕干凈,以免發(fā)腥.最后洗干凈就可以了.試試看..肚子有一塊特別硬弄不爛的地方,用剪子逆著剪.注意安全..
鄒城市嚙合： ______ 魚(yú)去腥味方法: 1. 茶水去魚(yú)腥 將魚(yú)開(kāi)膛破肚洗凈后,浸泡在倒有茶水的盆中中5—10分鐘,也可以除腥.通常1斤到2斤的魚(yú),只要一杯濃茶沖兌成淡茶水即可. 2.鹽水泡魚(yú)去腥 將5斤水倒入盆中,加入適量(一般為半兩)鹽攪拌稀釋,將買...
鄒城市嚙合： ______ 要視情況而定...一般情況下是先去鱗(如鯉魚(yú)..草魚(yú)...鯽魚(yú)等)...但有些魚(yú)沒(méi)鱗(如鱔魚(yú)..泥鰍等..)都是放血~ ~ ~
鄒城市嚙合： ______ 現(xiàn)在市場(chǎng)上大部分的魚(yú)類都是在靜水庫(kù)塘養(yǎng)殖的,水質(zhì)條件很差,就算是在河流海域等流水域養(yǎng)殖,由于環(huán)節(jié)污染等原因,水質(zhì)也很差,因此,養(yǎng)出來(lái)的魚(yú)往往帶有特殊的腥味.此外,一些養(yǎng)殖戶在飼養(yǎng)過(guò)程中,飼料來(lái)源也很雜,這也是魚(yú)肉帶...
鄒城市嚙合： ______ 燒魚(yú):不要早放姜 做魚(yú)時(shí)放姜為的是去除魚(yú)的腥味.究竟什么時(shí)候放姜去腥效果最好呢?實(shí)驗(yàn)表明,當(dāng)魚(yú)體浸出液的PH值為5~6時(shí),放姜去腥效果最好.如過(guò)早放姜,魚(yú)體浸出液中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙生姜的去腥作用.所以,做魚(yú)時(shí),最好先加熱...
