熟肘子怎么再加工好吃
熟肘子的再加工方法
熟肘子已經(jīng)是一道烹飪完成的菜品，但想要提升其口感和風(fēng)味，可以通過再加工的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)。下面介紹幾種再加工方法，讓熟肘子更加美味。
1. 燉煮入味
將熟肘子放入濃湯中，加入蔬菜、香料等，再次燉煮一段時(shí)間。這樣可以使肘子更加入味，肉質(zhì)更加鮮美。
2. 燒烤提升風(fēng)味
將熟肘子置于烤架上，進(jìn)行燒烤。燒烤可以帶走部分水分，讓肘子口感更加緊實(shí)，同時(shí)烤制過程中可以添加一些調(diào)味料，增加風(fēng)味。
3. 炒制增添口感
將熟肘子與其他食材一起炒制，如搭配蔬菜或調(diào)料，炒出的肘子更加香鮮可口。炒制過程中也可以融入其他食材的味道，使肘子口感更加豐富。
詳細(xì)解釋：
燉煮入味方法解釋：
將熟肘子放入燉湯中再次燉煮，可以利用湯汁的滲透作用，讓肘子的肉質(zhì)更加鮮美。在燉煮過程中，可以加入如土豆、胡蘿卜等蔬菜，以及香料如八角、桂皮等，讓湯汁更加濃郁。燉煮后的肘子肉質(zhì)更加鮮嫩，入口即化。
燒烤提升風(fēng)味方法解釋：
燒烤是一種通過高溫烤制的方式，可以使熟肘子的表面形成一層微焦的外皮，增加口感。在燒烤過程中，可以涂抹一些調(diào)味料如醬油、蜂蜜等，增加肘子的風(fēng)味。燒烤后的肘子外皮酥脆，內(nèi)部肉質(zhì)鮮嫩多汁。
炒制增添口感方法解釋：
將熟肘子與其他食材一起炒制，可以利用炒制過程中的高溫快速烹飪，讓肘子與其他食材的味道相互融合。可以選擇一些時(shí)令蔬菜如青椒、洋蔥等，或者加入一些調(diào)料如醬油、蠔油等進(jìn)行炒制。炒制后的肘子口感更加香鮮，同時(shí)也增添了其他食材的口感和營(yíng)養(yǎng)。
東坡肘子如何制作才正宗美味?
3.砂鍋洗凈，倒適量花生油燒熱，加蔥姜，八角爆香 4.下紅糖和少許清水煮沸。5.加滿水，煮開，再放入肘子。6.蓋上蓋子，中小火熬煮3-4小時(shí)，期間要多翻面，以免燒焦。7.收汁出鍋。小貼士：1.肘子下面一定要墊東西，不然肉很容易粘在砂鍋上。如果沒有篦子，也可以用筷子扎一個(gè) 2.燉肘子一定要...
土豆仔燜肘子
醬肘子材料:豬前肘,做法:1、洗凈肘子、用小刀把肘子上的細(xì)毛臟泥刮凈(這步相當(dāng)關(guān)鍵,即使買來(lái)加工好的也一定要刮,刮完您會(huì)發(fā)現(xiàn)上面很臟的)2、將豬肘上的肉裹在皮內(nèi),用棉繩扎好(這是醬肘子不肉碎脫皮的秘訣,一定要仔細(xì)扎好,任肘子在鍋內(nèi)翻滾也不會(huì)出現(xiàn)皮脫肉碎的現(xiàn)象了)3、鍋內(nèi)放涼水下肘子,焯水使肘子...
豬肘子加工問題。高手請(qǐng)進(jìn)。
其實(shí)你酒店吃的那道菜不是全部蒸熟的，那只是最后工序，重要的幾點(diǎn)，主要在于肘子買來(lái)后，先泡下血水，然后用開水燙一下，糖的時(shí)候要加點(diǎn)蔥姜，姜要多點(diǎn)煮兩成熟是撈出，晾一下水，鍋中放油燒至5成油溫時(shí)，把肘子抹一點(diǎn)老抽，放入油中炸一下，這就是關(guān)鍵了，炸的作用一是上色，二就是去油膩，...
豬肘子怎么做才好吃?
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如何做出軟爛不膩的肘子?
可以嘗試以下步驟：1. 準(zhǔn)備肘子：選擇新鮮的豬肘子，最好是帶皮的部分。將肘子放入開水中焯水，煮沸后撇去浮沫，焯水的目的是去除臟物和異味。2. 腌制肘子：將焯水后的肘子取出，用清水沖洗干凈，放入大碗中。加入適量的料酒、生姜片、蔥段、八角、桂皮、花椒等調(diào)料，腌制30分鐘至1小時(shí)，使肘子入味。3...
醬肘子怎么做?
1.洗凈肘子、用小刀把肘子上的細(xì)毛臟泥刮凈。2.將豬肘上的肉裹在皮內(nèi)，用棉繩扎好。3.鍋內(nèi)放涼水下肘子，焯水使肘子內(nèi)的血沫隨著水溫上升吐凈。4.鍋中做開水放入蔥段、姜片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制。5.將焯好的肘子從鍋中撈出。6.開始炒糖色了，大家可以...
牛佛烘肘的做法?
做法： 1.、將肘子皮朝下放在鐵笊籬中，在旺火上燎烤10 分鐘左右，放涼水中將黑皮刮凈； 2.、如此反復(fù)3 次，去掉肉皮2\/3 厚； 3.、將刮洗干凈的肘子放湯鍋內(nèi)，旺火煮至五成熟； 4、 煮過的肘子撈出加工成圓形，用刀剞成象眼塊，皮朝下放在碗內(nèi)； 5、將加工時(shí)掉落的碎肉放...
豬肘子的簡(jiǎn)單做法
3、取一容器放入加工好的肘子加入高湯、料酒、白糖、蔥段、姜片、肉料包上鍋蒸至爛瀝去湯汁。4、將生菜洗凈碼在盤中將蒸好的肘肉扣在盤中。5、 炒燒上火將剩余的湯汁燒開去浮沫，用水淀粉兌成汁芡再淋入蔥油，均勻的澆在盤中即成。裝盤后稍加點(diǎn)綴。特點(diǎn)：紅潤(rùn)油亮，肉爛醇香不膩，生菜脆爽利...
生豬肘子怎么加工?
材料 豬后腿蹄膀1個(gè) 500克-1000克(前腿適合褒湯 后腿做菜)醬油10克(一湯匙) 料酒10克(一湯匙) 陳皮5克 蔥、蒜各5克，姜片10克、冰糖100克 將豬蹄膀刮洗干凈,拔凈細(xì)毛,用刀在內(nèi)側(cè)軟的一面順長(zhǎng)剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側(cè)各劃一刀，使其攤開，然后切去四面的肥肉成圓形。用高壓鍋...
冰糖肘子的家常做法
5.砂鍋置火上，大火燒沸后，改小火煨煮1.5個(gè)小時(shí)左右。6.燒制的時(shí)候注意翻面。7.最后把湯汁稍稍收濃即可。蹄髈，是江南和西南地區(qū)的稱呼，北方人通常叫它“肘子”。和豬的其它部位做對(duì)比，豬肘子是最鮮美的一個(gè)部位，纖維細(xì)軟，幾乎沒有結(jié)締組織，瘦肉中夾雜著很多的肥肉，含有豐富的膠質(zhì)，經(jīng)過加...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
汨羅市平面： ______ 是白水煮熟的,還是鹵水鹵熟的?如果是前者就炒著吃,后者就切成片放在籠屜上烝熱陪著蘸料沾著吃
汨羅市平面： ______ 每個(gè)人口味不同,餓自己兩天、直接用手拿著啃,就很好吃
汨羅市平面： ______ 1、準(zhǔn)備肘子一個(gè),表皮上的毛用鑷子夾掉;2、準(zhǔn)備的香料,陳皮撕成小塊,所有的香料要裝入料包中;準(zhǔn)備好的料包,大蔥、姜、干紅椒、冰糖;3、鍋中入水燒開,倒入適量的蔥姜料酒(未在配方中),放入肘子焯水,中間翻動(dòng)一下,煮至...
汨羅市平面： ______ 1.將蹄膀刮洗干凈,順骨縫劃一切,放入水中煮透后撈出,剔去肘骨;蔥、姜洗凈后分別切成段、片; 2. 將肘骨和蹄膀一起放入砂鍋,將煮蹄膀的原湯倒入,要一次加足,放入蔥、姜、料酒,大火燒開; 3.將大豆洗凈,放入砂鍋,蓋嚴(yán),用小火燉3小時(shí),直至用筷子輕輕一戳肉皮即爛為止,食用時(shí)放鹽、味精即可. 注意 原汁原味,香氣四溢.蹄膀燉爛后,可放在湯中多浸泡一段時(shí)間,這樣更容易入味.
汨羅市平面： ______ 主料 豬肘1個(gè) 輔料 油1湯匙 鹽8克 老湯800克 蔥姜 適量 陳皮50克 烀肘子的做法1.主料:豬肘子2.輔料:冷凍老湯3.把洗凈的豬肘子用陳皮水浸泡1小時(shí)4.然后,冷水入鍋5.燒開后,煮2分鐘6.撈出沖洗干凈7.熱油,放入豬肘子煎制,把肉皮兩面煎制微微發(fā)黃就可以8.放入蔥姜、陳皮炒香9.加入解凍的老湯10.旺火將其燒開11.加適量鹽補(bǔ)充調(diào)味12.改用小火“烀”1小時(shí)左右,中間要翻面一次13.烀”到豬肘子軟爛即可關(guān)火14.出鍋裝盤,即可上桌品味
汨羅市平面： ______ 豬肘子一個(gè)約兩斤半、豆瓣醬四大匙、老姜一塊、蒜半個(gè)、蔥半兩、醋一大匙、白糖兩大匙、香油一匙、老抽一湯匙、湯半斤、鹽、味精適量.做法:1、將豬肘飛水去血沫;2、將一半老姜和蒜分別剁末待用;另一半老姜拍破,取蔥挽成結(jié);3、將豬肘、蔥結(jié)、拍破的老姜、湯一并放入大碗中,上沸水蒸鍋中,用中火蒸約一小時(shí)后放老抽,續(xù)蒸至豬肘軟爛;4、取出擺放在盤子里;5、在小碗中放入姜末、蒜末、豆瓣醬、白糖、香油、味精、醋、半湯匙鮮湯兌成味料;6、將味料均勻地澆在豬肘上面即成.
汨羅市平面： ______ 主料 豬肘子 1個(gè) 輔料 白糖 30g 高湯 適量 八角 適量 桂皮 適量 蔥 適量 姜 適量 料酒 適量 鹽 適量 生抽 適量 豆豉 適量 干辣椒碎 適量 水淀粉 適量 步驟 1.首先將蔥打成結(jié),姜切成片. 2.鍋中倒入半鍋清水,下入豬肘子,焯去血水,撈出. 3.準(zhǔn)...
汨羅市平面： ______ 主料 熟肘子肉200g 豇豆干150g 輔料 鹽1茶匙 生抽1湯匙 蒜子10g 紅辣椒2根 步驟1.準(zhǔn)備食材,肘子肉已經(jīng)是煮熟的.2.把豇豆干泡發(fā),肘子肉切片,紅椒切碎,蒜子切米.3.豇豆干切段加入肘子肉一起.4.1茶匙鹽.5.1湯匙生抽.6.紅椒碎.7.蒜米.8.全部拌勻后,封上保鮮膜,入蒸鍋,蒸25分鐘.9.取出拌勻就可以享用啦.
汨羅市平面： ______ 主料:熟肘子、胡蘿卜、油 輔料:鹽、味精、蔥姜、生抽 耗時(shí):15分鐘 功效:養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳1. 選豬肘子一個(gè),洗凈,冷水下鍋,加入少許大蔥,姜,料酒,精鹽,以便去腥.燒開之后,再改中小火煮至熟透,撈起晾涼備用.2. 胡蘿卜洗凈切片.3. 將涼透的肘子改刀切塊,每一塊都要帶肉皮.4. 熱油,放入蔥姜小火炒香,加生抽、鹽、味精調(diào)味.再倒回肘子塊、胡蘿卜翻炒均勻出鍋.
汨羅市平面： ______ 準(zhǔn)備蔥姜香葉,大茴、小茴香和花椒放調(diào)料盒.香蔥,紅辣椒切碎.肘子清水泡一會(huì).放開水加料酒和蜂蜜煮5分鐘.肘子撈出溫水沖凈待用.鍋內(nèi)重新放清水,放入蔥姜和調(diào)料盒.加料酒 生抽 老抽和鹽.放入肘子煮至8成熟.注意鍋底最好墊個(gè)篦子,防止豬皮粘鍋.8成熟我認(rèn)為是用筷子能使勁插動(dòng).用時(shí)約中火半小時(shí).肘子撈出放入盤內(nèi).蒸鍋加水燒開.淋入一勺鹵肘子的鹵汁,大火睜10分鐘.準(zhǔn)備20粒冰糖.鍋內(nèi)放一點(diǎn)花生油,導(dǎo)入冰糖,小火融化.熬至起大泡后,加入半小碗溫水.湯汁濃稠時(shí)倒入肘子上.撒一層香蔥和紅辣椒.喜歡辣的可澆辣椒油.撒一層熟白芝麻.
