陜北腌酸白菜的介紹
腌制酸白菜，一般都是在十一月下旬到十二月中上旬的時候。與中國其它地方腌制酸菜有異曲同工之妙。其中甘泉城鄉(xiāng)婦女都腌得 一手好酸白菜，腌就的酸菜，金黃透亮，色澤鮮艷，其味咸中有酸，酸中透香。現(xiàn)在，腌制時，都加多種佐料，如用紗布包扎囫圇花椒、大茴置入甕底，再將蒜瓣搓凈不剝皮，生姜整塊去皮與橘皮等同時埋人腌菜之中，或熬成湯，待涼后加入，以豐富味逭，故有家腌酸菜，撲鼻噴香之說。
東北腌酸菜做法
以保持其新鮮度和口感。注意事項：- 在腌制白菜的過程中，可以根據(jù)個人口味來調(diào)整調(diào)味料的分量，增減辣椒粉、白糖和醬油的量。- 使用干凈的容器和工具來進行腌制，以避免細菌污染。- 腌制過程中的溫度和時間可以根據(jù)個人喜好來調(diào)整，但一般至少需要2-3天才能腌制出風味獨特的東北腌酸菜。
東北家庭酸白菜怎么腌制
瓷器研制出的味道才是最正宗3腌白菜一定要用大石頭壓著，是朋友家的傳統(tǒng)感覺，壓了味道會更酸4腌制酸白菜的時間一定要在40天以上。第一步將買來的白菜放在外面陰涼通風的地方?jīng)鰰駧滋欤说乃志蜁⌒┑诙诫缢岵俗詈眠x中小棵心實的菜，把菜的外葉蔫葉掰掉，切掉菜根后每棵都必須洗干凈，然后...
正宗東北酸白菜的腌制方法
冬天正是大白菜大量上市的時候，這時制作一些酸白菜不論是燉菜還是直接吃都感覺特別好，它酸爽可口能開胃消食也能增加食欲，可是生活中酸白菜應該怎么做呢？它怎么腌制最好吃呢？酸白菜的腌制方法 1：腌酸白菜時，要選擇新鮮的大白菜，要把外層的老幫去掉，然后把它放在室外，晾至三天左右，蒸發(fā)掉部分...
東北腌白菜的腌制方法
三、壓實。選擇一塊大約長20厘米、高10厘米、寬15厘米的石頭洗凈后壓在大缸的正中間白菜頂上，防止白菜腌酸后隨著水漂浮起來。四、加水加藥。經(jīng)過煮燙裝入大缸內(nèi)壓實的白菜，過2―3天之后自然變蔫下沉，這時缸內(nèi)裝上干凈的涼水，將缸裝滿為止。6天之后，將沈陽產(chǎn)的酸菜鮮5克裝一袋投入到缸內(nèi)，防止...
東北腌白菜的腌制方法
東北腌白菜食材準備：大白菜，泡菜鹽。步驟如下：1、首先來說腌酸白菜時白菜的選擇，盡量選擇葉片為黃色并且體型圓胖的白菜，這種白菜水分含量大，內(nèi)部松散，口感更脆，更容易腌透而且腌出的白菜更酸脆好吃。2、把大白菜的根部砍掉，老葉去掉，表面如果有灰塵泥土等可以沖洗干凈，但是要注意將水分擦干。...
東北酸菜的制作方法 家用
11、大白菜晾干后去掉外層葉子，切掉白菜根部，然后準備腌制容器。如果有陶缸最好，沒有的話玻璃瓶或儲物箱也可以。先用開水燙容器，再抹上高度白酒進行消毒。12、正宗的東北腌酸菜方法包括選擇白菜、曬干、撕掉不干凈的葉子、切掉根部，然后準備大缸。如果沒有缸，可以用大塑料桶代替。13、東北酸菜的...
東北酸菜的做法腌制方法及過程
東北酸菜的腌制方法主要包括準備白菜、處理白菜、入缸腌制和發(fā)酵等步驟。下面將詳細介紹這一傳統(tǒng)美食的制作過程。首先，要準備好新鮮的大白菜。大白菜是東北酸菜的主要原料，選擇時應挑選菜幫發(fā)黃、大小適中、粗細勻稱的白菜。將白菜放在陽光下曬一周左右，直到白菜變得蔫巴。這一步驟有助于提升酸菜的口感和...
北方腌酸菜的正確做法
北方腌酸菜的正確做法：1. 準備好白菜，洗凈切成小塊，放入大碗中，加入適量的鹽，揉搓均勻，腌制30分鐘至1小時，直到白菜出水。2. 把腌制好的白菜放入干凈的大碗中，加入適量的辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、醬油、糖、醋、料酒，攪拌均勻。3. 把調(diào)好味的白菜裝入干凈的密封容器中，輕輕壓實，使白菜...
傳統(tǒng)方法:東北大白菜腌制酸菜
東北的冬天寒冷干燥，菜地采收的白菜非常多，而當時沒有保鮮技術來保存這些白菜。于是聰明的東北人開始嘗試利用酸菜腌制白菜來保存。經(jīng)過多年的發(fā)展和改進，現(xiàn)在的酸菜也逐漸成為了美食文化中的獨特貢獻。材料準備：鮮大白菜 1-2個（依據(jù)數(shù)目的大小和自己需要的量）鹽 50-70克（依據(jù)白菜的多少和咸度口感）...
東北白菜如何腌制酸菜
1首先把白菜放在通風處或者空房間里擱置三天左右，讓白菜的水分揮發(fā)一部分，這樣腌制酸菜的時候不易腐爛，而且腌好的成品酸菜口感也好腌制大白菜酸菜時，白菜可以不用水洗，只要把白菜大概地整理一下就可以了，等到白菜腌酸；正宗東北腌酸菜方法用料白菜鹽步驟1大白菜，大太陽下面曬一兩天2撕掉不干凈爛掉的...
相關評說：
會澤縣油溝： ______ 酸白菜的熱量和減肥功效別名:酸菜 熱量:14 大卡(每100.0克) 功效:四星減肥食物,單位熱量較低 分類:蔬菜,嫩莖、葉、花菜類 來源:薄荷核心食物庫 添加照片 介紹: 酸菜又稱泡菜、漬菜,是選用大白菜或圓白菜及其他調(diào)料等,經(jīng)過...
會澤縣油溝： ______ 東北酸菜不叫做淹,叫積.為什么?因為不用鹽. 選大棵的白菜二十多棵,用刀修整去菜根,把老菜幫子和多余的爛葉子除掉.放到太陽下曬一二天,紫外線殺菌和去出多余的水分. 容器,那時候多數(shù)是用一口大缸,用開水徹底消毒洗凈,擦...
會澤縣油溝： ______ 西式腌酸白菜的做法詳細介紹菜系及功效:其他國家 家常菜譜 口味:酸咸味 工藝:腌 西式腌酸白菜的制作材料:主料:圓白菜5000克(以白幫葉菜為佳).輔料:胡蘿卜200克.調(diào)料:蘋果250克,茴香5克,香葉2片,干辣椒5克,胡椒粒5克...
會澤縣油溝： ______ 東北酸菜 在我國的華北東部以及東北的遼寧、吉林、黑龍江等地,每到冬季大都有用白菜腌制酸菜吃的風俗.用白菜腌制的酸菜,營養(yǎng)非富、甜脆、味美,是冬季人們愛吃的美味佳肴.特別是在東北,每到冬季家家戶戶用酸菜豬肉燉粉條更是一...
會澤縣油溝： ______ 準備材料:大白菜一棵、鹽適量、涼開水適量 一、白菜扒開洗凈,略微控掉水分,切成細絲 二、白菜絲里撒一點的鹽拌一下 三、白菜絲腌漬十分鐘左右,裝入無油無水的玻璃瓶中,腌出的水分也倒入瓶中 四、白菜絲裝瓶的時候,要一邊裝一邊用筷子壓實,最后放入適量的涼開水,涼開水沒過白菜即可 五、3天后即可取出食用啦.
會澤縣油溝： ______ 切絲用辣椒涼拌.
會澤縣油溝： ______ 加點醋,雞粉,味道酸甜酸甜的
會澤縣油溝： ______ 快速腌制方法,把圓白菜切絲,用少許鹽腌一下,放點胡蘿卜絲,青椒絲更好,兩三個小時后,把水擠干,放保鮮盒內(nèi),倒入酸黃瓜湯拌勻,放冷藏冰箱一天就可以吃了
會澤縣油溝： ______ 東北酸菜 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.個大、心很實的白菜是最佳選擇. 調(diào)料:鹽(好像不放也行) 腌制:將白菜洗凈后(或是只把外層去掉就可以了),然后從中間將白菜劈開成2瓣,好讓水分滲透,也好擺放. 然后一棵棵一層層轉(zhuǎn)圈擺好擺實,每層可以適當放些鹽,要壓得很實很實,菜與菜之間不留空隙,擺好之后在最頂層白菜上壓一塊大石頭. 然后倒進生水.一個月后(有的地區(qū)20天左右),酸菜就腌好了,如果放酸菜缸的地方稍涼的話,能放很久也不壞,吃時隨吃隨取.
會澤縣油溝： ______ 能
