串串香底料配方
串串香配料
1、底料配方：牛油、菜籽油、豆瓣、大蔥、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖、干辣椒、花椒、胡椒； 香辛料配方：白扣5g、草果5g、三奈3-5g、丁香3-5g、砂仁5g、香果5g、孜然5g、桂皮5g、甘草5g、枝子5g、甘松5g、陳皮5g、篳撥5g、香茅草5-8g、八角5g、香葉5g、千里香5g、小茴香8g、香草5g...
串串香絕密配方及蘸料
1、鍋底配比：底料500-750克、火鍋油2500克、高湯2200克、老姜切片5片、大蒜3-5瓣、雞精50克、味精50克、鹽5克、胡椒面5克、白酒20克、干澇糟20克、冰糖10克、消泡劑0.5克、紅花椒泡水瀝干抓一小把，干辣椒抓一小把、大蔥切段丟2-4根。2、油碟，將蒜蓉、芹菜末、炒過的豆豉、炸過的酥黃豆...
正宗串串香底料制作配方
制作串串香底料，首先準備好所需原料：菜油5000g、牛油1000g、郫縣豆瓣1250g、白酒50g、豆豉20g、滋粑辣椒2000g、花椒200g、生姜100g、大蒜150g、大蔥150g、冰糖100g、醪糟100g、八角50g、三奈30g、桂皮40g、小茴香100g、草果50g、香葉30g、香草15g、丁香5g、千里香50g、香茅草30g。接著將八角、桂...
求串串香底料配方和做法
串串香底料配方和做法如下：一、原料：干辣椒節(jié)2000克，郫縣豆瓣400克，生姜200克，獨蒜500克，花椒400克，八角60克，三柰20克，小茴50克，桂皮30克，草果20克，香葉10克，公丁香5克，蓽撥10克，化豬油500克，生菜油5500克。二、制法：干辣椒節(jié)入沸水鍋中氽一水后，撈出瀝水，放入攪拌器內(nèi)絞茸...
串串香底料絕密配方都用哪些材料
串串香底料做法如下：一、食材：干辣椒五百克，剪成二厘米段，郫縣豆瓣適量，蒜適量，姜適量，花椒適量，八角適量。蔥段十段，香葉適量，醬油適量，鹽適量。二、做法如下：1、炒制底料之前，準備高湯；2、鍋里倒一斤油，加熱到八成熱；3、放入四川自制泡椒，泡姜，豆瓣醬，大蒜，老姜，花椒不斷翻炒...
制作串串香的配方有哪些?
一、底料配方：牛油：50克，用于增加底料的香味和口感。菜籽油：100克，用于炒菜和燉煮。郫縣豆瓣醬：50克，提供麻辣味道的基礎。干辣椒：30克，根據(jù)個人口味可適量增減。花椒：20克，提供麻味。生姜：30克，切片。大蒜：30克，切片。香蔥：30克，切段。八角：2個，增加香氣。草果：1個，增加香氣。
麻辣串串香底料配方怎么做
麻辣串串香底料配方：1. 將花椒、干辣椒、孜然、八角、丁香、草果、香葉、桂皮等香料炒香。2. 將炒香的香料放入研磨機中磨成細粉。3. 將細粉與鹽、味精、雞精、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、姜粉、蒜粉、五香粉等混合均勻即可。
串串香配料要怎么配啊
串串香底料配方：生抽1500克、郫縣豆瓣醬1000克、干辣椒1000克、干花椒100克、碎米芽菜100克、白酒50克、醪糟100克、泡椒200克、菜籽油1000克、豆豉100克、小茴香8克、孜然8克、香果5克；砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香葉5克、桂皮5克、八角5克、陳皮5...
正宗串串香底料制作配方
串串香底料的制作原料包括菜油、牛油、郫縣豆瓣、花椒、生姜、大蒜、大蔥、冰糖、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、香葉、香草、丁香、里香和香茅草等。第一步，將香料和花椒分別用水浸泡，直至充分浸泡透，然后濾水分備用。第二步，準備兩口炒鍋，一口鍋放入豆瓣、大蔥、生姜、醪糟、白酒、大蒜、豆豉、...
串串香絕密配方及蘸料配方有哪些?
串串香底料配方 調料制作：需要準備大茴、小茴、紅蔲、白蔲、肉蔲、白芷、丁香、干姜、草蔲、草果、山奈、蓽撥、千里香、花椒、桂皮、桔皮等16種佐料。將這些香料打碎成粉備用。調料面制作：將配好的調料適量，鹽、味精、雞蛋液、面粉、水各適量，混合調成稀糊狀，以能自流而下為準。制作工藝：將...
寧甘18762539561咨詢： 串串香湯底制作方法,哪里的才是最正宗的? -
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______ 串串香底料用的原料: 混合油5000克,豆瓣醬2500克,干辣椒節(jié)500克,花椒100克,蒜瓣150克,老姜100克,香料300克,料酒30克,白酒50克. 串串香底料的制法: 1、把干辣椒節(jié)先放沸水鍋里汆一水,撈出瀝水待用;老姜也切片待用. ...
寧甘18762539561咨詢： 涮涮串的湯(200分)誰給我個好配方最后作出來效果好的話我追加
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______ 串串香的配方跟火鍋一樣的.一、火鍋底料的炒制?原料:菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角...
寧甘18762539561咨詢： 街邊推車的串串香底料如何制作
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______ 底料的制作,是整個串串香技術中,非常重要的一環(huán),網(wǎng)上所有的制作方法,都是很皮毛的.如果,你想開店,建議你可以去考察下:壹鼎_旺,他們會配送所有底料的.看看對你開店是否有好處.
寧甘18762539561咨詢： 求麻辣串底料的詳細炒制方法,要正宗的,非誠勿擾? -
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______ 1.鍋里放油,小火煸香八角桂皮,香葉. 2.煸好起鍋,留油,倒入大蔥蔥段,生姜,大蒜,干辣椒. 3.再起鍋,撈出煸好的東西. 4.鍋里依然留油,不用開火,用之前的溫度,放大量花椒,煸香后撈出. 5.油里倒豆瓣醬.炒成紅油. 6.大蒜,辣椒,蔥段,姜,放紅油里,加水煮湯底.其余的料,用紗布包好,放在湯底里.另外還可以加幾顆桂圓,紅棗,冰糖.這個適量,依個人口味.
寧甘18762539561咨詢： 重慶串串香的底料怎么做? -
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______ 四川麻辣火鍋底料25克,老湯500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少許.陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許,姜5片,蒜6瓣,牛油250克. 【制作過程】 1、將牛油放入鑊中燒熱,投入花...
寧甘18762539561咨詢： 求正宗串串香湯料怎么做,不是非專業(yè)人勿答 -
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______ A【原料】 四川麻辣火鍋底料25克,老湯500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少許.陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許,姜5片,蒜6瓣,牛油250克. 【制作過程】 1、將牛油放入鑊中燒熱...
寧甘18762539561咨詢： 怎樣調串串香蘸料 -
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______ 這是我們四川做法!你看看了 ...麻辣爽口、回味悠長,麻辣燙經(jīng)營靈活,是川菜大眾化的體現(xiàn).介紹:在火鍋大家族當中,串串香雖然只算是小字輩的品種,但它以自身的某些優(yōu)勢占據(jù)著重要的一席.串串香又叫麻辣燙,以獨特的魅力和鮮...
寧甘18762539561咨詢： 串串香的調料咋做了
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______ 原料:菜油5000g 豬油1000g 郫縣豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大蔥150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香葉30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g 八角...
寧甘18762539561咨詢： 誰知道串串香的配制,是如何去配制的麼?
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______ 鍋底湯料:色拉油200克、豆瓣150克、干辣椒100克、花椒25克、姜1個、鮮湯2升(骨、肉、雞,魚等都可) 用炒鍋將油燒至中熱,然后把料一起放入鍋中炒,至辣椒色變珠紅后滲湯小火煮十幾分鐘,再將其倒入火鍋內(nèi). 油碟:香油、蒜泥、鹽、味精 也可加點蠔油及醋 肥牛火鍋的海鮮醬沾料 原料:上等生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鯪魚骨(煎)1000克 清水1000克 雞精20克 美極醬油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 魚露100克 蠔油100克 雞汁150克 胡椒粉20克
寧甘18762539561咨詢： 串串香配料要怎么配啊,新 -
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______ 牟家巷小郡肝串串香底料配方:子彈頭干辣椒2.5千克 二金條干辣椒2千克 郫縣豆瓣1.5千克 菜籽油5千克 永川豆豉500克 熟牛油2.5千克 麻辣燙全味料(好火計)300克 大蒜500克 桂皮60克 八角100克 老姜750克 山奈50克 黃酒2瓶 花椒600克白豆蔻30克 增香劑50克 抗氧化劑20克 以上就是串串香必不可少的東西.何為串串香,就是又麻又辣燙著各種菜一起吃的食物.
