加熱饅頭饅頭變小變硬
刀孟17875668373咨詢： 為什么用微波爐熱出來的饅頭過一小會就變得特別硬啊,也咬不動, -
詔安縣同焊縫回復：
______ 你轉(zhuǎn)的時間太長 而且饅頭沒有采取保水措施 下次用保險膜包起來 轉(zhuǎn)20秒就好了
刀孟17875668373咨詢： 冬冬小饅頭為啥熱了一下就變小了 -
詔安縣同焊縫回復：
______ 熟食加熱后性質(zhì)發(fā)生改變所以變小,正常現(xiàn)象
刀孟17875668373咨詢： 饅頭為什么在微波爐加熱后,再冷了會變硬呢? -
詔安縣同焊縫回復：
______ 我是一個喜歡用微波爐來熱饅頭吃的人(原因:懶),用微波爐加熱面食一定不能用高火,要小火長時間加熱才不會里面硬邦邦的,在微波爐熱饅頭要時放在一個干凈的保鮮袋里或放進一個有蓋的微波爐碗里,但需要注意以下幾點: 1.新鮮饅頭...
刀孟17875668373咨詢： 饅頭蒸熟為什么打開蓋子全部縮了又硬又小
詔安縣同焊縫回復：
______ 饅頭蒸熟萎縮是因為醒發(fā)時間過長.饅頭制成坯后,要送到醒發(fā)間醒發(fā)一段時間才能送進蒸箱,但醒發(fā)時間過長,很可能導致饅頭出鍋后發(fā)生萎縮.包子饅頭蔞縮是生坯膨脹后,在蒸制過程或蒸制后出現(xiàn)體積明顯縮小,且表皮出現(xiàn)褶皺的現(xiàn)象,...
刀孟17875668373咨詢： 蒸饅頭揭開鍋蓋后,有的饅頭迅速縮成又黑又小又硬的饅頭,為什么? -
詔安縣同焊縫回復：
______ 饅頭是北方人的主食,一般北方家庭都會自己動手做.對于南方人來說,在家動手做饅頭比較少.而我是非常喜歡吃饅頭的人,一般賣的饅頭都是比較松軟的,所以就自己學著做. 那先說說為什么饅頭打開蓋的時候會變干癟縮小呢? 1、揉面不...
刀孟17875668373咨詢： 出鍋幾分鐘的饅頭變小,變硬,為什么? -
詔安縣同焊縫回復：
______ 一個原因就是你的面沒有發(fā)酵好,另一個原因就是用的發(fā)酵粉用量不當.在做的時候注意以下幾點: 1、在揉好饅頭后適當放一段時間,讓他再發(fā)一發(fā)(或俗稱的醒一醒)以消除你在揉面時已將面壓死的弊端. 2、在送入鍋中蒸的時候,不要等鍋里的水沸騰后,再放入饅頭.(以免溫度太高將發(fā)面燙死)而是在水未開之前即可將饅頭放入鍋內(nèi),讓饅頭經(jīng)過逐步加熱有利于面發(fā)得更好. 3、蒸好關(guān)火后,稍停一會再打開鍋蓋,以使溫度逐漸下降,避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現(xiàn)象.這樣蒸熟后取出效果就好了. 你可以一試.祝順利!
刀孟17875668373咨詢： 家里蒸饅頭有時不僅不膨脹反二變小變硬,請問饅頭為什 -
詔安縣同焊縫回復：
______ 這是因為饅頭沒發(fā)好,也就是說,在面內(nèi)部沒有足夠多的酵母菌. 傳統(tǒng)的饅頭發(fā)面,都是用一小塊面引子(其它也就是一塊富含酵母菌的面團)和在面中(現(xiàn)在蒸饅頭可以用酵母粉和面,或者使用自發(fā)粉),然后要在比較合適的溫度下(應稍稍溫暖一些的環(huán)境),進行發(fā)酵.發(fā)酵的過程中,酵母菌大量繁殖,并使面團中布滿的微小的氣泡.(為避免饅頭發(fā)酸,在上籠屜時還有和一些堿面,以中和發(fā)酵后的酸味). 在高溫蒸氣的熱量下,微小氣泡膨脹,使饅頭呈現(xiàn)出,軟乎暄騰的狀態(tài). 饅頭沒有膨脹,主要原因是其中沒有足夠多的酵母菌(或者根本沒有酵母)
刀孟17875668373咨詢： 為什么饅頭隔一天加熱就變硬了呢?
詔安縣同焊縫回復：
______ 所有的面食做熟以后都會逐漸老化變硬,主要是淀粉性質(zhì)改變了,水分也會從中間向表面擴散. 處理方法是保濕和加熱可以使一部分淀粉重新轉(zhuǎn)化.
刀孟17875668373咨詢： 買的腔面饅頭,為什么在微波爐里熱一下拿出來好軟,但是不到一分鐘就變得好硬,怎么回事? -
詔安縣同焊縫回復：
______ 微波爐利用微波加熱物體,具體是加熱物體中的水分!所以經(jīng)過微波爐加熱過的的物體,水分損失是相當大的!所以會硬!
刀孟17875668373咨詢： 為什么在饅頭熟時一鍋里會有一個饅頭變硬
詔安縣同焊縫回復：
______ 這和受熱有關(guān)系..在煮東西得時候往往不能均衡受熱..導致饅頭變硬.. 你可以把饅頭不要放在變硬得那個位置上面... 或者換樣東西煮 還可以煮得時候時間把握一下,不要太長
