姜汁撞奶
姜汁撞奶的制作方法是怎樣的?
姜汁撞奶，又稱姜撞奶，是一道源自中國廣東省的傳統(tǒng)甜品。它以鮮奶和生姜為主要原料，通過特殊的制作工藝，使鮮奶在遇到生姜汁的瞬間凝固成嫩滑的奶凍。這道甜品不僅口感獨(dú)特，而且具有一定的暖胃作用，尤其適合在寒冷的天氣里食用。下面將詳細(xì)介紹姜汁撞奶的制作方法。【材料準(zhǔn)備】鮮牛奶：500毫升 生姜：...
姜汁撞奶簡介
姜汁撞奶源于中國廣東省番禺縣沙灣鎮(zhèn)，這里以養(yǎng)水牛產(chǎn)奶著稱，制作出多種奶制品小吃，其中姜汁撞奶尤為出名，廣受廣州、香港、澳門等地食客喜愛。沙灣鎮(zhèn)的氣候寒冷，當(dāng)?shù)鼐用裨诙臼秤媒材蹋芨惺艿饺砼偷氖孢m感，這得益于牛奶的甘寒性和姜的辛溫性。中醫(yī)認(rèn)為，牛奶能補(bǔ)虛，而姜能散寒暖胃、...
姜汁撞奶的做法
準(zhǔn)備材料：全脂奶1公斤、老姜磨成的姜汁約80克、冰糖60克、清水150克。分姜汁：把80克的姜汁乖乖地分成四份，然后均勻地倒進(jìn)四個(gè)碗里，等著和奶汁來個(gè)甜蜜碰撞吧！煮奶加糖：把冰糖和清水放鍋里，煮到冰糖都化了，再加入全脂奶，翻煮個(gè)3分鐘左右，讓奶和糖充分融合。撞奶凝結(jié)：煮好的全脂奶要趁...
姜汁撞奶的做法
廣東甜品中，姜汁撞奶以其獨(dú)特的風(fēng)味和養(yǎng)生功效備受推崇。制作時(shí)，需準(zhǔn)備多運(yùn)牌純?nèi)?公斤，姜汁約80克，冰糖200克及清水150克。首先，將80克姜磨成汁，分四份置于四個(gè)碗中。接著，將冰糖與清水混合煮沸直至冰糖完全溶解，然后加入1公斤的全脂奶，繼續(xù)煮沸，讓奶在沸騰中微滾三分鐘。煮好的奶液需...
姜汁撞奶的做法教程是怎樣的?
姜汁撞奶是一種傳統(tǒng)的廣東甜品，主要原料是鮮牛奶和生姜。這道甜品的特色在于牛奶在遇到生姜汁的瞬間會(huì)迅速凝固成嫩滑的奶凍，口感細(xì)膩，同時(shí)帶有生姜的微辣和清香。以下是姜汁撞奶的做法教程：【材料準(zhǔn)備】鮮牛奶：500毫升 生姜：1塊（約50克）糖：適量（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）清水：適量 【工具準(zhǔn)備】擦...
為什么弄彊汁撞奶, 不久會(huì)變苦?
弄疆汁撞奶放置不久會(huì)變苦的原因可能與其制作方式和食材有關(guān)。具體來說，姜汁撞奶的原理是姜汁中的酶與牛奶中的蛋白質(zhì)在攝氏60-70度的環(huán)境下反應(yīng)，使蛋白質(zhì)凝結(jié)。如果酶的分量或溫度出現(xiàn)變化，可能會(huì)導(dǎo)致凝結(jié)過程不完全，留下苦味。在食材方面，姜的種類和是否新鮮可能會(huì)影響姜汁的味道。另外，如果姜汁...
怎么做撞奶
汁撞奶 我們準(zhǔn)備的材料有生姜、牛奶。首先我們要把生姜洗干凈去掉皮，用 榨汁機(jī) 把它榨出汁來備用，把牛奶加熱，加上糖，根據(jù)自己喜歡的 甜度 適當(dāng)?shù)募樱侨诨笙ɑ穑鸭訜徇^的牛奶冷卻到 70度 到80度左右，我們不能把姜汁直接倒入牛奶里面，必須是牛奶倒入姜汁中，其實(shí)不能說是倒入，應(yīng)該是沖入...
姜汁撞奶怎么做
姜汁撞奶的做法為：首先姜洗凈去皮磨出汁水備用，鍋里倒入牛奶加熱煮沸，倒入細(xì)砂糖拌勻。碗里倒入姜汁，牛奶稍冷卻后過濾倒入姜汁中，靜置15分鐘即可。姜汁撞奶是一道甜品，主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40度－100度）內(nèi)發(fā)生物理反應(yīng)，使牛奶凝固制作而成。傳統(tǒng)的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶...
什么是姜奶?
文獻(xiàn)中有幾種做法,傳統(tǒng)的做法是把牛奶加熱至近沸(為什么就不大清楚啦,可能與促進(jìn)蛋白質(zhì)沉降有關(guān))再冷卻至70-80度(這一過程很關(guān)鍵,影響撞奶的口感與口味,也是最考師傅功夫的步驟),與鮮榨姜汁混和,1min左右就可凝固。 有些實(shí)驗(yàn)室的家伙偷懶就先把姜汁與牛奶在30度左右混和(據(jù)說與蛋白酶作用有關(guān)),在加熱也至...
姜汁撞奶的做法及功效詳解
2.撞奶時(shí)，牛奶不可過熱（80℃左右），否則奶的質(zhì)感會(huì)變化，影響口感和口感效果。功效分析：1.健脾溫中：姜汁可以幫助人體溫中健脾，對于脾胃虛弱、食欲不振、肢體乏力等癥狀有效。2.發(fā)汗解表：姜汁能夠發(fā)汗解表，可以幫助人體排出體內(nèi)濕氣，減輕身體的不適感。3.預(yù)防感冒：姜汁中含有一定量的姜辣素，這...
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江源區(qū)升機(jī)構(gòu)回復(fù)：
______ 材料——在市場買新鮮水牛奶(1斤能做出2碗半)、鮮榨姜汁(沒有機(jī)器,可現(xiàn)磨再隔汁的)、糖.,不是水牛奶也許, 做法——煮牛奶+糖(一定要煮開后加糖),煮開后關(guān)火,放涼30秒后倒入已有姜汁的碗中,約10分鐘左右就能凝固. 提...
底鳴13986166776咨詢： 誰知道姜汁撞奶的做法?
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______ 材料:(一人份) 1. 鮮奶 一碗. 3. 糖 適量. 2. 老姜 一大塊. 做法: 1. 取新鮮的姜,現(xiàn)磨去渣,留下新鮮的姜汁備用. 2. 在鮮奶中加入適量的糖,置於爐火上加熱. 3. 加熱至快要沸騰的狀態(tài)(鍋?zhàn)舆吘壍呐Ｄ桃呀?jīng)開始有氣泡凝聚,卻還沒有...
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______ 材料 主料:牛奶 輔料:老姜、黑芝麻、枸杞 調(diào)料:鹽、白糖、味精 烹制方法 1、老姜去皮洗凈切碎,搗成姜泥,牛奶下鍋煮沸后出鍋倒入碗中,加入白糖拌勻,待溫度降至70度,倒入姜泥中,加蓋子靜置10來分鐘即可 2、面包切丁,沾上蛋液...
底鳴13986166776咨詢： 怎樣做姜汁撞奶? -
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______ 1.在市場買新鮮水牛奶(牛奶含脂量越濃越易凝結(jié),所以最好用全脂的,試過用盒裝伊利純牛奶,兩次都失敗!)、鮮榨姜汁(試過用隔夜的姜汁,失敗!)、糖. 2.姜, 奶, 和糖的比例可以按自己的喜好調(diào)整; 不同的姜味道有不同, 嫩姜易出汁, 不如老姜那么苦. 多放糖可以緩解姜的味道,不要加水. 3.不要把奶燒得太開. 沸騰的奶表面會(huì)結(jié)一層皮. 姜汁撞奶不要有奶皮. 4.很多食譜說80度左右的牛奶沖入姜汁為最佳. 我的溫度計(jì)不準(zhǔn), 我的辦法是等到牛奶稍涼, 冒出的熱氣少很多, 就可以了. 也可煮開后(一定要把水牛奶煮開)關(guān)火,放涼30秒后倒入已有姜汁的碗中,約10分鐘左右就能凝固. .
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______ 姜汁撞奶味道香醇爽滑,甜中微辣、風(fēng)味獨(dú)特且有暖胃表熱作用. 剛做好的姜汁撞奶味道甜甜的:250ML鮮牛奶1袋、全脂甜奶粉1茶匙. 三、一定要用鮮榨的姜汁,新鮮的姜好取汁,現(xiàn)用現(xiàn)榨,從超市買來的濃縮姜汁不可以代替、濃郁的奶香...
底鳴13986166776咨詢： 撞姜奶的做法
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______ 姜撞奶 做法:1.先將老姜去皮,磨成茸再榨出姜汁. 2.將姜汁放在碗底.喜歡吃辣的,可以放多D,但系最好不要超過4湯匙,不然會(huì)浪費(fèi)了奶的香味,辣味變成苦味. 3.將奶加糖煮熟.火候很講究,千萬不要讓它煮滾,有大量煙冒出的時(shí)候見好就收.因?yàn)槟讨杏刑?煮的時(shí)候要用勺子攪拌,比糖溶得均勻一些. 4.這一步難度最大,要準(zhǔn)備一個(gè)大湯勺,把煮好的奶像拉茶那樣,在半空中倒落煲中,來回7次左右才能取得適合的溫度. 5. 最后,把奶分別放倒在小碗里,等3~4分鐘,凝固后就可以吃了.
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______ 姜汁撞奶 材料牛奶150ml,老姜汁50ml,白砂糖適量 做法 1、老姜去皮擦碎擠出姜汁; 2、牛奶加糖,加熱到80度; 3、立即沖入姜汁中,靜置3分鐘,趁熱食用. 材料牛奶1碗,糖3-4湯匙,姜1小塊 做法1.姜磨碎,用紗布濾掉渣,榨出一點(diǎn)汁...
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______ 撞奶 用料 全脂奶1公斤 ,水牛奶更好 姜汁約80克 冰糖200克 清水150克 制法 先將80克姜汁分四份分置入四個(gè)碗中; 將冰糖加清水煮溶后,再加入全脂奶,翻煮至沸滾,讓奶微滾透三分鐘; 將滾透之全脂奶馬上撞入置有姜汁的碗中,一分鐘后即凝結(jié)成嫩滑非常之姜汁撞奶. 注意 姜汁必需用老姜磨成,嫩姜磨成的姜汁,不能令奶汁凝結(jié).
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______ 姜撞奶是以姜汁和牛奶為主要原料加工制作而成的一種甜品,它源于珠江三角洲,味道香醇爽滑,甜中微辣、風(fēng)味獨(dú)特且有暖胃表熱作用.下面為大家介紹姜撞奶的做法.方法/步驟1,姜去皮切塊,放榨汁機(jī)榨出姜汁,盛1湯勺到碗里.姜蓉放...
底鳴13986166776咨詢： 姜汁撞奶要怎么做好吃?姜汁撞奶要哪些材料?如何做姜汁撞奶
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______ 姜汁撞奶詳細(xì)制作步驟 香港小吃姜汁撞奶怎么做好吃,姜汁撞奶的做法: 1 鮮牛奶倒入鍋中加入一勺全脂奶粉. 2 加入一勺糖,煮到略微沸騰后馬上關(guān)火. 3 把牛奶倒入杯中稍微晾涼. 4 把新鮮的姜切成塊. 5 把姜放到壓榨器里取汁. 6 把榨取的姜汁過篩,濾掉雜質(zhì),留下姜汁. 7 每個(gè)小碗里留下一碗底姜汁. 8 把已經(jīng)不燙手的鮮奶沖入姜汁中,不要攪拌,等幾分鐘后姜撞奶自然凝固后就能享用了.
