梅干菜腌制的辦法
怎么腌正宗的梅干菜
最后，為了增加梅干菜的口感和風(fēng)味，還可以進(jìn)行蒸制處理。將曬干的梅干菜放入蒸鍋中蒸制3至4小時(shí)，然后趁熱拌入適量的茶油或其他調(diào)料，再攤開稍微晾曬一下即可。總的來說，腌制正宗的梅干菜需要掌握好晾曬、腌制、曬干和蒸制等關(guān)鍵步驟。同時(shí)，選用新鮮的原料和合適的食鹽比例也是確保腌制成功的重要因素...
正宗梅干菜腌制方法
正宗梅干菜的腌制方法主要包括采摘、晾曬、腌制、蒸制和再次晾曬等步驟。首先，從菜地采摘新鮮的芥菜或其他適用的蔬菜，如油菜、白菜等。這些蔬菜應(yīng)新鮮嫩綠，無病蟲害。采摘后，需仔細(xì)清洗，去除泥沙和農(nóng)藥殘留。接著，將清洗干凈的蔬菜放在陽(yáng)光下晾曬1至2天，直到菜葉發(fā)蔫。晾曬過程中，要定時(shí)翻動(dòng)，確保...
梅干菜腌制方法季節(jié)怎樣長(zhǎng)期保管
梅菜：是我國(guó)惠州特產(chǎn)，生長(zhǎng)季節(jié)為冬季，一般在收晚稻前播種培育，生長(zhǎng)周期需要80天，菜心長(zhǎng)至10到15公分便可收獲。 收獲后，將鮮菜進(jìn)行整株修整，削去根部，除去老葉和枯葉，在日光下曬1天，中間翻動(dòng)1次。然后將凋萎的菜進(jìn)行堆黃，大約堆7天左右，每天早晨翻動(dòng)1次，天氣暖和，晚上也翻動(dòng)1次。腌制...
家庭怎樣制作梅干菜
4. 腌制梅干菜：將洗凈的梅干菜晾干水分，然后將其放入干凈的容器中，依據(jù)個(gè)人口味，撒入少量鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆颍w上蓋子稍微壓實(shí)。5. 發(fā)酵腌制：將腌制好的梅干菜放置在通風(fēng)、干凈的地方，不要暴露在陽(yáng)光下。每天打開容器檢查并攪拌一次，以防止梅干菜變質(zhì)。腌制時(shí)間一般為10-15天，直至出現(xiàn)酸味。6. ...
如何在家自制好吃的梅干菜?
準(zhǔn)備材料 新鮮的白菜心或者其他適合腌制的蔬菜，如芥菜心 粗鹽 清水 晾曬用的籃子或者繩子 陽(yáng)光充足且通風(fēng)良好的地方 制作步驟 選擇材料：選擇新鮮、無病蟲害的白菜心或芥菜心，這些蔬菜肉質(zhì)較厚，適合腌制成梅干菜。清洗：將蔬菜徹底清洗干凈，去除泥土和雜質(zhì)。切割：將蔬菜切成適當(dāng)大小的段，一般為手指...
干菜苔怎么腌制
1、腌制干菜苔時(shí)不但需要準(zhǔn)備適量的新鮮菜苔，還要準(zhǔn)備適量的泡菜鹽，另外要準(zhǔn)備一個(gè)腌菜的陶瓷缸。2、把準(zhǔn)備好新鮮菜苔去掉老葉和根部的老皮，再把它們放到陰涼的環(huán)境中晾制一天，讓菜苔中的水分流失一些，等它們發(fā)蔫以后再收起來，如果這時(shí)發(fā)現(xiàn)菜苔出現(xiàn)了黃葉要及時(shí)把它們?nèi)サ簟?、把準(zhǔn)備好的腌菜缸提...
梅干菜怎么制作方法
1.準(zhǔn)備材料。梅干菜、大鹽、干辣椒等。2.洗梅干菜。先將梅干菜用溫水沖洗掉表面的泥沙和雜質(zhì)，然后再用冷水浸泡30分鐘左右，直到梅干菜變軟。3.腌梅干菜。將洗好的梅干菜放到干凈的盆中，加入適量的大鹽，攪拌均勻。然后再放入少許的干辣椒、姜絲、蒜片等佐料。梅干菜腌制大約需要2~3天時(shí)間。可根據(jù)...
梅干菜怎么腌出來的
8、一定把菜揉成捏在手里濕潤(rùn)濕潤(rùn)的。9、但是盆里看不到揉好的菜汁才好，捏在手里有菜汁放開就沒菜汁才好。9、腌制好的菜放在無油無水干凈的瓶子里壓緊。壓緊有汁才會(huì)好昵。10、這是去年曬的梅干菜。腌制的菜多蒸多曬。色澤上更漂亮。蒸扣肉特別香。
自制梅干菜的小妙招有哪些?
烹飪食用：自制的梅干菜可以用來炒菜、做湯或者作為餡料，其獨(dú)特的風(fēng)味會(huì)給家常菜肴增添不少色彩。自制梅干菜的過程中，需要注意的是衛(wèi)生和食品安全。確保所有的工具和容器都要清潔消毒，避免細(xì)菌污染。另外，腌制和晾曬的時(shí)間要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蚝蜏囟日{(diào)整，以確保梅干菜的品質(zhì)和口感。通過以上步驟，你就可以...
梅菜該怎么腌制?
梅菜，又稱梅干菜、霉干菜等，是一種具有獨(dú)特風(fēng)味的傳統(tǒng)腌制菜品。它的制作過程相對(duì)復(fù)雜，需要經(jīng)過多道工序才能完成。下面將詳細(xì)介紹梅菜的腌制方法。選材：梅菜的原料主要是綠葉蔬菜，如芥菜、油菜等。選擇新鮮、無病蟲害的蔬菜，最好是在春季或秋季采摘，此時(shí)蔬菜的纖維較嫩，口感更佳。洗凈：將采摘...
查周17542582423咨詢： 紹興筍干梅干菜的制作方法 -
大豐市結(jié)回復(fù)：
______ 找到當(dāng)年的新鮮竹筍曬干用玻璃罐子密封,梅干菜的話有很多種,有用白菜、油菜、還有蘿卜菜、還有芥子菜等,我家用的是白菜,材料比較好找,而且白菜的水分比較多,可以用一些少量的鹽,在加一些酸水,可以和其他肉類一起放在一起腌制入味,用罐子密封大約一年的口感最好,希望能采納
查周17542582423咨詢： 梅干菜的制做方法是怎樣的? -
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______ 梅干菜是一道浙慈溪、余姚、紹興地區(qū)常見的漢族傳統(tǒng)名菜.有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之別,多系居家自制,使菜葉晾干、堆黃,然后加鹽腌制,最后曬干裝裝壇.油光黃黑,香味撲鼻,解暑熱,潔臟腑,消積食,治咳嗽,生津開...
查周17542582423咨詢： 梅萊扣肉中的梅菜什么腌制法 -
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______ 梅萊扣肉的做法: 1.提前處理:梅菜干建議提前一晚泡上,有的梅菜干特別咸,為了泡開最好提前泡上可以去除多余咸味 2.肉用開水燙一下撇去浮沫,煮半小時(shí)左右 3.處理豬肉把豬皮用鍋煎一下;只煎豬皮那一面,為了將豬皮去油,并且緊實(shí)...
查周17542582423咨詢： 請(qǐng)問白菜怎樣做梅干菜啊?我們家寶寶特別喜歡吃梅干菜,我想親自做給?
大豐市結(jié)回復(fù)：
______ 梅干菜做法:第一步:將收獲后的鮮菜整理清洗后晾曬5天左右,放在蔭涼通風(fēng)處堆放4一5天.第二步:待菜葉成黃綠色,葉子變軟時(shí),將干菜葉切成絲.第三步:將干菜絲放進(jìn)盆里,撒上鹽,用手揉搓,等滲出一些菜汁時(shí),便裝入陶罐.第四步:將裝滿菜絲后的陶罐封嚴(yán),放在蔭涼處存放.第五步:腌制半過月后,即可找開陶罐的封蓋,取出完成的梅干菜來食用,此時(shí)菜線便成職色澤金黃,咸酸味甘的梅干菜.
查周17542582423咨詢： 梅干菜泡發(fā)多久
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______   干的梅干菜要泡多久答案是:2-3小時(shí).如果用冷水,干的梅干菜要泡3個(gè)小時(shí).若用溫水,大約浸泡2個(gè)小時(shí)左右,如果用滾燙的熱水,則需要半個(gè)小時(shí)左右才能完...
查周17542582423咨詢： 九江梅干菜曬制作方法?九江梅干菜曬制作方法
大豐市結(jié)回復(fù)：
______ 您好,梅干菜制作大同小異,有個(gè)方法您可以試一下.梅干菜本身就是黑色的做此菜,本身就需要肥一點(diǎn)的肉,這樣靠肉里面油使得梅干菜有味一,先把放在家里的梅干菜...
查周17542582423咨詢： 求梅干菜制作方法,兒子愛吃,我不會(huì)做. -
大豐市結(jié)回復(fù)：
______ 食材明細(xì) 梅干菜50克 五花肉500克 干辣椒五個(gè)3克 八角3克 蔥段25克 姜片20克 冰糖25克 黃酒25克 醬油15克 老抽5克 鹽2克 雞粉2克 清水適量 微辣口味 燒工藝 一小時(shí)耗時(shí) 普通難度 梅干菜燒肉的做法步驟1 主要原料.2 把五花肉切成麻將牌大...
查周17542582423咨詢： 客家人鐵頭做梅菜干
大豐市結(jié)回復(fù)：
______ 食材五花肉500g,梅菜250g,辣椒醬1勺,醬油2勺,姜、鹽適量.步驟1把梅菜泡軟切碎,盛碗里備用.步驟2五花肉洗凈用水煮12分鐘,撈起趁熱抹上鹽和醬油腌制10分...
查周17542582423咨詢： 梅菜是咋做的 -
大豐市結(jié)回復(fù)：
______ 做起來有點(diǎn)復(fù)雜噢!首先要把新鮮的雪里紅洗干凈晾干水份,加鹽揉搓做成腌菜;然后把已經(jīng)腌好的可以吃的腌菜拿出來曬干----上蒸籠蒸----再曬干-------上蒸籠蒸.............反復(fù)幾次;最后再曬干就成梅干菜了.呵呵!你要吃還是買點(diǎn)吧!自己弄很麻煩.祝好胃口!
