正宗老式做醬肉的方法
但晏13045388561咨詢： 怎樣腌制醬肉? -
宿遷市合輪系回復(fù)：
______ 1 豬肉先清洗,用廚房紙巾吸干表面水分.2 然后切成長條,醬肉風(fēng)干后體積會縮小不少,所以不要切得太小.3 肉條一端穿好繩子.4 在陰涼通風(fēng)的地方懸掛一天一夜,去除肉里的水分.5 第二天,可以感到肉明顯變干了,這時就可以開始腌制...
但晏13045388561咨詢： 用五花肉怎樣做醬肉 -
宿遷市合輪系回復(fù)：
______ 醬五花肉的制作材料:主料:豬肉(肥瘦)5000克 調(diào)料:鹽150克,醬油250克,糖色10克,大蔥10克,姜5克,花椒5克,八角5克,砂仁3克,肉豆蔻2克,桂皮3克,草果2克,甘草2克 醬五花肉的特色:味咸香,肉松爛,色金紅.醬五花肉的...
但晏13045388561咨詢： 上海正宗的醬肉怎么做的啊 -
宿遷市合輪系回復(fù)：
______ 上海醬肉 【醬肉用料】 五花肉一塊、大料、桂皮、花椒、茴香、老抽、冰糖、料酒、姜片.【醬肉的做法】 一、把高壓鍋篦子倒放入鍋內(nèi),洗凈的五花肉皮朝下放在倒扣的篦子上,然后注入清水(以沒過肉的表面為宜),倒入料酒,放進(jìn)生姜...
但晏13045388561咨詢： 怎么做最簡單的醬肉 -
宿遷市合輪系回復(fù)：
______ 醬肉做法 原料: 新鮮夾心肉3千克,食鹽150克,優(yōu)質(zhì)醬油適量. 制法: (1)將肉改刀成1千克左右的長條塊,將肉皮上的毛刮凈,洗去污血,瀝盡水分. (2)用鹽在肉上面揉搽,要均勻抹搽,腌1~2天,撈出瀝去鹽水. (3)將肉放在盛具...
但晏13045388561咨詢： 如何做醬肉
宿遷市合輪系回復(fù)：
______ 醬肉 材料 五花肉2000G,老抽350G,白酒500G,鹽10G,糖100G,八角,陳皮, 做法 1.除白酒以外的所有材料入鍋煮開后放涼.(煮過后鹽和糖即可溶化,香料也能更好的散發(fā)香味.) 2.倒入白酒拌勻后,浸入五花肉.(五花肉不用洗,直...
但晏13045388561咨詢： 醬肉怎么制作? -
宿遷市合輪系回復(fù)：
______ 醬 肉: 原料: 原 料: 新鮮夾心肉3千克,食鹽150克,優(yōu)質(zhì)醬油適量. 制法: (1)將肉改刀成1千克左右的長條塊,將肉皮上的毛刮凈,洗去污血,瀝盡水分. (2)用鹽在肉上面揉搽,要均勻抹搽,腌1~2天,撈出瀝去鹽水. (3)將肉放在盛具中,倒入醬油(也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),醬油的量以浸沒肉為宜,浸泡4~5天左右即可撈起. (4)將醬肉掛太陽底下曬一天,至肉表面發(fā)亮冒油,然后掛陰涼處風(fēng)干即可.此醬肉可存放3~4個月. 特點: (1)醬肉煮、蒸食均可,但蒸食味濃;此外也可切片與其它植物性原料一同炒制,如冬筍炒醬肉、大蔥炒醬肉等. (2)肉鹵可留下再作醬肉用,也可用來浸泡雞、鴨、鵝等,制成醬雞、醬鴨、醬鵝.
但晏13045388561咨詢： 咸醬肉的具體做法
宿遷市合輪系回復(fù)：
______ 咸醬肉 原料: 原 料: 新鮮夾心肉3千克,食鹽150克,優(yōu)質(zhì)醬油適量. 制法: (1)將肉改刀成1千克左右的長條塊,將肉皮上的毛刮凈,洗去污血,瀝盡水分. (2)用鹽在肉上面揉搽,要均勻抹搽,腌1~2天,撈出瀝去鹽水. (3)將肉放在盛具中,倒入醬油(也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),醬油的量以浸沒肉為宜,浸泡4~5天左右即可撈起. (4)將醬肉掛太陽底下曬一天,至肉表面發(fā)亮冒油,然后掛陰涼處風(fēng)干即可.此醬肉可存放3~4個月. 特點: (1)醬肉煮、蒸食均可,但蒸食味濃;此外也可切片與其它植物性原料一同炒制,如冬筍炒醬肉、大蔥炒醬肉等. (2)肉鹵可留下再作醬肉用,也可用來浸泡雞、鴨、鵝等,制成醬雞、醬鴨、醬鵝.
但晏13045388561咨詢： 湖南醬肉的做法及配料 -
宿遷市合輪系回復(fù)：
______ 醬肉的做法 主料 梅花肉 (適量) 輔料 廚具 無 分類 浙菜 醬香 醬 數(shù)天 普通難度 豬肉先清洗,用廚房紙巾吸干表面水分. 然后切成長條,醬肉風(fēng)干后體積會縮小不少,所以不要切得太小. 肉條一端穿好繩子. 在陰涼通風(fēng)的地方懸掛一天一夜,...
但晏13045388561咨詢： 什么是正宗的上海醬肉?上海醬肉的正宗的做法是怎樣的? -
宿遷市合輪系回復(fù)：
______ 上海醬肉 【醬肉用料】 五花肉一塊、大料、桂皮、花椒、茴香、老抽、冰糖、料酒、姜片.【醬肉的做法】 一、把高壓鍋篦子倒放入鍋內(nèi),洗凈的五花肉皮朝下放在倒扣的篦子上,然后注入清水(以沒過肉的表面為宜),倒入料酒,放進(jìn)生姜...
但晏13045388561咨詢： 醬肉怎么做
宿遷市合輪系回復(fù)：
______ 先要買一條30cm左右長、8cm左右寬的夾心肉,然后放在上等的老抽里浸2個晚上,你可在醬油里放入適量的花椒粒(但不宜多),然后在肉的一邊串根干凈的白色線繩(類似尼龍繩的不可用),然后把肉吊在無陽光照射的低溫通風(fēng)口吹干,估...
