正宗臘肉制作全過程
鄣妹15011974903咨詢： 怎么做臘肉? -
慶元縣列軸承回復(fù)：
______ 1》臘肉制作 配料: 純豬瘦肉2.5千克,精鹽100克,白糖50克,紅糖50克,醬油150克,味精10克,60°白酒100克. 制作: 先將瘦肉切成長條或薄片,每條(塊)重約50—250克,然后將其浸入開水鍋內(nèi),立即撈出置一干凈能漏水的容器...
鄣妹15011974903咨詢： 做臘肉怎樣腌制肉要最佳的
慶元縣列軸承回復(fù)：
______ 臘肉做法一:普通臘肉的腌制制作溫度:制作臘肉和香腸應(yīng)選在10攝氏度左右的季節(jié). 選料:豬臀部的肉,帶皮,肥瘦相連(半肥半瘦). 配料:(按照10公斤豬肉考慮...
鄣妹15011974903咨詢： 北方的臘肉怎么制作啊? -
慶元縣列軸承回復(fù)：
______ 臘肉的制作材料:主料:豬肉5公斤.調(diào)料 鹽150克,花椒25克,松柏鋸末1.5公斤.(花生殼亦可) 臘肉的特色:肉色紅亮,鮮有煙香味.比較好保存(沒有水分的干臘肉可保持3個月不變質(zhì)).教您臘肉怎么做,如何做臘肉才好吃(1) 腌漬...
鄣妹15011974903咨詢： 臘肉的制作過程? -
慶元縣列軸承回復(fù)：
______ 四川臘肉有著悠久的歷史,制成品外表顏色金黃,內(nèi)里紅白分明,顏色鮮亮,誘人食欲.在四川有的地區(qū)是將腌制好的肉直接高處風(fēng)干,不經(jīng)過煙熏,成品是風(fēng)肉,其吃法和臘肉相同.四川臘肉的制作過程: 原料:豬肉,鹽,花椒,柏樹枝葉或...
鄣妹15011974903咨詢： 臘肉的制作方法 -
慶元縣列軸承回復(fù)：
______ 加工制作臘肉的傳統(tǒng)習(xí)慣不僅久遠(yuǎn),而且普遍.每逢冬臘月,即“小雪”至“立春”前,家家戶戶殺豬宰羊,除留夠過年用的鮮肉外,其余乘鮮用食鹽,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中.七~十五天后,用棕葉...
鄣妹15011974903咨詢： 臘肉是怎么做的 -
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______ 自制臘肉做法 腌制臘肉的調(diào)料: 鹽、生抽、老抽、糖、蔥姜蒜、花椒、八角、辣椒、應(yīng)該放些白酒、我沒有白酒就放些紅葡萄酒. 做法: 1、五花肉溫水洗凈,浸入調(diào)料里一個晚上; 2、用鐵釬子穿起來; 3、放在盒子里面.這樣做是因?yàn)槲曳孔記]有陽臺,只有庭院,白天放在外面,晚上搬回地下室,方便搬運(yùn); 4、過年的時候就可以吃自己研制的臘肉了.
鄣妹15011974903咨詢： 有誰知道臘肉是怎么做的? -
慶元縣列軸承回復(fù)：
______ 1. 我是地到的四川人,我給你說沒的那沒麻煩.最簡單的鹽,花椒,生姜,白酒. 第一:豬肉隨便選哪個部分都可以,但是必須要連皮帶骨,有肥有瘦.大小合適,能看的過去就行.先在清水中洗干凈,后涼起到表面無水.備用 第二:炒鹽,...
鄣妹15011974903咨詢： 我想知道如何制作臘肉呢 -
慶元縣列軸承回復(fù)：
______ 臘肉可分為煙熏和風(fēng)干兩種: 1、煙熏 (1)切塊 一般按家里人口比例來切,一餐飯大概能吃多少就切多少,沒有硬性規(guī)定 (2)腌制 所需配料:鹽、酒、花椒、、鹽要多放點(diǎn),一般要腌一個星期 (3)煙熏 用材火燒出煙來熏烤,但要注意火不要太大,以免把肉搞燃起來(有果樹木材熏出來的效果會更佳) 2、風(fēng)干 (1)(2)步驟相同 (3)把腌制好的肉放在通風(fēng)的地方,但不要放在太陽底下或溫度高的地方(火邊),,,這樣做出來的肉比煙熏出來的要軟和 當(dāng)然,根據(jù)口味的不同,還可以加些糖,做成廣式的
鄣妹15011974903咨詢： 臘肉怎么做的
慶元縣列軸承回復(fù)：
______ 臘肉是四川、陜西、湖南、湖北等中西部地區(qū)的特產(chǎn),已有幾千年的歷史.據(jù)記載,早在兩千多年前,張魯稱漢寧王,兵敗南下走巴中,途經(jīng)漢中紅廟塘?xí)r,漢中人用上等臘肉招待過他;又傳,清光緒二十六年,慈禧太后攜光緒皇帝避難西安,...
