湖南正宗臘肉腌制配方
糜供15576915947咨詢： 臘肉怎么做 -
祁陽縣子平衡回復：
______ 湘西的臘肉作為湖南特產(chǎn)的代表,其制作過程不可謂不精細 一、制作材料 1、新鮮豬肉不限(根據(jù)用戶喜愛程度自定),記住一定不要有骨頭的哦.一般3-4斤一塊為宜. 2、香料:花椒、胡椒粉,一小包,一般2元錢的就夠了.鹽:一般1斤...
糜供15576915947咨詢： 怎么煙臘肉 -
祁陽縣子平衡回復：
______ 臘肉做法一:普通臘肉的腌制 制作溫度:制作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節(jié). 選料:豬臀部的肉,帶皮,肥瘦相連(半肥半瘦).配料:(按照10公斤豬肉考慮)鹽300克,花椒200克,八角150克,茴香150克,丁香30克,山奈75克...
糜供15576915947咨詢： 湖南常德的臘肉做法 -
祁陽縣子平衡回復：
______ 一、制作溫度: 制作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節(jié). 二、選料: 1、豬臀部的肉,帶皮,肥瘦相連(半肥半瘦). 2、配料:(按照10KG豬肉考慮)鹽300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香葉30g,上述配...
糜供15576915947咨詢： 湘西的臘肉是怎么做的呢 -
祁陽縣子平衡回復：
______ 先腌,再用煙熏
糜供15576915947咨詢： 湖南特制無骨臘肉怎么做? -
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______ 菜系及功效:湘菜 口味:咸鮮味 工藝:烤 湖南特制無骨臘肉的制作材料: 主料:豬腿肉5000克 調(diào)料:鹽400克,花椒粉10克 湖南特制無骨臘肉的特色: 條形,無腐敗氣味,皮上無毛,皮和肥肉顏色金黃,精肉紅亮,刀工整齊,無碎骨,有濃...
糜供15576915947咨詢： 請教湖南的朋友:臘肉該怎么做 -
祁陽縣子平衡回復：
______ 方法/步驟11、把五花肉分切成條狀.22、在肉上扎一個孔,穿上棉線.33、肉內(nèi)加入30g鹽,抹均勻.44、在陰涼處晾至表面干燥(約2--3小時).55、肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10--15小時(期間翻動).66、在陰涼處風干12小時.77、肉入盆,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,繼續(xù)腌制10--15小時(期間翻動).88、置于陰涼通風處,繼續(xù)風干2--3天,至干硬即可.
糜供15576915947咨詢： 湖南腌臘肉怎么做好吃 -
祁陽縣子平衡回復：
______ 材料 臘肉,青蒜,干紅辣椒,花椒,生抽 做法1、臘肉用溫水浸泡半小時后,瀝干水分切成薄片2、青蒜洗凈去根切段,干紅辣椒掰小段3、油熱,倒入干紅辣椒和花椒,出香味后,倒入臘肉片翻炒4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明5、倒入少許生抽,炒勻后倒入青蒜,關(guān)火6、將青蒜翻炒均勻即可 小訣竅1、臘肉徹底炒熟后再放入青蒜,即可關(guān)火,用鍋中的余熱使青蒜達到半熟狀態(tài)即可2、臘肉本身是咸的,又點了少許生抽,所以不需放鹽3、臘肉是自己腌的,沒有經(jīng)過熏制,少了些買來臘肉的熏香味,不過味道也是相當不錯的
糜供15576915947咨詢： 怎么制作臘肉? -
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______ 四川、湖南和廣東的臘肉制作,在調(diào)料上有所區(qū)別,但整個制作過程異曲同工. 選肉 最好選擇豬前腿和后臀尖肉,這兩塊肉肥瘦搭配均勻.不過對于四川和湘西的百姓來說,豬的全身都是寶,各個部位都可以用來做成臘肉. 腌制 將肉分成一...
糜供15576915947咨詢： .怎樣湘味臘肉的腌制 -
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______ 湘味臘肉 湖南的一道特色菜.色彩紅亮,煙熏咸香,肥而不膩,鮮美異常.制作全過程一般分為備料,腌漬,熏制三步. 湘味臘肉,歷史悠久,中外馳名.制作全過程分備料,腌漬,熏制三步. 1.備料:取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表...
糜供15576915947咨詢： 湖南熏肉怎么腌制
祁陽縣子平衡回復：
______ 正宗的臘肉制作是這樣的,選料(一般都是選五花肉)這種肉有瘦有肥,味道最好,首先把肉切成條狀,不要太厚,厚了閹制的時候閹不透會變壞,把精細鹽倒到鍋里,加上花椒粉,下面小火加熱,然后把肉一塊塊的放到鍋里用手把鹽均勻的抹...
