泡菜壇子起白泡沫原因
富妻17563848895咨詢： 為什么我家的泡菜壇子會(huì)起白花? -
麥蓋提縣頭螺柱回復(fù)：
______ 腌制泡菜的時(shí)候如果沒有將泡菜全部蓋住,其中的厭養(yǎng)細(xì)菌就不能繁殖,這樣泡...
富妻17563848895咨詢： 泡菜壇總是冒泡是怎么回事 -
麥蓋提縣頭螺柱回復(fù)：
______ 泡菜壇里的菜泡得時(shí)間長了會(huì)產(chǎn)生一種厭氧菌,它可以在沒有氧氣的情況下大量繁殖,當(dāng)它發(fā)酵的時(shí)候,就會(huì)排出氣體,所以泡菜壇子里會(huì)冒泡泡.自然界里有一些菌(如酵母菌、厭氧菌),可引起食物發(fā)酵,產(chǎn)生酸,同時(shí)放出氣體,它們對(duì)人類并無害處.壇子里的乳酸菌等厭氧菌會(huì)發(fā)酵,產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w,使得壇子里的氣壓大于外界氣壓,從而會(huì)有多余的空氣排出壇子,造成聲響. ...
富妻17563848895咨詢： 泡菜壇子里起了白泡子怎么辦 -
麥蓋提縣頭螺柱回復(fù)：
______ 泡菜里面起了白花一般要么就是里面泡的菜壞了,要么就是你撈泡菜的時(shí)候,工具上面有油,要么就是里面進(jìn)了生水.檢查下菜壇子,有菜壞了就趕緊挑出來.用勺子把白花撈起來倒了.壇子里倒一點(diǎn)高濃度的白酒.不要倒太多,半杯足夠.平時(shí)壇子要封好,最好用那種帶水檐的壇子.祝幸福!
富妻17563848895咨詢： 四川泡菜出白膜怎么辦 -
麥蓋提縣頭螺柱回復(fù)：
______ 那個(gè)是好氧菌導(dǎo)致的.一般泡菜壇子里是厭氧環(huán)境,優(yōu)勢菌是植物乳酸菌.在密封不好的情況下,有氧氣進(jìn)入,就會(huì)長白膜,這是好氧菌,所以它漂在最上面. 如發(fā)現(xiàn)液面有白膜,應(yīng)立即除去,并加入少量燒酒和鮮姜片、大蒜等抑制雜菌生長.同時(shí)將壇內(nèi)裝滿蔬菜,創(chuàng)造無氧條件即可制止. 發(fā)現(xiàn)壇中有生花的現(xiàn)象,加入少許白酒即可. 取食泡菜要使用專筷,切不可帶油,避免油與生水進(jìn)入壇中,否則會(huì)生花(水表面會(huì)生白色霉菌).
富妻17563848895咨詢： 泡菜壇子上面起白色的泡沫是正常的嗎? -
麥蓋提縣頭螺柱回復(fù)：
______ 泡是由泡菜里的氣體逸出形成的.白色的稱之為＂鹽霜' 各種鹽霜成分也不同, 抹灰、黏土磚和煤矸石磚的鹽霜分別為無水芒硝、七水硫酸鎂和六水硫酸鎂 .
富妻17563848895咨詢： 四川泡菜壇子里起了好多白花花,怎么辦,還要得不? -
麥蓋提縣頭螺柱回復(fù)：
______ 可以吃.用勺子把上面的白毛盛出去,然后再菜壇里加點(diǎn)鹽即可.一、防止泡菜長白霉的方法:1. 泡菜壇沿應(yīng)該盛涼開水或加10%以上食鹽的涼開水,是經(jīng)常換水,防止空氣中的細(xì)菌進(jìn)入壇子里,防止泡菜長白霉.2. 撈泡菜的筷子要專用,不能沾油膩和其它污漬.3. 在泡菜壇中放一些花椒,可防止白霉生長.4. 泡菜壇中放少量燒酒和鮮姜片、大蒜、苦瓜等,可抑制產(chǎn)生白霉.二、泡菜長白花的原因1. 腌菜時(shí)使用生水;2. 壇子密封不夠好,有細(xì)菌進(jìn)入滋生白花;3. 另外可能是壇子沒有處理干凈;4. 壇沿邊的水沒有經(jīng)常更換.
富妻17563848895咨詢： 泡菜為什么會(huì)有白點(diǎn)啊 怎么去掉 -
麥蓋提縣頭螺柱回復(fù)：
______ 方法一:觀察一下泡菜起白的情況是否嚴(yán)重,如果特別嚴(yán)重了,建議舍去,自己重新泡制,記住在泡泡菜的時(shí)候要用燒開的涼開水,并且要加入少許的酒,最好是用無碘的鹽泡制. 如果泡菜起白的情況不嚴(yán)重的話,可以在將手洗干凈的情況下...
富妻17563848895咨詢： 自己做的泡菜為什么起白沫,怎么處理? -
麥蓋提縣頭螺柱回復(fù)：
______ 那是你在泡的時(shí)候不太干凈,壇子里有油,或者菜上有油之類的不潔東東 偶泡的就沒事啊 記得泡菜之前把壇子用開水燙刷干凈,菜也要洗凈,不能有一點(diǎn)油脂之類的 要泡出香噴噴的菜來,首先得選好泡菜壇子. 泡菜壇子,有土陶的,有玻璃的...
富妻17563848895咨詢： 為什么腌菜壇子里會(huì)起一層白色的泡沫?
麥蓋提縣頭螺柱回復(fù)：
______ 腌菜開始時(shí),會(huì)有一個(gè)“發(fā)” 的過程,這時(shí)是會(huì)有白色泡沫的 等“發(fā)”過了,就沒有了
富妻17563848895咨詢： 為什么我的泡菜起了白色泡泡?要怎么解決?
麥蓋提縣頭螺柱回復(fù)：
______ 放置和制作泡菜的時(shí)候,記得容器和調(diào)料、蔬菜、拈菜用具都千萬不能沾油.如果已經(jīng)起白色的泡,俗話叫作“生花了”,泡制的菜會(huì)變味.可以.在泡菜容器內(nèi)加少許白酒,攪拌,一般放置一段時(shí)間后白色泡泡可以自然散去.另外在泡制時(shí)也可以在鹵水中加點(diǎn)竹筍、紫蘇,可以一定地防止“生花”,再放一小截甘蔗,泡出的泡菜在咀嚼后有種回味的極淡的甘甜,口感很好.
