清蒸香碗肉
香碗是什么調料
九斗碗，也被人們習慣稱作壩壩宴、流水席、九大碗、九個碗等，是四川地區(qū)傳統(tǒng)特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分別為：軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、咸燒白。同時，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗來稱...
整粑粑肉用烤盤透氣嗎
透氣。粑粑肉也叫圓子或香碗，又稱雜燴、頭個碗、鑲碗。是四川西南地區(qū)（川南）特有的一種特色傳統(tǒng)美食，節(jié)日食俗。在自貢瀘州等地流傳。過年過節(jié)，家家戶戶都做粑粑肉作為節(jié)日餐桌上的一道菜品。選用肥瘦相間的豬肉，剁成細末，在剁肉時加適量老姜、香蔥頭，然后加適量雞蛋清、豆粉、鹽及味精、清水，...
四川蒸菜品碗是咋做的
2、肉要多蒸些時間（估計要半小時以上）才能熟透，蒸好切成片待用 3、 要用一個大點的搪瓷盆裝這道菜，用芋頭（一個芋頭切成兩塊）墊底，木耳、黃花放中間，切成片的肉在最上面，蒸之前要在盆里加水和一點雞精或高湯，然后放到蒸鍋里蒸2-3小時，上桌前，在香碗的里撒點蔥花，即可食用 。
媽媽的香碗怎么做
這位知友，香碗做法如下：1. 打兩下雞蛋，加一些鹽，攪拌均勻。2. 在另一個碗里加一些生粉（欠粉），少加一些水，調勻后倒入雞蛋中，混勻。3. 在鍋中加入少許油，倒入兩勺雞蛋，攤平，翻面，即可（跟煎餅差不多）。媽媽這次攤了四張蛋皮。4. 在買好的肉末中（媽媽叫他們絞了兩次，細一點），...
徐州八大碗什么梗
所以徐州八大碗梗指的是徐州當?shù)孛朗场Ｆ渌貐^(qū)的八大碗有北京民間的八大碗菜單為大碗三黃雞、大碗黃魚、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨；四川民間八大碗傳統(tǒng)菜品，又名三蒸九扣、蒸魚、蒸肘子、蒸香碗酥肉、咸燒白、東坡肉、扣鴨、扣雞、粉蒸肉、夾沙肉。
四川八大碗有哪些菜
扣鴨：把鴨子處理干凈，用多種調料腌制后，放入蒸籠中蒸熟。鴨肉鮮嫩，香味濃郁。燒白：包括咸燒白和甜燒白。咸燒白主要是咸鮮口味，甜燒白則加入了豆沙等餡料，味道香甜可口。東坡肉：相傳為北宋詩人蘇東坡所創(chuàng)制，以豬肉為主要原料，烹飪時注重火候和調料的搭配，肉質鮮嫩，肥而不膩。品碗：又稱“香碗...
八大碗都有哪些菜?
按地域劃分有不少其他的八大碗吃法：北京民間的八大碗菜單，經(jīng)過數(shù)百年磨合下來基本固定，即大碗三黃雞、大碗黃魚、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。四川民間八大碗傳統(tǒng)菜品，又名三蒸九扣 、蒸魚、蒸肘子、蒸香碗酥肉、咸燒白、東坡肉、扣鴨、扣雞、粉蒸肉、夾沙肉。清...
榮縣香碗要蒸好多時間
“風靡到四川各地經(jīng)典特色的風味餐館，主要的原因菜品是就地取材，葷素搭配，湯菜并重，加工精細，它重肥美，講實惠。鹵煮香碗是一個全新的東西，甚至連香碗這兩個字我們都反復糾結了很多次，在四川，大家所理解的香碗，是農村九大碗那種蒸菜，而我們所要做的香碗則完全是另外一個概念，它的“近親”是...
天刀開宴席是哪八道菜
基本信息 按地域劃分有不少其他的八大碗吃法：北京民間的八大碗菜單，經(jīng)過數(shù)百年磨合下來基本固定，即大碗三黃雞、大碗黃魚、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。四川民間八大碗傳統(tǒng)菜品，又名三蒸九扣、蒸魚、蒸肘子、蒸香碗酥肉、咸燒白、東坡肉、扣鴨、扣雞、粉蒸肉、夾沙...
哪些食物好吃不油膩,味道超贊,比吃肉還香,太過癮了呢?
另把雞蛋皮切成絲，備用。2.把炸好的豬五花肉切成薄片，定碗并且用海帶、紅花和黑木耳蓋面，調咸鮮口味后入籠蒸45min，取出翻扣碗內，上灑韭花并灌進用鹽、雞精、米醋、海鮮醬油和豬板油炒好的骨湯，最終上灑雞蛋皮絲既成。牛肉炒小藕食物：豬里脊肉牛羊肉、小藕、尖椒、辣椒、野山椒、木薯淀粉、...
銀飾19275042330咨詢： 香碗怎么做啊 -
湖濱區(qū)虛線回復：
______ 1、爛肉做丸子的那種,但是是上蒸籠蒸出來的,蒸好后切成薄片,平整的放入碗底.2、用酥肉、海帶絲再放入碗內.3、用高湯并調好味倒入碗內(少許).4、碗蓋上盤子,上蒸籠蒸15分鐘OK5、把碗內德香碗反倒入盤子.6、上桌.
銀飾19275042330咨詢： 梅菜蒸豬肉怎么做怎么調味好吃 -
湖濱區(qū)虛線回復：
______ 做法: 1、首先要把梅干菜用水泡下,然后多洗幾次,把水擠掉放一邊備用. (一定要多洗幾次,梅菜是很臟的) 2、把肉洗干凈,鍋里加入清水放入肉,料酒,蔥,姜,花椒燒8分鐘左右. (這時你先在電飯煲里放水,按平時煮飯的鍵讓水先...
銀飾19275042330咨詢： 粉蒸肉怎么做 -
湖濱區(qū)虛線回復：
______ 原料: 切片五花肉、蒸肉粉、甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒、雞精、蔥姜蒜、南瓜 做法: 1)五花肉留皮切薄片. 2)將五花肉片放入碗中,依次倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒 雞精和蔥姜蒜,攪拌拌勻,腌制半個小時. 3)腌好后,用筷子清除掉蔥姜蒜,倒入蒸肉粉,如果太干,可以加入適量清水,確保每片肉肉都穿上“粉粉裝”哈. 4)南瓜切厚片平鋪在盤子里,把裹好米粉的肉肉一片片夾到盤子里擺好.大火蒸30分鐘即可
銀飾19275042330咨詢： 清蒸豌豆肉片 做法 -
湖濱區(qū)虛線回復：
______ 主料:五花肉一斤,鮮豌豆四兩,醬油兩大匙,豆瓣一小匙,蔥三棵切碎,老姜指頭大一塊切末,醪糟汁兩匙,紅糖一小塊,麻辣蒸肉米粉一兩(超市里有賣,但自己做的更香),鹽適量,味精適量.1、將豬肉切厚片和紅糖(切細末)抓勻.把姜末、蔥碎、醬油、醪糟汁、鹽、味精、豆瓣放另一個碗里拌勻.2、半小時后,將肉片放入蒸肉米粉(留兩匙待用)拌勻,讓每片肉上都裹滿蒸肉粉,如果你覺得太干的話,可以適當加點水.3、將肉片皮面貼碗底,逐片百葉式地平疊在碗里.再將鮮豌豆、適量鹽、留下的兩匙蒸肉米粉放入拌過肉的碗里拌勻.4、把拌好的豌豆放在肉上面.5、放入沸水蒸鍋中蒸一個小時.6、取出蒸碗,用盤扣在碗上.將蒸肉翻倒至盤中即可上桌開吃.
銀飾19275042330咨詢： 如何用做粉蒸豬腩肉 -
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______ 米粉蒸肉 原料:豬腩肉250克,大米100克,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、味精、糖、 甜面醬各適量,蔥末、姜絲各適量,五香粉半茶匙,香油少許. 制法: 1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片,放在盆中,用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、 蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用. 2、把大米洗凈,瀝干水分后,在炒鍋中用小火炒成微黃色,取出晾涼后,搟成粗 顆粒米粉. 3、把米粉倒入豬肉盆里,加少許水,讓米粉濕潤,使每片肉都能裹上厚厚的米粉, 肉皮朝下,逐片碼在碗里,放入蒸鍋里蒸熟,取出扣在盤里即可.
銀飾19275042330咨詢： 蒸五花肉的家常做法怎么做? -
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______ 做法如下: 1.五花肉洗凈入冷水鍋中,鍋中放入大料,姜片,料酒.把五花肉煮熟.(筷子能輕松的插進五花肉里就可以了). 2.姜,大蒜切成末放入碗中倒入生抽,糖,備用. 3.把花椒粒,干辣椒分別放在小碗中.備用. 4.起鍋,鍋中倒入油,...
銀飾19275042330咨詢： 粉蒸肉的做法 -
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______ 杭州特色名菜荷葉粉蒸肉 “荷葉粉蒸肉”是杭州一款享有較高聲譽的特色名菜.在清末,相傳其名與“西湖十景”的“曲院風荷”有關.它是用當時杭州的鮮荷葉,將炒熟的香米粉和經(jīng)調味的豬肉裹包起來蒸制而成,其味清香,鮮肥軟糯而不膩...
銀飾19275042330咨詢： 肥而不膩酥爛適口的粉蒸肉怎么做 -
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______ 食材與明細 五花肉500g米粉70g蔥段適量姜片適量辣椒粉適量白胡椒粉少許料酒適量雞精少許十三香適量鹽適量六月鮮醬油適量老抽少許難度簡單時間數(shù)小時口味微辣工藝蒸 粉蒸肉的做法步驟1先把五花肉洗凈備用 2切稍厚點的肉片 3.切好后放...
銀飾19275042330咨詢： 清蒸羊羔肉怎么做?
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______ 清蒸羊羔肉是一道著名小吃,流行于同心、海原一帶,許多餐館都有制作.寧夏羊羔肉細嫩鮮美,沒有膻味.羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位,剁成長方形條,用清涼水洗凈,擺在碗內,放上生姜、大蔥、大蒜;再放上幾粒生花椒,上籠蒸30...
銀飾19275042330咨詢： 粉蒸肉怎么做?
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______ 1、把五花肉皮刮凈,10公分長,0.5公分的厚片 2、放入炒粉,甜面醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時,扣盤即成.
