甲魚老皮不去除可以嗎
致脹13216157751咨詢： 甲魚內(nèi)臟怎么處理方法 -
南華縣壓調(diào)速回復(fù)：
______ 加工步驟: 1.宰殺 先將甲魚背朝下,待頭伸出時,用左手握緊頭頸部,將其踩在腳下,左手用力將頭拉出,然后在勁根部用刀割斷血管、氣管和頸骨,留少許皮連著,倒立入盆中放盡血液. 2.泡燙褪皮 將宰殺后的甲魚放入70℃-90℃的熱水中燙...
致脹13216157751咨詢： 清燉甲魚湯的做法 -
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______ 1.將甲魚放入熱水中宰殺,剖開,去腸、臟并洗凈(這道工序可以請菜場賣魚的幫你宰殺,我這只甲魚從陽澄湖買來的,不過去菜場代殺的話,人家還是愿意的.我現(xiàn)在很少做第一道工序了,以前不會,但是唯一我看他和我處理有很大的不同,...
致脹13216157751咨詢： 甲魚怎么處理清洗
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______ 1、先將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2—5分鐘,溫度約70—80度(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.2、放涼后,(也可以用涼水浸泡降溫),用一小...
致脹13216157751咨詢： 甲魚做湯之前怎么處理 -
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______ 您好,步驟如下: 一、宰殺 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,當甲魚伸長脖子翻身時,用兩指抓住其頸部,用快刀在頭部割斷其頭骨,然后控血 二、處理 將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2—5分鐘,溫度約...
致脹13216157751咨詢： 野生甲魚湯的做法,野生甲魚湯怎么做好吃,野生 -
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______ 清燉野生甲魚湯的做法 將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2—5分鐘撈出.放涼后,用手搓掉甲魚全身的烏黑污皮,特別是頭部、四腳還有裙邊部分,摸上去滑滑的,就行了.注意,別把裙邊搓掉,那是甲魚身上滋味最香美的部分.搓掉黑皮后,...
致脹13216157751咨詢： 怎么洗甲魚
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______ 1、用筷子引老鱉伸出頭來咬,當其咬住后拉長,用刀砍斷頸項,然后控血.2、老鱉殺過后,將其放入80℃左右的熱水里,燙2~5分鐘后撈出,然后用尖刀把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮干凈.但是,別把位于老鱉周圍的裙邊刮掉了,因其是甲魚身上最美味的地方.然后將刮凈黑皮的老鱉洗干凈.3、把老鱉從裙邊底下沿四周割開,掀起甲魚的蓋就可以去除內(nèi)臟了.也可以用尖刀在老鱉的腹部開切一個十字刀口,挖出內(nèi)臟后再用清水洗凈即可.4、把老鱉洗凈后再斬掉其四爪的尖和尾鞘,去除附著在四腳的黃油.由于甲魚體內(nèi)的黃油腥味特別大,因此一定要清除干凈.
致脹13216157751咨詢： 甲魚腳上的黑皮要去掉嗎? -
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______ 全身的黑皮都要去掉
致脹13216157751咨詢： 甲魚怎么殺?
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______ 首先把甲魚反轉(zhuǎn)過來,待甲魚伸出脖子時,用刀劃開口子并放出甲魚血.把殺好的甲魚放到案板上豎起來,右手持刀沿著裙邊柔軟的位置分開上下部分,去掉內(nèi)臟.把甲魚...
致脹13216157751咨詢： 清蒸甲魚湯的做法
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______ 1、材料:甲魚1只、香菇50克、雞肉100克、火腿50克、冬筍50克、油菜20克、食鹽1小匙、味精1/2小匙、姜1小塊、料酒1大匙、高湯10大匙、胡椒粉1小匙.2、甲魚宰殺后用開水焯至外層變色起皺時撈出,用小刀刮凈甲魚身上的黑質(zhì)及老皮,去掉爪尖、尾巴,掏凈內(nèi)臟、黃油,洗凈剁成小塊;3、將雞肉洗凈剁成肉茸;香菇洗凈撕成大塊;冬筍、火腿切成片;蔥、姜洗凈后分別切成段和片;4、取一碗湯加入甲魚肉、蔥段、姜片、高湯,入蒸鍋蒸50分鐘取出;5、在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉,用油紙封好,放入蒸鍋中蒸15分鐘后取出,打開油紙揀出蔥、姜;6、最后把雞茸倒入甲魚湯內(nèi),燒開后即可.
致脹13216157751咨詢： 老鱉不殺直接用水煮,可以嗎
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______ 不可以 殺老鱉的方法應(yīng)該是拿一支筷子讓老鱉咬住,把頭切掉 然后剪開肚子,把內(nèi)臟全去除了 一定要這么做
