自制老式醬豆全過程
貊興17874648382咨詢： 醬豆應(yīng)該怎么做? -
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______ 醬豆,也叫豆豉,屬于鄂西土家族家家戶戶必備的美食.醬豆是北方人喜歡做的一種腌制發(fā)酵菜.屬于調(diào)味品,開胃建食.中文名稱:醬豆.主要食材:大豆,食鹽,味精,口味:氣香,味咸,微麻微辣. 醬豆大致就是用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而...
貊興17874648382咨詢： 自制黃豆醬的具體做法,越詳細(xì)越好! -
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______ 1)、用高壓鍋將干凈的黃豆煮熟、晾去水后拌面(在陽光下晾哦) 2)、紙箱撕開放平鋪上干凈的白紙,將拌好面的黃豆攤在上面,最后用一面干凈的抹布遮住光線. 3)、上述工作完成后,讓其在一個不通風(fēng)的房間里發(fā)酵 4)、4、5日左右,黃豆...
貊興17874648382咨詢： 做醬豆怎么做才能好吃 -
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______ 主料 2人份 蒜苗200克、醬豆10克 調(diào)料 生抽5克、花椒油5克、醋5克、香油3克、食鹽3克 醬豆腌蒜苗步驟1 蒜苗去皮和葉留梗部分洗凈備用,將蒜苗梗切碎放入碗中,加入鹽 步驟2 加入生抽、花椒油、醋 步驟3 加入香油、加入醬豆,充分拌勻即可
貊興17874648382咨詢： 醬豆哪種做法好吃 -
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______ 醬豆的做法1.挑選上粒大飽滿的黃豆洗凈泡脹,用柴火煮制至變軟2.黃豆用手指能捏碎時撈起瀝干水份備用3.取來簸箕(用竹子編制而成,有很強的透氣性),上面鋪上香椿葉和核桃葉5.將煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼6.將煮好的黃豆放均...
貊興17874648382咨詢： 怎樣制作醬黃豆 -
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______ 第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗凈后,直接放在鍋里添入自來水,沒至黃豆上約二指深.然后開始像燜米飯一樣煮豆,把豆煮到吃起來稍微有點面.豆撈出后放在篩子上控一夜,涼透. 黃豆涼好后開始拌面,在黃豆外均勻裹上一層薄面,...
貊興17874648382咨詢： 醬豆的制作 -
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______ 原料: 毛豆500克、花生100克、豬肉1小塊、蝦米50克、五香豆干4塊、鹽2小匙、黃酒1匙、白糖20克、生姜2片、甜面醬4大匙.做法: 1、毛豆剝?nèi)テと《棺?洗凈; 2、五香豆干洗凈,用水煮一下去鹽分,切成0.7公分的小丁; 3、豬肉切1...
貊興17874648382咨詢： 干醬豆子要怎么做好吃 -
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______ 主料 黃豆5000G 調(diào)料 食鹽500G、百里香100G、花椒100G 醬豆步驟1 挑選上粒大飽滿的黃豆洗凈泡脹,用柴火煮制至變軟 步驟2 黃豆用手指能捏碎時撈起瀝干水份備用 步驟3 取來簸箕(用竹子編制而成,有很強的透氣性),上面鋪上香椿葉...
貊興17874648382咨詢： 潮汕自制豆醬油的做法 -
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______ 食材 主料 黃豆 2000g 輔料 鹽 1100g 醬油曲精 2g 面粉 200g 水 6500g 步驟 1.黃豆浸泡膨脹無皺紋,用清水漂洗幾遍,晾干,放到籠屜里面蒸煮1-2小時,然停火自然降溫.不要蒸爛,黃豆降溫降到40℃以下,接種醬油曲精,將曲精和面粉混合...
貊興17874648382咨詢： 無需發(fā)酵的油醬豆的做法步驟圖,怎么做好吃 -
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______ 用料 黃豆(爆開花的) 500克 色拉油 500克(不喜油大放八兩也可) 姜絲 200克 鹽 4兩 辣椒 4斤(不喜太辣,可配西紅柿2斤) 甜面醬 250克 白糖 150克 白酒 100克 雞精 50克 其它佐料合計:八角、麻椒、花椒 50克 無需發(fā)酵的油醬豆的做法 ...
貊興17874648382咨詢： 如何腌制豆瓣醬 -
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______ 以大豆為原料的制作方法為: ①成品特色:醬色微紅,味香而甜. ②配料比例:大豆7份、面粉3份、食鹽1.7份、水10份. ③制作要點:剔除大豆中的雜質(zhì),用水洗凈塵土后,浸泡8~10小時,至黃豆發(fā)脹、無皺紋后,控掉水放入鍋中,煮至用手一捏就碎(一般煮2小時,再燜6~8小時),并呈糜糊狀和黃褐色.然后將熟豆冷卻,溫度降至37℃左右時,與面粉拌勻,用干凈布蓋上,放于溫度稍高的地方發(fā)酵.約1星期即可長出一層黃綠色的毛,此時搗成小塊,裝入缸中,并加食鹽和清水,攪拌均勻.再把醬缸放在向陽的溫暖處.10天后打扒.待醬呈微紅色,散發(fā)出香味時,即可食用.
