老鱉湯最簡(jiǎn)單做法
錯(cuò)卞13020876682咨詢： 甲魚湯應(yīng)該怎么做?急 -
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______ 美味甲魚湯的做法: 甲魚買好后讓工作人員幫斷一下血(即在脖子處割一刀放血就行). 2、拿回家后先用冷水沖洗干凈全身(背面、肚皮和四肢可用手抹著洗,頭不要用手多抹洗,可以用水沖洗.因甲魚破腹心不死,小心被咬).洗甲魚時(shí)同...
錯(cuò)卞13020876682咨詢： 甲魚湯怎么做
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______ 甲魚一只(大約500克左右最好)、火腿、香菇(干的,比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精. 做法: 1、將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時(shí),迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概...
錯(cuò)卞13020876682咨詢： 老鱉湯怎么燉才最養(yǎng)生最補(bǔ)身子?
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______ 殺死,血放凈,去五臟,其余剁塊留下鱉蓋.加入枸杞、當(dāng)歸、老母雞,真正的霸王別姬就是這樣做
錯(cuò)卞13020876682咨詢： 怎么煮甲魚湯?
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______ 甲魚血要放干凈,然后用開水燙皮用鋼絲球把黑衣全部擦掉,用清水洗凈!把甲魚內(nèi)臟里的油全部扒掉(白油是甲魚中的腥味所在)洗干凈后,焯水~~用沙鍋加足水放入甲魚和蔥姜料酒,大火燒開,小火慢慢煲1.5個(gè)小時(shí)最后加鹽味精調(diào)味~~~ ...
錯(cuò)卞13020876682咨詢： 怎樣做老鱉湯?需加哪寫佐料? -
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______ 原料:甲魚 香菇 枸杞 做法:甲魚殺好,去掉該去掉的(這個(gè)步驟在菜場完成),用開水燙,把表面的一層膜去掉(據(jù)說那是臟東西).剁塊.放入砂鍋,放入姜片,加冷水,滴入料酒.大火煮開后撇去浮沫.加入香菇.轉(zhuǎn)小火2個(gè)小時(shí).放入枸杞,加入鹽即可. 注: 1.撇浮沫和去血水的作用是一樣的,目的就是為了去掉里面的臟東西,這樣做出的湯清澈可口. 2. 煨湯時(shí)水要一次性加足,不然會(huì)破壞口感,如果實(shí)在要加水,一定記得要加熱水.因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在高溫的時(shí)候突遇冷水會(huì)凝結(jié),成品的口感自然就會(huì)大打折扣了. 3. 加鹽后久煮,肉容易變老,所以喝的時(shí)候再加入調(diào)味料.
錯(cuò)卞13020876682咨詢： 甲魚煲湯怎么做呀? -
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______ [原料/調(diào)料] 甲魚750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圓肉10克,淮山角25克,上湯4杯,冷滾水8杯,白酒1湯匙,姜片、蔥條、生雞油各適量. [制作流程] ①將水魚宰后刮去外衣,剔凈黃油,洗凈,斬塊(去掉脊背骨),用滾水灼30分鐘,取起洗凈.豬肉切成塊,用滾水略灼撈起. ②燒熱油鍋,放入姜片、蔥條、甲魚爆炒,下白酒1/2湯匙,放入滾水2杯,略滾后倒入漏殼內(nèi)濾去水,去掉蔥姜. ③杏仁用滾水浸泡,去掉紅衣.圓肉、淮山角略洗凈待用. ④取有蓋燉盅1只,將豬肉、甲魚、杏仁、圓肉、淮山角、生雞油放入盅內(nèi),加滾水6杯、鹽、酒,加蓋燉1小時(shí)30分鐘取起,去掉雞油渣,再加入上湯、味精燉30分鐘即可.
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______ 特點(diǎn):湯清、味鮮香、鱉酥爛,具有清涼驅(qū)火之功效. 原料:活老鱉約1斤左右1只,石耳2兩,肥肉膘1兩,蔥、姜、鹽少許. 制作方法:石耳用溫水發(fā)好,摘除中間的石蒂,洗凈黑水,肥肉膘切成梳子形花刀. 老鱉仰放菜墩上,用刀斬除鱉頭,放凈血,用開水燙一下,去掉濃腥味的白皮,剪除尾巴和股尖,開膛用涼水沖凈血污,除內(nèi)臟. 取沙鍋一只,將老鱉、肥肉膘、姜絲、鹽等放入,旺火燒開除浮沫,然后轉(zhuǎn)文火燉2小時(shí)為宜.取湯碗一只,將老鱉仰放碗內(nèi),把石耳圍在四周,再放蔥入湯慢慢注入湯碗內(nèi),淋上明油即可.
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______ 原料:甲魚一只(大約500克左右最好)、火腿、香菇(干的,比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精.做法:1、將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時(shí),迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水...
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______ 清燉甲魚湯主料:甲魚一只(大約500克左右最好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精(1)將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時(shí),迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水...
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______ 清燉甲魚湯 原料: 甲魚一只(大約500克左右最好)、火腿、香菇(干的,比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精. 做法: 1、將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時(shí),迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血....
