清燉甲魚湯三放三不放
越貨13969843699咨詢： 怎樣清洗丶清燉甲魚湯? -
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______ 一般放姜,大蔥,大蒜,小蔥,還有料酒.因為甲魚有股特殊的腥臭味道,尤其清燉的話因為沒有醬油等來掩蓋這股腥味,所以很多人會吃不慣這個味道.另一方面甲魚是寒性的菜肴,需要添加一些熱性的輔料中和.而以上這些都是去除甲魚腥味的好佐料,同時又是熱性的原材料,可以又可以中和甲魚的寒性.1,先把甲魚洗干凈,除后背外,其他部位切塊,開水焯一下.2,然后用料酒稍微泡一下,取出,稍微瀝干.這樣可以先去除部分甲魚的腥臭味道.3,將甲魚放入砂鍋中.一個半小時后出鍋,撒入蔥花和鹽即可.清燉甲魚,味道鮮美,但因為甲魚偏寒,所以建議在熱天吃這道菜.
越貨13969843699咨詢： 滋補甲魚湯的做法 -
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______ 原料:甲魚 香菇 枸杞做法:甲魚殺好,去掉該去掉的(這個步驟在菜場完成),用開水燙,把表面的一層膜去掉(據(jù)說那是臟東西).剁塊.放入砂鍋,放入姜片,加冷水,滴入料酒.大火煮開后撇去浮沫.加入香菇.轉(zhuǎn)小火2個小時.放入枸杞,加入鹽即可.注:1.撇浮沫和去血水的作用是一樣的,目的就是為了去掉里面的臟東西,這樣做出的湯清澈可口.2. 煨湯時水要一次性加足,不然會破壞口感,如果實在要加水,一定記得要加熱水.因為蛋白質(zhì)在高溫的時候突遇冷水會凝結,成品的口感自然就會大打折扣了.3. 加鹽后久煮,肉容易變老,所以喝的時候再加入調(diào)味料.
越貨13969843699咨詢： 燉甲魚湯用高壓力鍋也要燉60分鐘嗎 -
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______ 不需要的,用高壓鍋來燉湯,一般大火燉20分鐘即可,掌握好時間,不要燉的時間太久,容易把湯汁燉干. 清燉甲魚湯的做法步驟: 1、甲魚買的時候讓店家?guī)兔⒑?甲魚殼不要切掉,保持完整,拿回家清洗干凈待用. 2、鵪鶉蛋適量(可...
越貨13969843699咨詢： 清燉鱉湯的做法 -
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______ 清燉鱉湯的制作材料: 主料:甲魚500克,豬脛骨500克 調(diào)料:大蔥10克,姜10克,白砂糖5克,雞油5克,鹽3克,胡椒粉2克 清燉鱉湯的特色: 湯汁清醇,肉滑細嫩,肥鮮濃香. 教您清燉鱉湯怎么做,如何做清燉鱉湯才好吃 1.將豬脛骨...
越貨13969843699咨詢： 怎么燉甲魚?需要什么材料? -
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______ 甲魚湯 原料: 活甲魚 1 只(重約 1000 克),雞肉 500 克 ,清湯 1000 克 ,醬油 50 克 ,蔥椒料酒 10 克 ,蔥 10 克 ,姜 5 克 ,蒜 3 克 ,油 100 克. 制作: 1、 將甲魚剁去頭,...
越貨13969843699咨詢： 甲魚湯燉好了放五天還能吃嗎? -
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______ 不要吃,即使放冰箱保鮮也不能吃.甲魚湯燉好了放五天,五天會滋生出很多的問題,比如細菌等等.
越貨13969843699咨詢： 做清燉甲魚放什么調(diào)料 -
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______ 【原料】 甲魚750克,雞翅30克,清湯500克,精鹽5克,味精2克,胡椒粉1克,蔥、姜各15克. 【制作過程】 甲魚去膛洗凈,連同雞翅一起緊放入碗內(nèi),嘉慶糖、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜上體蒸爛; 蒸爛后,揀出蔥、姜、雞翅不要,然后即可食用. 【特點】 四川傳統(tǒng)名菜.以甲魚為原料,用沙鍋蒸制而成.甲魚是滋補佳品,肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,有較高的食療養(yǎng)生價值.
越貨13969843699咨詢： 怎樣燉甲魚好吃?
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______ 清燉甲魚湯 原料: 甲魚一只(大約500克左右最好)、火腿、香菇(干的,比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精. 做法: 1、將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血....
越貨13969843699咨詢： 甲魚應該放怎么煲湯
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______ [原料/調(diào)料] 甲魚750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圓肉10克,淮山角25克,上湯4杯,冷滾水8杯,白酒1湯匙,姜片、蔥條、生雞油各適量. [制作流程] ①將水魚宰后刮去外衣,剔凈黃油,洗凈,斬塊(去掉脊背骨),用滾水灼30分鐘,取起洗凈.豬肉切成塊,用滾水略灼撈起. ②燒熱油鍋,放入姜片、蔥條、甲魚爆炒,下白酒1/2湯匙,放入滾水2杯,略滾后倒入漏殼內(nèi)濾去水,去掉蔥姜. ③杏仁用滾水浸泡,去掉紅衣.圓肉、淮山角略洗凈待用. ④取有蓋燉盅1只,將豬肉、甲魚、杏仁、圓肉、淮山角、生雞油放入盅內(nèi),加滾水6杯、鹽、酒,加蓋燉1小時30分鐘取起,去掉雞油渣,再加入上湯、味精燉30分鐘即可.
越貨13969843699咨詢： 清燉甲魚的家常做法 -
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______ 食材用料: 甲魚1只相克食物 紅棗10個相克食物 枸杞1把相克食物 黨參3根相克食物 姜5片相克食物 菜譜做法: 1.準備好材料,甲魚內(nèi)部的白油去除干凈. 2.甲魚焯水去腥味,然后切塊. 3.甲魚放入鍋中和姜小炒,然后加水,水開后放入紅棗和黨參. 4.小火燉半個小時后加入枸杞,一個小時后放鹽調(diào)味,香噴噴的甲魚湯就可以喝了.
