腌制潮州咸菜的做法
泡椒咸菜怎么腌制方法視頻
材料：小紅朝天椒（另外兩種辣椒最好，做法是一樣的，數(shù)量能裝壇子的一半就可以了），花椒（二三十粒就可以了，壇子大一些的就多放一些），鹽（這個(gè)鹽的分量與水有很大關(guān)系，建議按一斤水三十克鹽的比例配置鹽水，這樣鹽分的用量就比較好控制了），高度白酒（這個(gè)就是起到殺菌作用，有三四酒瓶子蓋就差...
請(qǐng)問(wèn)有知道廣東"菜脯",制作方法的嗎?
蘿卜（制成菜脯）、大芥菜（制成咸菜）。做法：1、先把蘿卜、大芥菜洗干凈，用熱水稍微煮過(guò)（即俗稱的“飛水”）。2、以100∶7的比例來(lái)調(diào)配蘿卜、大芥菜與鹽分的分量，腌制2－3天。3、在通風(fēng)的地方曬干。要點(diǎn)：只能選在天氣干燥、陽(yáng)光燦爛的日子來(lái)制作，最好是初冬。不過(guò)也可以在潮州買個(gè)一大罐...
潮州咸菜煮湯怎么做潮州咸菜煮湯如何做
1、用料：冬瓜、干香自菇、瘦肉、潮汕地都咸菜。2、香菇泡發(fā)后切成顆粒。3、冬瓜洗凈后，切去瓜皮和瓜囊，瓜肉切成顆粒狀。這種粒狀的冬瓜也叫冬瓜蓉。4、地都牌潮汕咸菜，剪去外包裝，洗凈，切成顆粒。5、豬瘦肉洗凈，切成粒狀。6、把香菇粒放進(jìn)鍋里，加適量水，一起煮。水開(kāi)后，繼續(xù)煮10...
潮汕咸菜是什么菜做的
1、潮汕咸菜是一道美味可口的名菜，屬于潮菜系，酸菜類食品，以大芥菜為原料加鹽腌漬而成，人們常說(shuō)“潮汕有三寶，魚露、菜脯和咸菜”，是潮汕群眾居家生活常見(jiàn)的小菜。2、潮汕咸菜的主要產(chǎn)地有揭陽(yáng)的地都、新亨等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，汕頭的下蓬、鮀浦、蓮上、灣頭、外砂、壩頭等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以及潮州潮安區(qū)的庵埠鎮(zhèn)和楓溪...
如何制作醬咸菜
用醬腌制就可以了啊
怎么腌制潮州白蘿卜干?
蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開(kāi)胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。原料：白蘿卜5000克 鹽750克 姜粉50克 五香粉50克 辣椒粉30克 味精10克 制法：1、將蘿卜去纓蒂、根須，用水洗凈，改切成小塊，放入盆中，撒上鹽拌勻，腌約一星期后，去掉腌水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和勻;2、取...
潮州咸菜炒鴨胗的做法步驟圖,怎么做好吃
具體步驟 第一步 1.準(zhǔn)備好食材。將咸菜切成大斜片。第二步 2.將咸菜片用清水浸泡20分鐘，去除部分鹽分，減少咸味。然后瀝干水，備用。第三步 3.將鴨胗切成花刀。鴨胗切片時(shí)不要切得太薄，太薄第一對(duì)口感來(lái)說(shuō)不好，沒(méi)有咬勁了就，此外在炒制的過(guò)程中，鴨胗過(guò)薄也容易炒老。第四步 4.將切好...
潮州白蘿卜干怎么腌制?
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潮州咸菜的介紹
潮州咸菜是一道美味可口的漢族名肴，屬于粵菜系。腌制潮州咸菜，是頗講究傳統(tǒng)做法和頗有特色的。腌制好的潮州咸菜，觀之顏色金黃金黃，賞心悅目；聞之清香撲鼻，神清氣爽；生、熟吃均可，是就潮州糜這類白粥的上乘小菜，也是具有獨(dú)特風(fēng)味的調(diào)味佳品。
拌潮州咸菜的做法,拌潮州咸菜怎么做
主料咸菜100g 輔料油適量干辣椒適量花椒適量醋適量醬油適量雞精適量蔥白適量 步驟 涼拌小咸菜的做法步驟11.咸菜切絲 涼拌小咸菜的做法步驟22.用水洗一下，攥去水分 涼拌小咸菜的做法步驟33.蔥白切絲 涼拌小咸菜的做法步驟44.放在咸菜上 涼拌小咸菜的做法步驟55.放醋 涼拌小咸菜的做法步驟66.放醬油 涼拌...
韓紫13634416494咨詢： 潮汕咸菜的做法步驟圖,潮汕咸菜怎么做好吃 -
新邵縣升運(yùn)輸回復(fù)：
______ 用料 大菜蕾(卷芯芥菜) 10斤 生姜 一大塊 食鹽 250克 潮汕咸菜的做法 大菜蕾洗干凈切大塊 這是洗凈切好的大菜擂潮 切好的菜放太陽(yáng)底下晾曬,曬一個(gè)下午就可以了.曬到這樣有點(diǎn)軟就可以腌了.用食鹽腌放幾片生姜,正宗的潮汕咸菜是海鹽和南姜腌制的.因?yàn)槲疫@里買到海鹽和南姜.就用我平時(shí)炒菜的鹽和生姜來(lái)腌了.腌一個(gè)晚上就會(huì)出水和變軟把它裝在瓶子里,如果水不能沒(méi)過(guò)咸菜就用點(diǎn)涼白開(kāi)放點(diǎn)鹽然后倒進(jìn)瓶子里沒(méi)過(guò)咸菜就可以了.一般3~5天就可以食用了,可以生吃也可以拿來(lái)和魚肉類同煮.
韓紫13634416494咨詢： 潮州蘿卜干的腌制方法 -
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______ 蘿卜干在潮汕稱菜脯,咸香脆口,消食開(kāi)胃,與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶. 原料: 白蘿卜5000克 鹽750克 姜粉50克 五香粉50克 辣椒粉30克 味精10克 制法: 1、將蘿卜去纓蒂、根須,用水洗凈,改切成小塊,放入盆中,撒上鹽拌勻,腌約一星期后,去掉腌水,拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和勻; 2、取壇一只,將拌好的蘿卜塊裝入壇內(nèi)壓緊,也可注入些醬油,封好口約一星期后即可取出食用.
韓紫13634416494咨詢： 腌咸菜粒怎么做? -
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______ 菜 名: 腌咸菜粒 主 料: 潮州咸菜梗8兩(約320克),糖3湯匙,水2杯,南姜末2湯匙,麻油1湯匙. 做 法: 1、咸菜切粒,用淡鹽水浸兩小時(shí),瀝干待用.2、糖及水煮融后放涼,放入咸菜粒浸1小時(shí),瀝干后加南姜末及麻油拌勻即成.與潮州粥同吃是最佳配搭. 備 注: 1、南姜末潮州雜貨店有售.2、咸菜宜選用梗部,取其入口較爽脆.
韓紫13634416494咨詢： 潮州咸菜怎么做好吃 -
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______ 潮州咸菜豬雜煲的做法 1. 豬腸粉用清水沖洗一下,用鹽稍微抓洗一下外皮,清洗干凈.剪掉過(guò)多的白色的肥油,留下一些.放入高壓電飯煲中,加入清水沒(méi)過(guò)粉腸即可,用快速肉程序,大概十幾分鐘就好了.煮好后晾涼,剪成小段. 我喜歡吃...
韓紫13634416494咨詢： 潮汕泡菜做菜 -
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______ 潮汕酸咸菜做菜做法: 1.直接送粥吃,切成小片,配著粥吃. 2.炒肉吃.咸菜切絲,泡水三分鐘,炒豬肉,雞肉,牛肉,均可. 3.涼瓜排骨咸菜湯.咸菜片薄,泡水三分鐘,待湯快好時(shí)放入. 4.豬肚咸菜湯.味道絕佳,這個(gè)做法是潮汕美食板上有名的.
韓紫13634416494咨詢： 潮州咸菜炒鴨胗的做法步驟圖,怎么做好吃 -
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______ 具體步驟 第一步來(lái)1.準(zhǔn)備好食材.將咸源菜切成大斜片. 第二步2.將咸菜片用清水浸泡20分鐘,去除部分鹽分,減少咸味.然后瀝干水,備用. 第三步3.將鴨胗切成花刀.鴨胗切片時(shí)不要切得太薄,太薄第一對(duì)口感來(lái)說(shuō)不好,沒(méi)有咬勁了就,...
韓紫13634416494咨詢： 潮州酸菜怎樣泡制 -
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______ 正確答案~ plump911的第三種~不過(guò)看起來(lái)挺亂的,說(shuō)得不清楚 建議LZ問(wèn)你老公,他應(yīng)該知道 要不然打電話問(wèn)你婆婆,肯定知道~ 要不然上淘寶買也有的,剛剛幫你搜索了一下,你輸入“咸菜”或者“酸菜”都能找到的(咸菜和酸菜是不一樣的,但是經(jīng)常會(huì)統(tǒng)稱為“酸咸菜”,不知道你老公喜歡吃的是哪種,你自己看看吧)
韓紫13634416494咨詢： 汕頭包心介菜怎么腌制 -
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______ 包心芥菜又叫結(jié)球芥菜和潮州包心大芥菜,是廣東省潮州的一個(gè)地方品種 包心芥菜腌漬咸菜的方法. 材料:600 - 700克 芥菜、50 克 鹽、500 +/- 洗米水(或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌勻) 步驟: 1、將芥菜原棵洗干凈后,瀝干;拿到太陽(yáng)底下曬至略微干(或省略). 2、用鹽把芥菜涂抹均勻,放入大盤子中蓋好,腌漬隔夜. 3、準(zhǔn)備一個(gè)深容器,把腌過(guò)的芥菜移入容器內(nèi),注入洗米水或粘米粉水. 4、然后用重物壓著,上蓋,放置陰涼處,靜置約10 - 14 天至芥菜變酸變黃而且變得有些透明,即成.
韓紫13634416494咨詢： 咸菜是用什么菜做的? -
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______ 腌制潮州咸菜,是頗講究傳統(tǒng)做法和頗有特色的.大約是農(nóng)歷十月份晚稻收割完后,就在種稻騰出來(lái)的地里,栽種下當(dāng)?shù)靥赜械陌慕娌嗣?約于春節(jié)前,就可以收獲了.這種成熟的芥菜,頗為奇特,不但棵大,大的可達(dá)10斤、8斤,小的也有1斤多重,而且只在心的上面有少許的、薄薄的綠葉,其余全是如白玉般的肥厚葉片.將其上面少許的綠葉摘除,就是圓圓的、肥白的芥菜心,潮汕人叫作“大菜蕾”,最適宜腌制.
韓紫13634416494咨詢： 咸菜鵝腸怎么做? -
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______ 材料: 鵝腸(784克)、潮州咸菜(250克)、胡蘿卜(1個(gè))、青椒(2只)、蔥(1支)、蒜頭(3瓣) 調(diào)料: 油(4湯匙)、料酒(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、胡椒粉(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙) 做法: 1 青椒洗凈去蒂和籽,斜切成塊;...
