蒸包為啥一掀鍋就塌陷
蒸包子為啥一掀鍋就塌陷
1. 包子塌陷的原因之一是面粉的質(zhì)量。如果面粉質(zhì)量差，制作的包子可能會(huì)塌陷。因此，在制作包子時(shí)，應(yīng)選擇筋力合適的面粉。如果面粉筋力不夠，可以適當(dāng)添加高筋粉。2. 面粉塌陷還可能與面團(tuán)發(fā)酵有關(guān)。如果酵母后勁不足，產(chǎn)氣量太低，不足以支撐面團(tuán)，就可能導(dǎo)致塌陷。此外，如果面團(tuán)醒發(fā)速度過快，耐力...
蒸包子為啥一掀鍋就塌陷
1.面沒和好：如果在揉面時(shí)沒有醒面，或者加入的酵母不夠，都可能導(dǎo)致包 子出鍋時(shí)癟癟的。2.錯(cuò)用熱水蒸：蒸包 子一般要用冷水，如果用熱水蒸，熱蒸汽會(huì)導(dǎo)致包 子的表皮瞬間受熱、變硬，導(dǎo)致包 子皮不能完全發(fā)起來，因此看上去塌塌的。3.錯(cuò)用小火蒸：蒸包 子如果用的是小火，會(huì)導(dǎo)致包 子皮...
蒸包子一掀鍋就塌陷的原因有哪些?
其次，發(fā)酵環(huán)節(jié)同樣關(guān)鍵。酵母活力不足，產(chǎn)生的氣體不足以使面團(tuán)膨脹，這也是造成包子塌陷的原因之一。醒發(fā)時(shí)，需要控制好時(shí)間和力度，過快的醒發(fā)會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)耐力下降，同樣可能引起塌陷。因此，耐心等待面團(tuán)充分發(fā)酵至適度膨脹是必不可少的。蒸制時(shí)間過短也是導(dǎo)致包子塌陷的因素之一。過早揭蓋，包子接觸到外...
蒸包子一開鍋蓋就塌了怎么辦
第一個(gè)原因是和好的面沒有醒面，或者醒面時(shí)間過短，導(dǎo)致包子皮和餡粘在一起，整個(gè)包子塌下去了。第二個(gè)原因是開蓋開得太快了，包子剛蒸好就立即掀開鍋蓋，鍋里的氣壓比外面低，包子受壓就會(huì)往下癟；或者是包子發(fā)面時(shí)沒有發(fā)到位或者和面沒和勻，蒸好的包子中有氣泡，開鍋就會(huì)癟下去。為了避免這種情況...
蒸的包子為什么一掀鍋就成了死面的了
1、面團(tuán)沒有醒面：和好面后，面團(tuán)必須緊實(shí)光滑，放在30-60度的環(huán)境中封上保鮮膜，醒半小時(shí)，如果醒面的時(shí)間過短或者根本沒有醒面，則制作的包子在出鍋時(shí)就會(huì)變癟。2、酵母放太多：和面時(shí)酵母要提前用溫水化開，1斤面放200克溫水、15克酵母，這是包子正確的放酵母比例。如果酵母和泡打粉放多了，會(huì)...
請(qǐng)教為何蒸包子一出鍋就變塌了
蒸包子出鍋就塌了是出鍋太早了，內(nèi)外氣壓差別大。不能馬上開鍋，關(guān)火后等待5分鐘再出鍋，這樣包子就不會(huì)塌。包子正確做法如下：主料：豬肉400克、面粉600克、冬瓜600克、柿子椒2個(gè)、芹菜2棵。輔料：蔥1\/2段、王守義包子調(diào)料適量、蠔油1勺、酵母粉6克、溫水320克、生抽2勺、香油2勺、雞精1勺、食鹽...
小籠包子蒸出來后,一關(guān)火為什么全塌了?
5. 和面時(shí)沒有揉勻，導(dǎo)致局部水分和筋度不均，可能會(huì)造成個(gè)別包子塌陷或收縮。6. 蒸好后立刻揭開鍋蓋，內(nèi)外氣壓差異大會(huì)導(dǎo)致包子塌陷。應(yīng)該在蒸好后等待5分鐘再掀鍋。以下是改寫后的小籠包制作步驟：主料：豬肉300克、面粉300克 輔料：小蔥1根、姜1小塊、料酒1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、食鹽5...
蒸包子為啥一掀鍋就塌陷
以去掉面里的氣。將揉成長條的面切成劑子。6、將劑子搟成中間厚兩邊薄的包子皮。7、將肉末，生粉，香蔥，鹽，雞精，生抽一起攪拌。將和好的肉餡包入包子皮內(nèi)。8、在鍋底放溫水，在蒸屜上抹一層油，把包子放在蒸屜上在餉20分鐘。9、先大火燒開，再轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，即可出鍋，蒸包子成品圖。
小籠包子蒸出來后,一關(guān)火為什么全塌了?
4.面粉筋力不足或使用沙質(zhì)麥磨的面粉。發(fā)酵面食靠面粉的面筋支撐，你筋力太弱的面粉，里面面筋少，支撐不住發(fā)酵出來的氣體，就塌了。5. 和面時(shí)沒有揉勻，局部水分含量大小不勻，筋度也不一樣，造成個(gè)別塌陷或收縮。6 . 蒸好后立刻掀鍋，內(nèi)外氣壓差別大造成塌陷。蒸好后停5分鐘再掀鍋。以下是...
蒸好的包子一開鍋為什么會(huì)扁下去?
1，蒸饅頭開鍋癟主要是因?yàn)榛鸷驔]有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2，火太急。鍋里水要開時(shí),把饅頭放鍋里后火不要太大,慢慢上氣,然后再大點(diǎn)火,直到蒸熟,別急著揭鍋,讓鍋慢慢冷卻,氣下去之后再揭鍋。3，個(gè)別饅頭開鍋癟是沒有發(fā)到位,只要正常發(fā)面一般都不會(huì)癟的。 由于開鍋前的溫度高與外界...
閎馨18433852271咨詢： 包子為什么蒸出來會(huì)塌
湟源縣井瓦斯回復(fù)：
______ 我認(rèn)為你是醒面的時(shí)間過長才會(huì)這樣的,用行話說是發(fā)過頭了! 還是我來告訴吧!其實(shí)蒸包子是有要求的:第一,應(yīng)該掌握它的醒發(fā)時(shí)間;是生坯繼續(xù)膨脹,達(dá)到蒸后松軟的目的.但還要掌握醒發(fā)的溫度.濕度和時(shí)間,以免影響質(zhì)量.第二,必須水開氣足,蓋嚴(yán)籠蓋,無論蒸什么都要求火旺氣足以后在上籠,否則會(huì)出現(xiàn)粘牙,癱癟,塌陷和僵皮的現(xiàn)象.還有就是要靈活掌握好蒸制的時(shí)間問題! 我已經(jīng)把我所知道的都說了哦!希望能夠幫助你,希望你能找到答案,做出美味的包子!
閎馨18433852271咨詢： 蒸饅頭又白又圓的饅頭為什么一揭鍋蓋就萎縮 -
湟源縣井瓦斯回復(fù)：
______ 饅頭剛蒸好的時(shí)copy候不能立即掀開鍋蓋,因?yàn)殄伬锩鏆鉁馗邭鈮旱?外面氣壓高,外面的高氣壓會(huì)把饅頭壓扁,出現(xiàn)手指印或者塌陷回縮,所以蒸好后先等五到十分鐘,慢慢冷卻了再掀開鍋蓋,那樣饅頭又好看又好吃 經(jīng)驗(yàn)之談希望對(duì)你有用
閎馨18433852271咨詢： 包子蒸出來為什么塌陷 -
湟源縣井瓦斯回復(fù)：
______ 餡子生的時(shí)候菜是硬的,所以支支空空的,做熟了就會(huì)軟下來.包子在蒸的時(shí)候里面會(huì)充滿氣,鼓鼓的,開鍋后氣漏掉就會(huì)塌陷.特別是不發(fā)面的包子尤為嚴(yán)重
閎馨18433852271咨詢： 包子出鍋后怎么就都塌塌了
湟源縣井瓦斯回復(fù)：
______ 包子塌下去的原因有兩種,一種是因?yàn)槊鏇]發(fā)好,面得發(fā)得有蜂窩孔狀,手壓下能反彈起來;還有火候也很重要,用中火蒸發(fā)到水開后,根據(jù)包子大小和餡料的成份來決定時(shí)間的長短,如果是肉餡的話得多蒸一些時(shí)間,蒸到有香味時(shí),再蒸5分鐘,熄火后悶5分鐘再開蓋,如果熄火后馬上開蓋的話,包子遇到冷空氣會(huì)突然回縮,就會(huì)塌下去,所以關(guān)火后必須等5分鐘再開蓋.它就不會(huì)塌下去了.這兩點(diǎn)都很重要哦.
閎馨18433852271咨詢： 怎樣避免蒸好的包子塌陷
湟源縣井瓦斯回復(fù)：
______ 剛蒸好的包子在打開鍋蓋時(shí)特別飽滿,但慢慢地會(huì)塌陷下去,影響美觀.要避免這種現(xiàn)象的發(fā)生,最好在其蒸好掀蓋之前先轉(zhuǎn)小火,并將鍋蓋開一條小縫,讓多余的蒸汽散發(fā)后再打開鍋蓋.
閎馨18433852271咨詢： 為什么饅頭出鍋的瞬間會(huì)癟下去變得如同石頭? -
湟源縣井瓦斯回復(fù)：
______ 饅頭出鍋的瞬間會(huì)癟下去變得如同石頭原因分析 1、面團(tuán)醒發(fā)過度 行業(yè)里一般叫做“老了”.面團(tuán)醒發(fā)過度嚴(yán)重的成為糊狀,按不鼓起,抓無筋絲,即無筋骨,有的象豆腐渣那樣散,酸味強(qiáng)烈,這種面團(tuán)不能用來做成品,如果加以蒸制,面筋骨...
閎馨18433852271咨詢： 為什么包子出鍋就塌了
湟源縣井瓦斯回復(fù)：
______ 要悶一會(huì)兒再掀開蓋,讓熱氣再充滿一下,否則面突然遇冷,里面的熱氣一下子就散出來了,當(dāng)然和燙面的差不多了
閎馨18433852271咨詢： 蒸包子出鍋后為什么蔫了
湟源縣井瓦斯回復(fù)：
______ 包子剛蒸好的時(shí)候不能立即掀開鍋蓋,因?yàn)殄伬锩鏆鉁馗邭鈮旱?外面氣壓高,外面的高氣壓會(huì)把包子壓扁,出現(xiàn)手指印或者塌陷回縮,所以包子蒸好后先等五到十分鐘,慢慢冷卻了再掀開鍋蓋,那樣包子才好看又好吃 經(jīng)驗(yàn)之談希望對(duì)你有用
閎馨18433852271咨詢： 為什么掀開鍋蓋后,自己蒸的饅頭就癟下去了?
湟源縣井瓦斯回復(fù)：
______ 原因: 1、開鍋后火過大 2、酵母比例有問題 3、開蓋后淋上水了 4、面過柔軟 5、發(fā)酵時(shí)間過久 解決辦法: 1、冒氣后立刻轉(zhuǎn)微火,哪怕是不開鍋都沒有問題,沒開鍋只是因?yàn)榭床坏秸羝⒎钦鏇]開,時(shí)間相應(yīng)延長 2、發(fā)酵后留有一塊面肥放進(jìn)...
閎馨18433852271咨詢： 為什么蒸饅頭蒸好后沒揭開鍋蓋看很好,鍋蓋一揭就塌下去是怎么回事? -
湟源縣井瓦斯回復(fù)：
______ 突然遇上冷空氣,縮下去了. 饅頭好后別馬上揭蓋,等幾分鐘再揭.
