貴州酸湯的10種做法
齋昏15763324096咨詢： 正宗貴州的酸湯魚怎么做啊? -
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______ 主料:酸湯、西紅柿、草魚、鰱魚、黑魚配料:木姜子油、辣椒、蔥、姜、各種時(shí)令蔬菜 用料特點(diǎn):其中的酸湯是用糯米粉發(fā)酵,配以貴州當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的無污染的野生西紅柿,經(jīng)過6種工序慢慢熬制而成.制作過程:1.在熱鍋內(nèi)放入辣椒,炒出香味;2.加入提前釀制好的酸湯;3.將現(xiàn)殺的各種魚放入鍋中,再加上1至2滴貴州當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的木姜子油,加熱煮沸.4.在鍋中放入各種時(shí)令蔬菜.口味特點(diǎn):略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口
齋昏15763324096咨詢： 貴州凱里酸湯魚的酸湯是怎么樣做的. -
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______ 酸湯的種類 貴州酸湯的種類還有很多種,若以湯的質(zhì)量和清澈度來分有高酸湯、上酸湯、二酸湯、清酸湯、濃酸湯等;以湯的味道來劃分則有:咸酸湯、辣酸湯、麻辣酸湯、鮮酸湯、澀酸湯等;以湯的原料劃也有:雞酸湯、魚酸湯、蝦酸湯、...
齋昏15763324096咨詢： 酸湯 做法 -
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______ 做法 蔥花、姜粒、蒜末、花椒,油六成熱的時(shí)候下鍋,輕爆,出香味片刻,加醋,依口味定量,翻炒三輛下,待油溫升至九成,加水(高湯更佳)適量,鹽若干,開鍋以后,放少許味精,攪拌,關(guān)火.酸湯出鍋.然后下面,清湯煮.面熟后,撈出,澆上酸湯,加少許紅油,完成. 第二種做法 主料:面粉 配料:香蔥 嫩油菜心 姜蒜少許肉片少許做法:1、溫水和面 面和的軟些 和好后放入面盆行5-7分鐘 2、香蔥切細(xì) 肉切片 備用 3、將行好的面粉用搟面杖攤成餅狀,用刀滑成三指寬的條 4、滾水下入姜蒜將面片抻入鍋中 6、7分鐘后 待面片九成熟 加鹽,放入油菜心 7、點(diǎn)入香醋起鍋 8、面片上放入香蔥調(diào)味
齋昏15763324096咨詢： 白酸湯的做法 -
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______ 白酸湯: 毛米酸:釀制好的毛米酸呈乳白色,因此稱之為為白酸湯,主要流行于貴州的黔東南地區(qū),是用米泔 水(淘米水)燒開加入少量酸本倒入壇子中,經(jīng)發(fā)酵2-3天后即形成,一經(jīng)發(fā)酵后隨時(shí)都可取用.這 種酸湯要注意的是:每次取用后...
齋昏15763324096咨詢： 怎么做貴州酸湯 -
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______ 貴州是一個(gè)多民族地區(qū),“天無三日晴”,氣候潮濕,食料不易保存.先民在實(shí)踐中創(chuàng)出了酸菜的多種制法,延長了食物的保存時(shí)間,逐漸養(yǎng)成了制酸、食酸的習(xí)慣.酸湯具有開胃健脾之功效,去貴州山區(qū)幾乎家家都有酸壇,少的一兩個(gè),多的...
齋昏15763324096咨詢： 凱里的砂鍋酸湯粉怎么做 -
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______ 原料: 胡蘿卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黃酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西紅柿180g 、清水500g 、酸湯80g 、鹽適量、高筋面粉500g. 做法: 先做菜料: 1、鍋燒熱后放油,下胡蘿卜丁翻炒至軟; 2、放入姜末、蒜末...
齋昏15763324096咨詢： 苗族酸湯怎么做? -
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______ 酸湯及酸味食品歷來是苗族人民的傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴,而酸湯所煮的魚即酸湯魚更堪稱酸味食品的佼佼者. 據(jù)科學(xué)檢測:酸湯含多種維生素,有8種人體必需的氨基酸和豐富的蛋白質(zhì),具有止渴生津,開胃健脾的功能. 黔東南自治州有句名言叫...
齋昏15763324096咨詢： 制做白酸湯的秘方 -
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______ 原料:蒸饅頭的老面300克,清水5公斤,糯米粉(可用等量玉米面或黃豆面代替)100克. 準(zhǔn)備: 1、把老面碾碎后放入清水中攪勻,讓老面充分溶解在清水里. 2、準(zhǔn)備好的糯米粉也用適量清水調(diào)成稀稀的面水. 做法步驟: 1、把溶解了老...
齋昏15763324096咨詢： 貴州的酸湯是怎樣制作的:? -
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______ 說到酸湯魚,不能不提到酸湯.到貴州,不能不吃酸湯魚. 相傳在遠(yuǎn)古的時(shí)候,苗嶺山上居住著一位叫阿娜的姑娘,不僅長得貌美,能歌善舞,且能釀制美酒,該酒有幽蘭之香,清如山泉.方圓幾百里小伙子們都來求愛,凡來求愛者,姑娘就...
齋昏15763324096咨詢： 酸湯火鍋怎么調(diào)?
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______ 酸湯調(diào)制的方法: 1.發(fā)酵淘米水:將淘米水煮開,放涼,放入干凈密封的壇子中發(fā)酵15天,期間不可開蓋. 2.發(fā)酵西紅柿:將西紅柿,鹽,酒,按1斤:半兩:1兩的比例放入干凈的壇子中發(fā)酵15天,期間不可開蓋. 3.將發(fā)酵好的淘米水,西紅柿和買來的剁椒,按照:5:2:1的比例用食品粉碎機(jī)打碎. 4.將打好的漿用大火煮開,放入一點(diǎn)木姜子一起煮. 這樣酸湯就算完成了
