辣白菜發(fā)(fā)酵出水怎么辦
是誰(shuí)發(fā)明做饅頭用酵母菌
理由是：饅頭是經(jīng)過(guò)發(fā)(fā)酵(jiào)后再蒸熟的食品，松軟可口，易于消化。這種發(fā)酵食品起初不叫饅頭，叫蒸餅。而蒸餅的出現(xiàn)是在晉代，依據(jù)是《晉書·何曾傳》。書中說(shuō)：何曾這個(gè)人“性奢豪”，“蒸餅上不坼(chè)（裂開(kāi)）作十字不食。”——即，不是“開(kāi)花的饅頭”他不吃。三國(guó)在前，晉在后。...
法殷13316826565咨詢： 我的泡菜泡了一天發(fā)現(xiàn)會(huì)出水,是正常的嗎? -
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______ 一般來(lái)說(shuō)非常正常,蔬菜含有大量水分,經(jīng)過(guò)鹽水后自然形成.
法殷13316826565咨詢： 自己制作的韓國(guó)泡菜必須放到冰箱嗎,腌的時(shí)候會(huì)不會(huì)出好多水 -
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______ 在常溫下,密封可以放幾天.時(shí)間常了,會(huì)越來(lái)越酸,而且口感會(huì)變軟.如果放冰箱這個(gè)問(wèn)題會(huì)過(guò)幾天才出現(xiàn).出水時(shí)正常的.
法殷13316826565咨詢： 做的韓國(guó)泡菜怎么出來(lái)的水是黑色的 -
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______ 因?yàn)榘撞说乃莩鰜?lái)了所以就往外冒..韓國(guó)泡菜要壓的實(shí)一些..1. 白菜一棵,剝?nèi)ネ鈱?洗凈,里外均勻抹上鹽,腌半天 注:辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點(diǎn)油 2.腌了半天后,擠掉水分 3.準(zhǔn)備好:姜,蒜,蘋果,梨 4.姜,蒜,蘋...
法殷13316826565咨詢： 如何抑制泡菜辣白菜 -
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______ 1 在白菜頭的部分先切三厘米深十字刀,然后把白菜撕成兩半,這樣可以使心里面的葉子保持完整. 2 腌制大白菜,從最外一層開(kāi)始撒鹽,根多撒,葉子少撒.把撒完鹽的白菜放入一個(gè)無(wú)油的盆里,壓實(shí). 3 腌制6—8個(gè)小時(shí),中間翻動(dòng)2次. 4 把腌制好的白菜用清水清洗一遍,拎干(用手一抓,不出水為準(zhǔn))備用 5 把糯米粉50g放入300g水中攪拌均勻,用小火加熱成稀糊狀即可,一定要變加熱邊攪拌,冷卻后放入辣椒粉,攪拌均勻. 6 放入蔥末,蒜泥,梨泥,白糖,姜泥拌勻 7 將白菜的每一層每一片都抹上剛才做好的辣醬,抹完后,用最底下的那片葉子把白菜卷起來(lái) 8 把抹好醬的白菜放入密封容器中,放入冰箱儲(chǔ)存發(fā)酵,2—3天就可以吃了.
法殷13316826565咨詢： 腌制韓國(guó)辣白菜的時(shí)候到底要不要加水 -
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______ 不要加水.用鹽腌制后會(huì)出水.需要控干后涂醬.放置發(fā)酵期間它自己還會(huì)出水的.
法殷13316826565咨詢： 如何讓泡菜發(fā)酵 -
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______ 泡菜專用的泡菜壇,放清水(瓶、桶裝礦泉水,千萬(wàn)別用自來(lái)水),少許香料+少許花椒+鹽炒制,混合,加洗凈晾干的蔬菜,在20-25度左右隔離空氣交換就行了,純天然發(fā)酵,隔2天攪動(dòng)下,泡菜里面的酵菌再這環(huán)境下不久就能發(fā)展起來(lái),其他菌不容易發(fā)展的,不過(guò)這種新制的口味變數(shù)大,有可能味道好也可能不好,如果有老壇鹽水50毫升最好,選那種口味正的最好.全程不能有油脂污染,否則會(huì)嚴(yán)重影響口味哦
法殷13316826565咨詢： 怎樣做辣白菜泡菜?? -
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______ 辣白菜 1.白菜一棵,剝?nèi)ネ鈱?洗凈,里外均勻抹上鹽,腌半天(注:辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點(diǎn)油) 2.腌了半天后,擠掉水分 3.準(zhǔn)備好:姜,蒜,蘋果,梨 4.姜,蒜,蘋果,梨剁末兒,蘋果、梨用1/3或者一半即可 辣椒面,鹽,味精 辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少,也要看辣椒面的新鮮程度 加入適量涼白開(kāi),把辣椒面,鹽,味精調(diào)勻 把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中 攪拌 開(kāi)始腌菜!從最內(nèi)層開(kāi)始,把調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹 接著抹 整棵都抹好了 拿一個(gè)帶蓋的容器,注意洗凈,一定不要有油,如果無(wú)蓋的,用保鮮膜封住也可以. 3—5天后成功 裝盤
法殷13316826565咨詢： 韓國(guó)泡菜辣白菜怎么做 -
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______ 方法一: 步驟一:將大白菜切成四等分,可以用鹽巴均勻的抹在每一片葉子上,需等待大白菜軟掉后,才能進(jìn)行下一個(gè)步驟,時(shí)間約1~2天,夏天所需的時(shí)間較短,冬天較長(zhǎng). 步驟二:將已經(jīng)軟掉的大白菜瀝干干燥. 步驟三:將白蘿卜刨絲,...
法殷13316826565咨詢： 怎樣制作韓國(guó)辣白菜的方法 -
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______ 【韓國(guó)辣白菜制作的經(jīng)驗(yàn)版】 (一)關(guān)於制做泡菜的腌料與副材料 ◎基本的腌料有鹽 辣椒粉 蒜頭 生姜 咸魚 咸蝦....等 ◎廣泛使用的副材料中,蔬菜類有蘿卜 青蔥 蔥白 芹菜 韭菜....等. 水果類有梨 蘋果 香柚 石榴....等. 果實(shí)類有栗子 丁香 松子.....
法殷13316826565咨詢： 怎樣制作韓國(guó)泡菜
績(jī)溪縣量齒輪回復(fù)：
______ 方法一: 辣白菜 白菜一片片掰下來(lái),用鹽水泡,放多些鹽,隔天泡好后,待白菜軟了.晾一下把水?dāng)D干. 鹽的分量要注意,不能放太多,但是也要合適,可以嘗一下鹽水,比平時(shí)做菜要咸一兩倍就差不多了,不要太咸哦,不然做出來(lái)的菜太咸...
