青花椒底料配方
家庭火鍋底料怎么做
家庭火鍋底料的制作方法：材料準備：純菜籽油500g、牛油1500g、桂皮15g、八角20g、三奈10g、茴香10g、兩個香果、兩個香葉、丁香3g、砂仁10g、白寇10g、干花椒15g、冰糖30g、大蔥60g、老姜30g、大蒜50g、豆瓣醬300g、醪糟150g、干辣椒300g、刀、炒鍋。步驟一 ：將材料裝好備用。步驟二：將干辣椒用...
重慶火鍋無渣底料的詳細加工做法
火鍋底料配方(無渣底料制作)無渣底料：配方： 牛油20斤、菜子油50斤.雞油10斤.豆瓣醬10斤、豆豉2.5斤、冰糖2.5斤、姜拍碎15斤、高度白酒3斤、醪糟汁5瓶 .蔥切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤（用水煮好，剁碎）.大料1斤.花椒（用水泡好）.小米辣2包剁碎.小茴香0.5、甘草切碎0.2、肉桂0...
麻辣燙骨湯底料小料配方及制作方法,無價配方
( 一) 底料制作 1. 調(diào)料組成 牛油 1500 克，雞油 700，豬油 700，羊油 100 克，郫縣紅油豆瓣醬,600 克，子彈頭辣椒 50 克，燈籠椒 50 克，紅花椒 200 克，紅麻椒 200 克，生姜 100克，大蔥 50 克，大蒜 50 克，黑豆豆豉 100 克，冰糖 80 克，醪糟 100 克。2. 香料配方 八角 5 克，...
麻辣涮串 底料配方
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克。
青一色火鍋的底料配方
主料：青朝天椒（俗稱小米辣）5000克，鮮青花椒1000克。調(diào)助料：色拉油8000克，蔥150克、姜300克、蒜20克，雞各適量。香料A： 山奈120克、八角60克、香果750克、陳皮63克。香料B： 白蔻605克、老姜（切成小精、鹽粒)180克、蓽撥35克、香葉200克、小茴香1000克、孜然55克、丁香38克。底料...
火鍋底料的熬法及香料的配方是什么?
\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a \\x0d\\x0a\\x0d\\x0a二、火鍋湯料的調(diào)制 \\x0d\\x0a\\x0d\\x0a原料：豬棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 雞爪骨500克 \\x0d\\x0a\\x0d\\x0a生姜50克 大蔥150克 料酒100克 雞精150克 味精75克 \\x0d\\x0a\\x0d\\x0a炒好的火鍋底料??全部 干辣椒750克 花椒7...
火鍋底料的香料配方
繼續(xù)翻炒，并隨時注意火力調(diào)節(jié)以免焦鍋，在鍋面上的花椒越來越少時，表示花椒水分快干，接著下香料，下香料是應(yīng)該注意的是，香料應(yīng)該分散下入，這時你會發(fā)覺一股濃郁的香氣迎面撲來，繼續(xù)攪動鍋底10分鐘左右關(guān)火，然后加入乙基麥芽酚攪拌均勻既成標準重慶火鍋底料。
重慶秦媽火鍋底料香料配方有什
火鍋底料 主料豆瓣醬20克 醪糟20克 芽菜10克 輔料姜1坨 豆豉10克 冰糖1塊 大蒜1坨 花椒45克 大蔥1根 白酒100毫升 油200克 干辣椒30克 丁香12克 砂仁60克 豆蔻7克 肉桂7克 陳皮6克 甘草7克 桂皮7克 三柰12克 火鍋底料的做法 1.準備好各種作料 2.用熱水將香料泡約半小時 3.花椒用熱水...
傳統(tǒng)火鍋底料配方
傳統(tǒng)火鍋底料配方1 麻辣火鍋底料的底料配方和制作方法 一、原料及香料配方：牛油1200g、色拉油500g、郫縣豆瓣500g、子彈頭辣椒200g、燈籠椒50g、姜10g、蔥5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、雞精、鹽;八角2個、三奈3g、桂皮1塊、草果2個、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。二、麻辣火鍋底...
干鍋底料如何熬制
干鍋底料配方（巴適館干鍋秘方）巴適館秘制底料 香料：小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克，枝子黃10克，藏紅花3克，山奈5克，丁香3克，當(dāng)歸10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，陳皮5克，沙參5克，紫草3克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克...
伍知13594934807咨詢： 毛肚鍋底料怎么做 -
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______ 具體做法如下: 用料1:菜籽油 1000克、牛油 600克、二荊條辣椒 200可、朝天小米椒 100克、豆瓣醬 400克、糍粑辣椒 400克、青花椒 100克 用料2:紅花椒 100克、黑豆豉 100克、姜 50克、大蒜 100克、京蔥 60克、冰糖 100克、酒釀 200克...
伍知13594934807咨詢： 雄魚火鍋的做法大全
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______ 1、雄魚火鍋:將買回來的雄魚用清水沖洗干凈.將白蘿卜清洗干凈后,刮皮切塊.白豆腐洗干凈切塊,這個豆腐要買稍微老一點的,不然很容易煮爛.在火鍋中加入底料...
伍知13594934807咨詢： 火鍋底料怎么熬 -
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______ 需要材料:牛油、豆瓣醬、菜籽油、干辣椒、花椒、芽菜、醪糟、泡椒、豆豉、白酒、小茴香、孜然、香果、砂仁、丁香、白扣、草果、三奈、香草、千里香、香葉、桂皮、八角、陳皮、老扣、香茅草、甘松、甘草、枝子、排草. 1、將所有香...
伍知13594934807咨詢： 青椒火鍋底料的作法 -
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______ 青一色火鍋是一道以青朝天椒5000克、鮮青花椒1000克、色拉油8000克、蔥150克、姜300克、蒜20克、雞湯、山奈120克、八角60克、香果750克、陳皮63克、白蔻605克、老姜(切成小精、鹽粒)180克、蓽撥35克、香葉200克、小茴香1000克、孜然55克、丁香38克為湯底的重慶特色火鍋菜肴名.
伍知13594934807咨詢： 青山綠水火鍋底料做法 -
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______ 青花椒 青小米辣
伍知13594934807咨詢： 火鍋底料怎么熬制? -
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______ 調(diào)料 姜片1.5千克,大蒜(拍破)1.5千克,大蔥2.5千克(洗凈剖兩瓣),郫縣豆瓣醬2千克,干辣椒面3.5千克,大紅袍花椒1.5千克,青花椒1千克,天府醪糟5瓶,菜子油30千克,牛油2.5千克,永川豆豉(剁細)3包,優(yōu)豪雞精50g,料酒1千...
伍知13594934807咨詢： 楊國福麻辣燙底料配方 -
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______ 底料制作過程: 1、將牛油,菜籽油混合均勻燒至八成熱時端離火口降溫一會(鍋里剛冒青煙) 2、等到油的溫度降到四成熱時放入泡好的紫草侵炸出色然后把紫草撈出丟掉 (注:紫草是為了顏色好看,待到鍋里的油變了顏色,就可以把紫草撈出丟了.) 加入蔥姜塊炸香并且發(fā)干時把蔥姜撈出丟掉可. 加入冰糖熬化出糖色 加香辣醬用小火加熱 20 分鐘左右, 加香料繼續(xù)加熱 10 分鐘 下老干媽香辣醬加熱 10 分鐘 加入花椒和青花椒中粗末加熱 15 分鐘,等麻辣味出來加醪糟推勻,水分將 盡時端離火口,降至常溫時既得底料.
伍知13594934807咨詢： 火鍋底料的制作方法? -
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______ 主料:火鍋底料250g 輔料:油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、豆豉適量、醪糟適量 步驟一:將姜、蒜剝皮洗凈. 步驟二:鍋里放適量植物油,把火鍋底料放入. 步驟三:小火翻炒均勻. 步驟四:放入姜、蒜、醪糟、豆豉一起炒出香味. 步驟五:轉(zhuǎn)入陶瓷鍋里,也可以是電磁爐. 步驟六:加入適量的水. 步驟七:大火煮開后轉(zhuǎn)為小火熬制一會,鍋底就做好了. 步驟八:根據(jù)自已的喜愛添加蔬菜或是肉類.
伍知13594934807咨詢： 如何調(diào)制辣椒底料怎樣才能調(diào)制出香辣美味的·辣椒醬?
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______ [鍋底揭秘]:原料:主角原料有干辣椒(50克)、郫縣豆瓣醬(300克)、牛油(300... 由于制作繁雜,可以一次做數(shù)份鍋底料放入冰箱內(nèi)供以后食用. 然后調(diào)制湯料.先熬...
伍知13594934807咨詢： 誰知道麻辣空間麻辣清油火鍋底料的做法?
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______ 原材料:辣椒500~1500g、青花椒100~150g、菜籽油3kg、大蔥100g、姜片50g、大蒜50g、郫縣豆瓣100g、味精10g、鹽5g、大骨湯1.5kg、茴香少許、八角少許、桂皮少許、三奈少許、草果少許做法:① 先將青花椒用少量料酒泡約6小時,以...
