鹵雞的最佳香料配方
炸雞腌制香料配方大全
將雞塊洗凈，放入適當(dāng)大小的器皿中，放入五塊蔥段，姜片，十三香，白糖，食鹽，味極鮮，料酒，雞精，料酒，腌制十分鐘放入淀粉和少量的面粉油炸即可。準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。先把雞肉上的骨頭剔除，然后在...
碳鍋雞香料配方與比例
8. 鍋內(nèi)另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，姜片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老干媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉(zhuǎn)和勻； 9. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，小炭爐一同上桌； 10. 上桌后，點燃炭火，用鍋鏟不...
麻辣火鍋雞香料配方
我認為我認為 火鍋底料配方及其炒制方法 一,小鍋炒制法配方 配料:牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段 香料配方:白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁...
大盤雞的中藥香料配方
大盤雞的中藥香料配方揭秘，使其獨特風(fēng)味和健康功效并重 這道享譽川菜的招牌菜——大盤雞，之所以深受喜愛，離不開其獨特的中藥香料調(diào)和。這些香料不僅賦予了它豐富的層次感，還增添了意想不到的營養(yǎng)價值。首先，黨參的加入為大盤雞增添了滋補脾胃和益氣補虛的力量，使雞肉更加醇厚可口。枸杞子則以它的...
麻辣火鍋雞香料配方
...一般的火鍋菜不用刻意去追求要很多香料..常用的香料如下.八角桂皮.丁香白蔻.草果.香茅草.花椒麻椒一般燒雞用八角桂皮丁香白蔻干辣椒花椒即可...如若是小炒雞的話就只用花椒干辣椒加太多的香料是起不了太大作用。1、取出1500克（1\/3）磨成細粉。剩下的放入炒鍋加水用大火煮5分鐘后撈出。2、干...
傳統(tǒng)的燒雞怎么做,香料怎么配?現(xiàn)在大街上的雞吃不出以前的味道?
3. 制作燒雞所需的材料和調(diào)料易于購買，而且在家制作的味道不輸給外面賣的，即使是烹飪新手也能輕松學(xué)會。4. 準備材料包括大蔥、生姜、大蒜和雞，調(diào)料有老抽、生抽、食鹽和料酒，香料有花椒、大料、香葉、桂皮和干辣椒。5. 清洗雞肉后，用叉子在雞肉上穿刺，以便更好地吸收調(diào)料。將所有香料和調(diào)料混合后...
道口燒雞的制作方法和香料配方
160℃的熱鍋內(nèi)炸成粉紅色撈出，放入另一鍋內(nèi)，加上老鹵和全部香料，同時將鹽水溶化后加入，雞上壓竹箅子，使雞全部浸沒在鹵水內(nèi)，隨后將硝溶化后加入，用旺火燒開；再改用文火繼續(xù)燜到雞熟爛為止，撈取出鍋；撈雞前要準備好工具，撈時要手眼配合，使雞的造型達到完整美觀的要求。
淮北碳鍋雞底料香料配方
淮北碳鍋雞底料香料配方主要包括草果、八角、肉蔻、茴香、白蔻、千里香、丁香、香砂、白芷、陳皮、香葉、桂皮、木香、良姜、山奈、毛桃、蓽撥、甘草、毛砂仁、香茅草和孜然等多種香料。這些香料按一定比例混合后，能賦予碳鍋雞獨特的香氣和味道。在制作淮北碳鍋雞底料時，除了香料外，還需要準備色拉油、...
傳統(tǒng)的燒雞都是怎么做出來的?該如何去配香料?
首先在選擇雞時，感覺最好選擇柴雞，因為柴雞肉質(zhì)緊，做出來的燒雞口感筋道，有嚼勁，關(guān)鍵還特別香， 1.柴雞一只約3.5斤左右，蜂蜜20克、姜片20克、大蔥20克，料酒150克、清水燒雞的口感之所以會好，其中以優(yōu)點就是雞肉緊致有韌性，這也是不同于其他雞的獨特之處，所以雞要選擇那種老母雞，柴雞，成年...
鹽焗雞的香料配方
我試著用烤箱來做鹽焗雞，肉質(zhì)滑嫩香濃，非常美味，一點也不亞于傳統(tǒng)做法的鹽焗雞，操作更簡單，廚房新手也能輕松勝任。鹽焗雞的做法 工藝焗 口味咸鮮味 時間數(shù)小時 難度中級掌勺 主料main 雞肉半只3人份 輔料others 食鹽4克 洋蔥少許 沙姜沫少許 步驟step 1 沙姜冼凈去皮切碎 步驟step 2 雞洗凈...
宓邦18826486532咨詢： 鹵雞怎么做好吃老母雞 -
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______ 自制鹵水的五香鹵雞的做法步驟1. 調(diào)料:八角2個,桂皮1小塊,小茴香1小撮,花椒10粒,白豆蔻2個,草果1個,香葉3-5片,干辣椒5-10根,以上調(diào)料也可以直接去超市購買鹵味專用調(diào)料包,比自己配更方便2. 雞放入沸水中焯燙后撈出,沖洗...
宓邦18826486532咨詢： 鹵雞都需要什么大料啊 -
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______ 要鹵水好,鹵雞才好吃,而且鹵雞,鹵水會越來越香,鹵出來的豬皮或者其他的什么肉類的東西也很好吃, 相同鹵水不好,鹵出來的東西也不好吃 鹵水的配料有:八角15克、 三奈10克 、桂皮10克 、小茴8克 、丁香5克、陳皮10克、甘草10克、蛤蚧1只〔注〕、 南姜150克 、羅漢果2個 、香茅30克 、蒜頭30克 、干蔥頭15克、 芫荽頭30克.全包好放在醬油與對好的水里面比例是2比一的樣子,醬油兩斤,水一斤,不用放鹽或者味精,直接把雞放在里面煮就好了.
宓邦18826486532咨詢： 鹵雞怎么做?什么配料和步驟詳細一點? -
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______ 家庭新菜——鹵雞 鹵味可說是最具潮汕地方風(fēng)味物色菜肴之一.在一系列鹵味中,鹵鵝最常見,幾乎街頭巷尾到處可見,真謂家喻戶曉.潮汕人在接待來記客人中,總是忘不了上一盤鹵味,就是在酒店中也如此,潮州菜有“無鹵味不成席”之說...
宓邦18826486532咨詢： 鹵料最佳配方? -
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______ 原發(fā)布者:kb02280615 鹵料配方類別主要配料八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3(1顆)、草果5(1顆)丁香1、香葉1、甘草1、生姜25;備注輔料:冰糖15、料酒15、帶須大蔥60(一棵)、大蒜15、西紅柿10、食鹽20(適量添...
宓邦18826486532咨詢： 怎么鹵小雞好吃 -
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______ 鹵雞是不用上色的,顏色主要是在鹵湯里.鹵湯做好了,顏色自然就出來了. 第一種 配料比例: 豬肉 20斤 食鹽200克 醬油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陳皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 ...
宓邦18826486532咨詢： 怎樣鹵肉 鹵雞做法 鹵雞頭的做法 -
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______ 菜譜做法:1.雞頭過水3min,然后放涼水里激一下.2.鍋內(nèi)放油炒香蔥段姜片.3.放入雞頭翻炒,放調(diào)料鹽、醬油、糖(可以省的)料酒(白酒更好)炒5min.4.倒入水沒過雞頭,大火燒開水調(diào)中火20min左右,燜著.5.吃的時候可以放些香蔥香油,過程很簡單,夏天天熱外面的東西讓人吃的都不是很放心,喜歡吃雞頭的朋友不妨自己試試.
宓邦18826486532咨詢： 飄香鹵雞制作 -
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______ 飄香茶鹵雞 用料:大雞腿2只(約 600g)、 鐵觀音茶葉 4茶匙、 花椒、鹽各1茶匙、 干辣椒4只(喜歡吃辣的朋友可以多來些)、 桂皮1片、 八角3個、 姜1塊(約10g)、 大蔥2段、 醬油2湯匙(30ml)、 料酒1湯匙(15ml)、 冰糖20g 做法: ...
宓邦18826486532咨詢： 怎么讓鹵雞鹵香味更入味 -
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______ 鹵全雞腌制更入味的做法: 用料 土雞 1只 輔料大蔥(腌制用) 半根、姜(腌制用) 5~6片、白胡椒粉(腌制用) 15克、鹽(腌制用) 適量、料酒(腌制用3勺) 6湯勺、八角 3玫、桂皮 兩小節(jié)、草果 兩玫、糖 2~3湯勺、生抽 100克、老抽 50...
宓邦18826486532咨詢： 鹵雞怎么做? -
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______ 鹵雞的做法 材料:主料:雞1200克 調(diào)料:花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陳皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,鹽6克,醬油10克 鹵雞的做法: 1.將活雞宰殺洗凈.再將雞小腿窩入雞腹內(nèi). 2.將調(diào)料放紗布包內(nèi),放清水鍋煮1小時,把雞放入浸燙,每隔10分鐘,倒出雞腹內(nèi)鹵水,再放鹵水浸燙,直到雞熟為止. 鹵雞的特色:肉質(zhì)細嫩,鮮美可口.
宓邦18826486532咨詢： 鹵雞架的香料和大料有哪些 -
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______ 方法一 主料:雞架 配料:孜然,青紅辣椒,干紅辣椒,蔥絲,姜絲,蒜片,鹽,糖,醬油,雞精,芝麻,花椒,大料 做法: 1:把雞架洗干凈,鍋里面放水,少許鹽,花椒,大料,蔥,姜~把洗好的雞架放到鍋里煮; 2:煮好雞架后晾涼~...
