炸雞腌制香料配方大全 麥當勞炸雞的腌制粉是由哪幾種配料組成的
準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。
先把雞肉上的骨頭剔除，然后在雞肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞的時候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把腌制好的雞放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達到8成熱時入鍋，將雞炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
能說下配方比例嗎？例如1斤怎么樣樣？
腌雞怎么腌制
(4)氽水：土雞入沸水鍋中中火氽至雞身緊皮時撈出，清水沖洗，瀝凈水。(5)鹵品制作：①老姜拍破，大蔥挽結，花椒焙香，八角、桂皮掰成小塊，砂仁、白豆蔻、肉豆蔻拍破，草果去籽，白芷、甘草切碎，將所有香料入清水中浸泡，夏天浸泡5—8小時，冬天浸泡8一12小時，撈出，與于辣椒節(jié)一同人清水鍋...
炸雞的腌料配方和裹粉配方
雞肉腌料配方：1、醬油黑椒腌料：雞肉500g，醬油10g，料酒5g，鹽1g，淀粉3g，黑胡椒粉適量 2、蜜汁蒜香腌料：雞肉500g，蜂蜜15g，鹽2g，蒜瓣兩瓣切碎，芥末5g，黑胡椒適量 3、蠔油黑椒腌料：雞肉500g，蠔油10g，醬油5g，料酒3g，淀粉3g，辣椒粉和黑胡椒粉一小撮 3、香菜檸檬腌料：雞肉500g，香菜...
咸雞怎么腌制
第一種：咸雞的制作方法：1、主料：母雞一只（凈重大約3斤左右）。2、香料配方：香葉3g、草果5g（去核）、陳皮5g、桂皮8g、沙姜10g、八角5g、丁香2g、花椒3g、甘草8g、蒜頭100g、生姜150g、干辣椒10g。3、調(diào)料：鹽400g、味精150g、鹽焗雞粉50g、醬油200g、白糖100g、白酒100g。4、上色料：黃...
烤雞烤鴨腌制配方
AAA香料8克、高倍肉精膏5克，均勻攪化，將雞清理干凈，瀝干水分放在以上腌水中（不能浮出水面）夏天腌10小時，冬天腌12小時，然后撈出晾干水待用。烤雞制作過程：（3只雞用量，每只凈重900克）用10克蜂蜜、20克麥芽糖、5克烤鴨香膏加1兩溫開水攪化，然后用2\/3的水倒入10斤開水中，把雞放入開水...
腌制雞的調(diào)料配方?
原味腌料60 克 +香料粉30 克+香辣腌料20 克 +雞粉60g克+水900g克+蔥姜水（蔥30克 +姜20克+水320克)調(diào)料：椒鹽、孜然、蒜香、麻辣、黑胡椒。
烤雞腌制香料配方
家常法 在家做烤雞的話，試著自己調(diào)制腌料也是一種不錯的選擇。我這邊就介紹一款家常烤雞腌料配方吧！準備：鹽巴、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉 步驟：1、蔥切段、姜切片、蒜拍碎備用。2、將從蔥姜蒜和上述所有調(diào)味料混合起來攪拌均勻，再涂抹到表面上，涂抹完畢后再按摩下雞肉，使...
“雞叉骨腌料”的配方是什么?
一、腌料配方：蔥：20克、姜：10克、醬油：1勺、蠔油：1勺、糖：1勺、味精：0.2匙、料酒：0.5匙、黑胡椒粉：0.5匙、五香粉：0.3匙、炸雞粉：1袋。二、主料：雞叉骨：500克。雞叉骨的做法 1、新鮮的雞叉骨用清水浸泡半小時后沖洗干凈瀝干水份備用 2、放入調(diào)味料醬油、蠔油、糖、料酒、黑...
腌制雞翅的調(diào)料配方
腌制雞翅的調(diào)料配方可以根據(jù)個人口味靈活調(diào)整，但一般包含基礎的調(diào)味料如鹽、糖、醬油、料酒，以及增香提味的香料如蒜、姜、辣椒等。以下是一個典型的腌制雞翅調(diào)料配方及其詳細 腌制雞翅調(diào)料配方：雞翅12只、蒜末6瓣、辣椒面一小把、花椒4-5顆、醬油兩勺、鹽一小把、白糖大半勺、五香粉兩勺、孜然和...
炸雞腌制香料配方大全
先把雞肉上的骨頭剔除，然后在雞肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。腌制雞的時候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許...
雞柳腌料的配方
腌料配方：雞胸肉2500克、適量香味邦雞柳腌料、鹽25克、淀粉2500克、水600克、孜然粉50克、辣椒面50克、適量棕櫚油。具體制作方法：1、將雞胸肉清理干凈，將清理干凈的雞大胸切成片狀，再將切好的肉片順著肉紋路切成條狀；2、用干凈的容器，加入香味邦雞柳腌料100克，精鹽15克，水600克用手攪拌均勻...
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閘北區(qū)展成： ______ 炸雞鎖骨 原 料:雞鎖骨、芡粉、普通面粉、 鹽、姜蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然..操 作:一、準備:將剃好的鎖骨洗干凈,鹽涂在表面,用手輕輕柔使鹽分均勻,添加一些姜蓉,共同腌制30分鐘入...
閘北區(qū)展成： ______ 油炸雞排的配方及腌制方法 醬油和米酒的比例= 4:1、五香粉和糖的比例 = 1:2 (五香粉不要放太多,約一茶匙就很夠了)、蒜蓉一茶匙、白胡椒粉適量、黑麻油適量.腌制雞胸肉6個小時以上.雞排炸制好后,撒的調(diào)味粉.炸雞步驟1. 雞胸肉切...
閘北區(qū)展成： ______ 西式炸雞腿 [原料/調(diào)料] 材料:大只雞腿 5只(約2斤) 蛋黶 2個 炸粉材料:太白粉 2杯 黫粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1/2小匙 蛋黶 2個 鹽 1小匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少詓 太白粉 2大匙 [制作流程] (1)將雞腿醶好,放置2小...
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閘北區(qū)展成： ______ 主配料:雞胸肉,面粉,生粉,面包糠,鹽,辣椒粉,花椒粉,黑胡椒粉,花雕酒,玉米油 做法:1:雞胸肉切丁,塊都行,但厚度切1厘米左右最好. 2:切好的雞塊加入生粉,鹽,辣椒粉,花椒粉,黑胡椒粉,花雕酒拌勻腌制10分鐘左右. 3:面粉中加少許鹽加清水調(diào)成面糊 4:腌好的雞塊先裹上一層面糊,然后再沾上一層面包糠.油燒熱后放入油鍋中炸1-2分鐘左右即可. 再羅嗦一下:我炸的時間很短,雞肉是很嫩的,喜歡老一點的炸的時間長一些就可以了.這些做法是我自己想象的,所以僅做參考.不過炸食物的油最好用的玉米油、介花油這類比較耐熱的油類,高溫后也不容易變質(zhì), 適合煎炸.^_^
閘北區(qū)展成： ______ 蔥段,姜片,十三香,白糖,食鹽,味極鮮,料酒,雞精,料酒,腌制十分鐘放入淀粉和少量的面粉油炸.亦可加入蜂蜜、煉乳等配料.還是自己研制出獨門配方比較能吸引顧客. 祝你好運.
閘北區(qū)展成： ______ 展開全部 食材:雞腿、鹽、料酒、醋、胡椒、炸雞粉1. 把雞腿洗凈,豎著花四刀,用力不要太猛,切到骨頭最好,切不到也沒關系 2. 將鹽涂抹均勻,不要太多,切口處一定要涂抹,然后倒入適量的料酒,胡椒粉,醋倒入兩三滴即可,可以放蔥,姜,蒜腌制四五個小時即可 3. 放入微波爐,用最大火加熱3分鐘,翻過面再加熱3分鐘,冒出血水即可 4. 將炸雞粉 和著水攪成糊狀,不要太稀 5. 另取一只盤子也倒入炸雞粉 6. 把雞腿掛上糊 7. 然后蘸上炸雞粉 8. 放入油鍋 9. 從油鍋里撈出,控油,如果有吸油紙可以鋪到盤子上,將雞腿放上去 10. 美味的雞腿就做好了,可以配上甜辣醬或番茄醬
閘北區(qū)展成： ______ 食材與明細 凈膛三黃雞一只 800克 蔥50克 姜25克 雞蛋2枚 干淀粉適量 花椒5克 桂皮2克 八角2克 香葉1片 鹽8克 醬油25克 黃酒20克 白糖10克 烹調(diào)油適量 1. 從雞的背部切開,掏凈里面的殘余雞肺、血塊和脂肪塊,然后沖洗干凈,里面放入醬油...
閘北區(qū)展成： ______ 1,把雞肉洗干凈.【把洗干凈的雞肉放 大蒜 姜末 鹽 醬油 味精 芝麻油 豆瓣醬 】最后面粉攪拌均勻,炸好后一起入鍋放香菜蔥抄香,嘿嘿我自己是這么做的希望可以幫到你哦
