黃菜正宗腌制方法
正宗酸菜腌制方法
1、苦芥菜2500克，粗鹽適量，高度白酒25克，糯米粉1000克，水4000克，2、新鮮的苦芥菜切掉根部，清洗干凈。3、放到陽光下晾曬到葉子變蔫。4、放入粗鹽揉搓芥菜。5、擰干水分放進老壇子中。6、倒入1000克糯米粉、4000克水調(diào)制成的腌料，這是酸菜發(fā)酵的關(guān)鍵。7、最后倒入25克高度白酒，封壇10天即可。
正宗東北酸菜的腌制方法_百度經(jīng)驗
腌制酸菜的具體步驟：第一步：選菜 腌制的白菜選菜很講究，大小適中，粗細勻稱。選菜的時候要挑選菜幫發(fā)黃的白菜，這樣，腌出來的酸菜色澤好。第二部：洗菜 用自來水對白菜進行2-3遍的沖洗，洗菜的同時，摘去不好的菜葉，并將菜根修平。第三步：煮菜 在鍋內(nèi)加三分之二的清水，水燒開后，先將...
正宗咸菜的腌制方法 怎樣做正宗咸菜
1、大菜蕾（卷芯芥菜）10斤，生姜一大塊，食鹽250克。2、大菜蕾洗干凈切大塊。3、切好的菜放太陽底下晾曬，曬一個下午就可以了。4、用食鹽腌放幾片生姜，正宗的潮汕咸菜是海鹽和南姜腌制的。6、腌一個晚上就會出水和變軟把它裝在瓶子里，如果水不能沒過咸菜就用點涼白開放點鹽然后倒進瓶子里沒...
正宗泡菜的腌制方法
1、準備食材：包菜、水蘿卜、胡蘿卜、芹菜、鹽、涼開水、白糖、花椒、泡椒、白酒。2、先準備一個洗干凈的包菜，把包菜從中間切開，順便把根部切掉，然后直接用手把白菜撕成片，用手撕的包菜形狀不規(guī)則，才更加的容易入味好吃，再把撕好的包菜全部清洗干凈，然后放在透氣的工具上面完全晾干水分。3、再準...
怎么腌制正宗的四川老壇酸菜?
第一步是選擇泡菜壇子，泡菜壇子有陶制的、透明玻璃的和細瓷的。陶制壇子是最佳選擇，因為它密封性好，且能避光。第二步是沏泡鹽水，刷好壇子后，將開水倒入壇中，加入四川泡菜鹽，待鹽溶解后，加入姜片和花椒等調(diào)料，然后放入晾曬好的芥菜。養(yǎng)護泡鹽水也非常重要，可以放些香菜進去，以防止其變質(zhì)。壇...
黃菜的腌制方法步驟
初步腌制：1. 將黃菜和蒜苔洗干凈，將水空干，將卷心菜切成條轉(zhuǎn)，蒜苔切成小段。2. 將干辣椒切丁，生姜切絲，如果有的話，準備一些八角，桂皮。3. 將腌菜用的瓶子清洗干凈，我使用近乎開水燙了幾次。4. 將菜放入瓶中，鋪一層菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食鹽。食鹽的使用量為10% -15%。5. ...
東北正宗酸菜腌制方法 東北正宗酸菜怎么腌制
腌制方法：首先要選白菜，最好選用白菜心比較軟的那種白菜，不要選白菜心兒抱得非常實的白菜，這樣腌制出來的酸菜口感會更好；大白菜買回來以后，最好放在外面風(fēng)干一天，讓白菜的水分蒸發(fā)掉一部分，然后再將白菜清洗干凈，濾干水分后再進行腌制；白菜濾干水分以后，將它從中間切為兩半兒，如果想要縮短腌制...
泡菜的腌制方法大全
泡菜的腌制方法如下：1、先準備一個洗干凈的包菜，把包菜撕好，清洗干凈，然后放在透氣的工具上面完全晾干水分。2、準備水蘿卜、胡蘿卜和芹菜，也一起清洗干凈，放在透氣的工具上面晾干水分備用。3、把晾干水分的菜倒入一個無水無油干凈的盆里面。4、然后往盆里面加入少許的鹽，用手翻拌均勻，攪勻后放在...
傳統(tǒng)的腌菜方法 腌制菜的步驟
1、黃瓜500克、鹽125克。2、方法：先將黃瓜切成指頭粗細的條，放在容器中，撒上鹽，腌5～6小時，將黃瓜撈出，瀝干水。3、把醬油，白醋，冰糖放入鍋中燒開，攪拌至冰糖融化。鍋里倒入適量的油，待油熱后放入花椒，蒜片，姜片爆香。4、黃瓜瀝干水之后，放入容器中，待醬汁，花椒油徹底冷卻后倒入...
正宗酸菜的腌制方法竅門
做法：1、準備好大白菜，一次不要腌的太多，快吃完再腌就行了。腌酸菜有人喜歡用大白菜腌制，蘇北人更愛用小白菜腌制，因為小白菜口感更棒，而且體積小也適合城里人小鍋小灶焯水。2、先將大白菜枯葉子擇去，沖洗干凈，然后放外面曬一曬，曬去水分，變軟的程度。3、將大白菜從菜幫部位剖上一刀或...
相瑞13879515716咨詢： 怎樣腌黃瓜咸菜最好吃 -
沅陵縣刀回復(fù)：
______ 主料 黃瓜1500克 精鹽250克 輔料 醬油 350毫升 白糖 70克 白酒 10克 姜 10克 蒜 10克 辣椒 15克 花椒 10克 大料 8克 花生油 30克 黃瓜咸菜的做法 1. 黃瓜大約三斤,切成如圖模樣,切好后灑鹽一層黃瓜一層,不用太多的鹽,腌制一夜 2. 把灑了...
相瑞13879515716咨詢： 如何腌制黃瓜咸菜做法大全 -
沅陵縣刀回復(fù)：
______ 材料: 主料:黃瓜1600g,大蒜2頭,老姜1小塊,朝天椒5個,泡椒5個,鹽2勺.醬汁:生抽240ml,白醋240ml,冰糖160g.做法:1.黃瓜洗凈后擦干表面水分,切小拇指粗細的條.2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽,翻拌均勻,腌制5-6小時殺一下...
相瑞13879515716咨詢： 家常小黃瓜丁咸菜做法該怎么做 -
沅陵縣刀回復(fù)：
______ 需要的食材 黃瓜500克,辣椒100克,鹽30克,花椒1勺,八角2個,姜20克,糖1勺,大蒜30克,白酒1勺,醬油適量.做法步驟1、將黃瓜清洗干凈,去掉秧,用少量的鹽泡一會后,沖洗干凈后控干水分.2、青椒洗干凈也放入少量的鹽泡一會...
相瑞13879515716咨詢： 市場上黃瓜咸菜的做法 -
沅陵縣刀回復(fù)：
______ 黃瓜咸菜的做法如下: 主料 黃瓜1000g、尖椒50g. 輔料 油適量、鹽適量、姜適量、大蒜適量、生抽適量、陳醋適量、白砂糖適量、八角適量. 1.黃瓜洗凈后瀝干水分. 2.把徹底瀝干水分的黃瓜切條. 3.在黃瓜中撒適量的鹽腌制1晚上. 4.尖椒切圈. 5.把尖椒放入黃瓜內(nèi). 6.鍋中倒入適量油把八角放入. 7.加入適量醋和生抽,少許白砂糖熬開. 8.大蒜切片,姜切片. 9.黃瓜用鹽腌制一晚上后會出很多水,用力把水擠掉即可,然后放入保鮮盒內(nèi). 10.把切好的姜蒜也放入黃瓜內(nèi). 11.熬好的醬油汁倒入碗中徹底晾涼. 12.醬汁晾涼后倒入黃瓜內(nèi). 13.蓋上保鮮盒放入冰箱,過一晚就可以吃了.
相瑞13879515716咨詢： 如何腌制糖醋黃瓜咸菜 -
沅陵縣刀回復(fù)：
______ 1、將1斤左右的黃瓜洗凈去皮(如果不怕農(nóng)藥殘留,可以不去皮,皮的營養(yǎng)也很豐富),去籽,切成1厘米寬,5厘米長的條狀; 2、用10克鹽腌黃瓜10多分鐘,將控出的水倒掉,用冷開水(不能用溫開水,否則黃瓜就不脆了)沖刷黃瓜; 3、放10克糖,3克鹽,拍下2個大蒜頭(抗菌,增香,怕味道的也可省略).放白醋(不要放香醋,否則黃瓜的香味易受影響),再放少許味精或雞精.
相瑞13879515716咨詢： 怎樣淹黃瓜咸菜最好吃 -
沅陵縣刀回復(fù)：
______ 黃瓜10斤,尖椒2斤,切開用1斤精鹽淹24小時,控干水. 醬油3斤,醋4兩, 燒開,冷涼. 鮮姜4兩,大蒜4兩,切片. 香油2兩,味精2兩,白糖1斤,白酒4兩. 其中醬油,醋一定要在干凈無油的鍋里燒,燒開后,把味精,白糖摻進去充分融化,等冷涼后加白酒,倒進準備好的容器里.然后放入淹好的菜,最后將香油滴在最上面,起隔絕空氣的作用. 最后蓋好蓋子就完成了,過個1星期以后就可以吃了
相瑞13879515716咨詢： 黃瓜咸菜的制作方法
沅陵縣刀回復(fù)：
______ 配料:黃瓜 20斤 白糖 8兩 鹽 1斤 姜 8兩 尖椒 2斤 大蒜 1.2斤 味精 2兩 醬油10斤 白酒 1斤4兩 做法: 1、先將黃瓜洗凈,用鹽撒上腌1天至黃瓜蔫巴后,將黃瓜撈出淋凈水份,適當晾一下. 2、將黃瓜一切四半,斷成約8至10公分段備用. 3、將尖椒洗凈,用刀劃一小口,然后將尖椒鋪到壇子底部. 4、將黃瓜段均勻擺在壇子里,將姜切成絲,蒜切成片撒在黃瓜上(分層撒勻)將味精、白糖均勻撒入壇內(nèi),倒入白酒. 5、將醬油用火燒開,撇去沫子,晾涼后倒入壇子,此咸菜腌3-4天即可食用
相瑞13879515716咨詢： 腌黃瓜咸菜的做法 -
沅陵縣刀回復(fù)：
______ 主料:鮮嫩黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦) 調(diào)料: A.鹽一勺 B.白醋五勺,冰糖一塊(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干紅辣椒四個(掰成小段) 制作方法: 1,將黃瓜洗凈,切成大約八厘米長手指頭粗細的小段,放...
相瑞13879515716咨詢： 腌黃菜煮土豆的做法 -
沅陵縣刀回復(fù)：
______ 腌黃菜煮土豆的做法 香煎土豆餅 材料 土豆,雞蛋2個,青蒜,香菜,面粉,鹽,五香粉,油 做法1、土豆兩個擦絲,用水淘洗下,然后打兩個雞蛋,加入青蒜和香菜,加面粉(根據(jù)自己喜歡菜多還是少,可酌量加水和面粉),調(diào)成稠糊狀,然后...
相瑞13879515716咨詢： 怎樣淹制黃瓜菜 -
沅陵縣刀回復(fù)：
______ 1、 黃瓜 10斤(切成手指寬的條) 2、 青椒 4斤(掰成塊 3、 姜 4兩 4、 蒜 4兩 5、 白糖 1斤 6、 豆油 4兩(燒開) 7、 醋 4兩 8、 白酒 4兩 9、 醬油 3斤 10、 味精 2兩 11、 鹽 1斤 超好吃,但是一定要10月1日之后腌,才不會壞掉.
