怎么做魚(yú)才好吃
龍利魚(yú)一條、蛋清一個(gè)、姜片（龍利魚(yú)里）兩片、花椒粒麻椒粒各一小把、蔥段蔥花適量、蒜瓣蒜末適量、醬油一勺、料酒兩蓋、干紅辣椒一小把、郫縣豆瓣醬兩勺、豆芽半斤、香菜一把、鹽一勺。
2、制作方法：
（1）龍利魚(yú)洗干凈。
（2）把龍利魚(yú)切成片，用姜片蛋清料酒腌制20分鐘。
（3）準(zhǔn)備蔥段蔥花，蒜瓣蒜末干紅辣椒，花椒粒麻椒粒。
（4）油燒熱，把花椒粒麻椒粒干紅辣椒放進(jìn)去炒香。
（5）炒到辣椒變色，棄之。
（6）繼續(xù)炒蔥段和蒜瓣。
（7）加入兩勺郫縣豆瓣醬。
（8）炒均勻。
（9）繼續(xù)炒出紅油。
（10）加入一碗水和干紅辣椒。
（11）開(kāi)鍋放入一勺醬油一勺鹽調(diào)味。
（12）擺放好提前綽熟的豆芽。
（13）下龍利魚(yú)和香菜，龍利魚(yú)好熟，兩分鐘即可。
（14）裝盤(pán)，把蒜末蔥花放在上面。
（15）熱油，油溫大概在八分熱。
（16）澆到上面。
要怎么做魚(yú)才好吃
1、先把魚(yú)洗干凈，處理好后，控干水份，再切成薄片，越薄越好。2、再放生粉，蠔油，雞粉，鹽和料酒，姜絲，攪拌均勻后腌五到十分鐘。3、再把配料準(zhǔn)備好，生姜切絲，蔥白切段，蔥葉切成蔥花，小米辣切成段，放在一個(gè)盤(pán)子里備用。4、鍋燒七成熱放適量花生油，先下姜和辣椒，蔥白小火煸出香味，再把...
做魚(yú)好吃的小竅門(mén)
魚(yú)收拾干凈之后，在魚(yú)身上劃幾刀，然后用生姜大蒜瓣以及蔥花，還有料酒白醋以及食鹽進(jìn)行腌制半小時(shí)，這樣做出來(lái)但是魚(yú)肉更好吃。3、油煎 燉魚(yú)的時(shí)候，先把魚(yú)在油鍋里煎一煎，煎到兩面金黃的時(shí)候，再開(kāi)始燉魚(yú)，這樣做出來(lái)的魚(yú)不腥。4、小火慢燉 燉魚(yú)的時(shí)候，一定要小火慢燉，這樣做出來(lái)的魚(yú)一點(diǎn)也不...
魚(yú)怎樣做才好吃
第一、 想要吃好吃的魚(yú)，就一定要吃新鮮的，那些冰凍過(guò)的魚(yú)肉質(zhì)不新鮮且腥氣很重，所以說(shuō)一定要買(mǎi)新鮮的魚(yú)，買(mǎi)回家之后清洗干凈，尤其是內(nèi)臟和魚(yú)鰓一定要徹底清洗干凈。第二、 在魚(yú)身上劃幾刀，用料酒均勻的抹在魚(yú)身上，然后抹一些生抽、醋、食鹽以及味素，放上蔥姜蒜腌制半小時(shí)，然后晾半干。第三、...
魚(yú)怎么好吃如何做魚(yú)比較好吃
如果是新鮮海魚(yú)，通常「清蒸」是首選方式，魚(yú)的鮮度、蒸的火候、配料和醬汁都在在考驗(yàn)掌廚者的「蒸」工夫，所以老饕都知道若要評(píng)斷一家海鮮餐廳的料理本事，點(diǎn)清蒸魚(yú)就對(duì)了。調(diào)味最簡(jiǎn)單的只加鹽，適用本身味道就很好的魚(yú)，亦可使用破布子、自家腌鳳梨、醬瓜等蒸魚(yú)，別有風(fēng)味。清蒸魚(yú)以略帶油分、魚(yú)肉細(xì)...
魚(yú)怎樣做才好吃
魚(yú)怎樣做才好吃并不是一件簡(jiǎn)單的事情，取決于個(gè)人口味和魚(yú)的種類(lèi)。以下是一些建議：1. 鮮度：選擇新鮮的魚(yú)，新鮮的魚(yú)肉更加美味。購(gòu)買(mǎi)前檢查魚(yú)的眼睛是否明亮，鱗片是否完整，肉質(zhì)是否有彈性。2. 去腥：魚(yú)肉有時(shí)會(huì)有一些腥味，可以先將魚(yú)用鹽或醋擦洗，再用清水沖洗，以去除腥味。3. 前處理：可以...
做魚(yú)怎么做才好吃
做魚(yú)有很多不同的方法，具體要根據(jù)口味和個(gè)人喜好來(lái)決定。以下是一些常見(jiàn)的做魚(yú)的方法：1. 清蒸：清蒸是最簡(jiǎn)單的方式，保留了魚(yú)的原汁原味。選擇新鮮的魚(yú)，蒸制時(shí)可以加入一些姜片、蔥段和蒸魚(yú)豉油等調(diào)料，提味同時(shí)也能去腥。2. 煎炸：煎炸魚(yú)可以使魚(yú)肉外酥內(nèi)嫩。事先把魚(yú)片裹上一層面粉或雞蛋液，...
怎么做魚(yú)才會(huì)鮮嫩好吃
2.加雞油法：做清蒸魚(yú)時(shí)，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚(yú)肉上面，魚(yú)肉吸收了雞油使得魚(yú)肉鮮嫩；3.沸水上屜法：蒸魚(yú)時(shí)，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴(yán)；4.涂抹干粉法：蒸魚(yú)時(shí)，先在魚(yú)上涂抹一些干粉，蒸時(shí)不揭鍋蓋。如250g重的魚(yú)，在魚(yú)身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重...
魚(yú)怎么做最好吃?
1、清蒸 高端的魚(yú)類(lèi)最適合清蒸，如鱖魚(yú)、鰣魚(yú)、鱸魚(yú)等，這類(lèi)魚(yú)本身?yè)碛刑赜械孽r美之味，肉質(zhì)比較細(xì)嫩，清蒸能夠最大程度保持魚(yú)的原汁原味。火候是做好清蒸魚(yú)的關(guān)鍵所在，與清蒸菜相同，鍋內(nèi)的水一定要煮開(kāi)之后，才可將魚(yú)放入。2、紅燒 大多數(shù)魚(yú)類(lèi)都可以紅燒，紅燒既適合腥味比較重的魚(yú)，也適合清淡的...
魚(yú)怎么做才嫩又好吃
1、材料：魚(yú)一條，水煮魚(yú)調(diào)料一包，豆芽適量，小白菜一顆，鹽適量，料酒適量，生粉適量，蛋白適量，花椒少量，辣椒少量。2、豆芽，小白菜，用水焯過(guò)，放入大盆中。3、將魚(yú)洗凈，片成魚(yú)片，并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。4、在干凈的炒鍋中，放入...
魚(yú)怎么做才好吃最簡(jiǎn)單的方法
選用新鮮的魚(yú)是做好吃魚(yú)的第一步，烹飪技巧也同樣重要。以下是幾種常見(jiàn)的烹飪方法和技巧，可以幫助魚(yú)肉保持嫩滑和鮮美味道：1. 選擇新鮮魚(yú)：選購(gòu)時(shí)，魚(yú)應(yīng)該有明亮的眼睛，聞起來(lái)沒(méi)有異味，鱗片緊密無(wú)松動(dòng)。2. 清潔魚(yú)身：將魚(yú)身洗凈，除去內(nèi)臟和鱗片。確保鱗片和內(nèi)臟完全去除干凈。3. 壓扁魚(yú)身：用刀...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
湘潭市轉(zhuǎn)子： ______ 原料:鱸魚(yú)一尾[或草魚(yú)] 輔料:蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油 制作方法: 1、將魚(yú)清洗干凈后,在魚(yú)身上切斜刀后均勻涂抹好板油; 2、將老姜切絲,及蔥絲,鋪在魚(yú)盤(pán)上,將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些蔥姜絲,...
湘潭市轉(zhuǎn)子： ______ 1.魯菜糖醋鯉魚(yú) 【特點(diǎn)】 魚(yú)尾翅起,色如琥珀,外焦里嫩,具有香酥,酸、甜、咸的獨(dú)特風(fēng)味. 【原料】 鯉魚(yú)1000克. 姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕淀粉60克、花生油100克. 【制...
湘潭市轉(zhuǎn)子： ______ 看什么魚(yú).一般來(lái)說(shuō)只要新鮮,清蒸都好吃,一定要等水開(kāi)了才放魚(yú)下去,再加點(diǎn)姜去腥,大火蒸,一般約十分鐘左右就行,魚(yú)小時(shí)間要相應(yīng)短一點(diǎn),息火前加點(diǎn)蔥,醬油,淋上加熱的油就行了. 像那些大條的魚(yú)如草魚(yú),鰱魚(yú)等我覺(jué)得紅燒,酸菜魚(yú)、水煮魚(yú)都不錯(cuò).
湘潭市轉(zhuǎn)子： ______ 一)原料: 魚(yú),酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許. 做法: 1.將魚(yú)洗凈、切塊; 2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí),把魚(yú)撈出. 3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒,再放入肉清湯燒開(kāi),將魚(yú)放入.然后用小火燜燒十...
湘潭市轉(zhuǎn)子： ______ 1.買(mǎi)來(lái)鯉魚(yú),切成魚(yú)片. 2.給魚(yú)片上漿(鹽,味精,蔥,姜,酒,胡椒,或者你喜歡的話(huà),可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道) 3.少許水燒開(kāi),放入魚(yú)片燙熟(8成即可),立即撈出.裝品鍋,水不要. 4.將很多(大量)油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干(視個(gè)人口味來(lái)訂),待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時(shí)候,將油澆在魚(yú)片上面. 5.在飯店吃的水煮魚(yú)往往在魚(yú)片下面墊有好多的黃豆芽.魚(yú)片只是鋪在豆芽上面一層而已.而自己在家里吃的話(huà),豆芽就可以免了. 6.油剛澆上去的時(shí)候,因?yàn)橛蜏馗?小心不要讓油濺出來(lái)燙到你自己,所以盛水煮魚(yú)的器具一定要大一點(diǎn).
湘潭市轉(zhuǎn)子： ______ 做魚(yú)的方法很多,清蒸、粉蒸、紅燒、糖醋、醋溜、干燒、油炸等太多了,不知你要哪一種方法做的.先給你一種平時(shí)很少有人做的、但很有特色的魚(yú)菜給你吧: 上海菜:上海酥魚(yú)(功夫菜,即:要一定時(shí)間做的菜). 主要原料:鯽魚(yú)(以一盤(pán)的數(shù)量舉例) 做法:將打理好的鯽魚(yú)放到油鍋里炸枯(注意不要炸糊了、炸焦了),要盡量炸干. 鍋內(nèi)加水,放魚(yú)進(jìn)去(誰(shuí)要?jiǎng)偤蒙w過(guò)魚(yú)),生姜一大塊、加醋一勺半、白糖一勺、醬油適量、鹽適量、香蔥一大把扎成團(tuán);大火燒開(kāi)后,改用小火(火要盡量小,火大了容易將水燒干引起中途加水就不好了),直到將水燒干即成(約需2-3小時(shí)). 特點(diǎn):成型完整、魚(yú)肉穌爛、魚(yú)骨穌爛(魚(yú)骨成了軟的可輕松嚼細(xì)),甜中微帶酸.口感類(lèi)似魚(yú)罐頭的特點(diǎn).
湘潭市轉(zhuǎn)子： ______ 紅燒魚(yú) 原料: 魚(yú),蔥姜蒜,各種調(diào)料. 做法: 1、魚(yú)清理干凈之后,放一會(huì)兒,瀝 一下水.喜歡的,可以先用料酒、鹽 什么的稍微腌15-20分鐘左右. 2、蔥切片,蒜拍碎,蔥整根就好. 3、炒鍋放火上,倒油之前用切好的姜片擦一下鍋,...
湘潭市轉(zhuǎn)子： ______ 秘訣一:魚(yú)的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚(yú)盤(pán)中,看上去美觀,而且生熟火候好把握; 秘訣二:將魚(yú)收拾干凈后,在魚(yú)體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦),再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒,也許又開(kāi)創(chuàng)出新口味); ...
湘潭市轉(zhuǎn)子： ______ (1)糖醋魚(yú) 魚(yú)的品種可用鯉魚(yú)、草魚(yú)、黑魚(yú)等. 糖醋魚(yú)非常講究刀功,家庭做糖醋魚(yú)只需打深刀,多開(kāi)幾刀就可以了,不必太講究刀工. 開(kāi)好刀的魚(yú)用料酒和家用調(diào)料(鹽、味精、花椒)調(diào)味,然后再洗水漂干凈,魚(yú)仍然保持本味,將水瀝干后...
湘潭市轉(zhuǎn)子： ______ 麻辣水煮魚(yú) 原料: 草魚(yú)1000克,青筍類(lèi)300克,精煉油150克,干辣椒節(jié)250克,花椒10克,老 姜15克,大蒜10克,小蔥10克,郫縣豆瓣50克,料酒25克,胡椒粉3克,精鹽2克,白糖2克,醬油2克,味精2克,水淀粉15克,鮮湯100克,醪糟...
