鮮魔芋咋加工
鮮魔芋500
輔料
小蘇打5克
備選：米粉或加入紅薯，需要粉碎少量
自制鮮魔芋豆腐的做法步驟
1.
【準備原料】新鮮采摘的魔芋一只
2.
【鮮芋去皮】這一步要弄的干凈點，做出的魔芋才不會有雜質(zhì)。去皮的時候最好帶上手套等保護措施，因為魔芋的粘液弄到手上可能過敏，奇癢無比。
3.
【磨漿】因為沒有設(shè)備，俺急中生智，用調(diào)羹剮蹭魔芋磨漿，這樣效果還可以，只是比較費時間。有條件的情況下，可以用電磨分分鐘搞定。漿摸得越細，做好的魔芋豆腐口感會越細滑。
4.
【可加入輔料】磨漿的過程中，可以加入一根紅薯一起磨漿，做出來的魔芋豆腐更勁道、味美。磨漿的過程中，500克的鮮芋大概需要3000克的水，如何判斷水的多少？看磨出來的魔芋漿是否像稀漿糊一般粘稠即可。
5.
【旺火熬煮】魔芋漿倒入鍋里，開始沸煮。這一步必須確保魔芋漿充分煮熟，否則吃了會中毒的哦。
6.
【勾兌堿液】煮熟的魔芋漿加入適量的小蘇打，堿液會讓魔芋豆腐變得更加勁道、香味濃郁，同時也能脫毒。
7.
【充分攪拌】充分攪拌加入堿液的魔芋漿，防止沸鍋。
8.
【出鍋定型】確保魔芋漿充分煮熟后，可以起鍋定型啦。因為偶缺少容器，就只好將就裝了……
9.
【回鍋退堿】，一方經(jīng)營剔透的魔芋豆腐已經(jīng)成型啦。不過不要著急，還有一步才能大功告成，就是回鍋退堿。需要燒一大鍋開水，把切好塊的魔芋豆腐倒入退堿。這樣的
魔芋豆腐更加勁道，也退去了堿液的苦澀。
小貼士
經(jīng)過以上幾步，鮮魔芋豆腐就大功告成了。制作魔芋豆腐的時候，如果是用機器粉碎磨漿，原料可以加入少量大米和紅薯一起研磨，這樣做出來的魔芋豆腐品性、味道更好。
鮮魔芋咋加工
鮮魔芋的加工方式主要有兩種：一種是制作魔芋粉，另一種是制作魔芋豆腐。其中，魔芋粉的制作過程較為簡單。首先，將鮮魔芋去皮并切成薄片，然后曬干，最后磨成粉末狀。如果覺得直接食用口感不佳，還可以將其裝入膠囊中食用。另一種加工方式更為常見，即制作魔芋豆腐。具體步驟如下：首先，去除魔芋表面的...
魔芋怎么做入味
第二種魔芋加工法：十字花刀，再切成小塊即可。第三種魔芋加工法：炒制前切成小段或者先豎切再橫切即可。
魔芋的加工工藝有哪些?
1. 干芋片的加工：- 清洗：新鮮魔芋需用清水徹底清洗，去除須根和外皮，直至表面潔白無泥沙。- 切片：利用切片機或鋒利的不銹鋼刀（避免使用鐵刀）將塊莖切成0.5至1厘米厚的均勻片狀。- 烘干：將切好的芋片平鋪在竹墊或曬席上，避免重疊，確保通風(fēng)良好。如需在烘房中進行，初始溫度應(yīng)控制在80至90...
新鮮魔芋怎么加工成魔芋粉??
新鮮魔芋的加工過程始于去皮和清洗，確保去除表面雜質(zhì)。接下來，將魔芋切成長條或薄片，以便于后續(xù)處理。經(jīng)過烘烤設(shè)備的干燥過程，魔芋條或片被徹底脫水，隨后采用專用設(shè)備進行破碎、研磨。在此過程中，會去除多余的淀粉和纖維等雜質(zhì)，從而獲得純凈的魔芋精粉。這種精粉因其獨特的口感和營養(yǎng)價值，廣泛應(yīng)用于寵...
新鮮的魔芋怎么做干面粉
魔芋的加工方法多樣，主要包括干法和濕法兩種。其中，干法加工首先將魔芋加工成芋片，然后通過一系列步驟提取出精粉。原料分檢是加工前的首要步驟，挑選適宜的魔芋個體重量，通常為1.0Kg到1.5Kg，過大或過小的魔芋會影響最終產(chǎn)品的質(zhì)量。去皮是去除芋片表面的硬皮，常用方法有手工去皮和機械去皮。手工去皮...
請問怎樣加工魔芋
首先，將采挖的魔芋除去須根和小球，用流水洗凈后，用腳踩或木棍攪拌去黑皮。然后刮凈黑皮，切成特定形狀，浸泡于水中以去除生物堿，避免中毒。浸泡過程中需定時換水。之后用旺炭火烘烤，過程中不可中途加炭，確保芋片干燥至適當程度，曬干即得干魔芋片。通過研磨、風(fēng)選等工藝，魔芋片可制成魔芋精粉。
魔芋的加工工藝有哪些?
芋片（角）粉碎即為粗粉，是進行深加工的基礎(chǔ)原料。魔芋粗粉的加工方法有兩種。①干法：將芋角（片）粉碎直接制成粗粉。用一定規(guī)格的篩網(wǎng)（一般為100目）篩選粉末，使其符合細度要求。對篩選后的粗粉檢驗其色澤、粒度和含水量，并進行分級，然后密封包裝，存放于干燥處；②濕法：利用脫水劑將鮮芋塊莖...
鮮魔芋咋加工
加工魔芋粉的方法比較簡單。就是鮮魔芋先用刀子刮皮厚切成片，曬干后磨成粉狀就可以了。如果感覺食用起來胃口不好可以裝在膠囊種食用。另外一種也就是最常見的方法就是做魔芋豆腐了。具體做法是，先用刀子刮去表面黑皮，把魔芋粉碎后，在鍋中燒水，把水燒開以后，把完全磨碎的魔芋倒入鍋中，不停的...
蘑芋加工方法
先把魔芋加工成芋片，再將干芋片研磨分離出魔芋精粉，其工藝流程如下：原料→分檢→浸泡、清洗→去皮、根、芽→切分→護色→粉碎→脫溶劑除雜→研磨→脫溶劑除雜→洗滌→干燥→篩分→精粉→檢驗分級→包裝入庫。原料分檢、浸泡、去皮、篩分、檢驗、分級、包裝與干法加工一樣。護色：用有效二氧化硫濃度...
新鮮魔芋怎么加工成魔芋粉??
1、先用清水浸泡魔芋，再用刷子把魔芋表皮洗凈 2、準備灶灰水（用菜盆子取半盆灶灰加水用漏網(wǎng)把灶灰和水分離開）3、準備石灰水（在罐子里加水放入石灰，浸泡發(fā)酵12小時之后取出即可）4、重新準備干凈的器皿，加入剛好覆蓋器皿底部的灶灰水，再依次分量加入石灰水 5、開始刮魔芋入器皿中（一定要一邊刮...
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江源區(qū)分析： ______ 直接購買魔芋精粉,我家(百度:秀魔坊)就有,一盒200g,里面四小袋,每一小袋配有食用堿5g,買到手按照說明說,加水,蒸出來就是滴啦!
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江源區(qū)分析： ______ 1、蒜苗切段,泡椒隨意切,蒜切片,姜切絲 2、魔芋切段 3、鍋里放油燒辣,放入蒜,泡椒,姜絲 4、炒香放入魔芋,炒兩分鐘放鹽,味精,,耗油,蒜苗炒三分鐘起鍋裝盤就可以了 蒟蒻(jǔ ruò)(學(xué)名Amorphophallus konjac),俗...
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