豬肉怎么腌制又滑又嫩
又滑又嫩的豬肉腌制方法如下：
【食材】：里脊肉400克、香菜1小把、蔥姜各適量、姜汁幾滴、淀粉1。5湯匙、蛋清1個、料酒1湯匙、油鹽適量、醬油1湯匙、孜然粉和孜然粒各適量。
【具體做法】：
1、里脊肉切薄片，用清水清洗幾遍，邊洗邊抓，讓血水出來，然后瀝水。如果是要切成肉絲的話，記住豬肉絲是要順著肉的紋理切的，牛肉是逆著紋理切的。
2、豬肉片中加入適量鹽、料酒和醬油，抓拌均勻，這一步給豬肉去腥、入味、上色。
3、然后再滴入些姜汁，拌勻。姜汁是天然的嫩肉劑，嫩肉效果比嫩肉粉絲毫不差，平時可以用料理機(jī)或是榨汁機(jī)榨一些姜汁出來裝進(jìn)瓶子中備用。接著再加蛋清，繼續(xù)用手抓勻。
4、最后加入干淀粉，把肉抓至發(fā)粘。
5、然后倒入少許食用油，給肉片封油。這幾步下來，豬肉炒出來是嫩得能掐出水來的。
6、接下來，我就偷懶了，把油、蔥末、蒜片、腌制過的豬肉、孜然粉和孜然粒全部放進(jìn)了自動炒菜機(jī)，蓋上蓋子，啟動相應(yīng)程序就不管了。
7、幾分鐘后，孜然里脊就炒好了，打開蓋子，香氣四溢，燒烤的味道很濃。
8、趁熱撒上幾棵香菜，利用余熱把香菜捂軟，就可以出鍋享用了。
怎么腌肉又嫩又滑
怎么腌肉又嫩又滑 1.水果：菠蘿中含有的酶可以有效地軟化肉，但菠蘿腌肉要15~20分鐘，過長的的話肉會太軟。再就是西瓜皮，橘子，青木瓜，蘋果，梨，橘子也能軟化肉。2.蔬菜：雖然不像水果那么有效，但能有效去除魚腥味。 像洋蔥、姜、蔥和大蒜都是很好的腌制蔬菜。3.有些人在涮火鍋時故意蘸上...
牛肉腌制又滑又嫩方法
1、準(zhǔn)備好洗凈的牛肉，現(xiàn)在牛肉上撒上一些淀粉，并用木棒拍打兩分鐘，這樣減少牛肉纖維的韌勁。2、加半瓶啤酒，它會慢慢吸收，給牛肉按摩，讓它充分吸收啤酒。3、加入蛋清三個，加入一丁點(diǎn)生粉， 快速往同一方向攪拌2分鐘左右，這樣可以增加牛肉的鮮味，擱冰箱放置半小時，讓牛肉充分吸收又滑又嫩的牛肉就...
肉片怎么腌制又嫩又好吃
想要炒制出來的肉片滑嫩，只需要解決好這兩個問題：肉片中水分含量不夠；肉片中的纖維太粗。在實(shí)際操作中，可以通過添加鹽來使得肉中的蛋白質(zhì)快速吸收水分，這樣自然就解決掉了水分含量不夠這個問題。當(dāng)然，除了加鹽之外，還要加生姜汁。生姜汁中含有蛋白質(zhì)酶，廚師們愛用的嫩肉粉中主要也是這個成分。
牛肉怎么腌制又滑又嫩
牛肉又滑又嫩的腌制方法如下：工具／原料：牛肉（后腱）400克、小米椒15克、花生60克、白皮蒜15克、白芝麻少許、生姜10克、八角2粒、料酒10毫升、香菜40克、食鹽3克、清水適量。1、牛腱肉清洗過后待用。2、配料準(zhǔn)備好待用。3、煮鍋加入清水，放進(jìn)牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉...
牛肉要怎么腌制才嫩滑呢?
腌制的時候加入淀粉，這樣會使肉質(zhì)滑嫩。方法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：牛肉 300克、大蔥 適量、蛋清 適量、淀粉 適量、生抽 適量、料酒 適量、生姜 適量、食鹽 適量、食油 適量、白糖 適量。1、首先把牛肉切好，準(zhǔn)備好蛋清。2、然后盆中放入準(zhǔn)備好的牛肉、食鹽、生抽、蛋清、淀粉還有料酒，用...
飯店里的里脊肉是怎么腌制的,炒出來又滑又嫩的?
3.最后把油倒入碗中，用筷子攪勻，放入冰箱腌制4小時左右。或者 想讓炒出來的肉變得滑嫩，炒不老，不能直接放生抽、料酒等腌制，要需要先給肉里“碼水”后再腌制，這是很重要的一步，平均一斤肉要打進(jìn)去三兩水才行。肉類處理成肉片或者肉絲后，先加鹽和水抓勻，抓到肉將鹽水全部都吸收掉，肉吃...
用哪種食材腌制肉類可以使肉變嫩
1. 使用生抽腌制肉類可以使肉變嫩。這是因?yàn)樯橹泻休^高的鹽分，能夠有效地滲透肉類的纖維組織，使肉質(zhì)更加松軟，從而增強(qiáng)口感。2. 此外，生抽中的咸味能夠刺激肉類中的蛋白酶活性，促使肉類中的蛋白質(zhì)分解，生成氨基酸等鮮味物質(zhì)，從而增強(qiáng)肉類的口感和風(fēng)味。3. 生抽中含有的多種風(fēng)味物質(zhì)，如谷氨酸鈉...
怎樣腌制可以讓肉變嫩些
方法二：拌入雞蛋清：當(dāng)要炒豬肉片或做水煮肉片的時候，。由于雞蛋清有保護(hù)豬肉組織、保留水分和營養(yǎng)的作用，所以這樣做出來的豬肉可口又鮮嫩。方法三：加入生粉和黃酒：對于大多數(shù)炒肉的菜式來講，下鍋之前先用生粉和黃酒等調(diào)料腌一下會使肉更嫩滑。加入生粉、食用油以及適當(dāng)?shù)狞S酒，充分?jǐn)嚢柚笤傧?..
怎樣腌制牛肉又嫩又滑
1、為了使牛肉更加嫩滑，可以添加嫩肉粉，并通過敲打肉塊以釋放肌肉纖維，達(dá)到松軟的效果。2、在切牛肉時，應(yīng)與肉的紋理成90度角進(jìn)行切割，并撒上適量的生粉，這有助于鎖住水分，使肉質(zhì)更加嫩滑。牛肉纖維較粗，結(jié)締組織豐富，故應(yīng)橫切以破壞纖維結(jié)構(gòu)，便于入味且易于咀嚼。3、在處理牛肉時，應(yīng)避免...
用哪種食材腌制肉類,能使肉變嫩
淀粉 要使肉類變嫩，一個常見的做法是使用淀粉進(jìn)行腌制。淀粉能夠包裹在肉類的表面，鎖住肉類的水分，從而保持肉質(zhì)的嫩滑口感。首先，淀粉具有很好的保水性。在腌制過程中，淀粉能夠吸收肉類釋放出的水分，并在肉的表面形成一層保護(hù)膜。這層膜可以防止水分流失，使肉在烹飪過程中保持濕潤。當(dāng)肉類受熱時，...
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