最接地氣的家常菜，辣椒炒五花肉，史上最簡單 的做法
最接地氣的家常菜，辣椒炒五花肉，史上最簡單的做法！記得第一次學(xué)做菜，我做的就是這道辣椒炒五花肉，從沒下過廚的我將所有的菜一股腦全部倒入鍋中，最后辣椒炒焦了，五花肉還是白白嫩嫩的，一口下去，皮卻嚼不動。十多年過去了，我的辣椒炒五花肉雖然也不常做，但每次只要一做，兩個孩子都非常喜歡吃，肉香、味辣，家常味濃郁，而且還很下飯。
辣椒炒五花肉
準(zhǔn)備食材：辣椒，小米椒，五花肉，大蒜，生姜，生抽，老抽，料酒，胡椒粉
做法：
1、帶皮五花肉刮洗干凈，切成薄片，青椒拍扁切塊，這樣更容易入味，小米椒切圈，生姜、大蒜切末備用。
2、鍋燒熱倒油，滑鍋后倒出，加入五花肉，中小火煎出油，將五花肉煎至兩面金黃，烹入少許料酒翻炒，隨后再倒出備用。
3、鍋內(nèi)留底油，繼續(xù)燒熱，下入姜末、蒜末、辣椒，一起炒出香味辣味。
4、再倒回之前炒好的五花肉，調(diào)入適量食鹽，生抽，老抽，加入胡椒粉，一起翻炒均勻后盛出。
辣椒炒五花肉，簡簡單單的家常菜，最接地氣的家常菜，普普通通的食材，吃不膩的味道，雖然這道菜現(xiàn)在擺在桌上可能是不值一提的，但小時候卻是我們一年中難得吃到的 美食 ，以致現(xiàn)在每次吃它還總能吃出童年記憶中那美好的味道，忘不了它，所以才吃不膩它。
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萬全縣防振： ______ 主料:五花肉250克輔料:豆腐干4塊,尖椒半根,紅尖椒半根,酸豆角3根 調(diào)料:醬油1大勺,蒜3瓣,小蔥1根,洋蔥1/4個,剁椒1大勺湘式小炒五花肉的做法1.鍋燒熱,放入少許油,加熱后放入蒜片爆香2.放入五花肉,小火翻炒3.炒至五花肉變色,放入洋蔥塊4.再放入豆腐干5.炒勻后加入酸豆角6.加一大勺醬油7.再加入剁椒8.炒勻后放入青紅椒、蔥,大火炒1分鐘即可 烹飪技巧 1、五花肉盡量切薄,比較易熟,而且口感更好; 2、少放些油,因為五花肉煸炒過程中也會出油; 3、醬油和剁椒均含有鹽分,根據(jù)個人口味添加; 4、酸豆角最好不要省略,可以提味解膩. 該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站
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萬全縣防振： ______ 1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘米見方(厚度不管,只管長寬); 2、鍋里放油(多放點),熱后放入糖(白糖也可)一勺(可多放點),炒到糊為止(這時候鍋里應(yīng)該在冒濃煙,別怕).倒入切好的肉和調(diào)料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陳皮)),大火爆炒三分鐘,這時肉變成了深紅色; 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3毫米,大火煮沸(開始冒香味了); 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時,此時湯應(yīng)很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯,但要站在旁邊看著),加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒),可加點香菜,然后嘗一下咸淡,再燉3分鐘.
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