哪些常見食物容易食物中毒？有哪些容易導致食物中毒的食物？
1、容易中毒的食物
1四季豆
毒素罪行：生四季豆中含有毒物質(zhì)——毒蛋白和皂素，如果沒有煮熟煮透，人吃后1～5小時就會中毒，輕者頭痛頭昏，重者惡心、嘔吐、腹痛。
防毒指南：四季豆兩頭含毒素較高，應(yīng)去掉。烹調(diào)時不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以，一定要燜煮10分鐘以上。
當四季豆顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G或墨綠色，吃起來沒有豆腥味，就可以放心食用了。如果實在擔心中毒，可以先焯一下，這樣有助于四季豆受熱均勻。
2鮮黃花菜
毒素罪行：其中含有秋水仙堿，進入人體后被氧化成毒性很大的二秋水仙堿，會強烈刺激胃腸和呼吸系統(tǒng)，引發(fā)食物中毒。
防毒指南：烹調(diào)前，先將鮮黃花菜用開水焯一下，再用清水浸泡2小時以上，撈出后擠掉汁液，徹底炒熟。需要說明的是，干黃花菜是由鮮黃花菜經(jīng)蒸、煮、曬干制成，在加工過程中有毒物質(zhì)已遭到破壞，不會引起中毒。
3發(fā)綠的土豆
毒素罪行：土豆中含有龍葵素，是一種有害的生物堿。發(fā)芽后，其芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方，龍葵素的含量劇增。人吃了這種土豆，輕者惡心、腹痛，重者可出現(xiàn)呼吸困難。
防毒指南：如果土豆發(fā)芽不嚴重，可將芽眼徹底挖除干凈，并剔除發(fā)綠部分，然后放在冷水里浸泡約1小時再炒（龍葵素會溶解在水中），出鍋前加點醋也可去掉部分毒素。
4果仁
毒素罪行：果仁中毒包括白果、苦杏仁、櫻桃仁、蘋果仁等。白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及銀杏毒，會損傷末梢神經(jīng)。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解后易產(chǎn)生氫氰酸，引發(fā)中毒。
防毒指南：白果不可生吃，加熱后毒性減弱，一次可吃10粒左右。其余果仁不要直接吃，在榨果汁時，應(yīng)先去掉果仁。
5黃豆
毒素罪行：生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物，它會妨礙蛋白質(zhì)的吸收，并對胃腸有刺激作用。另外，生黃豆中的凝集素是一種糖蛋白，攝入過多時可能使人惡心、嘔吐。
防毒指南：黃豆煮熟后，有毒物質(zhì)就能被充分破壞，可放心食用。從外面買來的生豆?jié){，應(yīng)該徹底煮開再飲用，具體方法是，看到豆?jié){沸騰后，再煮8分鐘。
6魚膽
毒素罪行：青魚、草魚、鯉魚等魚膽內(nèi)含魚膽汁，這種有毒成分對人體細胞有損害作用，會導致人體出現(xiàn)惡心、劇烈嘔吐、腹痛等癥狀。
防毒指南：魚膽即使做熟了，對人體也有害，不能食用。魚膽位于魚的腹部，一般呈淡淡的青黃色或青黑色，在烹調(diào)前一定要將其清除干凈。
7紅心甘蔗
毒素罪行：甘蔗在每年秋季上市，但很多水果店大量進貨后會囤積在地窖里，直到第二年的春天。這個過程中甘蔗受凍又化凍，適宜的溫度會促使霉菌在甘蔗中繁殖。
此外，甘蔗中含有的糖分和水分，也有利于霉菌的生長。霉菌生長產(chǎn)生的毒素會對人體造成一定危害。輕度中毒后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，重者可發(fā)生陣發(fā)性抽搐，甚至死于呼吸衰竭。防毒指南：關(guān)鍵要學會挑甘蔗。新鮮甘蔗外表色澤比較鮮亮，去皮后果肉應(yīng)是白中帶黃。
而霉變的甘蔗表皮缺少光澤，有霉斑且質(zhì)軟，甘蔗末端會出現(xiàn)絮狀或者絨毛狀的白色物質(zhì)。切開之后，斷面色澤灰暗，結(jié)構(gòu)疏松，果肉中會有黑色或紅色的絲狀物。
8爛水果
毒素罪行：水果壞了一小塊，有的人舍不得把整個都丟掉，于是把爛的部分削掉繼續(xù)吃。然而，水果經(jīng)過長時間貯存后通常會遭到微生物的入侵，其中出現(xiàn)頻率最高的是青霉，經(jīng)過新陳代謝后它會產(chǎn)生展青霉素，這種物質(zhì)會造成年人體的胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病癥。
中國預防醫(yī)學科學院的調(diào)查顯示，霉變蘋果上外觀正常部位的展青霉素含量為霉變部位的10%~50%，所以即使外表看上去仍舊正常的果肉其實已經(jīng)含有大量有害物質(zhì)。
防毒指南：當水果發(fā)生部分霉變時，只把霉變部位去除后食用未必是安全的，因為展青霉素已經(jīng)通過果汁擴散到了果實的其他部位。因此“爛水果”應(yīng)立即全部丟掉，沒腐爛的部分也不要再食用。
9壞瓜子
毒素罪行：很多人在嗑瓜子時，都吃到過“苦籽”。可你知道嗎？這種吃起來有苦味的瓜子對身體傷害很大，甚至可能導致肝癌。這是因為，瓜子一旦發(fā)霉，其中可能含有黃曲霉毒素，它是目前發(fā)現(xiàn)的化學致癌物中最強的物質(zhì)之一，經(jīng)常攝入可能增加患肝癌風險。
防毒指南：平時吃到霉變的瓜子一定不要偷懶，要起身吐掉再用清水漱漱口。其實，最好的防治方法是預防食物霉變。比如，購買瓜子時，如果發(fā)現(xiàn)包裝不清潔、已破損的不要買。
另外，購買時應(yīng)盡量選擇小包裝。買回家后，最好在低溫、通風、干燥處保存(溫度最好在20℃以下，相對濕度在80%以下)，并避免陽光直接照射。
10有哈喇味的堅果
毒素罪行：堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放會產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)我們常說的“哈喇味”。
其危害在于，一方面使堅果的味道變差，產(chǎn)生刺喉的辛辣味。另一方面堅果中油脂酸敗的產(chǎn)物，如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康。如果食用量大，輕者會引起腹瀉，嚴重者還可能造成肝臟疾病。
防毒指南：堅果商販一般不舍得把變質(zhì)的堅果扔掉，而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進行調(diào)味，因此變質(zhì)堅果時常會隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅果中，相比之下，原味的、清炒的堅果品質(zhì)相對會好一些。
2、四季豆的烹飪技巧
1、購買四季豆應(yīng)挑選新鮮的，貯存時間越長，四季豆的皂甙等毒性含量越多;
2、下鍋前要把四季豆兩頭摘掉，因為這些部位含毒素較多;
3、烹調(diào)時應(yīng)減少涼拌、油炸等方式，尤其是干煸四季豆，高溫短時油炸反而不易熟透;
4、若見四季豆顏色翠綠、口感脆硬，甚至帶有生味兒就不應(yīng)食用。
哪些常用食物放在一起吃會引起食物中毒死亡
8. 雞蛋與糖精同食可能中毒。9. 洋蔥與蜂蜜同食可能傷害眼睛。10. 豆腐與蜂蜜同食可能引發(fā)耳聾。11. 蘿卜與木耳同食可能導致皮膚發(fā)炎。12. 芋頭與香蕉同食可能導致腹脹。13. 花生與黃瓜同食可能傷害腎臟。14. 牛肉與栗子同食可能引起嘔吐。15. 兔肉與芹菜同食可能導致脫發(fā)。16. 螃蟹與柿子同食可能...
哪些食物會引起食物中毒
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吃什么會導致食物中毒
1. 食物中毒在春夏季較為常見，尤其是兒童更容易受到影響。因此，我們需要注意日常飲食的搭配，避免相克食物同時食用，以預防食物中毒。2. 以下是一些可能導致食物中毒的食物，包括不宜同食的食物和蔬菜類、肉禽蛋類、水產(chǎn)類、水果類、谷物類、調(diào)料飲品類等。這些食物如果不當食用，可能會引起中毒，因此在...
哪些食物容易引起食物中毒
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常見的容易引起食物中毒的食物
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哪些食物會引起中毒
毒蘑菇：許多蘑菇含有致命毒素，即使對于某些種類，即使經(jīng)過烹飪處理也無法破壞其毒性。誤食毒蘑菇是中毒事件中的常見原因。為了安全起見，如果不確定蘑菇的種類，最好不要采摘和食用。不新鮮的魚類和海鮮：久置的魚類和海鮮容易滋生細菌，如副溶血弧菌等，導致食物中毒。此外，不新鮮的魚類可能產(chǎn)生組胺，這...
容易引起食物中毒的食品有哪些
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哪些常見食物是有毒的?
在生活中有很多常見的食物，如果食用方式不當，都可能出現(xiàn)食物中毒的癥狀，和會對健康帶來很多不利的影響，需要及時調(diào)理恢復，那么哪些常見食物是有毒的？什么常見食物容易導致中毒？下面就來詳細了解常見可能導致中毒的食物吧。1、常見有毒的食物1.番茄關(guān)于番茄究竟是水果還是蔬菜的爭論還曾經(jīng)鬧上過法庭，...
哪些食物易引起食物中毒 哪些食物比較容易引起食物中毒
1、吃河豚、毒蘑菇、苦杏仁，未煮熟的生豆?jié){，未烹飪熟的四季豆，未烹飪熟的黃花菜，生的或未煮熟的木薯，未烹飪熟的蠶豆，隔夜的蔬菜。2、以及病死及未經(jīng)檢驗的豬、牛、羊、狗、雞肉，田雞、癩蛤蟆，發(fā)芽的馬鈴薯，生扁豆。
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滑縣懸架： ______ *沙門氏菌屬中毒大多表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀,潛伏期一般為12小時,短者則在數(shù)小時發(fā)病
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滑縣懸架： ______ 導致中毒的食品主要為變質(zhì)的淀粉食物(如剩米飯、小米飯、高粱米飯等),偶爾也由甜點心、乳肉類制品等引起
滑縣懸架： ______ 健康指導:你好,鮮木耳鮮木耳中含有一種光感物質(zhì),人食用后,會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中,受太陽照射后,會引發(fā)日光性皮炎.這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉粘膜吸收,導致咽喉水腫.鮮黃花菜又名金針菜.鮮黃花菜中含有毒物質(zhì)秋水仙堿等.
