怎樣煮鯽魚(yú)湯又濃又白
煮鯽魚(yú)湯又濃又白的方法如下：
魚(yú)煎好后放入生姜片，稍微煎一下倒入開(kāi)水，調(diào)大火熬煮，如果魚(yú)是在平底鍋里煎的，那就轉(zhuǎn)進(jìn)炒鍋或者燉鍋后再加開(kāi)水。
先大火，沸騰后調(diào)小火，不需要蓋蓋子，熬煮十分鐘后加入豆腐塊，也可以加荷包蛋或者白蘿卜絲，都是增鮮增香的好食材。
加了食材后再熬煮十分鐘，若什么都不想加，那就加水后小火熬二十分鐘即可。
煮鯽魚(yú)湯的技巧：
一、處理鯽魚(yú)的時(shí)候，不能只看魚(yú)鱗有沒(méi)有弄干凈，還要看魚(yú)鰓、內(nèi)臟、黑膜、魚(yú)血，這幾處都是關(guān)鍵，去除干凈了也就將腥味去掉了一大半。還有給鯽魚(yú)去腥，不建議熬湯時(shí)加料酒，而且在鯽魚(yú)清洗后加蔥姜水腌制一會(huì)兒，熬魚(yú)湯時(shí)加生姜就好，如果加了料酒會(huì)讓湯的味道變差。
二、熬鯽魚(yú)湯不能直接下鍋熬，要先煎一煎，煎魚(yú)不僅可以保證魚(yú)肉的完整性，長(zhǎng)時(shí)間燉煮也不會(huì)散開(kāi)，而且煎魚(yú)可以去除腥味增加香味，還能讓魚(yú)湯更加濃白，所以煎魚(yú)這一步萬(wàn)萬(wàn)不可少。
三、熬鯽魚(yú)湯時(shí)，要加開(kāi)水熬煮，鯽魚(yú)經(jīng)過(guò)油煎后加開(kāi)水，會(huì)讓鯽魚(yú)湯變得很白，增加食欲。
四、熬鯽魚(yú)湯時(shí)，不需要放那么多調(diào)味料，腌制時(shí)用點(diǎn)生姜、蔥、蔥姜水，熬魚(yú)湯時(shí)只用生姜，熬好后只加點(diǎn)鹽，喜歡胡椒口味的人可以加些胡椒粉，僅此而已，像八角、八角、五香粉這些都不要用，不然會(huì)適得其反。
鯽魚(yú)湯怎么燒得又白又濃
大火煮沸，不要蓋鍋蓋。待湯變白后改中火繼續(xù)燉10分鐘左右，放入少量食鹽，直至魚(yú)湯看起來(lái)又白又濃。關(guān)火，將魚(yú)湯盛入湯盆，滴入幾滴香油，撒入香菜或香蔥末調(diào)色。
怎么熬鯽魚(yú)湯又白又濃
熬鯽魚(yú)湯又白又濃的技巧是去腥、先煎再煮和加開(kāi)水熬湯。1、去腥：處理鯽魚(yú)的時(shí)候，不能只看魚(yú)鱗有沒(méi)有弄干凈，還要看魚(yú)鰓、內(nèi)臟、黑膜、魚(yú)血，這幾處都是關(guān)鍵，去除干凈了也就將腥味去掉了一大半。還有給鯽魚(yú)去腥，不建議熬湯時(shí)加料酒，而且在鯽魚(yú)清洗后加蔥姜水腌制一會(huì)兒，熬魚(yú)湯時(shí)加生姜就好...
如何燉鯽魚(yú)湯又濃又白
在熬煮鯽魚(yú)湯的過(guò)程中，可以適量加入一些富含淀粉的食物，例如，山藥、土豆、粉葛、蓮藕等，使其煮爛在湯汁里面，這樣鯽魚(yú)湯也會(huì)發(fā)白，不過(guò)注意需要將淀粉完全煮至湯汁中，這樣才會(huì)有奶白的湯汁。由于牛奶的顏色本身就白色的，并且稀釋之后還是白色的，放進(jìn)鯽魚(yú)湯中一起噸煮，香味很是濃郁，既可以使湯汁...
如何燉鯽魚(yú)湯又濃又白
1、選用一條新鮮的活鯽魚(yú)，活魚(yú)熬制的湯更為鮮美。處理干凈后，用料酒、蔥姜腌制半小時(shí)，以去腥增香。2、準(zhǔn)備適量的枸杞，清洗干凈后浸泡。將嫩豆腐切成塊狀，待用。3、在不粘鍋中倒入少量食用油，放入鯽魚(yú)煎至兩面呈金黃色。4、將煎好的鯽魚(yú)放入砂鍋中，加入足量開(kāi)水，使用開(kāi)水燉湯能使湯色乳白。
怎樣煮鯽魚(yú)湯又濃又白
煮鯽魚(yú)湯又濃又白的方法如下：魚(yú)煎好后放入生姜片，稍微煎一下倒入開(kāi)水，調(diào)大火熬煮，如果魚(yú)是在平底鍋里煎的，那就轉(zhuǎn)進(jìn)炒鍋或者燉鍋后再加開(kāi)水。先大火，沸騰后調(diào)小火，不需要蓋蓋子，熬煮十分鐘后加入豆腐塊，也可以加荷包蛋或者白蘿卜絲，都是增鮮增香的好食材。加了食材后再熬煮十分鐘，若...
怎么熬鯽魚(yú)湯又白又濃
熬鯽魚(yú)湯又白又濃方法如下：用料：鯽魚(yú)一條、生姜1塊、蘿卜絲適量、水豆腐半塊、枸杞3克、蔥花5克。步驟：1、所有材料，鯽魚(yú)打斜刀，白蘿卜切絲，豆腐切塊。2、加適量豬油。3、鯽魚(yú)兩面煎至焦黃，加滾熱的開(kāi)水（鯽魚(yú)湯要白，加開(kāi)水是關(guān)鍵）。4、大火煮5分鐘后，加入豆腐、蘿卜絲、枸杞煮開(kāi)后轉(zhuǎn)...
鯽魚(yú)湯做法又白又濃
鯽魚(yú)湯想要做得又白又濃，關(guān)鍵在于魚(yú)的處理、烹飪時(shí)間和火候的掌握，以及合適的配料。首先，魚(yú)的處理十分重要。為了保證鯽魚(yú)湯的鮮美和湯色的濃白，需要先將鯽魚(yú)清洗干凈，去除內(nèi)臟和黑膜，以減少腥味。之后可以對(duì)魚(yú)進(jìn)行腌制，使用料酒、姜片等進(jìn)行腌制約15分鐘，這不僅能夠進(jìn)一步去腥，還能增加魚(yú)肉的鮮美。
鯽魚(yú)湯又白又濃的做法介紹
不夠濃。6、大火煮開(kāi)后，加入姜片，轉(zhuǎn)為中火，不用蓋鍋蓋，燉煮5分鐘左右。燉鯽魚(yú)的過(guò)程中，較好不要蓋鍋蓋，這樣可以使鯽魚(yú)的土腥味得到很好的揮發(fā)。7、5分鐘后，加入適量鹽和少許白胡椒粉調(diào)味，即可關(guān)火，盛出食用。燉鯽魚(yú)湯的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，燉煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話會(huì)使鯽魚(yú)的肉質(zhì)發(fā)柴。
如何煮魚(yú)湯才沒(méi)魚(yú)腥味(如何燉鯽魚(yú)湯又濃又白)
要燉出又濃又白的鯽魚(yú)湯，可以先將鯽魚(yú)煎黃，然后加入開(kāi)水燉煮。燉的時(shí)候可以加一些豆腐等配料提鮮。燉煮時(shí)間要足夠，火候要控制得當(dāng)，這樣燉出來(lái)的魚(yú)湯才會(huì)又濃又白。此外，還有一些小技巧可以幫助您煮出好喝的魚(yú)湯：1. 魚(yú)要新鮮，最好是活魚(yú)。2. 處理魚(yú)的時(shí)候一定要把魚(yú)鰓、肚子里的內(nèi)臟、魚(yú)鱗等...
熬魚(yú)湯,怎樣做湯的顏色才會(huì)是白色的呢?
1、想要魚(yú)湯奶白香濃就兩點(diǎn)：先煎魚(yú)！后用開(kāi)水煮！2、水別放多了，想要香濃醇厚的魚(yú)湯兩條魚(yú)就下兩湯碗開(kāi)水。3、小蔥蔥白能令湯汁更鮮甜，沒(méi)有也可不放，別放大蔥，大蔥味道太重！4、煲湯就得要原汁原味，不管雞湯骨湯魚(yú)湯，只有姜和鹽就夠了，就這么簡(jiǎn)單兩味料足以釋放食材本身的鮮香。步驟——1...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
蕭山區(qū)球軸： ______ 鯽魚(yú)湯做法 1.鯽魚(yú)去魚(yú)鰓,去魚(yú)腹內(nèi)雜物,把魚(yú)腹內(nèi)黑膜徹底洗凈. 2.蘿卜切成絲.鍋里熱油. 3.放入姜稍炸,放入鯽魚(yú),一面煎黃后翻面煎. 4.加入沒(méi)過(guò)魚(yú)身2-3cm的開(kāi)水(水要多加些,因?yàn)橐蠡鹬谢鸢局?避免中途水不夠添水),放入蔥結(jié). 5.大火滾煮15分鐘,轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘.加入蘿卜絲,烹入鹽,繼續(xù)燉5分鐘即可. 6.最后可放香蔥或者香菜調(diào)味.喜歡稍刺激的口感,也可以調(diào)入胡椒粉.
蕭山區(qū)球軸： ______ 1、煮魚(yú)湯時(shí),我們必需選擇活魚(yú),只要是活魚(yú),不管怎么煮,保證煮出來(lái)的湯絕對(duì)是奶白湯,魚(yú)不要是冰凍或放了很多天的,或者死了很久的魚(yú),這樣的魚(yú)你煮1天,湯都白不了.2、魚(yú)雖然不煎也能煮白,但是把魚(yú)煎一下,魚(yú)湯會(huì)喝著更香,肉也吃著會(huì)更香,而且腥膻味會(huì)減少很多.3、煮魚(yú)湯的過(guò)程中,大火把魚(yú)湯燒開(kāi),在加入豆腐,中火煮15-20分鐘,最后起鍋時(shí)在給適量食鹽(先給鹽也能煮白).4、在煎魚(yú)的時(shí)候,給適量的豬油,可以使魚(yú)湯更加的奶白.
蕭山區(qū)球軸： ______ 1、燉鯽魚(yú)湯的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)胤湃胍恍┙疳樄健㈣坭健⑶嗖说仁巢?能夠增加其中的營(yíng)養(yǎng),還可以放一些豆腐,能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì),讓鯽魚(yú)湯的味道變得更加豐富多樣,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更高.青菜能夠增加鯽魚(yú)湯的口感,還能幫其營(yíng)養(yǎng)成分增高,尤其適宜病后虛弱和產(chǎn)婦催奶之人食用,是一種較好的補(bǔ)品,需要注意適量的食用即可,不宜過(guò)多.2、金針菇的膳食纖維含量高,通常能刺激腸胃蠕動(dòng),加速新陳代謝,幫助人體排出廢物.3、枸杞具有生津止渴、養(yǎng)肝明目、滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)血等功效,此外還具有抗氧化的作用,能夠延緩皮膚的衰老.4、青菜屬于日常生活中經(jīng)常吃到的一種蔬菜,所包含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高,有蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素等諸多營(yíng)養(yǎng),還可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),避免便秘的情況出現(xiàn).
蕭山區(qū)球軸： ______ 如何燉鯽魚(yú)湯又濃又白 做法 黑豆:大半碗 本地鯽魚(yú):兩條 (約600克) 姜:3片 水:8碗 1. 黑豆洗凈,用冷水浸泡4、5個(gè)小時(shí)(不加浸泡也行); 2. 洗凈宰好的鯽魚(yú),抹干水分,熱鍋放油,放入鯽魚(yú),煎至兩面微黃出香氣; 3. 煮沸清水,連魚(yú)帶油一起放入,再倒入黑豆、姜片,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可. 功效: 補(bǔ)腎益脾、烏發(fā)明目、通乳養(yǎng)虛、祛濕利尿,降低膽固醇,防止便秘.十分適合老年人、病后虛弱和孕、產(chǎn)婦飲用.
蕭山區(qū)球軸： ______ 準(zhǔn)備材料:鯽魚(yú)1條、姜5片、香蔥適量、鹽1茶匙. 一、備好所用食材. 二、將鯽魚(yú)改刀,并加入細(xì)鹽微微腌制. 三、再熱平底鍋,將腌制好的魚(yú)下鍋. 四、加入姜片蔥段一起煎至雙面微帶焦黃. 五、另起湯鍋,加水燒開(kāi). 六、將煎好的鯽魚(yú)下鍋. 七、大火煮至湯底大開(kāi),再轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)即可. 八、最后加入細(xì)鹽調(diào)味. 九、再按個(gè)人喜歡添加蔥段. 十、這樣子一份白色的鯽魚(yú)湯就完成了.
蕭山區(qū)球軸： ______ 材料 鯽魚(yú)1條,金針菇250g,枸杞子10粒,大蔥適量,小蔥適量,姜適量 做法 1、鯽魚(yú)去腮開(kāi)膛收拾干凈,在兩側(cè)魚(yú)身都用刀劃3個(gè)口子. 2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用. 3、把魚(yú)放入砂鍋或湯鍋內(nèi),加入適量的水,最少要沒(méi)過(guò)魚(yú)身.加入料酒、鹽、蔥段、姜片.開(kāi)大火加蓋煮. 4、等開(kāi)鍋加入枸杞子,換小火煮20分鐘. 5、20分鐘后,再加入金針菇. 6、5分鐘后即可出鍋,撒入小蔥末裝扮,美味完成.
蕭山區(qū)球軸： ______ 首先挑魚(yú):要手掌長(zhǎng)的就OK啦!!而且一定要鮮活,魚(yú)眼的顏色要明亮清澈,魚(yú)身要滑然后是清理魚(yú):把魚(yú)魚(yú)鰓、魚(yú)肚子、特別是魚(yú)肚子上面的小鱗都要去掉洗干凈,還有肚子里面的黑膜,不是每條都有的,有的話要去掉 可以看到在魚(yú)腮下面...
蕭山區(qū)球軸： ______ 用料 主料:鯽魚(yú)3條 調(diào)料:色拉油適量,食鹽適量,姜適量,蒜適量,水適量 奶白鯽魚(yú)湯的做法: 1.買(mǎi)回的鯽魚(yú)收拾干凈,肚子里的內(nèi)臟要全部去除干凈,魚(yú)腮要去掉,然后刮掉魚(yú)鱗 2.準(zhǔn)備好兩個(gè)鍋,一個(gè)湯鍋,一個(gè)煎鍋 3.湯鍋中加入適量的...
蕭山區(qū)球軸： ______ 鯽魚(yú)清洗干凈后控干水,將油加入鍋中(最好為鐵鍋,并且煎魚(yú)前一定要把鍋清洗干凈,可用姜片擦洗一遍),待鍋中油加熱到微微冒煙時(shí),放入鯽魚(yú)煎,隨即將火收小,千萬(wàn)不要翻動(dòng).待魚(yú)煎至金黃顏色時(shí),用鍋鏟輕輕鏟動(dòng)將魚(yú)翻身,再將另...
蕭山區(qū)球軸： ______ 主要有幾點(diǎn): 一.要一次加夠多的水,不要中途加水. 二.先大火燒開(kāi),再文火燉制,時(shí)間不要太長(zhǎng),半小時(shí)左右. 小竅門(mén): 一.鯽魚(yú)燉之前用油煎一下會(huì)更好,而且沒(méi)有腥味,不過(guò)注意不要把魚(yú)皮弄破. 二.加點(diǎn)豆腐,湯會(huì)更濃,味道更好. 三.也可以加少許牛奶,味道鮮美,湯汁濃.
