臘肉炒土豆片怎么做好吃 臘肉紅燒土豆片怎么做？
〈材料購買〉
土豆、臘肉、蔥、紅椒、白醋
〈具體做法〉
1.陳年臘肉從冰柜取出來,要先退冰,再用刷子,刷去表面辛香料,最好要先判斷有沒有變味,這跟晾曬與保存相關(guān),如果有哈喇味,一定要忍痛割愛,千萬別食用。
刷干凈后,放入蒸箱蒸軟備用。(曬得干,沒先蒸過,硬到刀下不了手)
2.蔥可多一些,紅椒切絲。(紅椒可選擇辣與不辣)
3.土豆削皮后用刨刀來刨土豆片,一邊刨,一邊馬上泡入水,否則變色就不美。全部刨完后,用水沖洗2~3遍,此時的土豆片會帶點白。
4.臘肉蒸好后,先把豬皮切去,實在是太硬,如果你牙口好,不在此限。接下來切成0·1公分左右薄片。
5.鍋中不必放油,臘肉還是能借點油出來給這道菜。中小火干煸,看見臘肉滲出油膩,肉片有點卷,還有撲鼻香氣,先擦擦口水吧! 忍住。
6.蔥段這時候,不緊不慢下來與臘肉過二招,油香令蔥段香上加香。土豆也久等了,瀝去浸泡的水分,倒入鍋中翻炒片刻,來點鹽、胡椒粉、糖調(diào)味,噴上一丟丟料酒嗆香。土豆片很薄,不宜久炒,最后把紅椒絲與起鍋醋加進來,不用擔心會有太多酸味,醋不能太多,一小勺就夠了。這起鍋醋可以讓土豆?jié)嵃撞⒃黾哟喽取?
1.備齊材料，胡蘿卜去皮洗凈，土豆去皮洗凈。
2.鍋中加入適量的水燒開；下入臘肉煮5-10分鐘，視肉塊的大小而定。撈出臘肉晾涼，切片。這是最關(guān)鍵的一步，不能省略。煮的過程可以去除臘肉表面的灰塵和煙漬，其次是水煮還能去掉臘肉過多的鹽分。第三是臘肉很硬，很難切，水煮后皮質(zhì)變軟，這樣既干凈又好切。
3.土豆去皮洗凈切片，冷水浸泡5分鐘后撈出控凈水分，胡蘿卜、青椒切菱形塊，蒜切片。
4.炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蒜片，加入胡蘿卜片、土豆片翻炒。
5.加入青椒翻炒，最后加入臘肉片翻炒。
6.加入少許生抽調(diào)味，口重的可以加點鹽，因為臘肉挺咸的，我沒加鹽。
7.出鍋裝盤。
土豆含有多種極易被人體吸收的營養(yǎng)元素和礦物質(zhì)，土豆的優(yōu)質(zhì)淀粉含量達16%，維生素A和維生素C含量非常豐富，還含有維持身體機能持續(xù)發(fā)展的木質(zhì)素，尤其是所含的各種維生素是胡蘿卜的2倍，不愛吃胡蘿卜的人群來說，多吃土豆也能有效補充人體所需維生素。土豆中蛋白質(zhì)最接近動物蛋白，達到吃素補葷的功效，土豆含有的賴氨酸和色氨酸極其豐富，是其他五谷都無法比較。
土豆中的鉀鐵鋅等礦物質(zhì)含量很多，可有效預防血管破裂，因此是心血管疾病患者的美食。土豆的營養(yǎng)如此豐富，世界各國人都普遍喜愛，并做成多種吃法，可以爆炒，可以水煮，還可以紅燒等等，下面我們了解一下土豆搭配臘肉的做法。
一：用料
1：主料：土豆、臘肉
2：配料：蔥、姜
3：調(diào)料：食油、食鹽、耗油、白糖、豆豉醬
二：做法
1：土豆切片。臘肉清洗后切片
2：架鍋、生火、加水燒開。
3：把土豆放入開水中焯一下，撈出瀝干。
4：鍋中放油，加臘肉爆炒，直至臘肉煸出油，加入豆豉醬炒香，加土豆片，翻炒。
5：放白糖，少量食鹽，放蠔油，翻炒幾下出鍋裝盤。
烹飪技巧：
1：土豆炒之前要用開水焯一下，不但能去除多余用淀粉，還能炒起來比較快速。
2：臘肉因為晾曬的比較干癟，清洗時用溫水洗才能清洗干凈。
3：炒時少放鹽或者不放，因為臘肉和豆豉醬都有咸味。
時，放入蔥段，最后放少量的雞精，即可出鍋。
臘肉炒土豆片
材料
土豆、臘肉、蔥、紅椒、白醋
做法
1.陳年臘肉從冰柜取出來，要先退冰，再用刷子，刷去表面辛香料，最好要先判斷有沒有變味，這跟晾曬與保存相關(guān)，如果有哈喇味，一定要忍痛割愛，千萬別食用。
刷干凈后，放入蒸箱蒸軟備用。(曬得干，沒先蒸過，硬到刀下不了手

2.蔥可多一些，紅椒切絲。(紅椒可選擇辣與不辣

3.土豆削皮后用刨刀來刨土豆片，一邊刨，一邊馬上泡入水，否則變色就不美。全部刨完后，用水沖洗2~3遍，此時的土豆片會帶點白。
4.臘肉蒸好后，先把豬皮切去，實在是太硬，如果你牙口好，不在此限。接下來切成0·1公分左右薄片。
5.鍋中不必放油，臘肉還是能借點油出來給這道菜。中小火干煸，看見臘肉滲出油膩，肉片有點卷，還有撲鼻香氣，先擦擦口水吧！ 忍住。
6.蔥段這時候，不緊不慢下來與臘肉過二招，油香令蔥段香上加香。土豆也久等了，瀝去浸泡的水分，倒入鍋中翻炒片刻，來點鹽、胡椒粉、糖調(diào)味，噴上一丟丟料酒嗆香。土豆片很薄，不宜久炒，最后把紅椒絲與起鍋醋加進來，不用擔心會有太多酸味，醋不能太多，一小勺就夠了。這起鍋醋可以讓土豆?jié)嵃撞⒃黾哟喽取?br />
土豆若切厚一些也可以炒，兩種的口感不同，切厚的脆度口感會少些，偏向略帶綿軟，各有所愛，可依據(jù)各家喜好自行調(diào)整。
土豆片炒牛肉怎么做
食材明細 主料 牛肉 適量 土豆 適量 輔料 醬油 適量 生姜粉 適量 淀粉 適量 鹽 適量 雞精 適量 白糖 適量 咸鮮 口味 炒 工藝 半小時 耗時 簡單 難度 土豆片炒牛肉的做法步驟 土豆片炒牛肉的做法步驟：1 1牛肉洗凈切條。土豆片炒牛肉的做法步驟：2 2放入白糖和生姜粉、醬油抓勻放冰箱二十分鐘。...
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土豆片炒肉怎么做
鍋中倒入適量油燒熱后放入豬肉炒至八成熟盛出備用。另外取一平底鍋，倒入適量油燒熱后放入土豆片翻炒。炒至土豆片變色變軟時加入豬肉翻炒片刻。加入適量的鹽、雞粉翻炒均勻，倒入蔥花，翻炒均勻即可關(guān)火。用料：土豆，豬瘦肉。步驟：1、豬肉切片用適量的鹽、雞粉、生抽、五香粉、淀粉、油抓勻腌制半...
土豆炒肉怎么做
以下是一種制作土豆炒肉的簡單方法：所需材料：- 豬肉（約250克），切成薄片或絲狀 - 土豆（約200克），切成薄片 - 大蔥（一根），切成細絲 - 姜蒜（適量），切成末 - 醬油（適量）- 料酒（適量）- 白糖（適量）- 鹽（適量）- 食用油（適量）做法：1. 將土豆片用清水漂洗一遍，然后用紙巾將...
土豆炒肉怎么做啊
材料：土豆、肉片、面筋、青椒、蔥姜蒜 做法：1、土豆洗凈、去皮、切片備用；肉片中加入料酒、醬油、淀粉、生姜片拌勻備用；面筋切片，青椒和蔥姜蒜洗凈去皮切適當大小備用。2、鍋中放入適量油加熱至5成，放入腌制好的肉片炒散至變色盛出備用。3、鍋中放入適量油加熱爆香蔥姜蒜片，然后放入土豆片翻炒...
土豆片炒肉怎么做好吃又簡單
主料 土豆1個 里脊肉150克 輔料 蔥1段 蒜3個 青辣椒2個 調(diào)料 原味鮮2勺 蠔油1勺 食鹽適量 料酒1勺 花椒粉適量 土豆片炒肉的做法步驟 1.一個土豆去皮清洗干凈，切成片狀 2.放入清水中浸泡十分鐘，然后淘洗干凈瀝干水分備用。3.準備一塊豬里脊肉切成薄片。4.加入一勺原味鮮醬油，少許食鹽，適量...
肉片炒土豆做法
肉片炒土豆是一道經(jīng)典的中式家常菜，其做法大致為：準備好土豆和肉片，經(jīng)過切片、腌制和炒制等步驟，最后調(diào)味出鍋。首先，需要準備好主要的食材，包括土豆和豬肉。土豆應選新鮮、無發(fā)芽的，洗凈后去皮，切成薄片，這樣炒出來的土豆片會更加入味且易于熟透。豬肉則切成薄片，用料酒、生抽和少許淀粉抓勻腌制...
土豆片炒肉的家常做法有哪些?
出鍋裝盤：將炒好的土豆片炒肉裝盤，撒上蔥花點綴，即可上桌享用。【小貼士】土豆片不要切得太厚，以免不容易熟透；也不要切得太薄，否則容易炒爛。肉片可以用淀粉和一點水拌勻，這樣可以使肉片更加嫩滑。炒土豆片時，可以先用中火將土豆炒至半熟，這樣可以保證土豆和肉的熟度一致。根據(jù)個人口味，...
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望花區(qū)齒槽： ______ 料:臘肉 200克 土豆 一個 蔥 一節(jié) 干辣椒 10個 調(diào)味料:豆豉醬 一勺 鹽 雞精少許 做法:1.臘肉用溫水洗凈,切片,土豆去皮切片,蔥和干辣椒切小段 2.炒鍋加油燒熱,加土豆片炒半熟盛出,炒鍋加油燒五成熱 3.放入豆豉醬炒香,加干辣椒,蔥段炒兩下,加臘肉翻炒 4.再加土豆片炒勻,調(diào)入少許鹽,雞精 ps:臘肉要用溫水才能洗干凈,豆豉醬有咸味,鹽要少放
望花區(qū)齒槽： ______ 步驟 1.原料(土豆,自曬臘肉) 2.把臘肉放入鍋內(nèi)蒸熟 3.然后把肥瘦分別切成細絲 4.土豆切絲后放點水泡著,防止變黑 5.準備一些干辣椒和蒜粒 6.鍋內(nèi)放少許油,然后把肥臘肉放入煸香出油 7.肥臘肉出油后把干辣椒和蒜粒放入爆香 8.然后加入瘦臘肉絲一起翻炒 9.炒出香味后把土豆絲放入一起翻炒 10.放入1勺鹽 11.少許生抽調(diào)味 12.最后放入1勺醋調(diào)調(diào)味,炒勻即可出鍋嘍
望花區(qū)齒槽： ______ 煙熏臘肉炒土豆片的做法步驟:1. 選擇肥瘦相間的臘肉,用清水浸泡五小時,其間換一次水.浸泡是為了去除臘肉的部分咸味.因為肉制作前都是先在鹽缸里睡上一晚的.(鹽缸!2. 小米椒切碎,香菜切段,蒜米切片,蒜苗梗切小段,姜切絲.3. 土豆削皮切薄片,泡在清水里.炒制時瀝干水.4. 熱鍋放少許油,先放肥的臘肉煸炒.中小火,炒到臘肉微卷.5. 放入蒜片蒜苗段姜絲和瘦的臘肉,一起翻炒.瘦的臘肉不用炒太久,不然會硬會柴.炒好后把臘肉撥到鍋邊,瀝油,裝到盤里.
望花區(qū)齒槽： ______ 主料臘肉200g土豆copy300g輔料蔥2根料酒 適量鹽 適量糖 適量雞精 適量步驟1.臘肉、土豆、蔥.2.臘肉洗凈切百片,土豆削皮切塊,蔥切末.3.鍋熱油度,放入臘肉,煸炒出油.4.倒入料酒,放入土豆,翻勻.5.放入鹽和適量水知,翻炒后.6.蓋上蓋,燒開用中小火燜10分鐘,然后加點白糖.7.再燜道一會,放入蔥花、雞精,翻勻裝盤.
望花區(qū)齒槽： ______ 臘肉能和土豆一起吃,以“臘肉土豆片”為例. 主料 臘肉 (200克)、土豆 (300克) 調(diào)料 蔥 (2根)、料酒 (一小勺)、鹽 (適量)、糖 (適量)、雞精 (適量) 步驟: 1、臘肉洗凈切片,土豆削皮切塊,蔥切末. 2、鍋熱油,放入臘肉,煸炒出油. 3、倒入料酒,放入土豆,翻勻. 4、放入鹽和適量水,翻炒后. 5、蓋上蓋,燒開用中小火燜10分鐘,然后加點白糖. 6、再燜一會,放入蔥花、雞精,翻勻裝盤.
望花區(qū)齒槽： ______ 做法一:臘肉土豆飯原料:大米、土豆、臘肉或者臘腸、蔥花、雞精、醬油做法:1、將土豆洗凈切塊,米淘好,臘肉或者臘腸切片.2、在電飯鍋里先放進米和水,然后再倒一點醬油、雞精和切好的土豆塊. 3、等米飯的水快要收干時,再放進切好的臘肉或臘腸片.4、燜好飯后,在吃前撒上些蔥花,可香呢.注意:春天的時候,最好用小土豆,有種清香的氣息. 做法二:醬燜絲瓜 配料: 絲瓜、臘肉、面醬、精鹽各適量. 特色:臘鮮滑軟,味美可口.做法:(1) 將絲瓜去皮,洗凈切塊;臘肉洗刮干凈,切成肉丁.(2) 將炒鍋置火上,放入油燒熱,下入肉丁炒香,加入面醬炒1-2分鐘左右,投入絲瓜燜燒. 絲瓜將熟時加入精鹽少許,翻炒均勻,再燜燒片刻,盛入盤內(nèi)即可.
望花區(qū)齒槽： ______ 材料 土豆2個,五花肉300克,八角1個,花椒10粒,生姜,蔥,料酒,白糖,醬油,植物油,鹽 做法1、五花肉在沸水中汆一下,撈出切塊. 2、鍋內(nèi)放少許植物油,燒熱后放入半匙白糖,用鍋鏟不停的攪. 3、糖融化變成褐色后,放入肉塊,翻炒至完全上色. 4、放入生姜兩片、八角一個、花椒粒,料酒、醬油,加入足夠的水. 5、大火燒開后改小火燉,期間將土豆去皮,切成滾刀塊,蔥切段. 6、大約30分鐘后,放入土豆塊,繼續(xù)燉. 7、半小時前后,土豆熟,汁收濃,放入適量鹽,攪拌均勻,撒上蔥段出鍋.
望花區(qū)齒槽： ______ 原料 小土豆2-3個、臘肉50克 配料 酒糟1茶匙、干辣椒2-3個、生姜2小片 做法1、取肥瘦相間的臘肉50克切成薄片,土豆切片,生姜切片,干辣椒剪成丁,臘肉一定要切薄,蒸熟悉后就有透明感;土豆片用冷水浸臘肉燉土豆一會兒防氧化.2、找一空碗,把土豆片鋪在碗底,再把臘肉片、生姜片、椒丁覆蓋在土豆片上.3、淋上酒糟,隔沸水大火蒸12分鐘,蒸好后撒上蔥花末.
望花區(qū)齒槽： ______ 臘肉的多種吃法: (一) 1、回鍋臘肉:最常見,熱水洗凈,蒸或煮十分鐘,切薄片,直接下鍋爆,出油后,加適當?shù)挠?下蔬菜,如柿子椒、胡蘿卜片、木耳等,可以加豆瓣醬,色、香、味俱全. 2、臘肉蘿卜湯:熱水洗凈,切片煮,加白蘿...
望花區(qū)齒槽： ______ 材料: 土豆、臘肉、青椒、蔥、油、生抽、鹽、雞精. 做法: 1、土豆去皮切薄片,泡入清水中備用 2、青椒切塊,蔥切段,臘肉切片(要是臘肉太硬可放入滾水中煮一下或者蒸一下再切) 3、鍋內(nèi)燒熱油,放入臘肉煎透明,盛出備用 4、余油...
