魔芋粉怎么做魔芋豆腐
制作過程的第一步是將水與魔芋粉混合。首先，將1800克水倒入鍋中，一邊攪拌，一邊慢慢撒入魔芋粉，必須一小勺一小勺地撒入，以防結(jié)塊。如果操作困難，可以先用少量的酒濕潤魔芋粉，再撒入熱水中。
魔芋粉溶解均勻后，需加入食用堿。將7克食用堿溶解于200克熱水中，然后快速攪拌入魔芋糊中。加熱時(shí)需不停攪拌，使用長柄勺子防止?fàn)C傷。待糊糊沸騰后，繼續(xù)攪拌兩三分鐘即可關(guān)火。
接下來是冷卻定型階段。先用手指測(cè)試糊糊是否粘手，再用筷子插入糊糊中檢查是否能立住。如無問題，開始加涼水。用小刀沿鍋壁輕輕劃動(dòng)，將糊糊分離，然后用刀分割成若干小塊。加涼水后，可以清理鍋壁上的糊糊，既保持清潔又不浪費(fèi)。
最后一步是除堿。將含有涼水的魔芋豆腐坯放入鍋中加熱，用定時(shí)器定5分鐘，開鍋后煮一會(huì)兒即可。魔芋豆腐質(zhì)地晶瑩透亮，適合涮火鍋，既健康又美味，不會(huì)讓人發(fā)胖。用上述用料，一周內(nèi)可享用。
為了簡化制作過程，現(xiàn)在可以在武漢纖濃生物科技有限公司購買“青脆魔芋配方粉”，這種粉能夠制作出發(fā)泡且入味、脆感十足的魔芋食材，非常適合開發(fā)新型食譜。
魔芋粉怎么做成魔芋豆腐的做法
魔芋粉做成魔芋豆腐的做法如下：1、取個(gè)空碗，往碗里倒入7g的堿面，再加入開水進(jìn)去攪拌均勻，攪勻的堿水放一旁備用，準(zhǔn)備一小碗的黑魔芋粉100g。2、準(zhǔn)備一盆7斤的涼水，直接把水倒入鍋里面，先開大火煮，水不要燒開，把水燒到鍋里有密集小泡泡的時(shí)候，再把魔芋粉慢慢地撒入鍋里面，迅速攪拌均勻...
怎樣用魔芋粉做魔芋豆腐?
1、家用電子秤稱好需要的分量，鍋中倒入3斤水燒至溫?zé)嵯履в蠓郏厰囘呄路榔饒F(tuán) 2、水開后把火調(diào)到鍋中能沸騰就好，開始計(jì)時(shí)一直攪拌煮15分鐘 3、這是大約12分鐘的時(shí)候，繼續(xù)攪拌 4、食用堿用開水化開攪勻倒入鍋中大幅度快遞攪拌半分鐘，一定要快速快攪拌好，立即關(guān)火，蓋蓋子燜15分鐘左右 5、燜...
魔芋粉怎么做魔芋豆腐
制作過程的第一步是將水與魔芋粉混合。首先，將1800克水倒入鍋中，一邊攪拌，一邊慢慢撒入魔芋粉，必須一小勺一小勺地撒入，以防結(jié)塊。如果操作困難，可以先用少量的酒濕潤魔芋粉，再撒入熱水中。魔芋粉溶解均勻后，需加入食用堿。將7克食用堿溶解于200克熱水中，然后快速攪拌入魔芋糊中。加熱時(shí)需...
魔芋粉豆腐制作方法
1、食源材：魔芋粉、堿粉、水。2、首先把水燒到熱，慢慢一邊加入魔芋粉，一邊攪拌均勻。3、然后我們?cè)侔褖A粉加上開水兌好備用，如下圖所示。4、魔芋液攪拌到冒小泡時(shí)，開小火后計(jì)時(shí)15分鐘，不停攪拌。5、時(shí)間到開大火，把堿水四散快速倒入鍋里，快速劃圈攪拌，關(guān)火蓋鍋蓋悶10分鐘。6、悶好后，...
怎樣用魔芋粉做魔芋豆腐
魔芋豆腐制作方法多樣，首先將魔芋粉與適量冷水調(diào)勻，然后慢慢倒入沸水中，不停攪拌直至溶膠狀態(tài)。加入堿水時(shí)需小心，堿需先用鮮開水化開，再緩慢倒入鍋中，迅速攪動(dòng)，直至豆腐凝固成膠狀。停火后加蓋悶一段時(shí)間，冷卻后切塊放入冷水中保存，水中略加醋去堿味。另一種簡單方法是，1000克溫水加入25克魔芋...
魔芋粉怎么做魔芋豆腐
制作魔芋豆腐的步驟如下：1. 準(zhǔn)備所需材料：堿面、開水、魔芋粉、涼水。2. 取一個(gè)碗，倒入7克堿面，加入開水?dāng)嚢杈鶆颍瞥蓧A水備用。然后準(zhǔn)備100克黑魔芋粉。3. 準(zhǔn)備7升涼水，倒入鍋中，大火煮沸。待水中有密集氣泡時(shí)，慢慢撒入魔芋粉，迅速攪拌，防止結(jié)塊。然后用搟面杖持續(xù)攪拌，防止粘鍋。4. ...
魔芋粉做魔芋豆腐怎么才有勁道
1、起鍋倒入3斤清水，然后開火燒至溫?zé)幔俚谷?5克魔芋粉，邊倒邊攪拌。2、大火把水燒開，然后轉(zhuǎn)中火再煮15分鐘，一邊煮，一邊不停攪拌。3、食用堿用熱水化開，然后倒入鍋中，大幅度快遞攪拌半分鐘，關(guān)火燜15分鐘左右。4、15分鐘后魔芋豆腐凝固，盛出切塊，這樣魔芋豆腐就做好了。
市場(chǎng)買來的生魔芋粉怎樣制作魔芋豆腐?
制作魔芋豆腐的過程需要細(xì)心和耐心，首先將2000ml冷水與50g魔芋粉混合，使用大火加熱并不斷攪拌，確保魔芋粉完全溶解且不糊鍋。在這個(gè)過程中，你會(huì)感受到魔芋粉正在逐漸膨脹，攪拌的阻力也會(huì)隨之增加。當(dāng)水開始沸騰，魔芋表面出現(xiàn)氣泡時(shí)，轉(zhuǎn)為中小火繼續(xù)煮30分鐘，期間需不斷攪拌。接著，將6g堿溶解于約...
魔芋粉怎么做魔芋豆腐
準(zhǔn)備制作魔芋豆腐的材料：魔芋粉、堿粉、清水。1. 將水煮沸至高溫。2. 一邊慢慢加入魔芋粉，一邊迅速攪拌，直至形成均勻的魔芋液。3. 制備堿水：將堿粉溶解在開水中，待用。4. 持續(xù)攪拌魔芋液，直到出現(xiàn)細(xì)小氣泡，然后轉(zhuǎn)小火，計(jì)時(shí)15分鐘，期間要不斷攪拌。5. 15分鐘后，轉(zhuǎn)大火，迅速將堿水分散倒...
如何做魔芋豆腐硬一點(diǎn)
1、食材：魔芋粉71克、食用堿7克。2、鍋里放2kg的清水，煮至微燙，大約60℃，倒入50g魔芋粉，用蛋抽攪拌均勻。3、繼續(xù)上火煮，邊煮邊用蛋抽攪拌煮至沸騰，再開始計(jì)時(shí)熬煮10分鐘，同樣也是邊煮邊攪拌，這個(gè)過程有點(diǎn)漫長，攪拌起來也很費(fèi)力，但是不能省略，要不然會(huì)糊鍋。4、食用堿7g加20g左右的...
相關(guān)評(píng)說：
龍海市從動(dòng)： ______ 魔芋豆腐制作方法 制作: 先將需用水燒到40度左右,將粉直接到入鍋中幾下打散,慢慢攪拌直開,未開前大火.開后中火(注:根據(jù)目數(shù)決定時(shí)間)40目開后20分鐘,60目開后15分鐘,完全膨化后)停大中火,需小火下堿液.堿必須用鮮開水...
龍海市從動(dòng)： ______ 魔芋豆腐的制作 1、摔漿魔芋豆腐 這種豆腐又叫擦漿、摔漿或擦芋豆腐.是將魔芋凈,除去外皮,再磨擦成漿,即制成芋糊. 制作芋糊是關(guān)系到生產(chǎn)摔漿魔芋豆腐成敗的關(guān)鍵.因此,要掌握好兩點(diǎn):一是要磨細(xì).磨得愈細(xì)愈好,切忌有粗粒固...
龍海市從動(dòng)： ______ 原料:魔芋片500克,大米(或玉米)250克制作方法:1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中,浸時(shí)多換水清除殘毒,待發(fā)脹后,再用石磨磨成漿,放入鍋內(nèi)煮熟,即成魔芋豆腐.2.芋漿在鍋中加熱時(shí),應(yīng)用木棍不斷攪拌,待完全煮熟,即鏟起放入簸箕攤晾,攤晾厚度不超過2.5~3厘米.3.攤晾后,用刀切成塊狀,置水中浸泡數(shù)天,并常換水,待水沒有怪味時(shí),即可食用.芋片膨脹系數(shù)為20~30倍,所以煮時(shí)鍋內(nèi)應(yīng)放足水.
龍海市從動(dòng)： ______ 把2500 克凈水倒入鐵鍋內(nèi)加熱,待水溫達(dá)到7、80度(鍋底出現(xiàn)大量氣泡時(shí)),再把50克精粉逐漸攪入水中(連續(xù)攪拌)直到魔芋精粉與水充分熔融成糊狀,然后把5 克食用堿面撒入鍋中和魔芋糊一起攪拌,待到充分?jǐn)噭蚝笙ɑ?讓鍋里的魔芋糊自然冷卻成為塊狀,這時(shí)魔芋豆腐就作成了.把作好的魔芋豆腐劃成大塊放在清水里繼續(xù)加熱煮沸20分鐘,讓魔芋豆腐進(jìn)一步固化.自然冷卻后即可作為做菜的原料了.以上方法一次可制作魔芋豆腐5-6斤,大家可以根據(jù)自己食用速度適當(dāng)增減.注意魔芋粉、清水、堿面的比例約為1:50:01左右.
龍海市從動(dòng)： ______ 材料 主料:魔芋豆腐600克 調(diào)料:食鹽10g、雞精2g、姜兩片、蒜兩瓣、郫縣豆瓣醬適量、小蔥適量、植物油適量、水適量.做法1、將魔芋豆腐切成片,蔥姜蒜切末.2、入開水鍋中焯一下去掉堿味.3、用清水沖洗干凈.4、炒鍋放油,放入蒜姜末炒出香味,放豆瓣醬炒勻.5、加入少許水或高湯大火燒開.6、魔芋豆腐入鍋,加鹽(根據(jù)口味少加或不加)、雞精,然后大火燒開小火燉,使魔芋豆腐入味.7、鍋里的湯汁快干時(shí)關(guān)火,裝盤撒上蔥花即可.
龍海市從動(dòng)： ______ 魔芋的精粉加工可以分為干法加工和濕法加工兩種. 干法加工是指以干魔芋片(角)為原料,進(jìn)行粉碎、研磨、雜質(zhì)分離而獲得魔芋精粉的方法,魔芋干片粉碎后,KGM粒子表面還包裹著一層雜質(zhì)粉層,須通過研磨方式去除雜質(zhì)以提高KGM純度. 濕法加工工藝為,鮮芋→清洗→去皮→打漿→護(hù)色→研磨→離心分離→干燥→篩分→精粉.濕法加工精粉收率高,產(chǎn)品質(zhì)量好,但設(shè)備投資大,工藝要求高.
龍海市從動(dòng)： ______ 制作魔芋豆腐時(shí)必須注意以下幾點(diǎn):1,在磨制芋糊、煮制、凝固成型等過程中,不能與酸類、油脂接觸,用具也不能沾上酒或泊,以免引起堿性被中和而無法凝固,或葡甘露聚糖被水解而造成失敗.2,煮制魔芋豆腐,要待切塊里外都凝固熟透...
龍海市從動(dòng)： ______ 把1700克60-70攝氏度的溫開水(冬天要注意加溫)到入盆內(nèi)(現(xiàn)在流行的一次性紙質(zhì)水杯容量是270毫升,9成則是250毫升左右,8杯!),取50克原粉(就是魔芋精粉),將精粉袋內(nèi)另附的小紙袋中的食用堿面(7.5克左右)先倒入水中使其...
龍海市從動(dòng)： ______ 煮制魔芋豆腐,要待切塊里外都凝固熟透后才能出鍋. 材料:1千克魔芋粉,加0.5千克米粉,或0.2千克芋子粉,或1千克白蘿卡汁,冷水調(diào)勻后慢慢倒入開水中,攪勻. 做法: 1.煮熟后呈親水溶膠狀態(tài)時(shí),再按魔芋粉、蘇打粉(或燒堿)=...
龍海市從動(dòng)： ______ 魔芋豆腐制作方法 制作: 先將需用水燒到40度左右,將粉直接到入鍋中幾下打散,慢慢攪拌直開,未開前大火.開后中火(注:根據(jù)目數(shù)決定時(shí)間)40目開后20分鐘,60目開后15分鐘,完全膨化后)停大中火,需小火下堿液.堿必須用鮮開水溶解,按比例一般用水1---2斤即可.下堿時(shí)慢下快攪,堿溶液下到80---90%時(shí),停下,再輕輕攪拌到由清變干時(shí),收邊,再將少量余堿蓋面,加蓋,待10---20分鐘,即成. 注:目數(shù)就是兌水的重量,比如40目,就是可兌40斤水,我們賣這個(gè)魔芋粉是60目的,可兌水60~80斤,制作方法和下緘比例請(qǐng)參照上面的60目的制作方法! 500g魔芋粉配堿80g 250g配堿40g 25g配堿4g
