四川酥肉的做法最正宗的做法
做法如下：
1. 先準(zhǔn)備一斤的五花肉清洗干凈，把皮去掉，再把肉改刀切成厚一點(diǎn)的片放碗里備用。做酥肉也可以用其它肉，具體看自己。
2. 接著準(zhǔn)備一段兒大蔥洗凈然后切成條，再準(zhǔn)備一小塊姜切好，加適量的料酒，鹽和花椒粉拌勻，可以等待幾分鐘，讓味道更入里面。
3. 然后調(diào)一個(gè)面糊，少加一點(diǎn)點(diǎn)水，水分有點(diǎn)干了放蔥段和少許鹽進(jìn)去，把地瓜淀粉里面的顆粒化散，再打入兩個(gè)雞蛋，放入一些鹽和油，讓其更好的融合。拌得每塊肉都帶粉，加起來不會(huì)稀稀往下掉就算可以了。接著放入相應(yīng)的東西。
4. 最后，就可以煮了，把酥肉炸熟，鍋放多一點(diǎn)油，燒熱，筷子放進(jìn)去有泡泡就可以把肉塊夾進(jìn)去炸。接著再把酥肉放進(jìn)去復(fù)炸一遍，這樣經(jīng)過復(fù)炸的酥肉外酥里嫩，撈出放入盤中，就做好了。
四川酥肉是一道巴蜀地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，主要食材是豬肉，屬于川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。條狀不要太薄太細(xì)，如果想要一些配料，可以適量加一些孜然和辣椒，可以吃起來更加美味。
四川正宗酥肉做法
做法：1.將瘦肉切成長條狀，用刀背拍松，然后用刀在肉面上劃上幾刀，以便入味。2.將花椒、八角、香葉、干辣椒放入鍋中煸炒出香味，然后加入適量的醬油、鹽、白糖、料酒、蔥姜和水，煮開后放入瘦肉，煮約10分鐘左右。3.將煮好的瘦肉撈出晾涼，然后瀝干水分，用干凈的布巾擦干表面的水分。4.將擦...
正宗四川老酥肉的做法
1. 準(zhǔn)備食材：鮮豬肉五花肉500克，生姜適量，蔥段適量，蒜瓣適量，干辣椒適量，精鹽適量，白糖適量，料酒適量，醬油適量，食用油適量。2. 將五花肉切成約2厘米見方的小塊，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。將焯水后的五花肉撈出，用清水沖洗干凈。3. 鍋中加入適量食用油，燒熱后將五花肉放入煎至兩面金黃...
四川酥肉的正宗做法
首先，我們需要準(zhǔn)備好所需的原料。選用2斤的五花肉，適量的姜、蒜和一個(gè)雞蛋，再準(zhǔn)備一些生抽、料酒、白胡椒粉、鹽、油炸粉和雞精。這些原料將為我們打造出美味的四川酥肉。接下來，將五花肉洗凈后去皮切成條。這一步需要耐心和細(xì)心，確保肉條的粗細(xì)均勻，以便炸制時(shí)受熱均勻。切好后，將五花肉放入碗中...
四川酥肉的正宗做法
具體步驟：將五花肉洗凈切去皮切成條；加入適量鹽、生抽、胡椒粉、料酒、姜末、蒜泥等佐料腌制二十分鐘；把腌制好的五花肉放入雞蛋黃、油炸粉攪拌均勻；鍋中加入油燒至六成熱，放人五花肉炸至金黃色撈出；瀝干油裝盤即可完成。
正宗的四川酥肉的做法
1.五花肉洗凈去皮。2.瀝干水分，切成粗細(xì)均勻的條狀。3.準(zhǔn)備好所有調(diào)味料，將面粉和玉米淀粉混合。4.將雞蛋打勻，加入面粉和玉米淀粉，攪拌均勻。5.加入姜絲、蔥花、十三香、花椒粉、鹽。6.加入黃酒，攪拌均勻成稀糊狀。7.加入切好的肉條。8.攪拌均勻。當(dāng)每塊肉條都沾滿面糊后，腌制30分鐘。9.燒熱...
正宗四川老酥肉的做法
等到外殼硬了以后用筷子一劃就開了。8. 將炸好的酥肉放入一個(gè)耐熱容器中，加入蔥段、姜片、八角、桂皮。9. 加入料酒。10. 加入生抽。11. 撒上花椒粉、加入少許砂糖（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）。12. 再倒入適量清水，放入蒸籠中，開鍋后轉(zhuǎn)中小火蒸 40 分鐘即可。13. 這是蒸好的成品。
四川酥肉的做法最正宗的做法
做法如下：1. 先準(zhǔn)備一斤的五花肉清洗干凈，把皮去掉，再把肉改刀切成厚一點(diǎn)的片放碗里備用。做酥肉也可以用其它肉，具體看自己。2. 接著準(zhǔn)備一段兒大蔥洗凈然后切成條，再準(zhǔn)備一小塊姜切好，加適量的料酒，鹽和花椒粉拌勻，可以等待幾分鐘，讓味道更入里面。3. 然后調(diào)一個(gè)面糊，少加一點(diǎn)點(diǎn)水，...
正宗四川老酥肉的做法
1、首先準(zhǔn)備250g五花肉去皮后切成條狀，在碟子中放入50g生粉及25g面粉，攪拌均勻后倒入碗中。2、碗中再放入5g花椒、1個(gè)雞蛋、少許鹽、25ml水?dāng)嚢杈鶆颍俚谷胛寤ㄈ鈹嚢杈鶆颉?、再將五花肉用4成即120℃油溫炸至定型后撈出，再用5成即150℃油溫復(fù)炸上色后撈出擺盤即可。
四川炸酥肉的做法
四川炸酥肉的做法如下：1. 準(zhǔn)備食材 將肉洗凈切小條，比肉絲粗一點(diǎn)點(diǎn)，可以選擇五花肉。2. 腌制肉條 把切好的肉條放入干凈的大盆中。加入姜粒、鹽、花椒、白糖、白酒，抓均勻。打入雞蛋并調(diào)散，用抓打的方式讓蛋液充分進(jìn)入肉里，這樣能使酥肉更酥。下入干紅薯粉，注意不加水，抓勻后靜止十分鐘，...
四川酥肉的正宗做法,四川酥肉怎樣做才好吃的做法步驟
1. 食材準(zhǔn)備：選用一斤豬肉腿肉，兩個(gè)雞蛋，以及適量的姜、蒜、胡椒粉、鹽、料酒和土豆淀粉。2. 豬肉處理：將豬肉切成厚片。3. 泡水去血：將切好的豬肉片放入清水中浸泡一小時(shí)，以去除血水。4. 姜蒜處理：將姜和蒜切成末，加入少許鹽，搗成泥狀。5. 腌制肉片：將泡好的豬肉片瀝干水分，放入碗...
相關(guān)評(píng)說：
洛川縣液力： ______ 酥肉的做法步驟 1 將肉切成肉段. 2 加料酒、鹽腌漬5分鐘.加雞蛋、淀粉. 3 輕輕抓勻,掛糊. 4 油燒至5成熱,下入肉段,炸熟. 5 撈出備用. 6 開大火,油燒至8成熱以上,第二次復(fù)炸肉段,炸至外焦里嫩的狀態(tài). 7 炸好的肉段撈出,備用. 8 把蔥姜蒜切粒. 9 香菜切末. 10 起鍋熱油,爆香蔥姜蒜. 11 烹入生抽. 12 加鮮湯.用清水也可以. 13 湯燒開后,放入炸好的肉段.用小火煨制2分鐘左右.淋入香油、醋,快速出鍋. 14 盛入碗中,加胡椒粉、香菜末. 15 上桌即可享用.
洛川縣液力： ______ 半肥瘦肉(200克)切塊下鹽1錢、食粉5分、酒5分腌制后上蛋漿拍干粉下油鍋炸熟,姜蔥蒜共30克起鍋攢酒(5分)添湯下鹽1.5錢、味精1錢、醬油15克調(diào)味,下肉勾芡上碟.此為紅燒酥肉.魚香酥肉制法相似,腌好炸熟的肉后另起鍋下豆辦醬20克、姜蔥蒜共50克、白糖25克、醋20克、攢酒添湯加鹽1.5錢、味精1錢、醬油15克調(diào)味勾芡下肉拌勻就可以.
洛川縣液力： ______ 1五花肉切片,淀粉里加雞蛋,面粉,鹽,花椒粒和水拌成糊糊. 2把切好的肉片放糊糊里拌勻. 3鍋里油多些,油溫也要熱些,待油溫可以后把裹上槳的肉片放下去炸,待兩面金黃即可
洛川縣液力： ______ 把一半瘦肉一半肥肉宰碎,也不要太碎,宰好后放紅薯粉或者土豆粉,藕粉、淀粉之類的,最好用紅薯粉,因?yàn)檫@是目前為止我發(fā)現(xiàn)最好吃的淀粉,宰一斤就放二兩淀粉,放點(diǎn)花椒粉胡椒粉,鹽,雞精,和得要干點(diǎn),然后放入熟油炸,稍黃就行了
洛川縣液力： ______ 準(zhǔn)備食材 - 五花肉 350g 花椒 10g 姜 適量 鹽 適量 淀粉(紅薯粉) 150g 雞蛋 2個(gè) 白胡椒 2g - 步驟 -1.五花肉(3分肥7分瘦),切成長肉條(比平時(shí)的肉絲寬一點(diǎn)厚一點(diǎn)),沒有五花肉可以用腿肉代替,但是肉不能太瘦2.姜先用刀背拍散,來回幾下拍勻,再用刀細(xì)細(xì)的切,姜就成末了3.把鹽、姜、白胡椒、花椒、肉條抓勻,腌15分鐘4.把紅薯粉倒在另外一個(gè)盆里,用水發(fā)下(我是在網(wǎng)上買的農(nóng)家自己曬的紅薯粉,所以會(huì)有大顆粒,不用水發(fā)顆粒很難散開).顆粒軟了,把上面的水倒掉就好了5.把3.4混在一起6.先小火炸熟,再大火過一遍.
洛川縣液力： ______ 這還真學(xué)過,可以幫你回答.豬肉5斤(豬肚下面的肥瘦肉)切大塊,雞蛋2個(gè)打入肉塊中攪勻;調(diào)味料:味精一湯匙,鹽一湯匙,孜然面2/3湯匙,花椒面半湯匙;自發(fā)粉2-3兩,加少許水,將調(diào)味料混入,和成稀糊狀,攔拌勻腌肉.油燒熱后晾一會(huì)兒,然后拿片沾了料的肉試下,肉不焦即可將其它的肉下油鍋;(肉放入鍋內(nèi)表面粉糊應(yīng)為淡白色,如果下鍋即為黃色表示油熱,需要再等等) 炸肉時(shí)用中小火,,炸至金黃色即可.此方法為四川酥肉的做法,火鍋店一般均用此法.
洛川縣液力： ______ 1 將五花肉去皮,兩面剞上花刀,再改成2.5厘米長,1.5厘米寬,0.8厘米厚的塊. 2 將雞蛋、濕淀粉調(diào)成糊;把鹿角菜泡洗凈,切成絲;蔥、姜10克切絲,另10克切塊并拍松. 3 炒勺上...
洛川縣液力： ______ 豬肉要五花腩,去皮切成小塊下鹽,姜末,醬油,糖,花椒粉拌豬肉要五花腩,去皮切成小塊下鹽,姜末,醬油,糖,花椒粉拌 再加兩只雞蛋的蛋白和生粉拌成粉漿不會(huì)往下流的程度就可以準(zhǔn)備油鍋了花生油加熱到放筷子進(jìn)去有細(xì)蜜的小泡冒出來就可以一陀一陀的來炸花生油加熱到放筷子進(jìn)去有細(xì)蜜的小泡冒出來就可以一陀一陀的來炸 火不要大……讓它慢慢地炸到表面發(fā)硬就可以出鍋 怎么吃都香……如果怕熱氣可以像我這樣把它切成厚片放點(diǎn)蔥花來蒸怎么吃都香……如果怕熱氣可以像我這樣把它切成厚片放點(diǎn)蔥花來蒸
洛川縣液力： ______ 炸酥肉用紅薯粉才脆,做法如下: 主料:五花肉800克、紅薯粉100克、菜籽油800毫升、雞蛋1個(gè) 調(diào)料:花椒20克、鹽5克 做法步驟: 1、第一步:五花肉洗凈備好,然后切中塊. 2、第二步:切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用搗...
洛川縣液力： ______ 小酥肉: 1、將新鮮豬肉洗凈、切成手指粗細(xì),一寸長. 2、將鹽、料酒、老抽適量拌入肉中拌勻,腌3個(gè)小時(shí). 3、打一顆雞蛋拌勻,撒入一些干淀粉,使肉表面粘滿淀粉. 4、鍋里倒入食用油,油開后,將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變紅撈出. 5、加入蔥、姜、辣椒(視自己喜好加入)、大料、老抽、鹽,加少量水.可放入碗中上鍋蒸,如果等不及,可用高壓鍋,十幾分鐘就好了.
