腌菜放多少鹽？腌菜放鹽的比例
腌制咸菜用鹽量的基本標(biāo)準(zhǔn)，最高不能超過蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤；最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10%，這是按照一定的比例來放的。如果你是快速腌制咸菜的話，就另當(dāng)別論。腌制果菜、根莖菜，用鹽量一般高于腌制葉菜的用量。
蜜汁蒜：蒜頭50千克、白糖20千克、食醋15千克、食鹽0。3千克、桂花1千克。將大蒜扒皮、去須，入缸用清水浸泡。第2天換水，第3天撈出瀝干。將煮好的配料湯晾涼，倒入蒜缸內(nèi)浸漬。隔3～4天倒1次缸，倒3～4次后封缸。2個月后即為成品。
盤香蘿卜：咸蘿卜50千克、二級醬油12千克、5度食醋3。5千克、鮮辣椒粉7。5千克、糖精7。5克。將咸蘿卜整理洗凈，切成蓑衣形，放入清水泡10小時后，榨出30%的水，浸于配好輔料的醬油內(nèi)。每天倒2次缸，2天后即為成品。
醬黃瓜：咸黃瓜50千克、甜面醬35千克。將咸黃瓜放入清水中浸泡脫鹽，夏季浸泡10小時，冬季浸泡14小時，每天打耙2次，撈出控去水分，放入甜面醬缸內(nèi)，15天后即為成品。
腌菜
腌菜圖冊
醬茄子：茄子50千克、甜面醬35千克。掰掉圓茄的蒂、把，放入水中用新磚蘸水磨去老皮，但不露籽。磨后用木釬打4個穿透的孔，放入濃度25%食鹽水中浸泡4～5天。撈出控干放入醬缸內(nèi)，每天打耙2次，15天后即為成品。
蜜醬胡蘿卜：胡蘿卜去根須，洗凈，切成小塊。每5千克蘿卜用水4千克、醬油300克、食醋50克。水、醬油、食醋一起入鍋燒開，放入胡蘿卜煮5～10分鐘后出鍋，冷透后倒入容器內(nèi)，加紅糖500克、蜂蜜250克，拌勻，封口，放置陰涼處，1個月后即成。
醬油青椒：咸青椒皮50千克、二級醬油12。5千克、乏醬油（指浸漬過產(chǎn)品的醬油）7。5千克、苯甲酸鈉2。5克。青椒去籽切成2厘米的塊，用清水浸泡10小時，撈出控干，放入配好輔料的乏醬油中浸漬，每天倒1次缸，3天即為成品。
1、清切。咸菜從壇內(nèi)拿出，在自來水中洗凈，切成小塊，制成冷盤。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。
2、煎炒。可以根據(jù)各人的嗜好參些調(diào)料，比如生姜、辣椒、蒜頭，也可放點紅糖，吃起來很開胃。炒咸菜飯味道極好，許多人喜歡吃咸菜飯，又喝咸菜湯，吃起來胃口大開，飯量大增。
3、蒸或燉。用雜骨、排骨燉咸菜，有一股濃濃的酸香味，吃了還想吃。若是用咸菜燉三層肉，這是一道美味佳肴。做這道菜是一層咸菜，一層三層肉，一直放到滿缽為止，然后放到鍋里蒸，爛熟后起鍋。有了這道菜，你的食欲肯定大增。
腌菜10斤菜放多少鹽
一般來說，腌制10斤菜需要1至2斤的鹽。這個比例是一個相對固定的范圍，因為鹽的多少直接影響到腌菜的口感和保存期限。如果鹽放得太少，腌菜可能容易變質(zhì)；鹽放得太多，則會使腌菜過咸，影響食用口感。因此，在實際操作中，人們通常會根據(jù)自己的經(jīng)驗和口味偏好，在這個比例范圍內(nèi)進行微調(diào)。舉個例子，如果...
腌酸白菜放多少鹽合適?
一斤菜一兩鹽。食材 主料：白菜5000g、泡菜鹽50g、輔料：水適量 步驟 1、白菜切成四瓣 2、用流水沖洗干凈 3、碼放在腌菜缸里，碼一層撒點鹽，菜和鹽的比例按10:1，一斤菜一兩鹽 4、加適量水進缸里，上面壓上重物，過半個多月發(fā)酵好就可以吃了。(開始水量不用沒過菜，因為菜腌制會出水，可以...
腌咸菜鹽的比例是多少?
腌咸菜鹽的比例是50：1。咸菜腌制步驟如下：用料：鹽500克、胡蘿卜5根、嫩芹菜20根、大頭菜 1個、香菜5根。1、將芹菜去葉，洗凈，切段備用。2、胡蘿卜洗凈切絲。3、大頭菜洗凈切成小塊。4、將所有的食材放到一起加入大粒鹽，抓拌均勻。5、直接將食材放入準(zhǔn)備好的咸菜罐里，放置數(shù)天。6、盛到小...
腌白菜放多少鹽
1、100斤白菜里放5斤鹽，有些人家做“腌菜”也只放4斤半。腌白菜是在氣候寒冷的北部地區(qū)常吃的冬季儲藏食品。腌的時候﹐冷凍至湯結(jié)薄冰為止。它具有不咸不辣的味道，是放各種調(diào)料而做的高級泡菜。2、它是一種受外國人歡迎的飲食， 每到腌泡菜的季節(jié)時，韓國漢城、京畿道、中部地區(qū)特別喜歡做這種...
腌菜放多少鹽合適
1. 腌制跳水泡菜時，每1公斤水應(yīng)加入大約50至60克鹽。2. 制作佐料泡菜，則每1公斤水需要大約80克鹽。3. 完成腌制后，泡菜應(yīng)存放在陰涼干燥的地方，并確保壇口始終保持有水，以避免空氣和細(xì)菌進入泡菜壇。4. 泡菜的制作主要依賴于乳酸菌的發(fā)酵作用，生成大量乳酸，而非僅僅依賴鹽的滲透壓來抑制微...
腌菜多放鹽好還是少放鹽好吃?
腌制酸菜標(biāo)準(zhǔn),十斤菜葉不少于一斤食鹽,最高標(biāo)準(zhǔn)不超過兩斤食鹽。 腌制臘肉,一斤鮮豬肉,用食鹽一兩,比例和以上腌制酸菜標(biāo)準(zhǔn)是一樣的,10比1,一百斤豬肉用十斤鹽。 腌菜,食鹽放多了太咸無法使用,食鹽放少了,會導(dǎo)致食材腐爛,腌制失敗,所以腌菜時食鹽的用量必須按照標(biāo)準(zhǔn)來放,多也不行,少也不行,過猶不及就是這個...
:腌萊放多少鹽
你好，腌菜腌制放多少鹽，一般按照十比一的比例，也就是十斤菜一斤鹽，鹽太多的話菜就會太咸，鹽太少的話菜容易在腌制過程中變質(zhì)
腌制咸菜10斤菜3兩鹽
腌制咸菜時，按照10斤菜加3兩鹽的比例進行腌制。腌制咸菜是一項傳統(tǒng)的食物保存技術(shù)，通過將蔬菜浸泡在鹽水中或直接用鹽腌制，以延長其保質(zhì)期并增添獨特風(fēng)味。在這個過程中，鹽起到了關(guān)鍵作用，它不僅能吸水防腐，還能抑制有害微生物的生長，從而保證咸菜的質(zhì)量和安全。在具體的腌制過程中，掌握合適的菜鹽...
腌白菜鹽和菜的比例
不過，如果你想要腌制出口感更酸、味道更濃郁的腌白菜，可以適當(dāng)增加鹽的比例。一般來說，如果你打算腌制3斤新鮮的白菜，可以考慮使用4兩左右的鹽。但需要注意的是，如果鹽的比例過高，可能會使白菜口感變得太硬。總的來說，腌白菜時鹽和菜的比例需要根據(jù)個人口味和腌制方法進行調(diào)整，但基本的腌制比例是...
100斤菜腌成菜需要多少鹽
大量腌酸菜，鹽和菜的比例為1：24即可，如果想保存的時候長點，可以多放點鹽。用料 主料：芥菜隨便 輔料：醋適量、開水2壺 1、芥菜提前一天洗干凈，稍微晾干。2、倒入容器內(nèi)，加入醋，白醋米醋陳醋都可以，喜歡酸可以多加一點。3、把開水均勻澆到芥菜上。4、開水要沒過芥菜。5、蓋上蓋子，放置3-5...
相關(guān)評說：
陽城縣斷裂： ______[答案] 1÷(10+1)=1/11 10÷(10+1)=10/11 答:鹽占鹽水的十一分之一.水占鹽水的十分之十一.
陽城縣斷裂： ______ ①選料 選擇植株完整,無病蟲害,在陰涼處攤晾3—4天,使其稍萎蔫. ②整修清洗 切除老根、摘去黃、花斑、爛葉,抖凈泥土,清洗后(或不洗)掛在繩上晾1、2天,以最外層菜葉長為標(biāo)準(zhǔn),切去3/4的綠色...
陽城縣斷裂： ______ 腌香菜 原料配方 香菜2千克 蔥1千克 辣椒面100克鹽50克蒜100克姜50克 味素少許制作方法 1.香菜收拾好,洗凈,從中間切斷.蔥也洗凈后一切為二,然后用鹽水腌5~6小時.2.辣椒面用開水泡一下,姜、蒜搗...
陽城縣斷裂： ______ 初次制作泡菜,我們稱為“起壇子”,起壇子時加入母水可加速發(fā)酵,母水含量越高... 刮掉子姜的粗皮,用清水洗凈,入出坯鹽水里(出坯鹽水的成分比例:川鹽500克,...
陽城縣斷裂： ______ 其實最好的話.是有以前腌制泡菜剩下來的水.這樣腌制出來的泡菜就會很好吃.如果沒有的話.就在壇子里放入泡菜.然后加入鹽和涼開水.不要加多了哦.一斤泡菜二兩鹽.加些涼...
陽城縣斷裂： ______ 一、腌黃瓜 配料:黃瓜100千克,鹽20千克,家庭腌制數(shù)量較小,可按此比例斟情減少.方法:將黃瓜洗凈放人缸內(nèi),一層瓜一層鹽,并均勻地灑少量鹽水,當(dāng)天腌3~5小時后倒缸1次,以后每天1次,連續(xù)倒...
陽城縣斷裂： ______ 給你說個各種配料都比較適中,口味超級好吃的法子吧,真的很好吃:黃瓜10斤,尖椒2斤,切開用1斤精鹽淹24小時,控干水.醬油3斤,醋4兩, 燒開,冷涼.鮮姜4兩,大蒜4兩,切片.香油2兩,味精2兩,...
陽城縣斷裂： ______ 韓國泡菜, 歷史悠久,享譽世界.一九九六年十月,韓國農(nóng)村振興廳金博士及夫人來到正定,親手傳授了白菜、蘿卜、黃瓜、雪里紅等六種精品泡菜加工工藝. 家庭制作韓國泡菜,簡單易學(xué),現(xiàn)以白菜為例,...
陽城縣斷裂： ______ 1、將蘿卜洗干洗,略涼干表面清水2、切成片3、日曬至蘿卜塊變軟,體積變?yōu)楹駚淼?/4左右4、加料攪拌,跟據(jù)個人口感進行加量:鹽、料酒、辣椒等5、裝缸,壓實6、密封7、注意制做過程不要弄進生水.
