做面條要用什么面粉
2. 高筋粉含有最多的面筋，因此做出來的面條最有嚼勁，煮的時候不易軟爛。
3. 餃子粉制作的面條皮嫩滑筋道，搟皮時省力，煮餃子時不易爛，出鍋后餃子也不容易粘在一起。
4. 麥芯粉是最通用的面粉，由小麥中心部分的胚乳磨制而成，精度高，做出的成品表面光滑、口感潤滑。適合做饅頭、餃子、包子、面條、烙餅等家庭面食，通用性好。
面條是中國人的主食之一，北方人主要以面食為主糧，南方人雖然更喜歡吃米飯，但面食也成為重要的小吃。南北兩地面條的差異很大。南方的面條指以面粉制成的面條，以鴨蛋黃為主，面身細、面質(zhì)爽口彈牙。廣受歡迎的有細條干面及蝦子面；北方的面條則指以小麥磨成的粉，面條多不用蛋，用之以堿水，加入堿水能令面條變得容易消化，故面條成為北方人主要食糧之故。如果在北方如果說“要面”，老板只會給予面粉；而在南方，賣的則會是已加工好的面條。
做面條用什么面粉好
1、做面條一般來說都是用小麥面粉，當然米粉和玉米面粉也能做面條，但是需要對玉米面或者小麥面的頜面方式和配料這方面的問題需要注意，因為米粉和玉米粉，他們不粘，不容易粘在一起。所以，做出來的面條下鍋以后，就容易松垮掉，變成面糊。而小麥面比較黏，合在一起以后，不容易散掉。另外還可以在小麥...
做面用什么面粉好 做面用啥面粉好
1、做面條一般來說都是用小麥面粉，當然米粉和玉米面粉也能做面條，但是需要對玉米面或者小麥面的頜面方式和配料這方面的問題需要注意，因為米粉和玉米粉，他們不粘，不容易粘在一起。所以，做出來的面條下鍋以后，就容易松垮掉，變成面糊。而小麥面比較黏，合在一起以后，不容易散掉。另外還可以在小麥...
制作面條用什么面粉好 做面條用哪種面粉好
1、每種面粉做出的面條口感不同，適合人群也不同。所以使用哪種面粉應(yīng)依據(jù)個人情況、個人口位不同而進行相應(yīng)選擇。，高筋面粉。高筋粉的面條會更筋道一些，口感上來說更有韌勁，但高筋粉做起來會比較困難，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀和面、發(fā)酵時間長，不宜操作；2、中筋粉。...
做面條用哪種面粉好
1. 高筋面粉：使用高筋面粉制作的面條會更加筋道，有嚼勁。然而，高筋面粉的缺點是面團較難處理，顏色較深，本身較為干燥且光滑，不易抓成團狀，發(fā)酵時間較長，不太容易操作。2. 中筋面粉：中筋面粉的顏色乳白，質(zhì)地介于高筋和低筋面粉之間，略顯松散。它的口感比低筋面粉更有韌性，同時操作起來...
做面條要用什么面粉
1. 制作面條時，可以選擇高筋粉、餃子粉或麥芯粉。2. 高筋粉含有最多的面筋，因此做出來的面條最有嚼勁，煮的時候不易軟爛。3. 餃子粉制作的面條皮嫩滑筋道，搟皮時省力，煮餃子時不易爛，出鍋后餃子也不容易粘在一起。4. 麥芯粉是最通用的面粉，由小麥中心部分的胚乳磨制而成，精度高，...
面條到底用什么面粉做的
低筋面粉適合烘焙蛋糕等糕點，中筋面粉是普通面粉，適合制作包子、饅頭等；高筋面粉因為蛋白質(zhì)含量高，筋性好，適合做面條、包子、餃子皮等。然而，僅僅使用高筋面粉并不能保證做出勁道的面條，和面用水的比例和揉面技巧同樣重要。為了使面條口感更佳，和面時可以加入雞蛋或少量食鹽。做面條看似簡單，但要...
做面條要用什么面粉?
制作面條的傳統(tǒng)選擇通常是小麥面粉，不過，米粉和玉米面粉同樣可以嘗試制作面條。不過，在使用玉米面或米粉時，需要特別注意其和面方式與配料選擇。因為米粉和玉米粉黏性較低，不易相互粘合，所以在制作過程中容易松散，導(dǎo)致最終的面條容易煮成面糊狀。相比之下，小麥面粉因其較高的黏性，在混合后不易散開，...
做面條的是什么面粉 面條用的是什么面粉
1、可以用高筋粉，餃子粉，麥芯粉。2、面條講究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面條最有嚼勁，煮時不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但搟皮時不費力，而且煮餃子時不容易爛，出鍋后餃子還不容易粘在一起。3、面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，...
做面條要用什么面粉
做面條要用高筋面粉。【面條的做法】食材用料：高筋面粉、雞蛋、純凈水。做法步驟：【1】雞蛋、面粉、鹽放入面包機桶內(nèi)；【2】加水，把面攪成團；【3】面成團后，取出來，如果不夠硬可以用手再搓一下；【4】用搟面杖把面搟扁，涂抹一些面粉；【5】然后用壓面機壓一下厚度；【6】最后再壓成面...
做面條用什么面粉
1、做面條用的是高筋面粉，面條講究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面條最有嚼勁，煮時不易軟爛。2、面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可作為主食又可作為快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。3、面條一種用谷物或...
相關(guān)評說：
鹽田區(qū)調(diào)心： ______ 面粉是一種由小麥磨成的粉末,為最常見的食品原料之一. 按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉. 面粉按性能和用途分類 專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標準粉、富強粉) 營養(yǎng)強化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養(yǎng)強化面粉等). 食品配料中的小麥粉是專用粉,平常看到的包裝上面的面粉是通用面粉 面條一般是低筋面粉,也有高筋面粉做的,還有洗掉淀粉的面粉做的面筋
鹽田區(qū)調(diào)心： ______ 面粉都可以啊.小麥,燕麥,蕎麥都可以的.可以加雞蛋或者蔬菜汁,加鹽什么的.用水和面,揉面,扯面,拉面,后面都看個人的手藝了.
鹽田區(qū)調(diào)心： ______ 一般都用中筋粉
鹽田區(qū)調(diào)心： ______ 做面條一般使用中筋粉:顏色乳白,介于高、低粉之間,體質(zhì)半松散.“面粉”指小麥粉,即用小麥磨出來的粉,按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,把面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉.比如包子、饅頭、面條等就是用中筋粉.一般市售的無特別說...
鹽田區(qū)調(diào)心： ______ 只要不含面粉改良劑的高筋小麥面粉都很好,當然,要配合使用復(fù)配食品添加劑筋力源.
鹽田區(qū)調(diào)心： ______ 拉面用高筋粉做出來的面條才筋道,如果沒有高筋粉的話,可以用中筋面粉.但是絕對不能用低筋面粉.
鹽田區(qū)調(diào)心： ______ 做面粉首選安徽皖西北地區(qū)的面粉,皖西北地區(qū)是安徽最大的平原處,哪里的人們常年靠種植小麥,玉米,大豆.所以種出來經(jīng)驗,安徽郝老農(nóng)面粉就是一家專業(yè)生產(chǎn)加工的面粉廠.他們的高筋粉,中筋粉就適合您做面條阿,謝謝.希望給予采納.
鹽田區(qū)調(diào)心： ______ 面條的重點就是有彈性,不容易煮爛.所以重點是鹽.加少量的水而且是涼水效果最好.自己吃的可以加個雞蛋增加彈性和營養(yǎng).對外出售加點鹽就好了,加鹽的面粉比較勁道相對可以放的時間比較長.用水煮不容易變成糊糊
鹽田區(qū)調(diào)心： ______ 面條制作配方 中筋面粉 500克 堿水 1克 1.先將材料混合拌均.松弛30分鐘. 2.用壓面機壓至光滑,再壓至0.1-0.2cm厚的薄面片,依自己需要切成寬面條或細面條. 雞蛋面條 材料 ①水 115克 蛋 100克 鹽 5克 ②中筋面粉 500克 作法 1.先將材料混合拌均.松弛30分鐘. 2.用壓面機壓至光滑,再壓至0.1-0.2cm厚的薄面片,依自己需要切成寬面條或細面條. 蔬菜汁面的做法是這樣的: 中筋面600克,蔬菜汁約220克,鹽18克 步驟: 1.面粉與所有原料拌勻成團 2.揉到成團,并松弛15分鐘 3.用＂壓面機＂壓成薄面皮(若沒有壓面機,水可能要多加一點才會好做.)
鹽田區(qū)調(diào)心： ______ 近年面粉的花樣翻新,頗多講究.現(xiàn)在的面粉分類越來越細了,普通面粉有十余種,像一等粉、二等粉、精制粉、高精粉等,特殊面粉有餃子粉、包子粉、油餅粉、糖糕粉...
