怎樣腌酸菜
怎樣泡酸菜?
放陽臺曬出葉子軟掉,不容易曬干可以攤開曬或者掛繩子上曬。 2.曬干放盆里放鹽稍微搓一下,不要把葉子搓壞了,然后腌制半小時 3.腌好后的芥菜灌裝瓶里面再過一分鐘往里面倒平時煮上的淘米水,如果是糯米水更好。 4.這里有幾個小訣竅,如果是像我這樣的玻璃瓶,大家一定要倒過來放,這樣可以阻擋空氣進入,防止酸菜...
正宗東北酸菜的腌制方法_百度經(jīng)驗
腌制酸菜的具體步驟：第一步：選菜 腌制的白菜選菜很講究，大小適中，粗細(xì)勻稱。選菜的時候要挑選菜幫發(fā)黃的白菜，這樣，腌出來的酸菜色澤好。第二部：洗菜 用自來水對白菜進行2-3遍的沖洗，洗菜的同時，摘去不好的菜葉，并將菜根修平。第三步：煮菜 在鍋內(nèi)加三分之二的清水，水燒開后，先將...
怎樣泡酸菜可以從哪些方面介紹?
酸菜方法其實很簡單,就是用開水把菜燙一下,然后用水浸泡,讓酸菜自然發(fā)酵變酸即可吃到爽口的酸菜,非常簡單,但是也有一些需要注意的細(xì)節(jié)。 具體做法如下: 準(zhǔn)備材料:芥菜 5棵、開水 900毫升。 步驟一:根據(jù)自己的家庭人口數(shù)量,買幾斤芥菜,買回來之后稍微清洗一下,放在通風(fēng)的地方晾干水分,晾至芥菜葉子成微蔫的狀態(tài)就...
酸菜怎么腌制又酸又脆
腌制酸菜,先準(zhǔn)備大白菜、鹽、辣椒、姜、蒜、醋、糖。將大白菜洗凈切塊,焯水后瀝干。在大容器中加鹽和糖,搓揉大白菜至軟且出水。放入密封容器,加調(diào)料和醋,密封放置陰涼通風(fēng)處10-15天,待大白菜變黃有酸味即可。腌制時間和溫度會影響口感和質(zhì)量,可根據(jù)個人口味調(diào)整。 搶首贊 評論 分享 舉報 為...
農(nóng)村腌酸菜的方法?
3.燙制時間不能過長如果燙的太久腌制的酸菜不會脆。 4.燙好之后放到一個干凈無水無油的容器里。 5.記住全程不要有油,接著把燙芥菜的水加上兩勺鹽,晾至60度以后倒入芥菜中,水沒過芥菜。 6.然后面上蓋一個盤子防止浮起變質(zhì)。 7.蓋上蓋子3-7天就可以食用了。 8.打開腌制了五天芥菜大家一起看一下,顏...
怎么樣淹酸菜
一、水泡酸菜 水泡酸菜顧名思義就是用酸水泡出來的菜。辣椒、豆角、刀豆、大蒜籽、蕌頭、藕、小竹筍、萵筍等這些蔬菜非常適合水泡腌制成酸菜。以1斤辣椒為例：1. 準(zhǔn)備酸水。清水中放入5片姜片、12粒花椒、2小勺食鹽、1大勺白醋、1大勺高度白酒燒沸冷卻即可，酸水的量以覆沒食材為宜。2. 選擇無...
10種酸菜腌制方法
1. 東北酸菜：采用大白菜為原料，曬蔫后均勻涂抹腌制鹽，放入干凈的容器中，加入淘米水，再倒入高度白酒，密封后放在陰涼通風(fēng)處腌制一個月即可。2. 芥菜酸菜：將芥菜清洗干凈后，泡在開水中，然后放入壇子內(nèi)，加入鹽、姜、蒜等調(diào)料，密封發(fā)酵一個星期后即可食用。3. 四川酸菜：通常使用青菜或蘿卜葉為...
酸菜怎么腌制才會酸而且不爛
旅行中的點點滴滴 2023-11-24 · 貢獻了超過2021個回答 關(guān)注 腌制酸菜時需選新鮮菜葉,洗凈后放入容器中,加鹽和醋攪拌均勻,密封容器后放置陰涼通風(fēng)處,一般2-3天后酸菜變酸且不爛。為獲得更酸的口感可延長腌制時間。注意保持容器清潔,避免細(xì)菌污染。 搶首贊 評論 分享 舉報 ...
東北酸菜的腌制方法有哪些?
東北酸菜，又稱酸白菜，是中國東北地區(qū)特有的一種傳統(tǒng)腌制菜品。它的制作方法多樣，但基本原理都是利用鹽和乳酸菌發(fā)酵的方式來腌制。以下是幾種常見的東北酸菜的腌制方法：傳統(tǒng)整菜腌制法：選擇新鮮的大白菜，去除外層葉子，保留完整的菜心。將大白菜洗凈，晾干水分。準(zhǔn)備適量的食鹽，可以是粗鹽或食用鹽。...
如何腌制清脆的酸菜啊?
酸菜又酸又香。②白菜抹鹽時，不能只抹表面，每一層葉子都要抹上鹽，這樣味道才均勻，腌出來的酸菜更酸爽，也不容易壞掉。③腌酸菜時不要蓋蓋子，接觸空氣可以抑制厭氧菌的繁殖，促進乳酸菌發(fā)酵。如果蓋上蓋子，厭氧菌比較多的話，就會產(chǎn)生臭味。酸菜腌好后就必須蓋上蓋子，這樣更利于保存。
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羅江縣相交： ______ 食材用料 大白菜相克食物 鹽 東北酸菜的做法 東北酸菜的做法圖解11.將白菜切成四塊.東北酸菜的做法圖解22.用清水洗凈.東北酸菜的做法圖解33.鍋中燒開水,下白菜煮2分鐘.東北酸菜的做法圖解44.煮熟的白菜撈出控干水分,多放些鹽,腌一會.東北酸菜的做法圖解55.待白菜放涼之后,連同腌白菜的水一起放入保鮮盒.東北酸菜的做法圖解66.用保鮮膜封口,先室溫放兩天,然后放冰箱,過10天就可以吃了.
羅江縣相交： ______ 步驟如下: 1、冷確的白開水一壺;將壇清洗干凈然后用熱水再洗一下冷. 2、將大白菜(或別的你想泡的蔬菜)整個豎著一切為兩半(有葉有梆的那種),把泡酸菜的蔬菜洗凈晾干(不能曬干是在通風(fēng)處晾干). 3、將切好的蔬菜放入壇中,...
羅江縣相交： ______ 東北酸菜 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.個大、心很實的白菜是最佳選擇. 調(diào)料:鹽(好像不放也行) 腌制:將白菜洗凈后(或是只把外層去掉就可以了),然后從中間將白菜劈開成2瓣,好讓水分滲透,也好擺放. 然后一棵棵一層層轉(zhuǎn)圈擺好擺實,每層可以適當(dāng)放些鹽,要壓得很實很實,菜與菜之間不留空隙,擺好之后在最頂層白菜上壓一塊大石頭. 然后倒進生水.一個月后(有的地區(qū)20天左右),酸菜就腌好了,如果放酸菜缸的地方稍涼的話,能放很久也不壞,吃時隨吃隨取.
羅江縣相交： ______ 在腌制酸菜的整個過程中,工具,器皿,手都不能沾油的,不然菜會爛或變質(zhì)的.腌好后,在菜的上面用一個干凈的石塊鎮(zhèn)壓一下,這樣菜會很入味的,而且時間相對短的.如果你是吃酸菜,那一個星期以內(nèi)就可以了,如果是吃霉干菜,最好在秋天酸菜,入冬后拿出來涼曬干就可以了.
羅江縣相交： ______ 1、選大棵的白菜,用刀修整去菜根,把菜幫和多余的葉子砍掉.放到太陽下曬一天,紫外線殺菌.然后把缸,用開水消毒洗凈. 2、把白菜放到大鍋中用開水氽一下,等葉子稍微變綠馬上撈出來放到架子上,把水分空干. 3、等菜涼的時候,把...
羅江縣相交： ______ 以下是專家為您奉上的“漬酸菜”流程. 第一步:選菜 選擇七、八分熟的白菜為宜. 第二步:曬菜 白菜外表曬到不脆,開始打蔫就可以了. 第三步:殺菌 原理:酸菜是利用天然附著于蔬菜表面的各種微生物來發(fā)酵.新鮮的蔬菜含有大量微生...
羅江縣相交： ______ 菜肴名稱:東北酸菜原料:大白菜調(diào)料:鹽烹飪方法:選料:腌酸菜很有講究,先挑好白菜,那種個大、心抱得實的白菜是最佳選擇.制作方法:腌的方法有兩種:生腌:將白菜洗凈后,必需將白菜由中間用刀刺穿,好讓水分滲透,然后一棵棵...
羅江縣相交： ______ 很簡單 我們家腌制的方法是 把白菜洗干凈 把白菜在太陽下曬個兩天 然后把白菜放在缸里每鋪1層白菜撒1層鹽(最好是粒鹽)最后就是放水不要莫過白菜 最后放1個大石頭壓好 密封 不要放在太冷的房間 1個月左右便可以夠吃了
羅江縣相交： ______ 淹酸菜不叫做淹,叫積酸菜. 選大棵的白菜,用刀修整去菜根,把菜幫和多余的葉子砍掉.放到太陽下曬一天,紫外線殺菌.然后把缸,用開水消毒洗凈. 把白菜放到大鍋中用開水氽一下,等葉子稍微變綠馬上撈出來放到架子上,把水分空干...
羅江縣相交： ______ 先把你要腌制的酸菜在通風(fēng)或有太陽的地方放置一天左右,使新鮮的菜變萎焉待用;然后取適量的水煮沸,再把沸水倒入腌制罐中冷卻,再放入適量的鹽(應(yīng)多放一些);最后把菜放入罐內(nèi)密封,放置五到八天即可.注意全過程不能碰到油,否則可能導(dǎo)致失敗.
