鯔魚的美食烹飪 飲食健康小常識
紅燒鯔魚
將鯔魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，在魚身兩側(cè)斜切幾刀（便于入味） 蒜，蔥，姜，干辣椒，八角均洗凈 鍋燒熱，倒入油(最好是一半葷油一半色拉油)，待五成熱時，放入鯔魚煎炸，煎成兩面呈金黃色時，盛出。 把煎好的魚擱在邊上，用鍋底的油再將蒜，蔥，姜，干辣椒煸。 接著放料酒，醬油，鹽，糖，水旺火燒開中火煨燉，大約十五分鐘（中途翻個身），湯汁收的差不多了，即可 鯔魚肉質(zhì)豐厚，味鮮美，營養(yǎng)豐富，無細(xì)骨，魚肉香醇而不膩。
清蒸鯔魚
原料：鯔魚1條1500克、姜片10克、熟火腿15克、精鹽10克、熟春筍15克、紹酒5克、水發(fā)香菇15克、冰糖10克、豬板油15克、熟豬油15克、蔥25克。 做法：一、將熟火腿、熟香筍切成長3厘米、寬2、寬厚0.5厘米的片，蔥切成3厘米長的段，豬板油剝?nèi)ツぃ卸。欢Ⅴ欞~去鱗，剖洗干凈，斬去頭尾，取用魚的中段，在背脊肉上剞成網(wǎng)紋，半板油丁、火腿片、香菇、春筍片、蔥段均擺在魚上面，加入紹酒、冰糖和精鹽，上籠用旺火蒸約10分鐘取出，揀去姜片、蔥段，淋上熟豬油即成。 注意事項(xiàng)：旺火氣足，蒸約10分鐘即熟，時間一長，肉質(zhì)發(fā)柴，鮮麻味盡失。
白燉鯔魚
制作過程：取鯔魚一條重約750克，配以豬板油丁20克，熟火腿10克，水發(fā)香菇片10克，筍片10克，醬瓜末5克。先將魚洗凈，在沸水中燙，再沖洗后，擺在長盤內(nèi)，用上述配料在魚上擺成花卉圖案，加適量的黃酒、精鹽、白糖、蔥段、姜片等，上籠以旺火蒸15分鐘，至魚成白蒜瓣?duì)睢Ｉ舷瘯r去蔥段、姜片，淋上麻油。其時色味美觀，清香四溢，確有獨(dú)特之處，故名“白燉鯔魚”。
剁椒蒸鯔魚
菜系：蘇菜菜譜
主料：鯔魚1條約750克。 調(diào)料：瀏陽剁椒醬150克，鹽25克，味精5克，雞精5克，料酒20克，色拉油50克，蔥段、姜片共計50克。 制法 1、將鯔魚去鱗，打一字花刀，用鹽、雞精、味精輕輕擦一遍，放盤中，然后上籠大火蒸10分鐘。 2、鍋中放色拉油燒至五成熱，放入蔥段、姜片、蒜片、瀏陽剁椒大火炒香澆在鯔魚上即成。 特點(diǎn)：色澤紅艷，剁椒味濃，口味咸鮮。 制作關(guān)鍵：鯔魚選料不宜過大，要急火猛蒸，魚肉質(zhì)才鮮嫩。
黃芪鯔魚湯
主料：鯔魚500克,黃芪60克 輔料：陳皮6克,姜10克 調(diào)料：植物油10克,鹽3克,味精2克 做法： 1. 把鯔魚去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，下油起鍋用姜爆至微黃。 2. 陳皮用水浸泡，黃芪洗凈，與鯔魚一起放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1～2小時，加入鹽、味精調(diào)味供用。 健康提示：此魚湯具有健脾開胃，補(bǔ)氣生血的功效。 食物相克：黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>
魚十種最好吃的做法?
5. 火腿燉金鱈魚：將金鱈魚與火腿均勻混合，再加入適量的調(diào)料，慢火燉制，口感獨(dú)特。6. 香辣紅燒魚：加入大蔥、姜片和香料等佐料一起燉制。7. 椒鹽魚：用玉米淀粉和椒鹽混合主料，再加入辣椒、麻辣等佐料煮熟。8. 烤魚：先用生姜蒸煮，再刷上調(diào)料后放進(jìn)烤箱。9. 煎魚：將魚在中火下煎至兩面金黃...
新鮮的魚做什么樣的美食更好吃?
清蒸魚：這是最能體現(xiàn)魚鮮味的一種烹飪方式。將魚清洗干凈，去掉內(nèi)臟和鱗片，然后在魚身上劃幾刀，便于入味。在魚身上撒上適量的鹽、姜片和蔥段，放入蒸鍋中蒸制。蒸熟后淋上預(yù)先調(diào)好的醬油、香油和熱油，撒上蔥花和香菜即可。清蒸魚保留了魚的原汁原味，肉質(zhì)鮮嫩，是健康美味的選擇。紅燒魚：這是一...
魚肉能做哪些家常美食?
啤酒魚：將魚洗凈后，與啤酒、生姜、蒜末、辣椒等一起烹飪，啤酒的氣泡和酒香能夠使魚肉更加鮮美。水煮魚：這是一種麻辣鮮香的川菜，將魚片在滾水中煮熟，撈出后放入裝有大量辣椒、花椒、蒜末等的熱油中，迅速激發(fā)出香味。魚湯\/魚羹：將魚肉和骨頭熬制成湯，加入蔬菜、豆腐等其他食材，煮成營養(yǎng)豐富...
魚的三十六種做法
首先，我們有一些基本的魚類烹飪技法，如清蒸、紅燒、煎炸、烤制等。清蒸魚能夠保留魚肉的鮮嫩和原汁原味，適合口味清淡的人群。例如，清蒸鱸魚，只需將鱸魚處理干凈后，加入蔥姜蒜等調(diào)料蒸制即可。紅燒魚則通過醬油、糖等調(diào)料的燒制，使魚肉更加入味，如紅燒帶魚或紅燒黃花魚。煎炸魚類也是一種受歡迎的做...
風(fēng)干魚如何烹飪
風(fēng)干魚是一種獨(dú)特的美食，其烹飪方式多樣，以下是幾種常見的做法：豆豉辣蒸風(fēng)干魚 材料準(zhǔn)備：風(fēng)干魚500g、豆豉一大勺、辣椒粉適量、清油、蒸魚豆豉油或生抽一大勺、雞精少許。制作步驟：將風(fēng)干魚切塊，放入淡鹽水中浸泡30-60分鐘。把泡好的風(fēng)干魚放入鍋里，撒上豆豉、辣椒粉，淋上清油、蒸魚豆豉油或...
魚的百變做法一周不從樣安排起來
小貼士 新鮮是關(guān)鍵，選擇活蹦亂跳的魚，做出來的菜肴更鮮美。不同的魚類適合不同的烹飪方式，比如清蒸適合鱸魚、紅燒適合鯉魚、糖醋適合帶魚。掌握好火候，避免魚肉過老或過生，影響口感。根據(jù)自己的口味調(diào)整調(diào)味料的用量，創(chuàng)造出自己喜歡的味道。搭配不同的配菜，比如清蒸魚配姜蔥絲、糖醋魚配菠蘿，讓...
鯖魚美食烹飪
鯖魚美食的烹飪方法多種多樣，這里介紹三款美味的鯖魚菜肴。1. 小白菜熬鮐魚：主料包括鮐魚、小白菜和粉絲，輔以五花肉。調(diào)料有鹽、味精、醋、糖、八角、花椒等。首先，魚洗凈切塊，蔥姜蒜炒香五花肉后，加入魚煎至兩面微黃，加入清湯慢燉，再加入小白菜和粉絲燉至熟透。此菜色澤潔白，鮮香味美，燉好...
長尾魚有什么吃法可以分享?
加入高湯煮沸，放入魚片煮熟。將煮好的魚片和蔬菜放入盤中，撒上花椒粉、干辣椒段，最后淋上熱油激發(fā)香味。以上就是幾種常見的長尾魚的烹飪方法，每種都有其獨(dú)特的風(fēng)味，可以根據(jù)個人口味和喜好來選擇。無論是清淡的清蒸，還是鮮香的紅燒，或是酸辣的酸菜魚，長尾魚都能帶給你不一樣的美食體驗(yàn)。
草魚能做成哪些特色美食?
草魚是一種常見的淡水魚類，它的肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，是人們餐桌上的常客。草魚可以通過多種烹飪方法制作成各種特色美食，下面是一些常見的草魚美食：水煮草魚：這是一道經(jīng)典的川菜，將草魚切片，用滾水快速煮熟，再配以豆瓣醬、花椒、辣椒等調(diào)料烹制而成。魚肉鮮嫩，...
清蒸魚的正確方法
放蔥姜絲并澆熱油：將切好的蔥姜絲、香菜梗段、紅椒絲等撒在魚身上，鍋里倒入適量油燒至六成熱左右，把熱油澆在蔥姜絲等配料上，激發(fā)出香味，一道美味的清蒸鱸魚就完成了。總之，通過以上步驟，可以制作出口感鮮美、營養(yǎng)豐富的清蒸鱸魚，享受美食的同時也能體驗(yàn)烹飪的樂趣。
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