新鮮牛肉怎么做嫩
牛肉加入淀粉，會使肉質(zhì)變嫩，需要進(jìn)行腌制具體做法如下需要提前準(zhǔn)備好的材料包括牛肉 100g食鹽 適量蔥 適量姜 適量淀粉 適量調(diào)和油 少許1將牛肉洗凈，切好2加入淀粉鹽，拌勻，腌制半小時3；鮮牛肉怎么做好吃又嫩1 原料牛里脊肉二荊條大蔥大蒜雞蛋五香粉孜然粉郫縣豆瓣醬生抽老抽淀粉菜籽油芝麻油料酒做法步驟第1步新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和鹽腌十分。
怎么買到嫩的牛肉怎么挑牛肉1，牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好2， 牛腩是指帶有筋肉油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩國外進(jìn)口的；牛肉嫩滑的關(guān)鍵在于牛肉的處理與火候，強(qiáng)烈反對使用嫩肉粉，那樣做出來的牛肉沒有彈性，口感差了很多具體作法如下1新鮮的牛里脊肉也有人叫梅頭肉一斤，橫切成大片的薄片2放入小蘇打6錢，加適量水后用手抓至；我們?nèi)粘Ｔ谂腼兣Ｈ獾臅r候，很多做法中都需要先做一個步驟，那就是給牛肉先腌制一下，腌制好的牛肉再進(jìn)行烹飪，這樣做出來的味道更鮮香，腌制方法恰當(dāng)?shù)呐Ｈ庥脕沓粗笾嗷蛘呤撬崤Ｈ饣疱伋远际欠浅ｕr嫩的但如果牛肉沒有；一種嫩煎牛肉方法 首先，先把牛肉腌好加入鹽味精胡椒粉蠔油料酒，再加入半個蛋清反復(fù)揉搓牛肉吸收調(diào)料和蛋液將牛肉片攪拌至粘稠，加入適量生粉，繼續(xù)攪拌均勻生粉可以鎖住牛肉的水分，保持鮮嫩的口感掛一點(diǎn)；做個爆炒牛肉又嫩又好吃新鮮牛肉不需要處理直接切成絲稍微腌一下，就可以炒了大火翻炒它可以在幾分鐘內(nèi)煮熟，以保持牛肉的鮮嫩提前把牛肉腌好，縮短煎的時間芫荽很容易煮在鍋里稍微翻炒一下，香菜稍微變；新鮮牛肉不需要處理直接切成絲稍微腌一下，就可以炒了大火翻炒它可以在幾分鐘內(nèi)煮熟，以保持牛肉的鮮嫩提前把牛肉腌好，縮短煎的時間芫荽很容易煮在鍋里稍微翻炒一下，香菜稍微變軟就可以出鍋了這道煎。
將牛肉片攪拌至粘稠，加入適量生粉，繼續(xù)攪拌均勻生粉可以鎖住牛肉的水分，保持鮮嫩的口感掛一點(diǎn)粉就行，不要太濃，會影響牛肉的口感然后澆上植物油，封口，放置10分鐘植物油可以防止它在潤滑機(jī)油時互相粘連二低溫；選好牛肉之后，正確的切割方法也是保證炒牛肉又嫩又好吃的必備步驟，一般我們都要選擇在切牛肉時，依橫斷面切薄片，逆著肉紋切，盡量薄一些，可以盡可能的保證牛肉的入口后的咀嚼口感謹(jǐn)記順紋切條，橫紋切片#160；2炒牛肉時油要多要熱火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老3將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質(zhì)嫩化，松軟適口注意事項(xiàng)炒牛肉宜選用瘦肉嫩肉，如里脊?fàn)I。
1牛肉片炒青椒，把生牛肉切片，用少許淀粉，年料酒腌制15分鐘，青椒洗凈切片，鍋內(nèi)放少許油，把牛肉片入鍋爆炒，然后加入青椒放少許的醬油，白糖，即可起鍋這道菜鮮香嫩滑2牛肉枸杞山藥湯，把牛肉切塊焯水，撈出；按照以下方法炒的牛肉會比較嫩原料準(zhǔn)備牛肉蒜薹白糖姜粉或生姜末淀粉植物油食用鹽1牛肉一塊兒，切成條兒，放入適量糖和姜粉用手抓勻，蒜薹洗凈切成段兒2加入醬油，用筷子攪拌均勻以醬油全部。
鮮牛肉怎么炒才嫩
牛肉嚼不爛的一個原因一是肉質(zhì)本身不好，還有一個就是受熱失水。所以要給牛肉裹上一層薄薄的淀粉，受熱的時候裹在牛肉上，保證水分不流失。3、快速過油，一變色就出鍋。牛肉下鍋后，要用筷子撥散開，讓它受熱均勻，一遍色就撈出。不用擔(dān)心不熟，牛肉真的很容易熟啊。撈出來澆上蒜蓉辣油，又嫩又...
新鮮牛肉怎么做口感更嫩滑?
要使新鮮牛肉口感更嫩滑，可以通過選材、處理和烹飪技巧等多方面的努力來實(shí)現(xiàn)。以下是一些詳細(xì)的步驟和建議：選擇合適的部位：不同的牛肉部位肉質(zhì)不同，一般來說，肋眼、西冷、菲力等部位的肉質(zhì)較為嫩滑。選擇這些部位可以更容易做出嫩滑的口感。切片技巧：將牛肉冷凍至半解凍狀態(tài)，這樣更容易切成薄片。切...
新鮮牛肉該怎么做才口感鮮嫩?
要使新鮮牛肉口感鮮嫩，需要注意以下幾個步驟：選材：選擇新鮮的牛肉是關(guān)鍵。新鮮牛肉的顏色應(yīng)該是鮮紅或者深紅色，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，表面沒有粘液。牛肉的新鮮度直接影響到烹飪后的口感。處理：將牛肉清洗干凈后，用廚房紙巾吸干表面的水分。如果是冷凍肉，需要提前放在冰箱中慢慢解凍，避免室溫快速解凍導(dǎo)致細(xì)胞...
牛肉如何做才能嫩 牛肉怎么做才鮮嫩
3、在小碗中加入適量的清水，接下來用手用力捏出蔥姜汁，將蔥姜汁倒入到牛肉里面，不要將蔥姜倒進(jìn)去了。接下來向碗中加上一點(diǎn)胡椒粉，生抽，蠔油，雞精抓拌均勻，讓牛肉吸收水分，這樣吃起來會更加嫩。這個時候可以用手摔打幾下讓牛肉上勁入味。4、接下來向碗中加入適量的淀粉用手抓拌均勻，這樣能夠...
新鮮牛肉怎么做才嫩
可以在牛肉里加入淀粉，用手抓勻，腌制30分鐘，會使肉變嫩滑。牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
如何做鮮牛肉才能嫩又好吃?
洋蔥、蘑菇、胡蘿卜、山藥等食材一起放進(jìn)鍋中，加入適量的水，用小火慢煮2個小時以上，期間可加入枸杞、紅棗等加強(qiáng)效果。總結(jié) 以上五種方法都可以讓鮮牛肉嫩口味好，每一種都有其特點(diǎn)，相信大家在做鮮牛肉時，選擇一兩種最適合自己的烹飪方法會讓你的餐桌更加精彩，吃出更好的味道。
新鮮牛肉如何做鮮嫩好吃 新鮮牛肉怎么做才嫩
新鮮牛肉怎么做才嫩 1、原料：牛肉一斤，小香芹（約是牛肉的1\/3），朝天椒5個，蒜5粒，姜，香蔥少量。2、調(diào)料：耗油，生抽，雞粉，水淀粉，麻油，食用油適量。3、做法：首先把大蒜用刀拍松，小香芹洗凈切成約四指長的段，湖南朝天椒從中間一切兩半，香蔥切小段，姜切成細(xì)絲。4、炒鍋刷干凈，放火...
新鮮牛肉怎么炒鮮嫩又好吃
12、第7步倒入郫縣豆瓣醬翻炒炒出紅油第8步放入肉片和2荊條沿著鍋邊倒一點(diǎn)生抽第9步炒一分鐘以后關(guān)火，放點(diǎn)老抽上色淋上一點(diǎn)芝麻油第10步美味即成鮮牛肉怎么做好吃又嫩2 食材牛里脊小西芹紅。13、牛肉炒嫩又好吃的做法 第一漿牛肉先把牛肉腌一下加入食鹽 味精 胡椒粉 蠔油 料酒 再放入半個蛋清，...
鮮牛肉怎么做好吃又嫩
牛肉的部位不同，口感和烹飪方法也不同。比如說，里脊肉適合快炒，牛腩適合燉，牛肉眼肉適合煎烤等等。所以在選擇牛肉的時候，要根據(jù)自己的需求選擇適合的部位。提前處理 在烹飪之前，可以先將牛肉切成適當(dāng)大小的塊狀，然后用鹽、料酒、生粉等腌制一段時間，這樣可以讓牛肉更加入味，也可以使牛肉更加嫩滑。
讓牛肉變嫩的四大妙招
4、煮燉時放入酸性水果 無論是紅燒牛肉，或者是醬牛肉，不管是煮還是燉，想要牛肉軟爛，肉香四溢，還沒有腥味，可以在煮燉的時候放入少許的酸性水果。例如：檸檬、山楂或者其它橘橙類的果肉。挑選新鮮牛肉方法 1、看顏色：新鮮的牛肉肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪部分為乳黃色或潔白色；次鮮牛肉的...
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禮縣單向： ______ 辦法一牛肉切好后,用啤酒浸泡10分鐘,撈出漓干水份(不要用手抓),先將炒鍋加至7~8分熱,入冷油,牛肉下鍋,速度要快. 辦法二切好后入盤加入少許淀粉,大約1~2湯匙,干拌3~5分鐘,炒鍋加熱至8~9分熱,同樣熱鍋冷油炒.同上一樣...
禮縣單向： ______ 肉切片 打如水 醬油 花椒粉 看肉的多少打入雞蛋 放入淀粉 肉質(zhì)教老的話加點(diǎn)嫩肉粉 最后用油封 要用熟油 放入冷凍室 差不多一晚上就OK了保證和酒店的一樣 不信就試試 炒制時油溫...
禮縣單向： ______ 想牛柔嫩就一點(diǎn),放嫩肉粉,放的越多越嫩,放進(jìn)嫩肉粉以后腌制2小時以上,然后用水泡10分鐘洗干凈,然后就可以了.牛肉(beef),是肉類食品之一.中國的人均牛肉消費(fèi)量僅次于豬肉.牛肉蛋白質(zhì)含量高 ,而脂肪含量低,味道鮮美.牛...
禮縣單向： ______ 首先切牛肉的時候要橫著紋切牛肉,這是因?yàn)榕Ｈ饨z粗,很難咬斷,為了吃在嘴里容易嚼爛,所以要這樣切記住一下的切肉方法,橫切牛肉,豎切雞肉,斜切豬肉,接著在炒之前要用少許鹽\醋\老酒(牛肉屬于紅肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清幾水淀粉攪拌均勻,淹制十分鐘左右即可,記住,炒牛肉一定要多放寫些油才行,這樣的牛肉比較滑嫩.
禮縣單向： ______ 牛肉本身比較柴,做不好的確會嚼不動; 想使牛肉吃起來嫩,主要是要在做的時候鎖住牛肉的水分,一般采取烹飪之前提前腌制和上漿 將切好的牛肉加入料酒適量,鹽適量腌制適當(dāng)時間,加入蛋清少許抓勻,這樣基本上就不會老了 也可以將腌好的牛肉放入少量淀粉鎖水分,一樣不會老
禮縣單向： ______ 菜名:水煮牛肉 準(zhǔn)備食材:主料:新鮮的黃牛肉半斤.配料:鮮蘑菇適量,生姜一個,大蒜四瓣,小香蔥一顆.輔料:豆瓣醬適量,料酒適量,植物油食量,生抽適量,生粉適量,食鹽適量,雞粉適量.制作方法:第一步,將所有的食材準(zhǔn)備好...
禮縣單向： ______ 淀粉法:將肉片切好后,加入適量的干淀粉拌勻,靜置30分鐘后下鍋炒,可使肉質(zhì)嫩化,入口不膩. 啤酒法:將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿,炒出的肉片鮮嫩爽口. 雞蛋清法:在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒,可使肉質(zhì)鮮嫩潤滑. 食油法:炒牛肉絲時,先在切好的肉絲中加入作料,再加入適量食用油拌勻,靜置30分鐘后下鍋,可使肉質(zhì)細(xì)嫩.
禮縣單向： ______ 按照以下方法炒的牛肉會比較嫩.原料準(zhǔn)備:牛肉、蒜薹、白糖、姜粉(或生姜末)、淀粉、植物油、食用鹽.1、牛肉一塊兒,切成條兒,放入適量糖和姜粉用手抓勻,蒜薹洗凈切成段兒.2、加入醬油,用筷子攪拌均勻(以醬油全部吸附在肉...
禮縣單向： ______ 做牛肉嫩滑首先切牛肉時應(yīng)按牛肉上的牛肉紋路切,然后加入調(diào)料,進(jìn)行腌制、封油、浸漬兩個小時.切記按牛肉上的紋路切.具體做法:材料:牛肉200g 蛋清20g 姜汁1勺 老抽半勺 糖半勺 鹽半勺 水淀粉1勺 做法:1.把準(zhǔn)備好的牛肉頂著牛肉...
禮縣單向： ______ 1、加嫩肉粉或用棍子捶軟; 2、切的時候要和肉的紋路垂直切,再就是放些生粉,這樣出來的就比較嫩了; 3、首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向,切過的整塊牛肉應(yīng)該是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少...
