大排骨怎么燉又爛又嫩
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大排骨 (500g)
姜片 (15g)
蔥結(jié) (15g)
料酒 15g
筍塊 60g
咸肉 15g
1/排骨焯水備用
把排骨放入有蔥結(jié)姜片的鍋中焯水，焯好水的排骨撈出放入到冷水中處理干凈。
2/碗中放入調(diào)料
鍋內(nèi)加入水，再加入適量的料酒，適量的姜片，適量的蔥結(jié)，把咸肉和處理好的排骨放入鍋中。
3/燉一個小時加筍塊
大火煮開后改小火慢燉一個小時左右，時間到后往鍋中加入準備好的筍塊。
4/再燉半個小時
蓋上蓋子再煮半個小時左右的時間，時間到后往鍋中加適量的蔥段就可以出鍋了。
5.美味又好吃的大排骨燉又爛又嫩完成開吃了。
怎樣燉排骨才能又嫩又爛
5、一個小時后加入一茶勺白醋，讓鈣質(zhì)溶解在湯汁里，繼續(xù)燉二十分鐘左右。這樣做出來的清燉排骨又爛又好吃。
排骨怎么燉又爛又好吃
1、燉之前先放水中焯水，然后使用大火燉，這樣會爛的快。2、材料：豬小排 1500克、水 適量、八角 1\/2個、干紅辣椒 1個、干姜片 2克、鮮姜片 3片、蔥白 1段、白酒 8毫升、白醋 6毫升、花椒 15顆、香葉 2片、草寇 2個、肉蔻 1個、草果 1個、肉豆蔻 3個、蓽茇 2個、丁香 2個、桂皮 2塊。
排骨怎樣燉才能爛得快些
2. 加入酶素：在燉排骨的時候可以加入一些含有蛋白酶的水果或蔬菜，比如菠蘿、奇異果等。這些酶素能夠幫助肉質(zhì)變軟，加快爛熟的速度。3. 事先浸泡：將排骨事先用溫水浸泡半小時以上，可以讓肉質(zhì)更容易煮爛。4. 加入醋或料酒：在燉排骨的時候可以加一點醋或料酒，可以幫助肉質(zhì)更容易爛熟。5. 控制火候...
排骨怎么燉又爛又嫩
經(jīng)驗步驟：1排骨洗干凈，鍋燒沸水，排骨過水，撇去浮末，將排骨撈出備用。2鍋中加入適量冷水，加入排骨，加入大料。3大火煮沸后，燉20分鐘，轉(zhuǎn)中火，加適量鹽，再燉30分鐘。4待排骨肉酥軟爛，即可出鍋食用。
如何燉爛排骨還能保證肉嫩不柴
步驟：1、排骨提前用清水浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水；2、將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊；3、將排骨冷水下鍋；4、大火煮開；5、撇去血沫；6、高壓鍋中加入姜片、蔥段、桂皮和八角；7、炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色；8、下排骨翻炒；9、加入紅燒醬油，翻炒上色；10、...
大排骨怎么燉又爛又嫩
適量的姜片，適量的蔥結(jié)，把咸肉和處理好的排骨放入鍋中。3\/燉一個小時加筍塊 大火煮開后改小火慢燉一個小時左右，時間到后往鍋中加入準備好的筍塊。4\/再燉半個小時 蓋上蓋子再煮半個小時左右的時間，時間到后往鍋中加適量的蔥段就可以出鍋了。5.美味又好吃的大排骨燉又爛又嫩完成開吃了。
排骨怎樣燉得爛得快些
要燉出爛得快的排骨，可以參考以下步驟：1. 選擇適合燉煮的排骨部位，比如肋排或者五花肉。這些部位的排骨肉質(zhì)較嫩，更容易燉煮至爛熟。2. 先用開水焯水處理，將排骨放入沸水中焯水煮幾分鐘，去除血水和雜質(zhì)，這樣燉煮時會更清潔。3. 在焯水后，將排骨撈出，用冷水沖洗干凈，去掉表面的油脂和渾濁物質(zhì)...
排骨怎樣燉的軟爛入味
要讓排骨燉的軟爛入味，可以按照以下步驟進行：1. 選擇新鮮的排骨，最好選擇帶有一定脂肪的部位，這樣可以增加口感和香味。2. 先將排骨用清水沖洗干凈，然后將其放入沸水中焯水，去除血水和雜質(zhì)。3. 將焯水后的排骨撈出，用清水沖洗干凈備用。4. 準備燉鍋，加入適量清水，放入排骨。5. 加入姜片、蔥段...
排骨怎么燉好吃還爛肉嫩
1、紅燒排骨可以用鐵鍋,但燉排骨盡量用砂鍋,砂鍋的保溫效果好,能讓食材快速燉熟,充分釋放營養(yǎng),當然用高壓鍋也是可以的。燉排骨一定要加熱水或開水,不能加冷水,否則肉質(zhì)會變柴,湯也不濃白。2、排骨燉的時間不用太久,40~50分鐘即可,就能變得軟爛,時間過長反而燉老了,而且營養(yǎng)會流失。做好這4步,排骨湯想不好...
做到燉排骨肉滑嫩不柴的關鍵步驟
排骨要怎么燉才不柴：1、把排骨沖洗一下然后用淀粉多抓幾下，淀粉可以把排骨上的臟東西帶走，抓好后用清水沖洗干凈。2、把排骨裝碗里，用清水把排骨泡上半個小時，中途換水1-2次，這樣可以把排骨里面的血水泡出來。3、泡好后用清水沖洗一遍后加適量的鹽，少量的雞精，適量的油，稍微多一點的淀粉...
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南寧市法面： ______ 排骨怎么燉容易爛方法:1、我們可以選用高壓鍋燉排骨比紫紗鍋要快,但紫紗鍋慢燉營養(yǎng)價值可能高些.不過呢,電飯鍋或者高壓鍋之類的廚具,燉的時候不要先放鹽,因為鹽是會讓肉老掉的,你可以放點醋來燉,然后在出鍋的時候再放鹽.記得一定要放姜和酒來去肉的腥味.2、燉排骨時可以先放一點醋,不過要記得,只是放少些的醋,就如同做菜放料酒一樣,可以使其易熟.可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,利于我們吸收排骨的營養(yǎng),這樣營養(yǎng)價值更高.3、燉排骨時,我們可以在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更加的鮮美.4、我們可以把排骨提前蒸一下,之后用溫水沖洗后煎炸,這樣再燉出來的排骨就會做到非常酥爛.
南寧市法面： ______ 要使排骨口感軟爛、味道鮮,首先要湯好喝又不膩,排骨需要先過水去除血水和一定的脂肪,也就是說煮第一道排骨的水不要~倒掉 ◇器皿的選擇 煲湯以選擇質(zhì)地細膩的砂鍋為佳,砂鍋煲的湯味道較其他器皿煲好. ◇三煲四燉的含義 三煲,即...
南寧市法面： ______ 如果你有電飯鍋,用電飯鍋最好,因為它的火候可以讓你把骨頭湯燉的很白.首先,一定要記得把排骨焯一下,就是把排骨放在水里先煮一會,水開了大約5、6分鐘把排骨撈出來,把臟水倒掉,把排骨洗干凈,這樣做是因為排骨里面有血等等臟...
南寧市法面： ______ 第一步,買排骨.一定要買切好的,否則自己切排骨太麻煩. 第二步,把排骨用水沖一沖,洗一下( 第三步,把排骨放入燒開的水中,先把火開到最大,等一小會,大概3分鐘,水里會出現(xiàn)很多肉沫,用勺把肉沫舀出. 第四步,放入鹽,糖,醬油,13香,大料,轉(zhuǎn)小火,燉. 第五步,只要鍋里水夠,火不大,就可以去論壇灌水了.過大約40分鐘左右,看一眼,水是否還夠,嘗一下湯的味道,如果味道淡,再加一點調(diào)味料. 第六步,再燉40分鐘,再檢查一下,加一點水. 第七步,再燉40分鐘,出鍋(我覺得燉湯還是得花點時間燉出來的湯好喝,不然也不叫燉了)
南寧市法面： ______ 做法: 排骨切成塊,飛水,再用溫水沖洗一次,瀝水份; 用料酒,少許鹽,生粉腌制15到20分鐘; 鍋中入油,稍多,同時把排骨一半倒下去炸,待肉色變成金紅,不要太干,變金黃即可撈起; 鍋里留少許油,爆香蒜末,倒入炸過的排骨,同時要添入的料還有白糖(糖要多)香醋(非白色的米醋,而是褐色的香醋)醋不要吝嗇,否則做出來的是死甜,會膩; 大火將其煮開以后,改小火慢燉.不要急,慢慢等著收汁,中途多去翻動幾次,一定要耐心到最后,湯汁收干,濃濃的糖漿會掛在排骨上,色香俱全,盛出來,嘗一口,味道也是頂好的. 特點:外酥里嫩,汁濃肉香,非常美味!
南寧市法面： ______ 第一步:將排骨剁成塊泡在涼水里,把血水泡盡以后再沖洗干凈,放入開水鍋里煮出殘留的血水.第二步:撈出煮好的排骨洗凈后放入砂鍋,再加入提前泡好的香菇.這樣燉出來的香菇好吃,而且還能起到化解排骨中脂肪的作用,當然也可以加...
南寧市法面： ______ 燉排骨竅門 ●燉排骨放點醋,可以使其易熟.可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價值更高. ●燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美. ==================...
南寧市法面： ______ 排骨先要下油鍋淺炸一下,不要炸焦了.然后在去燉,可以讓排骨肉嫩嫩的.或者把排骨和水放好,加入作料,先不要放鹽和醬油,肉很快會軟,這時再放鹽和醬油.這樣燉出的排骨會嫩嫩的
南寧市法面： ______ 最簡單的 辦法,就是 頓排骨之前,把排骨溫水洗凈,然后讓如冰箱冷凍10分鐘,然后溫水頓,如果條件允許,輕放入一個雞蛋的 蛋清 會更鮮更嫩,前提是把握住出鍋時間,出鍋前放入蛋清,攪拌后出鍋.口水下來了
南寧市法面： ______ 1用清水慢慢沖洗排骨,大致要15分鐘,然后將排骨泡在清水中30分鐘,可以去除排骨中的血水和腥味,也讓肉質(zhì)更松軟.2用木瓜汁腌制讓肉質(zhì)松嫩,木瓜中有“木瓜蛋白酶”,是天然的松肉劑,可以讓肉質(zhì)更為嫩滑,用木瓜來腌制也是比較健康的方法.
