炸排骨最正宗的做法
最正宗炸排骨做法
一、所需材料
1. 新鮮豬排骨：適量
2. 雞蛋：2個
3. 面粉：適量
4. 蔥姜蒜：適量
5. 料酒、鹽、雞精、生抽：各適量
6. 食用油：適量
二、做法步驟
1. 前期準備
* 新鮮豬排骨洗凈，斬成小段。
* 蔥姜蒜切末，備用。
2. 腌制排骨
* 排骨放入碗中，加入料酒、鹽、雞精、生抽和蔥姜蒜末，拌勻腌制30分鐘。
* 打入雞蛋，繼續(xù)攪拌，讓排骨充分吸收蛋液。
3. 裹粉
* 排骨沾上適量面粉，確保每塊排骨都被均勻包裹。
* 可以稍微抖動，去除多余的面粉。
4. 炸制排骨
* 鍋中加入足夠的食用油，燒至6、7分熱。
* 將裹好面粉的排骨放入鍋中，中小火慢炸。
* 炸至兩面金黃，撈出瀝油。
5. 出鍋裝盤
* 炸好的排骨放在盤中，稍微冷卻后即可食用。
三、注意事項與細節(jié)解釋
1. 選材講究：選擇新鮮的豬排骨，是保證炸排骨口感的基礎。
2. 腌制入味：腌制排骨時，調(diào)料要適量，時間要足夠，這樣才能讓排骨充分吸收調(diào)料的味道。
3. 裹粉均勻：排骨裹上面粉時，要確保每塊排骨都被均勻包裹，這樣炸出來的排骨才會口感酥脆。
4. 油溫控制：炸排骨時的油溫不宜過高，以免外焦里生。中小火慢炸，確保排骨熟透。
5. 炸至金黃：炸排骨時要觀察其顏色變化，當排骨炸至兩面金黃時即可出鍋，這時的口感最佳。
按照以上步驟和注意事項操作，即可制作出口感酥脆、味道鮮美的正宗炸排骨。
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