番薯的營養(yǎng)價值 番薯的營養(yǎng)價值是什么
紅薯的營養(yǎng)價值
紅薯，又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。據(jù)《本草綱目》、《本草鋼木拾遺》等文獻記載，紅薯有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”，還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。
1.紅薯有抗癌作用
美國生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅薯中含有一種叫做去氫表雄酮(DHEA)的化學(xué)物質(zhì)，可用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。日本學(xué)著對蔬菜抗癌效果研究后也發(fā)現(xiàn)，蔬菜中以熟紅薯、生紅薯對癌的抑制率最強，紅薯中含有賴氨酸、胡蘿卜素，可抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質(zhì)與細胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，增強人體免疫力。
2、紅薯有益于心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這五種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，避免動脈血管損傷。
3、紅薯緩解老年性便秘
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。膳食纖維在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，通便排毒。同時，紅薯還是很好的低脂肪、低熱能食品，吃紅薯不僅不會發(fā)胖，反而能夠減肥、健美、防止亞健康。
紅薯的營養(yǎng)成分很高，每100克紅薯所含營養(yǎng)素如下：
營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量熱量102.00（大卡）硫胺素0.04（毫克）鈣23.00（毫克）鐵0.50（毫克）錳0.11（毫克）鎂12.00（毫克）碳水化合物80.50（克）磷39.00（毫克）鉀130.00（毫克）膳食纖維2.00（克）硒0.48（微克）銅0.18（毫克）脂肪0.80（克）維生素C26.00（毫克）鈉28.50（毫克）蛋白質(zhì)4.70（克）維生素E0.28（毫克）煙酸0.60（毫克）核黃素0.04（毫克）
紅薯的適用人群
紅薯一般人群均可食用。孕婦、寶寶、產(chǎn)婦和哺乳期媽媽均可食用紅薯。但一次不宜食用過多，以免發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適；胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用。中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。 紅薯含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能為人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。紅薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。 紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
紅薯的抗衰老和預(yù)防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生；紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅薯還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。所以紅薯適用廣泛人群適用。
紅薯的營養(yǎng)價值
紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養(yǎng)價值很高，是世界衛(wèi)生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。
紅薯的食用效果
1.抗癌
有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
2.通便減肥
吃紅薯能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
3.提高免疫力
紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。
4.抗衰老
抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
紅薯的選購竅門
光滑細長：表面光滑、細長的比較好；
沒有黑斑：有黑斑的味道不好。
紅薯800.jpg表面凹凸不平、有黑斑和發(fā)芽的不要買。紅薯表皮顏色有微黃和紅皮兩種，紅皮的吃起來更加甜糯。
紅薯的存儲技巧
1.不宜與土豆放在一起，二者犯忌。不是紅薯硬心，就是土豆發(fā)芽。
2.保持干燥，不宜放在塑料袋中。
紅薯的烹飪技巧
紅薯雖好，但所含淀粉粒較大，而且它的氣化酶，容易刺激胃液分泌，產(chǎn)生二氧化碳，就會引起腹脹打嗝、吐酸水。所以您可將切成塊狀的紅薯放在鹽水里浸泡l0分鐘，再蒸煮就可以了！
紅薯的食用禁忌
1.紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發(fā)生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。
2.忌生吃。紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。
3.忌單吃吃紅薯時應(yīng)當(dāng)配合其他的谷類食物。單吃的話，由于蛋白質(zhì)含量較低，會導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡。所以，傳統(tǒng)的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學(xué)的。所以，正因為紅薯含熱量低，又頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，它都是一種良好的減肥食品
4.紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。
紅薯是一種在日常生活中特別常見的食物，對于人體健康而言，紅薯除了可以果腹，可以滿足人們的口服欲，還能夠很好的為人體補充多種營養(yǎng)物質(zhì)，提高人體免疫力，使人身體更為健康。那么，紅薯有哪些營養(yǎng)價值以及功效呢？下面，就為大家詳細介紹紅薯的相關(guān)知識。
一、食材簡介
紅薯，又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。
二、營養(yǎng)價值
紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。
其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識到。
吃紅薯會不會使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。
它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔(dān)心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
因此，國外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。紅薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當(dāng)蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴。
β－胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風(fēng)險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
三、食用功效
1、抗癌：有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
2、通便減肥：吃紅薯能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。
3、提高免疫力：紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。
4、抗衰老：抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
紅薯的營養(yǎng)價值：
1.紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。
2.里面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補充。就總體營養(yǎng)而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯(lián)科學(xué)家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當(dāng)之無愧的「高級保健食品」。
3.每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱量，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品。
4.紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用
功效與作用
降脂、增強體質(zhì)、保護血管
紅薯一般指番薯，其含有的纖維素能阻止腸內(nèi)過多的吸收食物中的脂肪和膽固醇，還能促進體內(nèi)的膽固醇分解，有助于脂質(zhì)的新陳代謝，預(yù)防高脂血癥。紅薯中碳水化合物、鈣、磷、鋅等物質(zhì)能促進人的腦細胞和分泌激素的活性，提高機體免疫能力。此外，紅薯中的粘蛋白可以增加動脈血管壁的彈性，還能防治便秘，強身益壽。
薯的營養(yǎng)價值及功效與作用
維生素A：紅薯富含β-胡蘿卜素，這是維生素A的一種前體。維生素A對視力保護、免疫功能和皮膚健康具有重要作用。維生素C：紅薯含有豐富的維生素C，是一種強效的抗氧化劑，有助于提高免疫系統(tǒng)功能，保護細胞免受自由基損傷。鉀：紅薯是鉀的良好來源，有助于維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡和正常心跳。抗氧化物質(zhì)：紅薯含...
紅薯的營養(yǎng)價值
以下是紅薯的主要營養(yǎng)價值：紅薯是一種富含營養(yǎng)的食物，它提供了多種維生素、礦物質(zhì)和其他有益于健康的營養(yǎng)成分。碳水化合物：紅薯是一種優(yōu)質(zhì)碳水化合物的來源。它們是人體能量的主要來源，為身體各部位提供能量，并維持正常生理功能。膳食纖維：紅薯富含膳食纖維，特別是可溶性纖維和不溶性纖維。膳食纖維對...
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1、營養(yǎng)價值與作用：薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的“保健”食品。2、薯富含鉀、β—胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。紅薯含有膠原、...
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紅薯的營養(yǎng)價值與功效
紅薯是一種營養(yǎng)豐富且具有多種功效的食物。下面將簡要介紹紅薯的營養(yǎng)價值和功效：碳水化合物：紅薯是優(yōu)質(zhì)的碳水化合物來源，提供能量給身體的正常功能運作。它含有較低的脂肪和較高的復(fù)雜碳水化合物，有助于穩(wěn)定血糖水平，使人持久飽腹。膳食纖維：紅薯富含膳食纖維，促進消化系統(tǒng)健康。膳食纖維可預(yù)防便秘，...
紅薯有哪些營養(yǎng)價值
紅薯，作為一種天然谷物食品，蘊含著豐富的營養(yǎng)價值。以下是紅薯所具備的主要營養(yǎng)成分及其對健康的益處。1. 碳水化合物：紅薯是優(yōu)質(zhì)的碳水化合物來源，含有豐富的復(fù)雜碳水化合物，能夠為身體提供持久的能量，并有助于維持血糖水平的穩(wěn)定，避免血糖劇烈波動。2. 膳食纖維：紅薯含有大量的膳食纖維，有助于促進...
紅薯有什么營養(yǎng)價值
紅薯的營養(yǎng)價值 紅薯是一種營養(yǎng)豐富的食物，它含有豐富的淀粉、膳食纖維、多種維生素及礦物質(zhì)，對人體健康有著諸多益處。1. 豐富的淀粉與膳食纖維 紅薯富含淀粉，能提供人體所需的能量。同時，其含有的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，有助于消化和排便，對于預(yù)防便秘和腸道疾病有一定的作用。2. 多種維生素...
紅薯的營養(yǎng)價值及功效
紅薯是一種營養(yǎng)豐富的食物，其營養(yǎng)價值和功效如下：1. 碳水化合物：紅薯富含碳水化合物，是一種優(yōu)質(zhì)的能量來源。它含有低脂肪、低熱量，并且被慢慢消化，有助于提供持久的能量。2. 膳食纖維：紅薯是一種良好的膳食纖維來源。膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘，并且有助于維持健康的消化系統(tǒng)。3. ...
紅薯有哪些營養(yǎng)價值?
1. 紅薯是一種營養(yǎng)豐富的食物，含有多種重要的營養(yǎng)價值。2. 紅薯富含碳水化合物，主要以淀粉形式存在，提供了身體所需的能量，并且有助于控制血糖水平。3. 紅薯含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，預(yù)防便秘，維持消化系統(tǒng)健康。4. 紅薯富含維生素A，特別是其中的β-胡蘿卜素，對維護視力、促進免...
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